大蒜“面包蒜”防控及高產栽培技術研究與應用

高傳清

摘 要：現在農業產業化調整與轉型，蔬菜發展成為農民增收的主項目。被素稱“大蒜之鄉”的連云港市贛榆區的殷莊近年來在生產過程中管理不善，出現的生理型病害嚴重影響了大蒜的產量，而且導致大蒜商品品質下降。因此，正確認識大蒜生理性病害，有助于提高大蒜的產量和商品品質。筆者通過工作實踐對大蒜的高產栽培技術及“面包蒜”的防控技術進行總結，以供蒜農參考。

關鍵詞：大蒜；面包蒜；高產；防控

大蒜又稱胡蒜、大蒜頭等，屬于多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種，富含維生素C、維生素B和礦物質等營養。大蒜適應地域較廣，大蒜的蒜頭、蒜薹、青苗均可食用，嫩蒜還可以加工成腌制品出口，其揮發油含有大蒜特有的辛辣味，大蒜具有強力殺菌，防治腫瘤和癌癥，預防腸胃疾病和糖尿病，防治心腦血管疾病，保護肝功能，旺盛精力，預防感冒等功效，大蒜的蒜頭已成為人們日常生活中不可缺少的一種調味品，而且也是很好的保健品。

一、大蒜高產栽培技術

1.精選種子。選擇個頭大、蒜瓣大而整齊、蒜瓣硬實、顏色潔白而新鮮的蒜頭作種。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，要分別栽種，不要混栽，小蒜和蒜心不選做種蒜種，可用來生產蒜苗、蒜黃。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。種子大小是獲得高產的關鍵。

2.整地施肥。大蒜的根為弦須根，無主根，主要根群分布在10～25 cm 土層中，屬淺根性，根毛少，吸水力弱，喜濕、喜肥、不耐旱，適宜于土壤肥沃，疏松透氣，保水保肥力強，排灌水方便，中性或微酸性的土壤種植，忌與蔥蒜類蔬菜連作。

種蒜前要施足基肥，一般667 m2施有機肥5 000～8 000 kg，并配合20～30 kg磷、鉀肥撒施后深耕土壤20～30 cm，耙平地面，按畦寬1.5～2 m，以東西延長做畦為好。大蒜地忌施生糞，以防止生糞發酵時引來種蠅產卵生蛆，危害蒜根，在大蒜生育期內，吸收氮素最多，據測定每生產50 kg蒜頭，需純氮0.75 kg，五氧化二磷0.18 kg，氧化鉀0.7 kg，其比例為1∶0.25～0.35∶0.85～0.95。增施磷肥可使蒜頭增大，蒜薹產量增加，蒜頭裂頭率降低。

3.適時播種。作蒜頭、蒜薹栽培的蒜種一般9月下旬至10月上旬播種，早熟品種提前到8月下旬至9月上旬播種。作蒜苗栽培的蒜種7—10月均可播種。

4.合理密植。大蒜的播量及播種密度因栽培目的不同而相差很大，采收蒜頭和蒜薹的行距一般17-20cm，株距10-12cm；以收蒜苗為目的，播種較密，行距13cm，株距3.3-6.6cm。 667m2播種量為100～150 kg，早熟品種大蒜用種量大，遲熟品種大蒜用種量少。播種方法有溝播或穴播 2種，播種深度3～4 cm，具體的栽植密度因品種而異，一般每667 m2保苗30 000～35 000株，株行距8～9 cm×20 cm，適當密植可獲取高產。

5.播種方式。播種方式有窩播和條播兩種，開溝條播，方便管理和排水。開溝栽植，先從一端開溝，將蒜種按株距排入，再按行距開第二溝，開出的土覆蓋在第一條溝內，以此類推。播種深度與產量相關，農諺有“深蔥、淺蒜”之說，一般要求覆土2cm左右。

二、加強田間管理，保證高產穩產

田間管理的重點是水、肥調控和病蟲綜合防治。

1.播種期管理。播種時每667m2可用50%速克靈或50%腐霉利100-150%加水2kg，均勻拌種100-150kg，防治菌核病。播種后可噴1-2次40%樂果乳劑1500倍液防治蔥蠅。出苗前澆2-3次出苗水，出齊苗后澆2次長苗水，并酌情劃鋤松土，以促進幼苗生長，打好越冬基礎?！靶⊙焙鬂?次越冬水，并劃鋤松土，保蓄水分，保溫保苗，安全越冬。

2.返表期管理。翌年2月中旬，即“驚蟄”前，氣溫上升，蒜苗返青生長。春分前后，每畝追土雜肥3000kg，鉀肥和磷酸二銨各15kg，開溝施入地下，接著澆水，并酌情劃鋤松土，消滅雜草。為防治地蛆，可用40%甲基異柳磷700倍液或40%辛硫磷1500倍液灌根。

3.蒜薹生長期管理。若前期未追肥或缺肥者，可667m2追磷酸二銨15kg，此后各生育階段，要分次澆水保持田間的濕潤狀態，并注意劃鋤松土、拔除雜草。3月下旬至4月初，每7-10天噴1次40%樂果乳劑，連噴2次，防治蔥蠅和蚜蟲。4月中旬起用50%速克靈可濕性粉劑1500-2000倍液噴霧防治大蒜灰霉??；用40%多菌靈500倍液噴霧防治葉枯病，每隔7-10天防治1次，防治周期為2-3次。

4.蒜頭膨大期管理。大蒜抽薹以后，根、莖、葉的生長趨向衰退階段，蒜頭生長進入膨大盛期。抽薹后要隨之澆水1次，至收獲前澆水2-3次，保持地面濕潤狀態，以滿足大蒜后期對水分的需要，并噴施一次防病藥物（如速克靈），鞏固防病效果，確保大蒜豐收。

三、面包蒜的防控

大蒜收獲后，經日曬，鱗芽中數層肥厚的鱗片開始脫水形成膜狀，整個鱗莖用手捏感覺松軟，似面包，俗稱 “面包蒜”，既無商品價值也無實用價值。面包蒜是大蒜鱗芽分化異常而未能膨大成蒜瓣的畸形鱗莖。施肥不合理是形成面包蒜的主要原因。施肥不合理主要是基肥中盲目增加氮肥的施用量，不施用鉀肥或者施用鉀肥量少，或者追施氮肥時過早、量過大；另外，面包蒜也與種植密度有一定的關系，種植密度越大，面包蒜產出率越低，反之越高。

導致洋蔥型大蒜現象出現的原因，主要有以下幾個方面：一是在種植過程中，過量施用氮、磷、鉀等基肥。二是土壤含水量過大。三是澆水不及時。

大蒜出現這種異常生長現象危害十分嚴重，生產上一旦出現這種現象，就沒有任何的補救措施，因此，在大蒜栽培管理過程中要做好全程控制工作。

防治技術措施：大力推廣配方施肥技術，根據大蒜根系生長特點及吸收能力，每畝施用腐熟的優質有機肥5000公斤、木質素菌肥120公斤、尿素20公斤、50%硫酸鉀35～40公斤、磷酸二銨40公斤、硫酸鋅1.5公斤、硫酸亞鐵2公斤。后期追肥，切忌單一追施尿素，可采用富含多種元素的沖施肥。合理的種植密度，不僅是大蒜高產優質的關鍵，而且也是降低面包蒜出現的技術措施之一。

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