中醫五谷為養指的是哪“五谷”

文·趙英俠（上海中醫藥大學基礎醫學院副教授）

現代科學養生講究飲食保健，提倡“五谷雜糧保健康”。俗稱“五谷”的糧食有小米、大米、小麥、大豆、高粱，它們不僅可以果腹，還是食療養生的好原料。早在古代，《黃帝內經》就提出了“五谷為養”的理念，而心、肝、脾、肺、腎統稱為“五臟”，“五谷”與“五臟”的關系，通俗地講，就是“一谷補一臟”。

小米重養脾小米是五谷之首，常食能補脾益胃。對脾虛體弱的人而言，小米可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的“精華”——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

大米重潤肺大米包含稻米、紫米等，對于肺熱、咳嗽等癥狀有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，食用時只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

小麥重養心小麥被稱為“五谷之貴”，中醫認為它能養心安神、除煩去燥，對消除女性更年期綜合征、自汗、盜汗以及情緒煩躁有食療作用。

做法：用帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

大豆重養腎大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎、強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：用水浸泡大豆，泡發后打制成豆漿或者煮成黑豆粥，每天早晚各服用一次。

高粱重養肝高粱和大豆都屬于雜糧。高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其對于患有慢性腹瀉的人，持續食用一段時間后，會產生良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調成稀糊，每天早晚飯前服用。C