我喜歡泡上一壺茶慢慢飲用,但是經常喝不完,只能放上一夜第二天再喝。很多人都說隔夜茶會滋生細菌,產生亞硝酸鹽所以不能飲用,這是真的嗎?
只要保存得當,隔夜茶是可以飲用的。很多人擔心其中會產生亞硝酸鹽,其實不必。央視記者曾做過實驗,將一杯沖泡了12小時、一杯沖泡了24小時以及一杯剛剛沖泡的茶送到北京營養源研究所進行檢測。結果表明,放置時間12小時和24小時的茶跟剛泡的茶,亞硝酸鹽含量并沒有明顯變化,最高含量也只有國家生活飲用水標準的1/4左右。
至于滋生細菌,茶水中的糖和氨基酸含量都很低,并不是細菌良好的“培養基”,若是蓋上蓋子,空氣中的細菌也難以落入茶杯,不必過于憂慮。
那么茶水一般可以放置多久而不變質呢?茶水怎么保存比較好?
多久會變質這一問題并沒有定論,這與保存環境、茶水狀況、茶葉品種等因素關系密切,不過如果出現了異味或是顏色、質地明顯變化,還是不要飲用為好。
未喝完的茶水建議用蓋子或是保鮮膜封閉容器后,再放到冰箱保存,8~12小時一般不會出現變質,畢竟時興的冷泡茶制法之一就是在容器里加上冷水與茶葉,然后放到冰箱中浸泡萃取8小時。