83小鐘
進入11月,天氣轉涼,人體血液回流能力減弱,血液循環不暢,易引發手腳冰涼現象。同時冬日里空氣較干燥,諸如感冒咳嗽、嗓子干疼、口腔潰瘍等也容易找上你。這個時侯,一碗熱氣騰騰的、高蛋白含量的鮮味湯品,不僅能及時補充人體所需的蛋白質、氨基酸以及各種礦物質,還能快速帶給身體無限溫暖,起到調和氣血、增強機體免疫等功效。
鯽魚木瓜湯
用料:鯽魚1條(約400克),料酒1湯匙,姜4片,木瓜半個,鹽適量。
做法:
1.鯽魚處理好清洗干凈,里外均勻抹上料酒和鹽腌15分鐘左右;木瓜去皮,挖掉籽兒洗凈切大塊。
2.鍋中放少許底油,油熱后放腌好的鯽魚,中火煎至兩面金黃。放入姜片煸香,倒入適量開水。中大火燉煮20分鐘至湯汁濃白。
3.加入木瓜塊煮開,按個人口味調入鹽,再煮10分鐘即可。
廚房小語:
1.煎魚的時候油不要太多,否則煮出的湯會不夠清爽。
2.煮湯時直接加開水,然后整個過程中一直用中大火保證湯汁沸騰,這樣就很容易煮出像牛奶般濃白的漂亮湯汁。
栗子排骨湯
用料:排骨500克,凈板栗肉300克,胡蘿卜1根,姜4片,鹽、胡椒粉各適量。
做法:
1.排骨斬塊用清水浸泡20分鐘,用流動的清水沖洗干凈瀝干備用;姜切片,胡蘿卜去皮切塊。
2.鍋中放一湯匙食用油,下姜片,放入排骨炒至出香味。
3.一次性加入足量清水,大火燒開后轉中小火燉1.5小時。
4.加入板栗肉、胡蘿卜塊再煮約半小時左右,調入鹽、胡椒粉調味即可。
廚房小語:
排骨用清水浸泡后血水會除得更干凈,湯汁也會更清澈。