生物工程專業生產實習的教學實踐改革初探

張繼紅 張小云 曾美霞 謝 鳳

（湘潭大學生物食品工程系，湖南 湘潭 411105）

高校教育的實踐教學與理論教學非常重要，其中實踐教學對大學生，尤其是工科生，是理論聯系實際，培養學生觀察及動手能力、創新精神、分析與解決問題能力的重要教學環節。生產實習，既可開闊學生專業領域的視野，又可鞏固學生對專業知識的掌握，增強學生對現場生產情況的了解，進一步鍛煉其適應生產現場的能力。因此，生產實習處于重要地位尤其是在工科院校教學中，是本科生畢業前所必修的環節。

生物工程實習基地建設的加強，能夠提高實習的質量。因此，學校在選擇實習基地時，盡量挑選生產技術、設備先進的大中型企業來滿足生產實習的內容，有效利用長株潭地區生物、食品企業較多的優勢。目前，我校已與多家大型企業有項目合作，并簽訂了實習基地協議。我校生物工程專業的生產實習安排在第7學期，共3周時間，但生產實習中存在如下問題：學生專業知識薄弱，學時較少，指導教師實踐教學能力有限、實習經費不足等問題。同時還受實習單位保密、安全等諸多限制，故實習安排存在著一定的難度，有時只能安排學生進行“參觀式”實習，同時存在著實習效果不佳等問題[1-3]。

1 當前地方高校生產實習的現狀

隨著企業產業化升級，體制改革步伐的加快，地方高校的逐步發展，生產實習環節面臨著新的挑戰與問題，在很大程度上影響著生產實習的效果，主要存在以下幾個方面的問題：一、學生缺乏實習興趣。部分學生認為，實習并不能學到真本事，只是去參加勞動。因此，實習時遇到問題就躲避，袖手旁觀，甚至敷衍了事，逃避實習，導致院校實習形式化，嚴重影響實習的整體效果；二、實習經費投入不足。隨著招生人數的不斷增加，而實習經費并沒有相應增加，甚至減少，故學生良好的實習條件無法保障，從整體上影響了學生的實習效果；三、實習基地建設困難，尤其是高質量的實習基地。一般而言，校外實習基地主要集中在企業或公司，隨著企業體制改革的深入，促使校企間關系趨于簡單利益化，經濟效益在其中發揮著明顯的杠桿作用。學生實習一定程度地影響了企業的正常運行，有些企業甚至不愿意接收學生實習。

2 探索生產實習的新模式，建立穩定的實習基地

穩定生產實習基地的建立，有利于實習規范化，保證實習質量。實習前，需要加強學生的廠前教育，有必要對相關產品的生產工藝播放視頻，講解各產品的生產工藝及相關生產設備如啤酒釀造車間，通風、攪拌及發酵系統，月餅的生產工藝等等，教育學生嚴格遵守企業的廠紀廠規。湘潭大學院系領導逐漸認識到生產實習的重要性，開始予以充分重視，相繼與一些大型企業簽訂校企合作協議，如宏興隆、燕京湘啤、燕京衡啤、唐人神等，以供教職工、學生參觀學習、增長見識、開拓視野、培養動腦、動手能力。在實習過程中，學生要注意觀察，認真聆聽企業技術人員的講解，遇到不解問題及時請教。積極利用各種資源，包括校友，拓展更高品質、科技含更高的企業。加強校企合作，切實幫助企業解決生產、銷售中遇到的實際問題，為學校培養、鍛煉學生的思維，為企業輸送應用型工程人才，創建了雙贏局面。

3 實習方式的創新

3.1 明確實習目的，帶著問題實習

為了避免學生實習的盲目性，帶隊老師和廠方技術人員協商，為每個環節羅列出大量技術問題[4]。實習開始時，學生可以帶著問題實習，以激發起其實習的興趣。實習中期，帶隊老師對每個學生進行現場提問，督促不懂的同學通過現場觀察，及時解決存在的問題。實習后期，廠方技術人員對前期羅列的技術問題統一解答，以加深學生的實習印象，提高實習效果。

3.2 明確實習內容，分組輪換實習

生產實習期間采取分組輪換的實習方式，學生每組5～6人，實行輪換頂崗實習，有利于實習效果的提高。跟實習所在工廠的人事主管部門協商，督促各生產車間的負責人在每個班組都安排崗位負責人（包括部長、組長、班長等），負責具體講解每個車間的工藝路線和有關設備的工作原理，以及設備運行過程中易發生的問題，解答學生所遇到不懂的問題。學生在參觀車間期間、相互提問、動手操作過程中進行實習，與理論課堂有著明顯的區別。

3.3 做好實習總結，繪制工藝圖紙

實習過程中，學生需記錄工廠有關的生產情況，包括物料來源、配比、投放情況、車間動力輸送情況（包括煤電輸出、蒸汽輸出、地下水的傳送）、產品的傳送、包裝、質量分析檢測、各部門人員的分配情況等等，撰寫實習日志，記錄每天的實習內容和實習心得。實習結束后，學生需撰寫實習報告，并手工繪制工藝流程圖、總平面布置圖及主構筑物平立剖圖，讓學生在有限的時間內得到充分地鍛煉，有效掌握整個實習工藝流程、圖紙設計標準，進一步提高繪制圖紙的能力，為畢業設計打下堅實的基礎。

改革學生生產實習的評價標準，改變以往只靠實習報告給成績的方式[5]，將成績分兩部分，一部分成績為平時成績，根據學生校內課堂的學習出勤率和實習過程中的綜合表現，其成績根據所撰寫的實習報告。

4 對今后改革的思考

4.1 搭建校內實習基地，提供方便的實習場所

發揮生物工程專業特長，在校內建立一些相關設施，為實習教學提供便利，既可滿足部分實習要求，又可節約實習經費。項目設計、建設、調試及運營都可以有高年級學生參與，項目建成運營后還可以安排四年級學生到基地進行生產實習。

4.2 加強產學研結合

高校具備較強的科研裝備、科研力量，企業具有豐富的生產經營、管理經驗和廣闊的營銷網絡和融資渠道[6-7]。但學校若想得到企業長久支持，須兼顧“企業以經濟效益為主”的經營理念，要為企業帶來一定的經濟效益。例如，通過實習給企業帶來切實可用的新技術、為企業搭建技術橋梁等。

產-學-研三結合型實習比較適合社會發展需要，學校應在政策和資金支持上，鼓勵專業教師深入企業調研，將自己的科研成果進行轉化，推向市場，提高研究的應用性。高校和企業可以各自發揮優勢，取長補短。因此，深入進行產學研合作，以解決生物工程專業生產實習中遇到的實際難題。

4.3 加強實習指導教師隊伍建設

有些帶隊教師由于一直或大多是一線教師，熟悉課堂理論教學，而對實踐教學方式關注不多，或不夠重視，致使生產實習過程中，難以轉變傳統教學模式，不能對學生進行有效地引導[8-9]。

積極與生產企業聯系，外聘實踐經驗豐富、理論基礎較好、表達和溝通能力較強的技術人員作為兼職實習指導教師，發揮他們的技術專業特長，以增加實踐教學的師資進一步提高實踐教學的效果[10]。

建立“雙師型”實習指導教師隊伍是提高實習質量的關鍵因素。選用業務能力強、政治修養好，責任心強、經驗豐富的教師擔任實習組長，以老帶新，培養既有豐富理論知識、又有豐富實踐經驗的指導老師。

4.4 生產實習新模式的教學成效

采用“安全教育-文獻調研-實習動員-車間實習-成績考核”的生產實習新模式，整合校內資源實現生產實習新模式，以便學校自主掌控學生的生產實習。

總之，重視生物工程專業的本科人才培養方案與人才培養模式的改革，以地域經濟和行業發展需求為導向，把學生培養成既可適應教學、科研工作，更能適應企業需要的復合型人才為培養目標，通過生物工程專業的實踐性教學環節的研究和改革，強化學生實踐動手能力的培養。

［1］余旭亞,李濤,納海鶯.提高生物工程專業生產實習質量的實踐和思考[J].化工高等教育,2006(3)：62-64.

［2］胡瑞萍,陳智剛,魏志芳,張國偉.本科生“三位一體”生產實習新模式的探索與實踐[J].中國管理信息化,2014,17(5)：134-136.

［3］呂曉軍.工科教學中的生產實習現狀與對策[J].產業與科技論壇,2012,11(24)：194-195.

［4］朱顯峰，張洪.加強生物工程專業生產實習質量的實踐和思考[J].科技信息,2012(5)：13-14.

［5］馬瓊.地方本科院校生物工程專業生產實習教學改革與實踐[J].中國輕工教育,2010(2)：61-63.

［6］沈金榮,雷凱,束龍倉.研究生工程實踐教育平臺的實踐與機制研究[J].高等工程教育研究，2011(6)：131-135.

［7］［8］孫運蘭,朱寶忠.工科院校生產實習教學環節的改革探索[J].廣州化工,2012,40(11)：203-204.

［8］孫康寧,傅水根,梁廷德,王仁卿.淺論工程實踐教育中的問題、對策及通識教育屬性[J].中國大學教育,2011(9)：17-20.

［9］黃艷秋,于微波.生產實習教學模式改革與實習基地建設[J].長春工業大學學報：高教研究版,2010,31(1)：49-50.

［10］田夫,孫濤,謝蓉,王曉放.工科院校生產實習工作的問題及建議[J].實驗技術與管理,2012,29(12)：179-182.