天麻汆魚片，緩解老癡

◎文/王志強（中國藥膳研究會理事）

天麻汆魚片，緩解老癡

◎文/王志強（中國藥膳研究會理事）

老年性癡呆是一種病因不明的中樞神經系統進行性病變。該病主要表現為認知功能障礙，病人日常生活、社交和工作能力明顯減退。本期，我們就推薦一款藥膳方，對于該病可起緩解作用。

準備材料：天麻15克，鱖魚1條，約400克，豆苗50克，雞蛋250克，奶湯750克。準備調味品：鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、蔥、姜適量。

將鱖魚從背上入刀取下魚肉，片成大薄片，用蔥、姜、花雕酒、鹽腌漬入味。雞蛋去蛋黃留蛋清，加入生粉打成蛋清糊，放入腌好的魚片抓勻。天麻用清水發透，切成薄片。鍋內放入奶湯燒開后，放入天麻片煮10分鐘，加鹽、雞粉、胡椒粉調口味，放入漿好的魚片，小火燉至魚肉熟后，撒入豆苗即可。

此藥膳方一般人群均可食用，適用于頭暈頭痛、高血壓、中風后遺癥及老年性癡呆的人群,亞健康或健康人群可用作日常食養保健。需要注意的是：兒童、孕婦禁用，熱痹見關節腫痛如灼、痛處發熱、竄痛者禁用，哮喘、咯血者慎用，寒濕盛者慎用。