蒸、燉等烹飪方式可以最大限度地保留食物原有的味道和所含的營養素。將食材掛糊、上漿后,用旺火快炒、滑炒等方式,適合大多數菜肴的烹制,也有助于保留食物中的營養素。而油炸、油煎等烹飪方式容易破壞營養素,燒烤、熏制還會增加致癌物質的產生,應避免或減少此類烹飪方式。另外,無論采用何種烹飪方式,都應確保食物完全煮熟,減少糖和隱形鹽(如醬油、醬)等的添加。
摘自《中老年健康報》
保健與生活2021年17期
1《現代經濟信息》2024年5期
2《中國中醫藥現代遠程教育》2024年12期
3《創新創業理論研究與實踐》2024年7期
4《現代農村科技》2024年5期
5《吉林醫學》2024年3期
6《電氣技術與經濟》2024年4期
7《北京文學·中篇小說月報》2024年5期
8《經濟技術協作信息》2024年2期
9《區域治理》2023年22期
10《首都食品與醫藥》2024年8期