過度節食減肥 小心脾氣變壞

丁冰杰

饑餓感由大腦中樞神經系統的下丘腦控制，吃東西后會分泌多巴胺讓人感覺良好。

饑餓感，不是胃說了算，而是大腦說了算

人體有饑餓感時提醒人何時需要吃飯。然而，饑餓感的來源仍沒有完全明確。目前，調控饑餓感覺的機制主要有胃排空、血糖水平、胃饑餓素等激素的釋放以及下丘腦的能量平衡、獎賞機制等。胃排空、血糖水平、胃饑餓素或者食物色香味的刺激，通過自主神經系統傳遞到下丘腦攝食中樞，從而引起饑餓感。所以“饑腸轆轆”這個詞，只是一種表象，真正的饑餓感是大腦對胃內容物、血糖水平、饑餓素水平以及外界食物刺激這些信息進行綜合處理之后告訴人體的。

大腦在接收到這些信息之后，會發出“饑餓感”的信號，從而指揮人開始進食行為。進食之后，負責獎賞系統的下丘腦會分泌多巴胺和其他使機體感覺良好的化學物質，由此形成了一個類似成癮的過程：饑餓—吃東西—感覺良好。這樣到下次饑餓的時候，人就會為了獲得這種良好的感覺而更快地去尋找食物。

但如果有了饑餓感，人卻沒有進食，大腦會命令肝臟動用儲存的糖原，使其分解并轉化為葡萄糖，以維持血糖在一個正常水平，從而緩解一部分饑餓感。但此時，人并不會感覺良好，因為大腦沒有因為吃東西而開始分泌多巴胺。

饑餓感會刺激大腦產生易怒情緒

為什么節食減肥會使脾氣變差呢？

因為大腦在接收到“饑餓信號”以后，除了讓人通過進食或者分解糖原來補充血糖外，還會命令一些身體器官合成并釋放激素，以提高血糖含量。這些激素中就包括了腎上腺素。

腎上腺素是人體“戰斗或逃跑”反應機制所產生的主要激素，能夠提高肌肉緊張度、升高血壓和加快心率。所以，人在饑餓之后，如果遲遲不進食，腎上腺素會持續存在，繼而緊張、心慌、易怒等不適感也會接踵而至。

另外，當人饑餓的時候，大腦還會釋放一種叫作“神經肽Y”的物質。血漿中神經肽Y水平較高的人，更易出現憤怒、敵意和緊張的情緒。所以，饑餓導致憤怒是有生理基礎的。

饑餓感是否導致憤怒還取決于環境和自我意識

由于饑餓和情緒的高相關性，美國北卡羅來納大學的心理學和神經科學博士Jennifer MacCormack做了專門的研究。當一個人饑餓時，環境和自我意識是決定饑餓是否會導致負面情緒的兩個關鍵因素。也就是說，當人饑餓時，如果他的周圍出現了負面信息，比如擁堵的交通、下雨的天氣或冗長無聊的會議，這些負面信息會導致情緒反應過度。但如果他意識到正在經歷饑餓，并且會以一種情緒表現出來，反而不太會饑餓成怒。

由此可見，饑餓的確會引起壞脾氣，甚至憤怒。想想因工作不順心而大發雷霆，或者下班回家后因為一件小事而和家人大吵一架，這可能不是因為你的脾氣有多差，而僅僅是因為你餓壞了。所以，如果選擇節食減肥，一個簡單有效的方法是先保證你別餓著。