夜上海 舊夢依稀話團圓

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坐在藝術的世界

餐廳裝修布置由世界著名的建筑師兼設計家Tony Chi親自策劃，這位在紐約開設建筑師樓的設計奇才，過往已曾經在Elite Concepts旗下多家餐廳一展他的才華。Tony在設計夜上海餐廳上遇到的挑戰就是如何把老上海風情和現代氣息糅合在一起。Tony悉心采納這幢房子的所有古老元素，但又加添了不少現代化的修飾。

他刻意保留了屋內木料的深沉色調，包括褐色的地板，以及橫梁與屋檐。屋內的空間布局都是富于現代精神的，古老弄堂的多間小房被打通成一個大廳，此外還有一項擷取自西方建筑風格的設計——一個用作入口通道的畫廊，墻上色彩鮮艷的精美畫作目不暇接，讓人仿佛置身藝術的世界。

客人如果需要一個較隆重的環境，可選用二樓的宴會廳，這里在巍然高聳的屋頂襯托下別具氣派。在宴會廳旁邊有一個仿如劇院廂座般的室內露臺，這亦突破傳統的設計，但在視覺上都與四周環境出奇地融合，在這里客人所坐是參照亞洲傳統茶檔而設計的亭臺，這種U形亭臺長椅的設計可讓人并排而坐，打破了人們面對面而坐的常規習慣。這種與眾不同的人與人之間的接觸方式，可說是夜上海餐廳的獨到之處。

夜上海餐廳共有四間貴賓房，每間皆擺放了不少真跡名畫與雕塑，但四周的陳設風格截然不同、各有千秋，這個意念是源自中國古代的貴冑之家，因為官宦府第皆有客廳、書齋、畫室和廂房等各種不同用途的房間。

匠心營造海派年夜飯

餐廳年夜飯菜單上還會保持8道涼菜、1份湯、8道熱菜、1道點心和甜品的本地傳統，除了套餐形式，也接受零點。年夜飯會推出兩種桌型，一種是大桌10-12位客人用餐，另一種是4-6人的。共分兩個時段，第一批17點30分至19點30分，第二批19點30分至21點30分。年夜飯需要提前預訂，預訂的客人還可獲贈一瓶澳洲進口葡萄酒。年夜飯當天餐廳還為每桌客人準備了利是紅包。

由于平日接待國際游客和商務宴請較多，夜上海餐廳在菜品口味和特色上略微改變了上海菜的傳統味道，更符合現代人對營養健康的需求。例如無錫脆鱔，此道菜品工藝要求較高，充分考驗廚師獨到的火工。成品入席時，相互搭架，碼高擱空，上置黃嫩姜絲，此道菜造型獨特，顏色呈醬褐色，口感松脆香酥，鹵汁甜中帶咸，酥爽可口，即使無牙的老人，亦可品其鮮。此外，樟茶鴨也是餐廳的一道名菜。夜上海的樟茶鴨屬熏鴨的一種，精挑散養的瘦肉型草鴨，制作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，肉質鮮美。另外，餐廳的肉汁小籠包、蒜香骨、松子雞米、木瓜雪媚娘也是大受食客喜愛的暢銷菜品。最能代表上海點心的“肉汁小籠包”吃的時候戳破面皮，蘸上香醋，就著姜絲，咬一口剛出籠的小籠包，鮮香無比。

除了精挑細選的暢銷菜外，年夜飯菜品上還會新加入今年餐廳新推出的幾道菜，例如蟹粉叉子燒餅，把蟹粉肉手工拆取后搭配新鮮烤制出的叉子燒餅一起食用，也深受客人的歡迎。在菜名的設計上餐廳也會略有修飾，例如荷葉富貴雞、香煎團圓八寶飯等，算是討個好彩頭，寓意來年更為順利。endprint