劉益花
摘要:隨著我國經濟水平的快速增長,各行各業都得到了顯著的發展。酒店行業是我國比較熱門的一個行業,在市場之中占據著不可忽視的地位。但是目前酒店行業面臨著人才短缺的嚴重問題,這為中職酒店專業提供了契機,如何培養高素質的酒店專業人才是酒店專業所面臨的重要課題。本文從模擬酒店教學模式的內涵入手,提出具體的應用出來。
關鍵詞:模擬酒店 教學模式 中職院校 酒店管理專業
一、模擬酒店教學模式的特點分析
模擬酒店優化了酒店管理專業實訓教學環境,將復雜深奧的知識形象化地展示在學生面前,他們能夠更好地了解各種管理工作流程。當然,因為是一種虛擬的方針教學,即使學生出現了錯誤,也不用承擔相關的責任風險。虛擬酒店教學模式的內容形式多樣,包括客房、餐廳、酒吧等多項內容,學生在這種真實的環境下能夠更好地投入工作。
一般來講,模擬酒店教學模式具有以下特征:首先,模擬酒店具有真實性。學生們在課堂上學到的知識能夠完全應用在酒店管理的各個方面,在這種真實感較強的模擬環境之下,學生能夠在工作中積累相關的工作經驗,掌握不同部門應該具備的技能。其次,模擬酒店模式具有較強的合理性。中職學生的本質還是學生,缺少豐富的工作經驗,而此種模擬教學能夠讓其從基本的項目內容做起,從而起到循序漸進的效果,符合中職學生的發展認知規律,實現由量變到質變的飛躍,從而勝任酒店管理的各項工作。然后,模擬酒店模式具有個性化的發展模式。學生能夠根據自身的能力不足來選擇合適崗位進行鍛煉,而非集體授課,這樣能夠凸顯學生的個性化特征;最后,具有主動性的特征,酒店行業對于高素質人員的需求除了實操能力之外,創新能力、自主學習能力等綜合能力都是應該具備的內容,采用模擬酒店教學模式能將主動性交還給學生,來提高他們的整體素質。
二、模擬酒店在教學中的應用策略
(一)分組模擬,訓練溝通協調能力
在模擬酒店環境中,對學生進行分組培訓,分別擔任餐廳經理、前臺經理等職務。酒店運營的重要指標包括運營成本、運營收入、服務質量、客戶滿意度和盈利能力。同一小組的成員必須充分傳達自己的酒店業務目標和方法,并在運營過程中互相支持以實現共同的運營目標。通過模擬酒店,所有學生都可以提高溝通和協調技能以及團隊合作技能。
(二)人為設置突發事件,訓練應變能力
模擬酒店的正常運作只會使學生更好地了解職位的職能和技術,然而現實總會有大大小小的突發事件在等待著酒店管理人員處理,因此,具備隨機應變的處事能力是非常必要的。在模擬酒店教學中,可以人為地添加各種不同的突發事件,這更有利于增強學生的應變能力。如果學生處理得當說明專業技能掌握牢靠,如果處理失誤,也會讓他們更好地記住這次教訓,在今后的工作中也會因為這些豐富的經驗而收獲滿滿。
(三)定期輪崗,培養綜合能力
在模擬酒店中,學生應定期更換不同的崗位,這有利于學生對不同部門經驗的積累以及管理技能的培養和提高。不僅如此,它還可以幫助學生了解各個部門的工作狀態,在將來可以快速定位自己,找到自己的缺點并及時加以糾正,縮短學生找工作的迷茫期,并提高學生的競爭力和綜合實力。
(四)用模擬比賽輔助教學
酒店管理模擬培訓具有的競爭性,可以充分調動師生的積極性。組織模擬酒店管理競賽,將模擬教學過程與競爭過程相結合,以輔助酒店管理教學。通過這種方式,教師可以指導學生參加比賽,以提高他們的教學能力,學生可以通過比賽提高整體素質。
(五)強化教師的專業能力
在模擬酒店中,教師不僅需要傳授專業知識與技能,也要注重引導學生自主學習。要以學生為中心,鼓勵學生主動學習,給予學生信心,開發學生各方面的能力,同時也在學生實踐操作的過程中起到監督審核的作用。高素質的教師對模擬酒店模式的實施具有十分重要的作用。
(六)制定與酒店相同的規章制度
模擬酒店的規??梢孕∫恍?,但是其具體組成應與實際酒店基本相似。對學生的評價可以模仿外界酒店工作人員的考核規則,貫徹星級酒店的規章制度,包括行為規范、儀容儀表、考勤、服務程序、禮貌用語等,同時也要根據模擬酒店的實際適當進行改進。
結語
在中職酒店管理專業的教學中,模擬酒店讓學生們更好地實現了在工作中學習。學生不僅可以在實踐中更好地利用理論知識,而且可以在不同的部門甚至在不同的領導崗位任職,幫助學生在處理事物時以不同的方式思考,幫助學生適應從學生到員工的角色轉變,是一種值得推廣的教學模式,對學生的全面發展有著十分關鍵的意義。
參考文獻:
[1]欒明暉,陳君義."模擬酒店"教學模式在中職酒店管理專業中的應用[J].現代職業教育(29):134-135.
[2]孫思遠."模擬酒店"教學模式在中職酒店管理專業中的運用[J].課程教育研究:外語學法教法研究,2017(019):5.
作者單位:
江蘇省溧陽市天目湖中等專業學校