華南地區冬種荷蘭豆的高產優質栽培技術

李達炎 葉惠儀 謝玉威 陳翠玉 梁耀棠

(鶴山市農業技術推廣中心,廣東 江門 529700)

荷蘭豆是蝶形花科（豆科）豌豆屬，一年生攀援草本。此文主要介紹華南地區冬種期間主要栽培的菜用食莢類型（豆莢用）的荷蘭豆。豆莢用荷蘭豆，在華南地區秋冬季節荷蘭豆炒臘味是當地的一道傳統佳肴，炒食后顏色翠綠，清脆利口，所以當地需求量一直很大。也是西方國家和我國主要食用蔬菜品種之一，由于其營養價值高，風味鮮美，對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用。因此深受人們的喜愛。唯一要注意的是荷蘭豆等豆類需要完全煮熟煮透了再食用，以防出現中毒等不良反應。在華南的珠三角地區，荷蘭豆是冬季人們廣泛食用的蔬菜品種，近幾年在春節期間，荷蘭豆的市場價格經常維持在每斤10～20元的高價位，菜農冬種荷蘭豆的經濟效益甚高。經我們在鶴山市農科所和鶴山市址山鎮多年的種植實踐，已總結出一套適合華南地區的冬種荷蘭豆高產栽培技術，為種植生產上推廣和科研提供基本參考依據。

1 品種選擇

菜用食莢用的荷蘭豆，在品種選擇上選用生長習性為蔓生的、豆莢結構必須為軟莢的；根據生產安排選用早、中熟品種為宜；白花和紫花等均可；適收時莢長約為8～12cm，莢寬約為1.4～1.9cm，單莢重約為3.1～3.8克；高產品種盡量選擇雙花雙莢的品種，同時為了方便采摘，莢柄長5cm左右的最佳，因為這樣的莢柄采摘時不僅方便也不會損害到莖葉及豆莢。文中以鶴山、開平當地常見品種：澳選新一號型白花中莢蘭豆這一品種為主要研究對象。

2 播種及苗期管理

2.1 播種期

冬種荷蘭豆一般露地栽培。由于珠三角地區及華南沿海地區無霜期極少甚至沒有，非常適合冬種荷蘭豆。專業種植戶可以選擇國慶節期間播種，稻菜輪作的地塊可以在晚稻收割后的11月中上旬播種，作為冬種作物，最遲不要超過11月下旬，因為來年清明期間華南地區的回南天氣到來時，溫暖潮濕的天氣會導致荷蘭豆的白粉病發生非常嚴重，加速冬種荷蘭豆的衰退死苗，那時也是冬種荷蘭豆的收尾之時?？紤]其經濟性、市場需求和當地氣候等因素，原則上冬種荷蘭豆的播種期在9月底到11月中旬這段季節為宜。

2.2 整地起畦

2.2.1 基肥的選用。冬種荷蘭豆生育期較長，近6個月的生育期，為實現收獲生長速度快且單莢重，產量高等目標，冬種荷蘭豆的田塊整地是一個十分關鍵的環節。珠三角地區冬種荷蘭豆的田塊一般有兩種，一種是專業菜農或者瓜菜農場的菜地，上半年種瓜，下半年種荷蘭豆；一種是早晚造種植水稻，冬閑時種荷蘭豆。不論哪種田塊用來冬種荷蘭豆，都必須執行兩個關鍵點：一是提前整地，翻曬土地，曬地至少一周；二是整地時混施足夠的基肥，主要是有機肥。打田整地前，先撒施底肥，經生產試驗效果驗證，全層底肥分別有以下2種選擇：（1）畝用生石灰40～50kg加三個15的復合肥60kg加過磷酸鈣80斤加硫酸鉀25kg加腐熟雞屎有機肥1000kg（前茬是水稻的用1250～1500kg）事先均勻混合密封堆漚半個月再施到田里；（2）畝用生石灰80～100斤加三個15的復合肥75kg加過磷酸鈣45kg加硫酸鉀20kg加北方腐熟羊糞有機肥900kg（前茬是水稻的用1100kg到2800斤）事先均勻混合密封堆漚半個月再施到田里。此外無論選擇上述哪種方案，建議再增加混合一些微量元素肥料進去，可以選購商品包裝的微量元素肥料：“鎂硼鋅鉬鐵肥”1～2kg 加“鐵錳鋅硼鎂肥”1～2kg 加硫酸鋅 0.75～1.5kg，有測土配方施肥條件的種植戶可以根據實際增減。施用微量元素肥料目的是補充大田的微量元素肥料，增加冬種荷蘭豆植株葉綠素的合成，提高冬種荷蘭豆的抗寒性、抗病性、抗逆性，最終實現荷蘭豆植株的長時間保綠不衰退，豆莢嫩綠清脆，高產優質。

2.2.2 地畦規格。在撒施上述配方底肥后的田塊，使用中拖犁耙田（或者起壟機），粉碎泥土的深度為12～15cm，整地起畦規格為畦高55cm，畦面寬1.1m，溝寬50cm，畦面為平面畦。畦溝的走向大概為東西走向，冬種荷蘭豆生育期內，最大可能保證太陽升起和落山時間內溝內都有陽光照射。畦面高度不低于50cm是由于荷蘭豆為直根系作物，為了保證它的主根在泥土疏松、水肥充足的條件下盡可能的深扎；畦面寬1.1m，為了保證它的側根在泥土疏松、水肥充足的條件下盡可能的多且分散，同時這個寬度是田間管理和采摘的最佳寬度，既不用踩上畦面也能夠恰當的噴藥施肥和剛好伸手到植株上采摘豆莢等。如果雜草較多的田塊，可以在畦面的中線預留10cm的空隙播種，然后兩邊分別覆蓋寬約25～30cm的黑膜，注意覆蓋的黑膜不要整塊畦面都覆蓋，中間識預留播種的，兩邊預留約25cm空地用作追肥的。

2.3 播種

購買荷蘭豆種子時，選擇證照齊全的種子店出售的合法種子，選用粒大飽滿，整齊、無公害的種子播種，這樣保證出苗整齊、健壯。在播種前應曬種子3～4h，然后用種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑（1∶1）混合拌種并密閉48小時后才播種，此措施目的是實現播種的是無毒的種子，可以明顯推遲白粉病等病害的發病時間。華南地區一般都是干種即播，畝用量1.5～2kg，采取條播的方式，在整地起好的畦面的中間位置采取條播成一條直線條行過去，每畦只播種一條行，每間隔8cm播種3粒種子，蓋土厚度2～3cm即可。

3 田間管理

3.1 水肥管理

3.1.1 播種后的水分管理。播種完成后，如果恰逢田間泥土干燥且沒有雨水降落的話，則采取田間灌跑馬水的方式灌一次水，水深達畦面高10cm左右即排干水，整個地畦就會慢慢濕潤利于荷蘭豆發芽破土。在國慶期間播種一般4～6d可以出苗齊苗，11月上旬播種也不會超過一周時間齊苗。

3.1.2 苗期水肥管理。齊苗后約10d時間，荷蘭豆苗長度一般達到15～20cm，此時可以購買正規廠家生產的黃腐酸或者腐殖酸或者其他的液肥，按照商品包裝袋上說明去進行一次液肥的根外淋施，同時混合800倍液的“立枯凈”可濕性粉劑加600倍液的代森錳鋅可濕性粉劑。

3.1.3 旺長期的水肥管理。冬種荷蘭豆一般播種后45d就會開花，此時追施一次重肥，在畦面的兩邊沿進來20～25cm處開挖條溝，深約15cm，把追肥施到條溝里并蓋土。施肥量則分別對應上文2.1.1基肥的兩個方案，此時的追肥也分別可以選擇兩組方案：（1）畝用生石灰25kg加三個15的復合肥30kg加過磷酸鈣12.5kg加硫酸鉀10kg加北方腐熟羊糞有機肥800kg（前茬是水稻的用900～1000kg）事先均勻混合密封堆漚半個月再追施到田里；（2）畝用生石灰25kg加三個15的復合肥25kg加過磷酸鈣10kg加硫酸鉀10kg加腐熟雞屎有機肥900kg（前茬是水稻的用1000～1100kg）事先均勻混合密封堆漚半個月再追施到田里。除此兩個方案外，也可以畝使用商品包裝的生物菌肥或者生物有機肥750kg生石灰20kg加三個15的復合肥20kg加過磷酸鈣10kg加硫酸鉀10kg追施。此后一直到收獲都是營養生長和生殖生長并存，植株的需肥量是很大的，充足的底肥和重施的這次追肥是實現冬種荷蘭豆高產優質的保證。根據實際生產情況此后可以每隔20d使用適量的液肥淋施畦面。水分的管理則是根據降雨的實際情況來進行，如果干旱持續，溝底出現龜裂的時候則需要進行跑馬水灌溉，灌水一旦流經整條溝則馬上排干；如果遇到陰雨天氣，除了及時排水外，必要時還需要繼續挖深溝底，防治畦面水分過大，導致壞根死根和病菌傳播。

3.2 綁蔓

荷蘭豆的蔓生特性要求種植時需要給荷蘭豆恰當的綁蔓管理。播種出苗后，在畦面中軸線沒有苗的空地，每隔2m打一根竹樁，竹子高1.5～1.8m，根據種植品種的蔓高而定，一般和荷蘭豆植株高度相當，在竹子20cm處往上，每隔20cm拉一條綁蔓線（華南地區的瓜菜種植區的農資店有專門的綁蔓線出售）。此后隨著植株的不斷生長，在竹子的25～35cm處分別拉1條綁蔓線，此后每隔20cm分別再綁一次，這2條綁蔓線是把荷蘭豆植株固定在兩條線內，保證荷蘭豆植株在畦面上排成一行直線，便于管理和采摘，同時也最大程度保持田間通風和陽光照射。

4 病蟲害管理

4.1 化學藥劑防治

華南地區冬種荷蘭豆的主要病蟲害有以下幾種：

4.1.1 根腐病。幼苗至成株均可發病，以開花期染病多，主要危害根或根莖部。病株下部葉片先發黃，逐漸向中、上部發展，致全株變黃枯萎。嚴重者顆粒無收，全田一片枯黃。防治方法：必要時采取藥劑噴淋的防治方式，可以在農資店選擇當季常用的根腐病防治藥劑，按照包裝說明去操作，在每次苗期、未收獲前和采摘期間的每次采摘完畢時均可噴藥或淋施。

4.1.2 白粉病。白粉病在華南地區冬春回南天氣和春天回暖時節發病較多。抓住荷蘭豆第一次開花或病害始發期噴灑50%多·硫懸浮劑600倍、30%氟菌唑可濕性粉劑2000倍液、12.5%腈菌唑乳油2000倍液、62.5%腈菌唑·代森錳鋅可濕性粉劑600倍液等藥劑，也可間隔10～15天在豆莢采摘結束的傍晚噴藥防治，注意藥劑的輪用或者混用。

4.1.3 銹病。發病初期開始噴灑15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液、50%萎銹靈乳油800倍液、50%硫磺懸浮劑200倍液等藥劑，也可間隔15d在豆莢采摘結束的傍晚噴藥防治，注意藥劑的輪用或者混用。

4.1.4 荷蘭豆的病害，均可以采取藥劑拌種的方法來進行預防，用種子重量0.3%的50%多菌靈可濕性粉劑加75%百菌清可濕性粉劑 （1∶1）混合拌種并密閉48小時后才播種。

4.1.5 蚜蟲。蚜蟲的化學防治可用阿維菌素或噠螨靈800倍噴殺，斑潛蠅可用氟蟲脲或滅蠅胺 1200倍液噴葉。也可間隔15d在豆莢采摘結束的傍晚噴藥防治，注意藥劑的輪用或者混用。防治蚜蟲主要是防止蚜蟲傳播病毒。

4.2 其它防治方法

荷蘭豆的病蟲害防治關鍵在于提前預防，提倡施用腐熟有機肥，采用配方施肥技術，增強抗病力。選用抗病品種。禁止荷蘭豆連作，瓜豆輪作田，同一田塊避免連續兩年冬種荷蘭豆。整地起畦前，翻曬泥土至少一周。及時摘除病葉、蟲葉、老葉，利于通風透光，及時清理豆田。有蚜蟲等采用黃板誘殺，也可采用頻振殺蟲燈誘殺害蟲，地下害蟲可利用糖醋液引誘毒殺。防止田間積水，陰雨天及時疏通溝底排水。

5 適時采收

適收時莢長約為8～12cm，莢寬約為1.4～1.9cm，單莢重約為3.1～3.8g。荷蘭豆開花后十天開始采收，種植戶可以根據栽培面積、勞務情況、市場需求、經濟效益、病蟲害藥物防治等實際情況采取分田塊分批次采摘。采摘時間最好在早晨和上午。采摘時務必注意不要傷及豆莢和植株。冬種荷蘭豆管理得當，采摘期長達5個月的情況下，畝產可達1500kg以上，地力好，病蟲害少，管理到位的田塊曾有畝產2000kg的。適逢年末和春節的消費旺季，因此冬種荷蘭豆的效益非?？捎^。

結論：華南地區特別是珠三角地區冬種荷蘭豆歷史悠久，具有市場需求旺盛和人民群眾喜歡食用的傳統。要取得高產優質的目的,栽培上關鍵要注意重施底肥，重施腐熟的有機肥，豆莢的清脆嫩綠有賴于葉綠素的充分，所以最好配合測土配方施肥技術，增施微量元素肥料；播種前使用殺菌劑拌種消毒，保證植株后期生長的健康。我們采用的單畦單條行密植栽培措施是鶴山市當地長時間生產實踐上適用的措施，既能保證田間植株數量和密度，也能便于采摘和管理。

參考文獻：

[1]呂佩珂，蘇慧蘭，李明遠等.中國蔬菜病蟲害原色圖譜（無公害版）[M].北京：學苑出版社,2004：159-163.