稻田種植大球蓋菇示范總結

劉啟梅 高波 曾憲玉 張祖玉 杜玉

[摘要]為了探索稻田種植大球蓋菇效益，2019年秋在稻一油主產區——枝城鎮實施了稻田種植大球蓋菇示范，示范結果表明中稻收獲后種植大球蓋菇每667m/生產成本投入7490元，單產1500kg，純收益13510元。

[關鍵詞]大球蓋菇;高效種植;示范

[中圖分類號]S646

[文獻標識碼]A

1示范背景與目的

面對傳統種田比較效益持續下降，冬閑田比例不斷上升;水稻等農作物秸稈難處理、綜合利用率低等難題，為了提升種田效益，激發農民種田積極性，減少拋荒田、冬閑田，提高稻草等農作物秸稈綜合利用率，在解決環保難題的同時提高土壤肥力增加種稻附加收入，筆者去年在中稻收獲后安排了大球蓋菇示范。

2示范地點及規模

示范地點安排在宜都市稻一油主產區——枝城鎮泉水河村，該村耕地面積309hm2，以水稻一油菜傳統種植模式為主，面積208hm2;水稻收獲后稻草資源量大，秋季播種大球蓋菇可充分利用稻草既解決了禁燒的環保難題，又充分利用稻草來增產增收。大球蓋菇將稻草分解出菇后的殘余物變成了優質的有機肥，水稻的生長環境過程又能將大球蓋菇生長過程中積累的蟲害和真菌性病害進行清除。

大球蓋菇示范面積2hm2。示范田前茬為中稻。田塊規范，地勢平坦，排灌方便。

3示范過程與管理

3.1播種

3.1.1播種前準備。10月中旬進行，一是主要原料的準備：稻草5t/667m2，玉米蕊粉250kg/667m2，前者是主料，生物學轉化率約30%，后者是次料，主要作用是隔離稻草與土壤，以免發生爛草現象，轉化率比稻草高，但因其價值較高，所以作為次料。二是輔助材料的準備：輔助材料主要有藥品、薄膜、遮陽網等;薄膜（地膜）的作用是防蟲、保墑、保溫。遮陽網的作用主要是防曬，前期保溫，后期保證菇體美觀，提高商品性。三是耕整消毒。首先在場地四周開好排水溝。其次整地作畦，然后把地整成壟形，菌床稍低、兩畦稍高，畦寬80-100cm，畦與畦間距40-50cm。最后場地消毒。建堆之前進行場地消毒;在畦上撒0.5kg/m2菜籽粕既可防止蚯蚓危害又能被菌絲吸收利用提高產量，同時在畦上和四周撒5%辛硫磷顆粒防治地下害蟲。

3.1.2播種。一是浸草預濕：秸稈草料在建堆前必須先吸足水分。把秸稈草料放在地面上，每天噴水3-5次，連續噴水5-7天。將浸泡過的秸稈草料自然瀝水12-24小時，讓其含水量達最適濕度為65%-70%。二是建堆播種：10月下旬開始建堆播種，堆制菌床時把秸稈壓平踏實，草料厚度20cm-30cm，原材料約用干料5.2t/667m2，用種量以原材料重量的5%左右;堆料時第一層離畦邊約10cm，一般堆2層、每層厚度約10cm。菌種掰成約鴿蛋大小，在兩層草料上各撒播一次。第二次播種后用細料掩蓋，播種盡量均勻。建堆播種完畢后，在料上加蓋覆蓋物（用無紡布、草簾、舊報紙等）。料堆上的覆蓋物應經常保持濕潤，防止堆料干燥。

3.2發菌期的管理

一是溫度、濕度調控。大球蓋菇菌絲生長階段要求料溫22-28℃，培養料的含水量為65%-70%，空氣中的相對濕度為85%-90%。播種后，根據實際情況采取相應的調控措施，保持其適宜的溫度、濕度指標，創造有利的環境促進菌絲恢復和生長。二是播后覆土。播種后30天左右，菌絲接近長滿培養料時，在料面覆土促進子實體形成。

3.3子實體形成期間的管理

菌絲長滿且覆土后逐漸轉生殖生長階段，一般覆土后15-20天就可出菇。此階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關鍵時期，工作重點是保濕及強通風透氣，大球蓋菇出菇階段空間的適宜相對濕度為90%-95%，要注意菌床的保濕，保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態。大球蓋菇出菇的適宜溫度為12- 25℃，溫度低于4℃或超過30℃不長菇。

3.4病蟲害防治

大球蓋菇抗性強，易栽培，目前尚未發現危害大球蓋菇生長的病害。常見的害蟲有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等，在栽培過程中，菌床周圍掛放蘸有0.5%敵敵畏的棉球驅避螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲。蛞蝓，采取場地及四周撒施四聚乙醛顆粒劑誘殺。

3.5采收與銷售

根據成熟程度、市場需求，示范田大球蓋菇2019年11月下旬-2020年4月中旬人工分批采收。采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養料等雜物，剔除壞菇和蟲菇，放入竹筐或塑料袋，運往銷售點鮮銷。鮮菇放在通風陰涼處，避免菌蓋表面長出絨毛狀氣生菌絲而影響商品美觀。

3.6氣候特點與應對措施

去年秋播期間，宜都市氣候極端異常，突出表現為高溫、干旱天氣，8月初-10月4日連續2個月未出現明顯大的降雨，氣溫一般在34-39度，造成庫、堰蓄水不足，大田墑情差，灌溉渠道裂口嚴重，為秋冬種帶來很大負面影響;10月5日起，宜都市出現連續陰雨天氣，氣溫由34度驟降至11度左右，該市旱情得以緩解;10月16日至11月上旬，晴多雨少，氣候突出表現為晝夜（早、中、晚）溫差大（10-25度），并伴有短期干旱（因空氣干燥故對示范影響較大）。針對高溫干旱極端天氣，我們采取溝內串水保墑播種及畦面噴水保濕降溫等措施確保其正常生長。

去冬今春，宜都市氣溫較常年偏高，雨水充足，菌菇生長正常;因疫情造成采收不及時，對品質稍有影響。

4試驗結果

4.1產量

從表1中可見，示范田大球蓋菇2019年11月下旬-2020年4月中旬人工分批采收，實產為1500kg/667m2。

4.2經濟效益分析

本次示范結果表明，大球蓋菇每667m2生產成本中機械投入240元、人工投入30個3000元、農資投入50元、材料投入3200元、菌種投入1000元，計7490元;實際產量1500kg/667m2，今年受疫情影響價格有所提升，大球蓋菇單價按照14元/kg計算，大球蓋菇正常直播處理純收益13510元/667m2（見表2）。

5結果與評述

5.1菌稻連作是一種“綠色、生態、高效”模式

菌稻連作模式，每年10月至次年4月種菇，剛好與中稻季節循環連接，水稻田的灌溉系統可以為大球蓋菇的種植提供充足的水分，并使操作簡便易行，種菇后改良土壤肥力的同時還改善了土壤的微生物環境并為下茬水稻生產提供了良好的土壤肥力保障。在這個“不搞大開發，共抓大保護”的年代，農作物秸稈的綜合利用成了解決農村環保難題的重要手段。種植大球蓋菇，每667m2消化秸稈約5.25t，出菇1500-2000kg，新型經營主體以每lkg稻草0.4元價格從農民處收購秸稈，按每667m2收獲水稻秸稈500kg計算，帶動農民增收200元/667m2，出菇1500kg/667m2，單價14元/kg，純收益13510元/667m2，農民既不用發愁怎么處理秸稈又有錢賺，還可以提高土壤肥力，中稻收獲后種植大球蓋菇，農民非常樂意。

5.2因地制宜發展大球蓋菇一中稻模式

試驗結果表明，中稻收獲后種植大球蓋菇純收益可達13510元/667m2是傳統油菜種植純收益近30倍，同時綜合利用前茬水稻秸稈增收200元/667m2，實現雙季綜合增效。建議在油一稻種植主要產區，依據稻草綜合利用及農業生產綜合要素現狀，按1：20-50（菇：稻）發展大球蓋菇一中稻高效種植模式，是集“禾稈綜合利用、培肥地力、改良土壤、優化環境、節本增效”于一體的“綠色、高產、高效”模式，值得推廣。

5.3產品加芏有待完善

國內對大球蓋菇的加工方法還處于試驗探索階段，目前尚未制定出質量標準以及完善的加工工藝流程，較為常用的有鹽漬和殺青烘干（參考香菇烘干法）;鮮菇在2-5℃溫度下可保鮮3-5天，時間過長，品質將下降，為規避市場風險，在認真抓好鮮菇供銷市場的同時積極探索大球蓋菇的產品加工與銷售。

[參考文獻]

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[3]卜致東，呂承義，用農作物秸稈種植大球蓋菇前景廣闊[J].北京農業，1998（10）.

[收稿日期]2020-07-20

[作者簡介]劉啟梅（1975-），女，湖北宜都人，農藝師。