智能廚電發展概述

列喜璇

摘要 ：本文從三層面一趨勢分析智能廚房電器的概念要素，分析智能廚電的角色特征，從廚房智能平臺的視覺，側面分析智能廚電對廚房管理的影響，總結智能廚房電器發展的階段性特征，最后介紹智能廚電平臺化的發展趨勢。

關鍵詞 ：智能廚電 交互式智能 智能廚電發展特征 智能平臺

隨著智能廚房電器（下面簡稱智能廚電）市場競爭日益激烈，傳統廚電企業面臨著嚴峻的轉型考驗。伴隨廚房電器智能化熱潮，一時間廚電市場涌現了品質參差不齊的智能廚電產品，造成了市場的混亂。導致市場混亂的原因首先是傳統廚電企業并不完全具備將產品智能化的設計研究與技術條件，其次是傳統企業對智能廚電的理解存在偏差以致未能準確認識產品升級到智能化的步驟。充分認識廚電智能化的特征、意義，有助于傳統廚電企業把握產品創新研究方向。

一、智能廚電的三層面一趨勢

隨著智能化市場的升溫，激烈的市場競爭加速了家電智能技術的全面升級，為了引導智能家電的升級換代和規范智能家電市場，由國家質檢總局和國標委在2012年7月聯合發布了國家標準GB/T 28219-2011《智能家用電器的智能化技術通則》（以下簡稱通則）[1]。通則著重技術原理的規范，對普通消費者和非技術人員來說十分晦澀難懂，下面將從三個現實層面和智能廚電的重要發展趨勢闡述智能廚電的基本概念。從用戶的角度看智能廚電的概念，一是要具有識別需求的能力；二是要具有學習能力，同時能夠自動調整工作的參數；三是采用對于用戶習慣或者需求來說的最優化的工況運行。所謂學習能力是對用戶習慣的記憶和掌控并將所得數據利用于最優化調整，從而獲得自我快速迭代的結果。從企業角度考慮，智能家電應該包括三方面概念，一是廚電聯網，即廚電通過網絡連接，實現遠程操控功能 ；二是數據傳輸與收集，即廚電將數據傳到云端，再由云端記錄這臺機器的狀態，以幫助企業了解這臺機器的情況和所處位置；三是數據利用，即廚電企業從網絡系統或者云端得到信息，提供信息服務以及幫助用戶解決問題。從技術層面看，智能廚電由四部分構成，其中包括：一是智能終端部，分該部分提供硬件與交互界面；二是智能系統部分，提供運算能力；三是軟件應用部分，該部分提供多元化服務?？偟膩碚f，智能廚電是指能夠識別用戶，根據用戶的需求采取相應的措施，滿足用戶的需求，其用戶不僅是智能產品的購買者，而且企業由于自身的發展需要也將成智能產品的用戶。

隨著物聯網技術的深化利用，廚房電器逐漸發展為廚房智能終端，這是智能廚房發展的重要趨勢，以下將探討物聯網技術的應用對智能廚房的四大影響。第一，廚房電器作為廚房的一個重要組成部分，它的智能化首先是遠程控制和信息化，將廚房電器連接到物聯網中，讓你使用手機控制溫度、烹飪時間、不同食材的預設模式等等，這提升了烹飪的靈活性和便利性。第二，過傳感器、物聯網和大數據，可以讓我們更好地實現量化操作，不論你是減肥、還是高血脂患者，通過這種精確的測量和基于大數據的應用程序，都能夠獲得更健康的飲食形態。第三，普通人顯然難以在廚房完成那些專業水平較高的烹飪項目，而智能廚電能使專業化的烹飪過程變得簡單，比如基于物聯網技術的Monsieur調酒機器人，看上去就像是一個自動售貨機，只要你在其中加入原料如朗姆酒、杜松子酒、伏特加以及各種口味的糖漿，就可以從手機應用中的150種雞尾酒配方中隨意挑選，制作酒吧級別的美酒。同樣使專業變得簡單具代表性的產品有一款名為Picobrew的設備讓使用者在家中自行釀造自制啤酒，并通過移動智能終端從應用中下載各種酒譜[2]。

二、 交互式智能

隨著智能化技術的出現，人機交互理論逐漸被智能化研究所重視，實現人與產品的自然和諧雙向交流是其理論的主要目的[3]。傳統的非智能廚電是物質操作性（即用于處理物理物質的功能，例如對于電飯鍋，米是其處理的物理物質）為主的領域，其研究是人與產品的單向交流，在使用過程中，人的行為是主動的，而產品則是被動的。智能廚電產品著重于人機交互的實現，物質操作性與智能技術緊密結合，從而顛覆了人與產品單向交流的模式，廚電從被動變成了行動主體之一并主動參與廚房活動。例如，長虹公司旗下的美菱推出了CHiQ系列智能冰箱與普通電冰箱不同的是，在這一系列冰箱內有眾多的攝像頭，CHiQ系列定時采集冰箱內的圖像，同步通過網絡傳送到云服務器，服務器計算后通過冰箱上的顯示器或者用戶手中的移動設備獲得信息的反饋，如果蔬是否過期等。 可以看出，廚房電器通過傳感器收集信息、系統處理、主動反饋等系列行為主動參與廚房活動的過程。

三、 平臺化智能管理

廚房智能一體化平臺（下面簡稱智能平臺），由多方企業協作組成并基于物聯網技術，以整合廚房各種智能廚電為目的，兼備終端管理、硬件管理、軟件服務、軟件管理四大功能的信息處理平臺。智能平臺包括四個部分，一是人為中心的智能終端一體化；二是管理硬件資源的軟件；三是管理軟件資源的服務；四是自定義應用軟件服務。以人為中心的智能終端一體化表現為在建筑結構上智能終端與廚房環境相結合，形成人性化、智能化、井然有序的廚房環境。硬件資源軟件的管理的意義，對于用戶來說是智能產品功能、服務的管理；對于企業來說，則是對銷售、服務、產品調查、用戶調查、拓展附加值等內容的管理。管理軟件資源的服務簡單可理解為不同類型智能電器的管理及其軟件應用的管理。自定義應用軟件服務的一體化側重于不同類型電器的軟件應用的通用性以及在不同平臺系統上的可用性。

智能平臺出現的意義體現在四點：一、統一管理各式繁多的廚電，是廚房趨于統一便于管理；二、物聯網系統協作信息處理與反饋，彌補了人在信息處理能力上的不足；三、軟件通用性使得更多元的服務產生，不僅用戶能從中獲得更優質體驗，而且為企業提供更多使產品增值的機遇；四、智能平臺的出現也促使廚房環境變得更加整體與舒適。

智能平臺的出現有著其現實原因，隨著廚電逐漸發展為廚房智能終端，廚電用戶將通過廚房智能終端獲得更多信息，信息的堆積不僅要求智能設備的處理能力而且對人的學習能力有著苛刻的要求，在某種程度上人的學習能將成為信息處理的局限因素，這要求智能設備的信息處理彌補缺陷。舉個簡單的例子，2014年德國柏林IFA上展出的海爾SmartWindow智能冰箱，提供智能售后服務，體現在智能冰箱能進行自我檢測并將所得數據自動傳輸給企業服務系統，以此用戶能得到服務信息反饋。這功能省去了用戶為檢測冰箱運作的相關學習，從而大大減輕了用戶對冰箱的日常維護工作，在相當程度上彌補了用戶的信息處理局限。當然，該例子展示了單個服務的優勢，然而伴隨著廚電類型、數量的日益豐富，多個智能廚電所能獲得的信息與服務對于用戶來說將變得非常繁雜，一體化不僅有利于整合眾多廚電智能終端以形成一個集娛樂與烹飪服務的快速學習、快捷分享平臺，且一體化在某程度上促進了廚電的智能化。從設備一體化看，產品的智能化表現在信息處理系統的一體化，產品之間的聯絡一體化；從信息層面看，產品的智能化體現在信息收集、信息傳播、信息處理、信息反饋的智能化。

四、結語

上述內容中，第一部分闡述了智能廚電的基本概念；第二部分提出交互式智能是智能廚電最具體驗性的特征；第三部分提出智能平臺是智能廚電發展到一定階段的產物，基于對智能平臺的分析，則面反映了智能廚電給現代社會生活帶來的影響；最后，總結了現代科技促使了在科技產品使用過程中的信息處理新需求的產生。

參考文獻：

[1]司馬天宇. 智能家電將有標可循[J]. 消費指南，2012.

[2] 陳卯純，孫薇，趙小惠. 物聯網智能家居中的人機交互[J]. 包裝工程，2013（7）.

[3]鄧喆. 物聯網技術如何重塑廚房[J]. 貴州商報，2014（8）.

[4]趙秋月. 智能家電美好前景問題不少[J].電器，2014（6） .