探究提高食品理化檢驗結果準確度的方法

岳福鵬

摘 要：隨著我國社會經濟的快速發展，以及人們物質生活水平的不斷提升，人們對食品安全性提出了更高的要求。頻現的食品安全事故，不僅會擾亂正常的市場秩序，也會給人們的生命財產安全造成極大的影響。食品理化檢驗是目前常見的食品檢驗工作，提升檢驗結果精準性，是確保流通市場中食品安全性的關鍵手段。本文分析了提高食品理化檢驗結果準確度的方法。希望可以給相關工作者提供借鑒與參考。

關鍵詞：食品理化檢驗;準確度;影響因素

民以食為天，人們每天的生活都在與食品打交道。如果食品安全性得不到保障，將會直接影響人們的生活質量。尤其，隨著我國食品制造業的不斷發展，越來越多的化學方法或者化學試劑被應用到食品生產中，這也使得食品安全問題成為影響人們生命財產安全的關鍵性因素。以下內容從重要性、影響因素與提高措施3個方面對食品理化檢驗結果精準度提升工作進行了相應分析。

1 提高食品理化檢驗結果準確度的重要性

首先，提升食品安全性。食品種類在增多的同時，食品安全隱患也成為威脅人們生命財產安全的關鍵性因素。此外，面對嚴峻的市場競爭壓力，有些食品加工商降低了食品質量標準，或者存在造假現象，使得食品質量得不到有效保證。食品理化檢驗工作是食品進入流通市場前的一道重要檢測門檻。因此，提高食品理化檢驗結果準確度，有助于將存在質量隱患或者安全隱患的產品及時篩查出來，進而全面提升食品安全性。

其次，維護人民群眾的權益與社會穩定。食品理化檢驗工作具有繁雜性，會涉及諸多工序。且最終的檢驗結果精準性會受到諸多內外因素的影響。作為檢驗檢測人員，要不斷提高食品理化檢驗結果精準度，保證流通市場內食品的安全性，維護人民的合法權益與社會穩定性。

2 食品理化檢驗結果精準度的影響因素

2.1 檢驗人員的專業素養

食品檢驗人員是檢驗工作的直接實施者。檢驗人員的專業素養將直接影響檢驗結果精準性。在實際的檢驗工作中，由于檢驗人員的知識儲備不足，或者技術水平不達標等，使其無法有效應對檢驗工作。因此，作為食品檢驗單位，應結合檢驗工作實際需要，制定出健全的人才選聘標準[1]。

2.2 檢驗儀器設備的影響

檢驗儀器設備是食品理化檢驗工作不可或缺的構成部分。借助檢驗儀器設備，檢驗人員可以將食品中的成分與成分含量檢測出來。在實際的檢驗工作中，由于儀器設備的性能存在故障，或者儀器設備缺乏健全的維護管理措施，使得檢驗結果缺乏精準性。

3 提高食品理化檢驗結果精準度的有效措施

3.1 加強食品檢測人員培養力度

首先，食品檢驗檢測單位要制定出健全的人才選聘方案。在選聘環節，應全面考察應聘者的檢測技術水平、知識儲備、工作經驗和職業素養等，以此選擇出綜合素養水平高的工作人員。其次，要定期/不定期組織專項技能培訓。檢驗檢測單位要積極組織技能培訓，不斷豐富檢測人員的檢測知識，并提升檢測人員的檢測技術先進性[2]。

3.2 加強檢測儀器設備維管力度

檢測單位在正式開始檢測工作前，需要全面檢查儀器設備的性能，保證儀器設備處于最佳狀態。在檢測工作完成后，儀器設備維管人員需要及時清理儀器設備，保證儀器設備的清潔性。此外，設備維管人員需要定期開展儀器檢定工作，確保檢測儀器的整體性能良好。

3.3 食品理化檢驗方法的選擇

檢驗檢測方法的科學合理性，直接影響檢測結果精準性。食品檢驗檢測人員需要結合待檢測食品類型，選擇出適宜的檢測方法。在現實中，即使檢測同一物質時，采用不同的檢測方法，其最終的檢測結果也存在著相應的差異性。因此，在正式檢測前，工作人員需要根據食品特性與食品存在狀態等，選擇出適宜的檢測方法。比如，目前檢驗食品中水的方法具有多樣性，有熱干燥法、蒸餾法等。不同檢測方法的檢測范圍具有差異性。在應用熱干燥法時，需要確保食品樣品中的唯一揮發性成分為水，且食品在受熱過程中，不易因受熱轉化為水分。在檢測啤酒花時，就不易采用熱干燥法。

3.4 營造適宜的食品理化檢驗環境

食品理化檢驗環境也會對食品檢驗結果精準度產生一定的影響。在正式檢測前，檢測人員需要保證檢測環境溫度、濕度的適宜性。恒定的溫度與濕度是保證檢測結果的關鍵。比如，在將容量法應用到檢測工作中時，工作人員需要將環境溫度控制在20 ℃。此外，有些食品檢測工作則需要在無菌實驗室進行。因此，檢驗人員在正式檢測前，需要結合食品種類等，來合理控制檢測環境。

4 結語

總之，食品安全性，不僅關系人民群眾的生命財產安全、市場秩序，也關系到社會穩定性。目前常見的食品理化檢測技術在檢測工作中得到了越來越廣泛的應用。以上內容分析了提高檢驗檢測結果精準性的重要性、影響因素與提升措施。希望相關工作者可以從中得到一定的啟發。

參考文獻

[1]瑪依拉·阿布都克力木，阿迪拉·阿迪力.提高食品理化檢驗結果準確度的方法[J].現代食品，2020（10）：31-33.

[2]王淑聰.提高食品理化檢驗結果準確度的方法[J].中國質量技術監督，2010（4）：58.