指向小班幼兒自主用餐的實踐研究

黃俊锜

【摘要】自主進餐是幼兒從被動進餐到主動進餐的表現，也是幼兒從被動管理到自主管理的表現之一?！白灾鳌本褪怯鍪掠兄饕?，能對自己的行為負責。一個自立的人重要表現是獨立的生活。要獨立生活，就要做到自己的事情自己負責。本文從自主用餐初嘗試到再探索，最后講述自己在實踐過程中的一些小思考，希望通過本文，讓小班孩子的自主用餐可以落到實地，扎扎實實地進行，真正服務于幼兒能力的提高。

【關鍵詞】自主用餐;小班;實踐

《3——6歲兒童學習與發展指南》中健康領域指出：“幼兒身心發育尚未成熟，需要成人的精心呵護與照顧，但不宜過度保護和包辦代替，以免剝奪幼兒自主學習的機會，養成過于依賴的不良習慣，影響其主動性、獨立性的發展?！备鶕“嘤變耗挲g特點，他們的手部大肌肉和小肌肉發展還不夠完善，所以最初我們提出小班幼兒進行自主用餐時，遭到了很多老師的質疑：小班幼兒會自主用餐嗎？小班幼兒自主用餐怎么實施呢？

其實大部分的問題還是在于不信任孩子的能力。我們在設想自主用餐時，并不是把孩子想象成一個完人，覺得他們什么都能做，我們的初衷在于培養孩子自我服務的意識，要讓孩子對自己的行為負責任，想要吃什么，想要吃多少由自己來決定，但是自己選擇了就要光盤行動。起初也有很多孩子因為好奇，打了很多飯菜卻吃不完，全都倒掉。但在我們自主用餐慢慢地實踐過程中，孩子們已經逐步地具備了這個意識與能力。

那自主用餐，小班我們是怎么做的呢？

一、初次嘗試，讓“自主進餐”走進小班

在“一日生活皆課程”和“讓幼兒自主成長”這個大背景下，老師們逐漸關注幼兒園一日生活的各個環節，讓幼兒園真正成為幼兒能力、情感得到提升的游戲場。間餐是幼兒園一日生活中的重要環節，關系到幼兒的營養與健康，同時良好的飲食習慣和進餐能力，對幼兒健康成長起著關鍵作用。在自主進餐的過程中，幼兒從為自己服務、為他人服務到為集體服務，也是社會交往能力提高的表現。

首先我們要明確活動的目標，我們在自主用餐的過程中，想讓幼兒通過這樣的活動，能力得到怎樣的提升。其次需要了解小班年齡階段的幼兒，他們的“最近發展區”是什么，即他們的已有水平和即將能達到的水平分別是什么？在這個基礎上，我們進行了小班自主用餐的初嘗試……

我們先選定了值日生，每天有兩位值日生，請他們管理用餐的小水壺，每到間餐音樂響起來，值日生就會為小朋友將水壺里灌好水，在小朋友入座后為小朋友倒水，在小朋友用餐結束后，收拾整理桌子。每周五下午會評選出最佳值日生。小朋友在這個過程中也不知不覺地發生了驚喜的變化……

悅悅小朋友從開學起就從來都不吃間餐，每到間餐環節臉上的笑容就會消失不見，在老師不斷地引導下，也會偶爾進行一兩次的用餐。自從我們實行了值日生制，悅悅很積極地報名參加，和大家一起進行討論：值日生應該要做什么？應該要怎么做？大家都覺得值日生應該是大哥哥大姐姐，要為小朋友們做好榜樣。還要為小朋友們“試吃”，講述今日菜品和味道，慢慢地悅悅小朋友每天都能開開心心地吃間餐。不僅如此，還能很好地管理間餐環節，沒有吃間餐的她會去進行提示，不想吃的也會努力去勸說，會及時地為小水壺添水，會將桌子擦得干干凈凈?？吹胶⒆觽凅@喜的變化，我覺得這樣的自主嘗試是成功的。

誰說小班的孩子什么都不會做？誰說小班的孩子不可以放手讓他們自己去嘗試？在沒有嘗試之前，一定不要否認孩子們的能力，行不行，嘗試過后才有發言權。

二、再次探索，為“自主進餐”實踐鋪路

幼兒園的教育是一種養成教育，教育目標應指向幼兒的自我服務和自我管理能力，在此基礎上才談得上引導幼兒為他人服務、為集體服務。這個案例的起源是孩子們用餐時，有的孩子吃完了還想再添飯，所以我們先將飯桶里的飯先用勺子搗散，將桶放在教室中間，用小椅子墊高，孩子們自主地來添。試行了一段時間之后，發現孩子們是能夠自己為自己服務的，所以我們嘗試了現在這樣的方式進行用餐，是從自我服務向為集體服務的一個轉變。

我們和孩子的約定是：想吃多少打多少，不想吃也可以不打，或者可以少打一點先嘗嘗味道，如果還想吃可以再來添，但是自己打的飯菜一定要全部吃掉。我們采用u型的排隊方法，一小組一小組的打飯，沒有輪到打飯的孩子，可以從另一邊看到桶里的菜，其他的幼兒可以和好朋友自由地輕聲交流你想吃的菜。我們還特意請家委為小朋友們另外購買了兩個勺子，這樣的話每個桶里都有勺子，避免了之前等待很久的情況。吃完的小朋友自己排隊打湯，然后回位置喝。以前的場景是，為了教室的衛生，不讓湯灑的到處都是，避免地面濕滑的安全隱患，所有的小朋友都撅著屁股圍在打飯的桌子那里喝，我們已經錯失了很多孩子能力成長的機會。

自從孩子們嘗試這樣的方式用餐后，原本吃的不多的孩子會主動來添飯了，而且孩子們知道自己想要吃多少，所以教室中倒飯的小朋友越來越少，大家都在用實際行動學習節約糧食。

但是我們都知道，孩子的發展是階梯狀的，他們之間存在個體差異，所以我們并不是用統一要求去強制孩子們接受這樣的方式。比如有的孩子很內向，他不太會用，所以每當用餐這個環節，他都會有心理負擔，很緊張。面對這樣的情況，老師也會幫他打飯，用口頭詢問的方式了解他喜歡吃的菜，以及菜量，先培養他的興趣，也許到了中班他就能接受這樣的用餐方式，也會更自信，我們認為這不是包辦代替，而是學會等待孩子的一種方式。

近期我們也要解決一個新的問題：挑食的孩子在自己打飯的時候，就盛白飯，一口菜都不吃，針對這樣的情況，我們應該怎么辦？

思考總結，使“自主進餐”成為常態

對于自主用餐，一般要在中大班的時候開始實行，在小班階段開始自主用餐是為了培養幼兒自主的意識，孩子們雖然初步具有了自我管理的能力，但是給了孩子空間，孩子就可以“隨心所欲”地選擇，不喜歡吃的我就不吃，這樣一來，有的孩子寧可餓著也不吃，面對這樣的情況不知道應該如何進行下一步的思考，也許讓孩子自己“做飯”可以讓孩子們能夠對菜的味道更感興趣。

在用餐時，除了鍛煉幼兒的動手能力、自我管理能力，我們還可以在哪些能力上進行提升，如：文明進餐等。這是下一步的實踐思路。

我們堅信一點：有規則的自由才是真正的自主！