試析藜麥行業研究現狀及其商業化種植前景

史海萍

摘 要 藜麥屬于藜科藜屬，具有耐寒、耐鹽等特點，是一種一年生的草本作物。藜麥起源于南美洲的安第斯山脈，曾是印加土著居民的傳統食物。藜麥口感好、有利于人體健康，其營養價值相較于水稻、小麥和玉米等傳統糧食作物高出很多，在近年來受到人們越來越多的關注?；诖?，介紹藜麥的生物學特性、營養價值和國內外的研究現狀，分析藜麥商業化種植的市場前景并對其進行展望，希望能為今后藜麥的研究和開發提供一定的參考。

關鍵詞 藜麥；研究現狀；發展前景

中圖分類號：S519 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.27.041

藜麥又稱藜谷、南藜麥、奎奴亞藜等，原產于南美洲的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等中高海拔山區，是印第安人的傳統主食，被印第安人稱為“糧食之母”。藜麥的營養成分相當全面，口感也較易被人接受，因此又被稱為“超級谷物”、丟失的遠古“營養黃金”“未來食品”和“素食之王”。近年來，隨著社會的發展和人們物質水平的極大提高，藜麥開始被世界范圍內的人們關注。美國在藜麥的種植研究方面已經取得了一定的成果，聯合國大會更是將2013年定為“國際藜麥年”，我國也在積極引進藜麥種子，嘗試種植藜麥。

1 藜麥的研究現狀

1.1 藜麥的遺傳譜系

美國國家航空航天局最早發現藜麥的價值，隨后對其進行了細致的分析和研究，結果發現，在營養價值方面幾乎沒有可與藜麥匹敵的植物和動物，因此將其定為宇航員專用食物。

我國于1987年開始研究藜麥。對藜麥的研究首先從其遺傳多樣性方面開展，這不僅有利于我國藜麥的種植，而且對藜麥新品種的培育意義重大。利用衛星定位法的研究表明：藜麥與北美洲野生藜科植物在遺傳圖譜上比較接近，兩者屬于同一系。對藜麥遺傳譜系的研究還可以利用SSR基因標記技術，研究表明：利用54對SSR引物，在對41份藜麥的基本組DNA進行PCR擴增后，能夠從中選取6對穩定的多態性引物，同時，每對引物定位基因數有8.7個。這一實驗表明，藜麥種質間的遺傳基礎比較廣泛。此外，日本國際農林水產業研究中心和京都大學組成的研究小組于2016年第一次繪制出藜麥基因組草圖，圖中包含11億個堿基對，其中有6萬多個與藜麥耐寒、高營養特性相關的“有用基因”[2]。

1.2 藜麥的病蟲害抗性

藜麥原產于南美洲，其他地區在引入藜麥后，病蟲害的發生不可避免。隨著各國經濟的發展，藜麥的種類也在不斷增加，因此，研究藜麥的病蟲害抗性，加強藜麥病蟲害的防治工作十分必要。目前，對藜麥病蟲害的研究主要是通過擴增的染病基因片段，研究藜麥的基因表達，屬于微觀方向。常見的藜麥病蟲害有根腐病、地下蟲害、地上蟲害、藜麥葉斑病等。南美藜葉斑病主要在雨季發生，目前一般的防治方法是：每667 m2用霜脲錳鋅（杜邦克露）100 g﹢脈植通75 g（3袋），對水45 kg（3桶），葉面噴霧；噴藥時間間隔2 d以上，避開高溫時段。

1.3 我國藜麥的研究現狀

1987年，中國西藏農牧學院和西藏農科院開始進行藜麥的引種和栽培實驗；1992和1993年，藜麥在西藏范圍內的小面積試種取得成功；2012年，山西靜樂縣藜麥種植面積達到86.67 hm2，2013年總種植規模達到666.7 hm2。目前，我國已成為僅次于美國的第二大非原產地藜麥種植國家。由于藜麥抗旱性、耐鹽性和適應性都比較強，已經在我國氣候干旱冷涼、土壤貧瘠的地方進行了推廣種植。

但是，目前我國藜麥的研究和種植還存在諸多問題。一是引進藜麥品種多，但品種退化現象嚴重，品種抗病性差，產量較低，在低海拔地區易倒伏，不利于藜麥品種的推廣；二是藜麥研究時間較短，需要不斷完善和優化藜麥栽培技術；三是缺乏具備自主知識產權的藜麥品種；四是藜麥營養、藥用價值的研究不夠深入，有待進一步研究[1]。

2 藜麥的發展前景

隨著社會經濟的發展，人們的生活水平有了很大提升。因此，“養生”成為人們關注的焦點話題之一。藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，其蛋白質的品質與含量不亞于肉類和奶類制品，因此，人們對于藜麥食品的需求量也有所增加，藜麥在國內外都有著廣闊的市場。

藜麥具有耐寒、耐旱、耐鹽、抗瘠薄等優勢，可以在西藏、青海、甘肅等高寒或干旱地區推廣，不僅能夠實現高寒地區產業結構的調整，增加農民收入，還可以作為旅游資源帶動當地經濟的發展。

目前，藜麥相關產品的開發還處于初級階段，其流通和消費的主要形式還是藜麥原糧。因此，要擴大藜麥產品的市場，必須在選育藜麥新品種、完善藜麥栽培技術的同時，注重藜麥的深加工，根據人們的飲食習慣，發揮市場的導向作用，開發出藜麥食品、營養品等特色深加工產品，以此推動藜麥產業的發展[3]。

20世紀90年代中期，世界藜麥總產量的70%出口到美國。盡管全球藜麥貿易額在逐年增長，但美國依然是最大的交易對象。隨著我國經濟的發展和社會水平的提高，我國人民對藜麥的需求量也有了增長，藜麥產業發展愈來愈快，但我國直到2008年才開始形成規?；霓见溄灰资袌?。藜麥的產業發展在我國才剛剛起步，還存在許多問題和不足之處。目前，我國藜麥應以規?；癁橹饕l展方向，如加強藜麥優良品種的培養、完善藜麥栽培技術等。此外，加大藜麥生產技術的創新至關重要，藜麥產品的開發依然存在很大的發展空間，因此，必須重視科學技術的創新，對藜麥進行深加工，增加藜麥的附加值，如開發藜麥面包、谷物棒、即食谷物或面食等。在現代化的生產背景下，研究藜麥食品，推動藜麥產業的發展，不僅能夠促進我國食品行業經濟的增長，還能對我國農產品行業結構的調整和優化起到不可估量的作用。

3 結語

藜麥是一種適應性極強、營養價值極高、用處極為廣泛的植物，具有廣闊的發展空間。藜麥產業在我國，乃至在全世界范圍內都是一個新興的種植產業，其商業種植具備廣闊的市場發展前景。因此，我國必須注重藜麥產業的發展，從生物學角度對藜麥的基因和生物學特性進行研究，同時注重藜麥優良品種的培育和引進，加大防治藜麥病蟲害工作的研究，在我國適宜地區開展和普及藜麥的種植產業。不僅如此，還要大力發展農業科技，利用科技手段對藜麥產品進行深加工處理，提高產品附加值，從而促進我國經濟結構的調整和社會的發展。

參考文獻

[1]任貴興，楊修仕，么楊.試析藜麥行業研究現狀及其商業化種植前景[J].作物雜志，2015（5）：1-5.

[2]顧嫻，黃杰，魏玉明，等.藜麥研究進展及發展前景[J].中國農學通報，2015（30）：201-204.

[3]郝小芳.論藜麥的推廣前景及發展思路[J].農業工程技術，2017（5）：11-12.

（責任編輯：劉昀）endprint