巧用暖氣做美食

李憲仁

入冬了，來暖氣了?；叵肫鹨郧澳莻€零食不如現在豐富的年代，家里大人放在暖氣上烘烤的蘋果干、山楂干、地瓜干和胡蘿卜干等，就成了孩子們的零食。在暖氣旁邊玩邊吃，也成了多少人的童年回憶。其實除了它們，暖氣還能做出各種各樣好吃的。

1. 酸奶

準備一杯牛奶、一大勺酸奶（最好是最新出廠的冷藏酸奶，以確保足夠的活菌數）還有白糖，三者混在一起使勁攪拌，然后倒入玻璃瓶里。頭一天晚上蓋好蓋子放到暖氣上，第二天早上就能收獲一大杯酸奶。整個發酵過程需要8～9 h。

其實，那一大勺酸奶就相當于咱們每次蒸饅頭最后留出的那一小塊面，也就是老面肥，留作下次發面的引子（菌種）。而這勺酸奶就是發酵一整瓶酸奶用的引子，可以起到四兩撥千斤的作用。

2. 五香煮瓜子

煮瓜子不像炒瓜子那樣吃多了會上火。外面賣的煮瓜子會有食品添加劑，那么就自己煮，然而自己煮如何烘干呢？這時候暖氣就派上用場了。把葵花子加水、花椒、大料和鹽煮熟之后，放暖氣片上烘干即可。如果您住的是老式紅磚樓，那就更好了，樓里配置的鑄鐵暖氣比一般暖氣燒得旺，瓜子更容易脫水，保持脆性。

3. 蘋果醋

蘋果放時間長了，水分揮發變蔫兒了，口感不如新鮮的時候了，怎么辦？做蘋果醋。

把蘋果去皮剁成碎末，裝入保溫杯中，點上一點兒涼開水和米醋，蓋上杯蓋，躺倒了放在暖氣片上，兩天后就能變成酸甜適口的蘋果醋。由于發酵的緣故，打開瓶蓋的時候還能聞到一股淡淡的酒香味。其實，不用放在暖氣上也能發酵成蘋果醋，暖氣只不過是起到了加速發酵的作用。

4. 果丹皮

山楂洗凈、去蒂去核，放入鍋中，加適量冰糖和水，水開后轉小火熬煮20 min。然后用料理機打成泥，過篩，倒入平盤中（最好是長方形或方形平盤）刮平，把平盤放暖氣上。一般來講，上午放到暖氣上，到晚上就能烘干。然后切成窄條，卷成卷，果丹皮就做成了。如果想增加果丹皮的甜度，可以在打山楂泥的時候摻入點蘋果和胡蘿卜。