[陳皮]的[故事]

張健

相傳范仲淹在江蘇東臺任鹽倉監官時，他的母親體弱多病又不愿服用湯藥。為此，范仲淹一籌莫展，憂心忡忡。有一天，他前往一位東臺名醫的住處，這位名醫見他求醫心切，便給了他一味良方：用糯米配以中藥，制成藥酒飲用。于是，范仲淹立刻找來中藥，制成藥酒，他的母親飲用后果然有效，而這種酒，就是最初的陳皮酒。

廣東新會人生產的陳皮普洱茶，據說是良溪村（今屬蓬江區）道光進士羅天池始創的。羅天池在云南任職期間，很喜歡飲當地的普洱茶，辭官后他帶了很多普洱茶回鄉。

回鄉的當年秋天，羅天池不慎得了感冒，就在書房內邊看書邊品茗。妻子忙用陳年柑橘皮煮水給他服用，他以為是妻子煮水給他泡茶，于是把陳皮湯倒入泡有普洱茶的茶壺里。喝了幾杯，感覺咽喉舒暢，咳痰也少了。第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服兩天，咳止了，痰也沒了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上一些陳皮一起泡著喝。

有一天，他突發奇想，何不將普洱茶與陳皮合二為一呢？他便取了一個青黃的柑橘，用刀子將柑橘底部割下一小塊，把果瓤去掉，用普洱茶將空橘皮填充結實，再蓋上剛割下來的柑橘皮，把果子恢復成原狀，拿出去曬干。風曬干的柑橘皮呈金黃色，既干又脆，散發出淡淡的橘子清香。為了防潮和不壓破柑橘皮，他想，在云南，當地人喜歡用繩索把雞蛋綁起串起來賣，于是就找來稻草，把陳皮普洱茶一個個綁成串，掛在書房里。當鄰居來串門時，羅天池送一些給鄰居，同時還親自動手教鄉人制作。就這樣，柑橘普洱茶的制法流傳至今。

柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱“陳皮”，陳皮以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產。清代名醫葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會皮”。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新會陳皮價格較高。

陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、肺經。具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

應用

1.脘腹脹滿，食少吐瀉 本品為治療脾胃氣滯、濕阻之脘腹脹滿、食少吐瀉之佳品，對寒濕阻滯中焦者，最為適宜。常與蒼術、厚樸等同用，如平胃散。若外感風寒，內傷濕滯之腹痛、嘔吐、泄瀉，可配藿香、蘇葉等同用，如藿香正氣散。

2.嘔吐、呃逆 《本草綱目》言其“療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水”，故為治嘔吐、呃逆之佳品。胃寒者，可用其研末，也可配生姜用，如橘皮湯。

3.濕痰寒痰，咳嗽痰多 本品為治濕痰、寒痰之要藥。治濕痰咳嗽，多與半夏、茯苓等同用，如二陳湯。

4.胸痹 治痰氣交阻之胸痹、短氣，可配伍枳實、生姜，如橘皮枳實生姜湯。

·小藥膳·

陳皮生姜茶

原料：陳皮1片，生姜片10克，清水1000毫升。

制法：先將水燒開，陳皮、姜片入杯，沖泡10分鐘左右即可飲用，亦可加少許冰糖。

功效：陳皮以廣陳皮為最佳，具有理氣健脾、燥濕化痰、降逆止嘔的功效。