基于行動導向的高職酒店交際英語課程教學改革研究與實踐

閆曉磊

關鍵詞：行動導向;職業能力;工作過程;教學改革

在當前許多高等職業院校，酒店交際英語是酒店管理專業的一門專業必修課。該課程旨在培養學生用英語為顧客提供酒店服務的職業能力。在酒店客源國際化的大背景下，該課程日益成為酒店管理專業培養高素質技能型人才的核心課程，為提高酒店管理專業學生的職業英語應用能力起到了很好的作用。但是，基于本門課程實踐性強，專業性突出，情境化學習特色鮮明等諸多特點，如果仍然采用傳統的課堂教學模式，會產生理論教學與實踐運用相脫節的問題，學生無法達到學以致用的目的。為改變酒店交際英語課程教學目前存在的問題，本文以青島酒店管理職業技術學院酒店交際英語課程教學實踐為例，結合多年課程教學經驗，以實際教學中存在的問題為出發點，通過運用基于“工作過程”行動導向的教學理念，探索一種有利于將職業教育與專業英語學習相結合，培養學生職業能力為目標的課程教學體系。

一、理論基礎

“行動導向”一詞譯自德語“Handlungsorientie-rung”。德國是世界上最為重視職業教育的國家，也是職業教育比較發達的國家。20世紀80年代起，德國職業教育界開展了“行動導向”理念為主導的教學方法實踐研究，這對德國職業教育的發展產生了深刻影響，并取得了巨大成功。該理念注重培養學生在工作過程中的行動能力，在教學過程中充分發揮學生的主體作用和教師的主導作用，注重對學生分析問題、解決問題能力的培養，從完成某一方面的“任務”著手，通過引導學生完成“任務”，從而實現教學目標。2001年，中德開始了在職業教育方面的合作交流，中國邀請德國職業教育專家彼得·亞歷山大來中國介紹行動導向教學，為中國引進了行動教學法的培訓，并將這個合作項目在我國加以推廣，為國內職業教學改革帶來了深遠影響。目前，這種方法已經成為中國現代職業教育、培訓的主流發展趨勢。

職業教育“行動導向”的學習是教育學的一種新示范，其基本意義在于：學生是學習活動的中心，教師是學習活動的組織者與協調人，遵循“資訊、計劃、決策、實施、檢查、評估”這一完整的“行動”過程序列，在教學中教師與學生互動，讓學生通過“獨立地獲取信息、獨立地制定計劃、獨立地實施計劃、獨立地評估計劃”，在自己“動手”的實踐中，掌握職業技能、習得專業知識，從而構建屬于自己的經驗和知識體系。

二、高職酒店交際英語教學現狀

通過對青島酒店管理職業技術學院2018級酒店管理專業1000余名學生的調查問卷結果分析，酒店管理專業是國家重點建設專業，酒店交際英語教學改革開展順利，并且取得了良好的教學效果，學生對酒店交際英語教學有著很強的需求，學習興趣濃厚。但也存在著一些問題，例如，課程的教學不能完全滿足學生職業英語交流技能的需求，培養的學生專業英語應用能力較弱。主要體現在：教學目標定位不明確，教學側重學生語言能力的提升，忽視學生專業英語應用能力的提升;缺乏科學規范的教材，教學內容職業針對性較差，需要根據學生特點和實際需要編寫校本教材;教師教學手段單一，教學方法陳舊，傳統的教學方法無法滿足學生對技能訓練的需求，導致課堂教學效果不明顯。學校培養出的學生與用人單位對人才的要求存在一定差距，難以滿足現階段酒店業高速發展對從業人員的急切要求。因此，如何培養“酒店+英語”的復合型人才，破解酒店交際英語教學與工作實踐相脫節的難題，己成為當前高職院校酒店專業教學亟待解決的難題。在傳統的教學方式己無法適應酒店交際英語教學新要求、新理念的情況下，酒店交際英語教學改革己勢在必行，課程改革的實施要真正突出語言的針對性和實用性，要建立在“行動導向”基礎之上，以期能真正提升酒店管理專業學生職場適應能力，促進學生職業行動能力的發展。

三、基于行動導向的高職酒店交際英語課程教學改革與實踐

我們以青島酒店管理職業技術學院為例，通過調查深入了解了酒店交際英語課程教學的現狀，經過分析和歸納，找出目前存在的主要問題，為解決這些問題，需要我們首先從思想上入手，在教學目標、教學內容、教學模式和方法、教學考核評價等方面逐步進行教學實踐改革。依據“行動導向”理念啟示，針對目前酒店交際英語教學現狀，我們對該課程教學體系開展了一系列的變革。

（一）加強對專業英語教學的認識，轉變高職英語教學理念

高職酒店交際英語課程是專業英語教學的典型代表，對于專業英語教學，從學校層面、教師層面和學生層面都應該樹立“語言能力”與“專業能力”相結合，語言為專業服務的意識。如何更好地將語言與職業相結合，需要轉變觀念，將“行動導向”的教學理念融入教學實踐中，通過“做中學”、以“工作過程”為導向、以“學生為中心”開展教學實踐活動，摒棄“以教師為中心”的傳統教學理念，充分認識職業英語的重要性，真正提升學生職場適應能力，促進學生職業行動能力的發展。

（二）以培養職業能力為導向，明確教學目標

高等職業教育中職業能力的培養已經成為從業者的共識并得到了廣泛的重視和認可。在酒店交際英語課程教學的過程中，培養學生運用英語解決工作過程中出現的實際問題的“職業能力”依然是人才培養的首要目標。

目前，高職院校普遍存在生源質量有待改善，學生基礎知識薄弱，學習積極性和主動性欠佳等問題，因此各專業在制定教學目標的時候，總體要求不能過高，應該盡量減少知識方面的教學內容，把教學重點放在培養學生的“能力技巧”方面，

通過“行動導向”的教學理念，培養學生適應工作環境，完成工作任務，達到提升職業能力的目的。例如，在制定酒店交際英語教學目標的時候就應側重“技巧”方面的“人際溝通”“交談”“展示”等內容，教學內容以酒店工作崗位一線面客場景會話為主，著重培養學生在工作語境中與客人溝通會話的能力，完成工作任務。

明確的教學目標，不僅有助于教師科學地組織和調整教學內容，高效完成教學任務，而且有助于學生提高課堂學習效率，為培養高等職業應用型人才打下堅實基礎。

（三）更新教學內容，編制新教材

教材是教師教育學生的藍本，是課程內容的主要載體和資源中心，也是師生進行教學互動必不可缺少的工具，在高職教育教學過程中起著非常重要的作用。由于高職院校專業的多樣性和特色性等特點，職業教育專業英語的教材內容應該貫徹實用性和可操作性的原則。為適應學院英語教學改革的要求，改變目前教學現狀，青島酒店管理職業技術學院酒店交際英語課程教學團隊于2017年9月編著并出版了《酒店交際英語》校本教材。

該教材從培養“外語，行業，實習”三位一體的酒店管理專業應用型人才為總體目標出發，以提高學習者行業英語應用能力為主線，依據國際酒店服務崗位工作場景、工作流程和職業技能設計內容，以英語學習為載體，主要介紹現代國際酒店各一線服務部門的服務與管理等基本知識，并通過酒店行業真實工作情景指導學生實習實訓，以達到學以致用，強化技能培養的目的。教材遵循“工作過程導向”原則設計章節內容。全書共19個單元，主要側重與酒店客人面對面順暢溝通、輕松交流所需要的英語，為學習者提供從客人預訂客房到抵達機場，再到進入酒店，最后結賬離開等各個酒店服務環節的面客英語訓練內容以及酒店服務知識。每個單元開篇通過精心選取的酒店工作場景圖片練習口語表達導入內容，緊接著是工作情景會話學習，通過專業詞匯，功能句提煉，強化學習者處理工作場景所需要的英語語言知識和技能。隨后以標準工作流程（SOP）的展示，歸納出完成崗位工作所需要的語言知識，將語言與技能完美結合。最后通過精心設計的練習，有針對性地訓練學習重點和難點以鞏固所學知識，完成知識向技能的轉化。其中，為幫助學習者了解酒店行業，在內容的設計中穿插語言小知識和酒店行業常識，以達到語言學習與技能提高完美的結合。同時，該教材將酒店常用詞匯與句型編輯成冊，以口袋書的形式作為副稿與本書同時出版，方便學習者的碎片化學習及使用。

該教材的出版不僅填補了學院酒店交際英語課程無校本教材的空白，同時也給專業英語教學實踐注入了新的活力，老師們使用自己編著的教材進行教學更加得心應手，學生的學習興趣和學習效果也得到很好的保證。

（四）改革傳統教學模式，改進教學方法

傳統的酒店交際英語課程教學模式強調“以教師為中心”，教師采用滿堂灌填鴨式的教學方法教授語言知識，缺乏與學生的互動，學生的個體性和差異性容易被老師忽略，從而造成學生學習興趣不高，學習效率低下。為改善教學模式，提高教學質量，教育從業者必須積極更新教學理念，改變傳統落后的教學模式，改進教學方法。

與傳統的英語教學相比，專業英語教學應該充分調動學生的主體地位，注重激發學生的學習主動性和積極性。在課堂教學中，教師應積極使用豐富的現代教學技術，創新英語學習場景，將教學情景融入實際應用語境，增大實踐性教學環節比重。同時，教師應引導學生充分利用網絡學習平臺自主學習。例如，青島酒店管理職業技術學院酒店交際英語課程積極探索清華在線學習平臺，建設了校級精品資源共享課及省級精品資源共享課，通過在線資源優化教學模式，通過線上線下混合式學習提高了教學質量。

與此同時，酒店交際英語課程積極采用行動導向教學法，將項目化教學引入日常教學實踐。通過將工作任務分解成為不同的項目，創設特定職業“情景”，讓學生“為行動而學習”（見圖1）。學生在實踐中掌握職業技能，習得專業知識。

（五）采用過程性考核評價方法，完善教學評估體系

“過程性考核”是教師對學生的學習過程進行全方位考核的一種方式，相對于傳統的“終結性考核”，過程性考核對學生掌握知識的過程和技能運用形成的過程進行有效的監督和評價，是加強教學過程管理，強化職業能力教育，提升教學質量的重要舉措。青島酒店管理職業技術學院在深入推進酒店管理專業英語教學改革的同時，酒店交際英語課程教研團隊積極推進課程過程性考核，依據多年教學實踐研究制定酒店交際英語課程過程性考核方案（見表1），并在酒店管理專業實施，規范了課程的教學管理，豐富了教學考核方式，提升了教學質量，達到了以考促學的目的，有利促進了學院英語教學改革。

四、結語

基于行動導向的高職酒店交際英語教學作為一種新的教學模式探索，借鑒了國外職業教育的先進經驗，突破了傳統酒店交際英語課堂教學的限制，創設“以學生為中心”的教學模式，激發了學生學習專業英語的積極性和主動性?！靶袆訉颉钡慕虒W理念為高職酒店交際英語課程教學改革提供了可靠的指導原則和操作方案，經過青島酒店管理職業技術學院近兩年的教學改革實踐證明，基于行動導向的高職酒店交際英語課程教學改革有效地促進了學生綜合職業能力的發展，專業英語教學質量得到明顯提升。