古井鎮白酒產業創新發展的調查與研究

閆子薇

摘 要：縣古井鎮位于北緯 34°附近的釀酒帶，以其水系豐富、土地豐饒等特性造就了歷史悠久的白酒產業集群。本文通過古井鎮龍頭企業微觀角度和白酒產業宏觀視角分析古井鎮白酒產業發展狀況，研究古井鎮酒業發展歷程、發展戰略、運營模式和運營機制，并分析研究古井鎮白酒產業方興未艾的創新之處。

關鍵詞：古井鎮；白酒產業；創新發展

前言與文獻綜述

古井鎮，位于亳州西北部，毗鄰河南省，是中國名酒之一古井貢酒的產地。2016年亳州產區白酒實現產值110億元，同比增長13.6%。在2017年12月18日召開的“一帶一路”中國名酒文化高峰論壇上，安徽古井集團黨委書記、董事長梁金輝也指出：亳州現在擁有兩個中國名酒品牌、4個中國馳名商標，38個省著名商標，千年古井貢酒釀造技藝等多項非物質文化遺產。由此可見，亳州市古井鎮已發展成名副其實的白酒工業重鎮。

白酒產業轉型升級的微觀角度主要在于企業的轉型與創新，許多學者對此也進行了探討分析。對于企業升級方面，Poon指出企業升級是制造商致力于從生產勞動密集型價值較低的產品向生產價值更高的資本、技術密集型產品，是一種經濟角色轉移的過程。對于企業轉型方面，Blumenthal & Haspeslagh指出企業轉型是組織變革和企業再造，是企業在經營環境發生變化時，為了突破瓶頸、謀求發展，改變其組織結構，從而創造出新的經營模式。除此之外，廖洪梅以15種白酒骨架組分及多種復雜組分作為變量，采用Ward法進行聚類分析，探討出皖北白酒雖然風格上呈現差異，但并不存在區域化特點。這體現出古井鎮白酒總體上共性相似，內部多樣化明顯，有利于企業在保持總體大方向的前提下進行內部創新。在以上學者的觀點上，筆者認為古井鎮白酒產業的微觀創新在于企業普遍為提高產品附加價值、提升持續競爭能力而不斷變革，最終表現為古井酒企不斷向產業鏈的高端攀升。

而從行業宏觀角度分析白酒行業的轉型創新，分析了我國白酒企業宏觀發展現狀，探索促進我國白酒產業可持續發展的制度性因素，對目前我國白酒業發展的問題及矛盾進行剖析并分析其原因所在，并提出促進我國白酒產業可持續發展的建議。這對我們從行業宏觀角度分析古井鎮酒業在時代背景下如何進行創新發展提供了依據。

數據概述及研究方法

數據概述

本文的數據來源于亳州市政府近年的統計年鑒、亳州市發改委數據及2017年安徽古井集團黨委書記、董事長梁金輝在“一帶一路”中國名酒文化高峰論壇上給出的官方數據為依據古，首先在數據上對井鎮白酒產業經濟發展進行了研究。古井鎮白酒生產企業總計116家，其中規模以上企業12家，占全省白酒生產企業的25%。2017年1-8月份，古井鎮經濟呈現高速健康發展的良好態勢，經濟指標有顯著提高。古井鎮民營經濟總產值96850萬元，同比增長26.6%，其中增加值33080萬元，同比增長26.22%；而白酒產業利潤總額8236萬元，同比增長21.13%，增加值26560萬元，占民營經濟增加值的78.7%；第二產業快速增長，同比產值增幅達22.77%。

研究方法

本文運用了市場績效理論。市場績效是市場結構一定的條件下，廠商特定的行為使某個產業在價格、成本、產量、利潤、技術進步以及產品質量等方面所達到的狀態。就是說，廠商經營是否生產滿足社會需要的產品，是否生產滿足社會需要的數量；廠商是否提高了生產效率，是否實現了資源配置效率；廠商經營是否增加了社會福利、滿足了消費者的需求。故本文從市場績效角度剖析古井鎮白酒產業的運行績效。

古井鎮白酒產業創新點

龍頭帶動、創新管理，提高科技創新水平

近年來，古井鎮白酒產業遵守龍頭企業帶動與規范中小企業的原則，企業之間加快兼并、重組和改制步伐，進一步做大做強龍頭企業；政府也促進有發展潛力的中小白酒企業發展，形成大、中、小型企業共同發展的產業格局。其中古井集團還創新管理工具和方法，激發其管理活力，提高了科技創新水平，極大地發揮了龍頭企業的創新帶動力。主要體現在：

古井集團探索內部市場化，古井集團通過內部市場化考核機制，激發了活力和動力：首先是前端引流，采用客戶管理系統（CRM）、統一呼叫中心等項目。然后是中端體驗，建立古井貢酒品牌體驗中心。最后末端結算，實行準ERP營運網系統。古井集團科技創新能力取得突破進展，科研成果顯著，并在信息化、標準化、規?；矫鎸崿F新的突破。

2016年，古井集團有兩個項目入選了國家十三五重點研發計劃，技術成果也得到了省級科技成果認定，兩項省地方標準評審通過，不僅如此，古井集團四項技術成果也轉化應用于生產。安徽省固態發酵工程技術研究中心通過驗收，省級企業技術中心年度考核優秀。亳州市也高度重視白酒生產技術的創新改造，突出高新技術、微生物發酵等高新技術對傳統工藝流程的再造，著力加大了在新產品開發、循環經濟、節能減排等方面的投入力度，致力于建設國家級工程技術中心、國家級企業技術中心，從而提升自主創新能力。

三產聯動、城鄉結合，延伸白酒產業鏈

古井鎮白酒產業蓬勃發展的一大創新點在于三大產業的聯動發展。主要在于推進白酒產業發展與新型城鎮化、新型工業化以及現代農業有機結合，推進傳統釀造業與現代服務業協調發展，包括金融、商貿物流等。還有提高白酒類產業與旅游文化業的相互關聯性。在范圍經濟理論的引導下，推進白酒產業聚集，并使配套產業豐富完善，做大做長產業鏈條。古井集團近年來也形成了以白酒為主業的制造業，并發展房地產、商旅、農產品加工等實業，創立匯信金融等金融平臺，建設白酒文化、生態、旅游為核心特色的文化旅游平臺。

多元創新、高中低并舉，形成合理檔次結構

筆者認為古井鎮創新發展的一個重要途徑在于白酒文化內部的分層。廖洪梅通過白酒骨架組分及多種復雜組分的研究指出皖酒總趨勢總特色的前提下，白酒口感、酒質、檔次的多元化差異，這促進形成了高中低三個檔次的白酒分層，拓寬了銷售面、增加了受眾人群。古井鎮白酒合理的檔次結構表現在：

一是發展高端產品。打造古井貢酒“年份原漿”等高檔白酒系列產品，同時，針對消費者個性化要求，訂制各種高端產品，如針對不同的高端消費場所開發各種專用酒、訂制窖藏高端白酒等。

二是做強中低端產品。以“香型淡雅化、口味時尚化、產品健康化”為方向，不斷壯大中低端產品規模，以淡雅濃香型系列產品為基礎，加大科研創新力度，開發更多滿足各類消費者需求的特色產品，如各類型的特制酒、紀念酒等，力爭在產品的品種、口感、釀造和包裝上實現新突破。

三是突破性開發保健酒產品。亳州作為藥材之都，具有豐富的中藥材資源和白酒產業基礎，融合藥、酒文化，加大白酒與中藥的結合力度，是古井鎮白酒開拓性的發展路徑。

跟隨時代、走向國際，探索酒文化一帶一路

近年來古井在國際化方面進行了一些嘗試，利用世博會、中國酒文化全球巡禮的平臺，向世界輸出中國的優秀的酒文化。在中國酒業協會的帶領下，古井鎮積極探索中國酒文化的一帶一路。古井貢酒致力于從哈薩克斯坦為首站出發，沿著一帶一路經濟帶，將旗下白酒遠銷至絲綢之路，從而推進集團的國際化步伐，擴大中國企業在哈薩克斯坦的影響，開拓中亞市場?？梢姽啪莆幕膭撔逻€在于以國際化的視角，在新時代的背景下，發展走向國際的新戰略。

（作者單位：安徽財經大學經濟學院）

【參考文獻】

[1]Poon T S C. Beyond the Global Production Networks： a Case of Further Upgrading of Taiwans Information Technology Industry[J]. International Journal of Technology and Globalisation， 2004， 1（01）.

[2]Blumenthal B， Haspeslagh P. Toward a Definition of Corporate Transformation[J]. Sloan Management Review， 1994， 35（03）.

[3]廖洪梅，呂平，楊紅文，等.皖北地區白酒共性與特性分析一基于骨架組分[J]，食品工業科技，2012，33（06）.

[4]趙鳳琦. 我國白酒產業可持續發展研究[D].中國社會科學院研究生院，2014.