“以學生為中心”的教學模式在酒店英語中的應用

劉穎

摘 要：隨著我國經濟水平的逐步提高，我國酒店行業悄無聲息地進入了高速發展期，對于酒店管理人才的“酒店英語”能力有了更高的要求，而傳統教學模式培養出來的人才顯然無法滿足酒店現今的需求。想要提高人才的“酒店英語”能力，則必須改進現有教學模式，明確現有教學模式存在的缺陷，積極制定有效的解決方案。制定將學生作為教學中心，結合學生的性格特點，制定更符合學生實際情況，能夠滿足學生學習需求，可激發學生學習積極性與主動性的教學模式，才能持續提升學生的“酒店英語”能力。本文簡單闡述“以學生為中心”的教學模式在酒店英語中的應用情況。

關鍵詞：以學生為中心 酒店英語 酒店行業 教學模式

我國各大本科院校的酒店管理專業是培養“酒店英語”人才的重要搖籃，要求人才不僅需要熟悉酒店相關業務，明確酒店市場營銷策略以及酒店行業規律，還需具有理想的英語表達能力、溝通能力以及組織能力，將英語作為有效工具參與到酒店服務工作中去?！毒频暧⒄Z》也是酒店管理專業的必修課程之一，主張培養學生掌握實用的英語技能，在日后工作中積極運用這一技能與客戶交流溝通，為客戶提供更好服務，提高自身價值。但想要保證人才的英語能力，首先要加強教學水平，不斷提高實際教學效果，才能保證學生充分掌握“酒店英語”這一技能，繼而促使學生擁有更好的未來?！耙詫W生為中心”教學法近年來在各學科教學中被廣泛應用，基于“以學生為中心”這一教學理念，教育專家研究出了大量新型教學方法，在實際教學中應用后獲得一致

好評。

一、酒店英語的含義

酒店英語起源于二十世紀六十年代，主要指某種特定學科、職業或是目的的英語，也可以指代結合學習者特定需求或是特定目的開設的英語課程。酒店英語是一種教學目的非常明確、實用價值非常高、針對性非常強的課程。這一門課程主要針對酒店、飯店以及涉及國外接待行業的管理與服務工作，這些工作均對英語人才有一定需求，并且要求英語人才同時掌握涉及工作的一些能力。酒店管理專業學生學習英語的主要目的在于提高其從事相關行業的英語應用能力，方便學生能夠利用英語順利的與客人進行溝通交流。從內容上看，酒店英語是一門實用性非常強的課程，學習者可結合酒店這一特殊行業對于英語的要求，學習并掌握相應的英語交流技能與應用能力，成為能夠適應酒店環境的應用型涉外

人員。

從實際調查可以看出，目前國外的酒店英語教學已經取得了顯著的進步與豐富的成果，可源源不斷地培養出擁有酒店英語這一技能的相關人才。但從酒店英語教學情況看，我國的酒店英語教學雖然起步較早，但是發展效果并不理想，在近十幾年來進入了發展高峰期，并成為一門熱門技能，如今已經成為諸多領域必備的一項技能之一。但從《酒店英語》教學可以看出，我國正處在教學改革高峰期，雖然取得了一定成果，但是還需要繼續實施，才能源源不斷地培養具有“酒店英語”技能的人才。

二、“以學生為中心”教學法

隨著教學改革的逐步深入，我國小學、初中、高中、中職、高職以及本科院校均進行了相應的教學改革，從學校管理到教學方法改革，在一定程度上提高了學校管理質量，促進了師生的和諧，改善了教學水平。有調查研究指出，本科院校學生正處于青春年華，天性活潑，更容易接受各種新知識，且該階段學生已經有了一定的自我認知能力與自我約束能力，對于學習有一定要求，對未來發展有一定憧憬。而傳統教學模式屬于“知識灌輸式教學”，教師在講臺上傳授相應知識，學生在講臺下接受教師傳授的相關知識。整個過程枯燥、無聊，學生參與積極性不高，學習熱情不高，教學效果無法保證。為了改善這一情況，一線教師結合學生的個性特點以及學習能力，研究出了大量新型學習方法。但從實際應用情況可以看出，“以學生為中心”的教學方法往往更具有應用價值，更受學生青睞，學生的學習積極性與主動性更高，學習效果更理想。在這個教學過程中，學生不再單純的接受來自教師灌輸的知識，而是主動參與到課堂教學，主動分析教學內容，明確重難點，主動探究知識，對于知識的理解與認知更為深刻，并且學生的知識運用能力更顯著。

從實際調查研究可以發現，情景教學法、任務型教學法、探究式教學法等等均屬于“以學生為中心”教學法，均要求教師充分掌握新型教學法的實際教學理念，及時準確地變換自身角色，將課堂主動權還給學生，積極輔導學生完成學習工作。但不同的“以學生為中心”教學法具有不同的效果，有調查研究指出，在《酒店英語》課堂教學中應用情景教學法，可讓學生置身于酒店環境背景下，可促使學生對自身專業有更好的認知，可提高學生的實際體驗，可促使學生主動開口，鍛煉自己的酒店英語技能，還可提高學生對英語知識的掌握與理解。也有調查研究指出，在《酒店英語》課堂教學中應用任務型教學法，可充分發揮學生的主觀能動性，可促使學生帶著任務、帶著問題去學習，學生有目標的開展學習，可進一步提高學習的效果與質量，可提升學生的酒店英語技能。

三、“以學生為中心”的教學模式在酒店英語中的應用策略

（一）明確《酒店英語》的教學重點

一般情況下，大多數教師是根據教學大綱制定相應的教案，然后根據教案進行教學。但是，《酒店英語》本身屬于酒店管理專業中的重點課程，學生的學習效果以及英語運用能力直接影響學生未來的就業情況。再者，隨著酒店行業的飛速發展，我國國際貿易數量的不斷增多，越來越多的外國人前往中國，這一情況導致酒店對于酒店管理專業人員的酒店英語有了更高的要求，部分星級比較高的酒店甚至要求工作人員掌握多門外語。教師必須充分認識到這一點，秉承著“提高學生就業能力”的理念，明確《酒店英語》的實際教學重點。將用于酒店行業特定的英語詞匯、英語語法以及英語語篇等等內容作為教學重點，并在教學過程中，將酒店作為背景，讓學生身臨其境，感受到酒店對于工作人員的實際要求，明確自己的學習目標，積極展開相應的《酒店英語》學習。再者，在教學過程中，教師不能隨便拋出話題，應盡可能拋出與酒店工作相關的話題，如酒店業務、前廳服務、客房服務、商場服務以及餐飲服務等等，將這些作為話題，可潛移默化地提高學生對自身專業的認知，還可進一步增強學生專業與《酒店英語》的聯系，實現雙贏的目的。

（二）指導學生開口說

酒店管理專業的特殊性決定著學生日后多從事酒店服務這一方面的工作，而酒店服務必然要與客戶交流溝通，而酒店管理專業學生就職的酒店大多有外國客戶，英語是全球通用語言，學生必須嫻熟地運用英語與客戶交流，才能為客戶提供相應的服務。我國大多數學生會用英語，但是英語交流的能力并不強。教師必須認識到這一點，指導并鼓勵學生開口說英語，不斷提高學生的英語口語能力。并且要鼓勵學生在開口練習英語的時候，盡可能使用酒店行業專用的英語詞匯與英語句式，從而提高學生的酒店英語掌握能力。在這個過程中，教師可讓學生組成小組，小組成員互相交流溝通，交流期間以酒店服務為話題，采用酒店英語進行交流，從而提高學生的英語表達能力。再者，教師還可在教室內舉行辯論賽，以酒店服務為話題，讓不同組的學生針對這一話題進行辯論，通過辯論賽不斷提高學生對酒店行業的了解，不斷鍛煉學生的酒店英語技能。最后，教師還可設置相應的酒店服務情境，隨機抽取幾名學生扮演外國人，再抽取幾名學生扮演酒店工作人員，外國人負責找茬，工作人員負責運用英語與外國人解釋溝通。這些教學方法均將學生作為教學中心，鼓勵學生自己動起來，繼而提高學生的《酒店英語》學習效果。

（三）強調興趣與個性

本科院校大學生大多數有自己的性格與意識，想要最大程度上提高學生的教學效果與教學質量，則需充分尊重學生的興趣與個性。多數學生選擇酒店管理專業，或是因為這個專業有前景，或是對這個專業感興趣。教師需要充分認識到這一點，不斷挖掘學生對酒店管理專業、《酒店英語》課程的興趣，提高《酒店英語》學習的趣味性，促使學生積極參與到教學中去。比如，在《酒店英語》教學過程中，明確告知學生有些英語詞匯比較特殊，多在酒店行業應用，在別的領域中應用，往往會有別的意思。在有這種詞匯的課堂教學時，讓學生抱著找茬的心理去尋找相應的英語詞匯，并讓學生根據自己的理解與認識，詳細闡述自己為什么認為這個詞匯比較特殊，屬于酒店行業詞匯。學生帶著任務去學習，學習目的性比較強，學習積極性比較高，學習興趣更濃烈，對于本次課堂所學的詞匯，必然掌握得更為透徹。再者，教師還可讓學生自己充當小老師，讓每一個學生均在教學過程中充當一次小老師，講述相應的教學內容。學生做小老師，會促使學生形成課堂主人翁意識，可引導學生自主學習，積極參與到課堂中去，可提高學生的實際學習效果。

四、結語

《酒店英語》是一門實用性與應用性非常強的課堂，想要提高《酒店英語》的教學效率與教學效果，首先，要明確教學的重難點與教學目的，將《酒店英語》與酒店管理專業內容充分融合;其次，還要指導學生開口說，充分鍛煉學生的英語表達能力;最后，還要從學生的興趣與個性出發，喚醒學生的學習熱情，提高實際教學效果。

參考文獻

[1]李平.獨立學院旅游管理專業酒店實習滿意度提升策略探析——以廣東海洋大學寸金學院為例[J].吉林廣播電視大學學報，2018（11）：74—75，78.

[2]杜益梅.以行業需求為導向的大學英語聽說課程學生個人需求分析——以昆明理工大學津橋學院《酒店英語視聽說》課程為例[J].英語廣場（下旬刊），2019（1）：90—92.

[3]李占旗.“魚骨四步產學互嵌教學法”在酒店管理教學中的應用研究——以《酒店設備管理》課程為例[J].宿州教育學院學報，2017，20（3）：122—123.

[4]李占旗.“魚骨四步產學互嵌教學法”在酒店管理教學中的應用研究——以《酒店設備管理》課程為例[J].宿州教育學院學報，2017，20（3）.

[5]孟香香，劉淑神.酒店管理專業教學改革構想——以煙臺南山學院酒店管理專業教學改革為例[J].商業經濟，2012（9）：124—126.

[6]張忠福.強化實踐教學改革培養學生綜合能力——以酒店管理專業為例[J].實驗室研究與探索，2011，30（6）：92—95.