初夏甜品好清涼

明蹤莉影

天氣已經越來越熱了，孩子越來越喜歡吃冷食冷飲了。外面賣的現成冷飲安全性堪憂不說，營養搭配也往往不能滿足孩子。要知道，夏季孩子體內的代謝比較旺盛，其實更需要全面加強營養哦。參照以下幾款，自制一些健康的營養茶點吧！

芒果牛奶西米露

原料：西米100克，芒果1個，牛奶200毫升，蜂蜜少許。

做法：

1. 湯鍋內加適量水燒開，入西米轉小火煮，煮至西米中間只有一點點白芯時關火，加蓋燜5分鐘。

2. 等待煮西米的過程中處理芒果：將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再將果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉依次切下，備用。

3. 煮好西米后將其用網篩撈出，過涼開水，沖洗至晶瑩剔透不粘連時，倒入盛器中備用。

4. 將牛奶倒入容器中，淋入少許蜂蜜，加入西米和芒果丁即可。

貼心提示：

* 西米遇涼水會化掉，因此煮前無需清洗。

* 煮西米時注意不時用木鏟攪拌，以免粘鍋。

* 煮好的西米只有過涼后才有Q彈的口感，這一步不能省略。

* 芒果牛奶西米露若放入冰箱冷藏后再食用，口感更涼爽。

櫻桃酸奶冰淇淋

原料：去核櫻桃160克，原味酸奶80克，牛奶90毫升，蛋黃2個，細砂糖45克。

做法：

1. 蛋黃打散，加細砂糖用打蛋器攪打至細砂糖融化。

2. 湯鍋上火，倒入牛奶，鍋內邊緣開始冒小氣泡時關火。將加熱過的牛奶倒入蛋黃液中用打蛋器攪勻，然后原料倒回湯鍋中，用小火煮至開始冒小氣泡時關火，不必煮開。

3. 將上述原料倒入容器中，底部放在涼水盆中，繼續攪打至完全降溫。

4. 去核櫻桃切成小丁。將步驟3中的原料加櫻桃丁和原味酸奶放入攪拌機中攪勻，再將其放入冰箱冷凍室內冷凍。

5. 每隔1小時取出，用打蛋器攪拌均勻再冷凍，如此反復3～4次直至凍硬即可。

貼心提示：如果不喜歡吃帶酸味的冰淇淋，可將酸奶換成牛奶，用量減半。

藍莓芝士蛋糕

原料：奶油奶酪300克，細砂糖65克，雞蛋1個（約60克），玉米淀粉15克，牛奶120克，消化餅干90克，黃油30克，新鮮藍莓25顆，藍莓果醬適量，草莓、獼猴桃少許。

做法：

1. 消化餅干掰成小塊，裝入塑料袋，用搟面杖壓成粉末狀。黃油隔水化開，拌入餅干屑中，充分混合均勻后倒入模具內，用平底杯將餅干屑壓平整，然后移入冰箱冷凍備用。

2. 奶油奶酪切小塊，加入細砂糖隔熱加熱至變軟。將變軟的奶油奶酪用電動打蛋器攪打成膏狀，分次少量地加入牛奶、雞蛋和玉米淀粉拌勻，即為芝士面糊。

3. 取出凍硬的餅干底模，將芝士面糊倒入6寸圓形模具中，再撒入藍莓果粒（15顆）。

4. 烤箱預熱，最底層插一盤裝滿水的烤盤，將模具放在倒數第二層烤網上，以上下火160℃烘烤50分鐘。

5. 烤好的蛋糕放涼后移入冰箱冷藏4小時以上脫模。脫模后的蛋糕在中央涂上藍莓果醬， 擺上切好的草莓和獼猴桃片，再將剩下的藍莓擺在外圍裝飾即可。

貼心提示：烘烤蛋糕時注意觀察上色程度，必要時可覆蓋錫紙以免表面顏色過深。