基于MOOC和騰訊QQ直播課堂的線上混合教學探討和實踐
——以《食品安全學》為例

◎ 李瑞婷，吳 慧，丁巧玲，蘇可盈

（廣州工商學院，廣東 廣州 510000）

2020年春季，為應對新型冠狀病毒疫情，教育部提出了“停課不停教、停課不停學”。多所學校響應國家要求，借助互聯網信息技術優勢，采取線上教學方式，作出了推遲開學、學生在家學習的決定，在此背景下，廣州工商學院老師積極探索有效的線上教學方式?！妒称钒踩珜W》作為食品質量與安全專業的基礎核心課程，在疫情特殊時期，通過探索線上多種方式相結合的教學模式，提出了基于MOOC和騰訊QQ直播課堂的線上混合教學模式。通過對此次線上教學模式的探索實踐進行總結，為后疫情時代的課程教學改革提供思路。

1 基于MOOC和騰訊QQ語音課堂的食品安全學教學設計與實踐

1.1 課前環節

一直以來，學校都主張以學為中心，“學”既包括以學生為中心，也包括以學習為中心。學生作為學習的主體，要通過自主學習來構建自己的知識體系。因此，教師在進行教學設計時應以促進和幫助學生進行自主學習為目的，通過營造適宜的環境激發學生的學習主動性，引導學生參與到學習的各個環節。在線教學的新教學模式更要注重發揮學生的主體作用，根據學生的現狀和個性化需求，以及課程特點進行教學設計，為保證教學過程的順利進行，選擇一個學生較為熟悉的平臺就顯得尤為重要[1]。

根據廣州工商學院教務處要求，結合食品安全學課程教學內容和特點，做好充分準備，以確保線上教學的合理開展。本課程選擇中國大學MOOC（慕課）國家精品課程在線學習平臺，結合騰訊語音課堂直播和QQ學習群實時互動的方式開展線上教學，實施過程如圖1所示。慕課在線學習平臺作為國內優質教學平臺，學生熟悉其特點與操作，有利于學生順利進入線上學習狀態，通過平臺進行自主學習教學資源、作業與章節測試批改與例題講解等教學任務[2-3]。開課前，針對教學班級建立《食品安全學》課程QQ學習群，實行小班化教學社群管理。通過QQ學習群及時發布課程安排通知，實時回答學生學習疑問，并把教學課件以及其他線上教學資源提前發放到班級QQ群中，引導學生提前預習和錯峰學習，創造不受時間限制的自主學習環境。同時，在QQ群中設置打卡簽到以確保學生按時上課。

圖1 《食品安全學》課程線上教學實施過程圖

1.2 課中環節

1.2.1 開展MOOC+直播混合教學，讓遠程課堂“活”起來在開課之初，《食品安全學》基于慕課在線資源采用錄播視頻加在線討論的方式開展，但開展過程中出現了一些問題，例如，很多學生由于網站訪問量過高無法登陸，或者有部分同學反映看錄播課程容易受環境影響無法集中注意力，還有部分學生表示慕課上的在線資源視頻相對較短，對部分內容無法充分理解吸收[4-5]。因此，《食品安全學》任課教師通過對線上多種App進行比較，最終選擇MOOC+騰訊課堂直播的方式開展教學工作。騰訊課堂直播時系統梳理知識點，講解章節主要知識點、習題和章節小結，達到實時互動。

通過對每一次教學的詳細周密設計，讓學生在課前熟悉各教學環節，提前預習課程內容。在授課過程中，《食品安全學》任課教師側重于對知識體系的構建和對各章節進行系統性梳理，并對學生問題進行及時解答，在很大程度上提高了課堂效率。由于直播課無法與學生進行眼神交流，因此有必要多組織討論、交流和互動?！妒称钒踩珜W》課程內容中，其知識點和日常生活息息相關，食品安全事件案例豐富多樣，在直播課中，將理論知識和日常生活相結合，有利于與學生互動交流。同時，直播課也可以使學生觀察到其他同學的在線狀況，看到其他同學在線提問的問題，有利于加強同學之間的交流，從而使線上遠程課堂真正“活”起來。

1.2.2 加強師生互動，營造“一對一”授課

在開展線上教學過程中，可以做好同步互動和異步互動，給學生提供了豐富的互動方式，例如在QQ學習群中發言、發布彈幕、課后在討論區發言等。以上課時在學習群中發言為例，學生可以一邊聽講，一邊在學習群中發表自己的感受和問題，教師也可以借此隨時把控課堂，而在傳統課堂中學生很難有隨意發言的機會。此形式類似于影視網站，邊看電影邊發彈幕。針對學生提出的問題教師可以一一解答，課后發布課堂問題總結，從而營造“一對一”授課。

1.2.3 激發學生的學習興趣，引導學生積極參與線上教學

《食品安全學》是食品質量與安全專業開設在大一的專業基礎課程，激發學生學習熱情、培養學生自主學習能力是本門課程的主要目標，并為后續專業課的學習奠定基礎。為更好地保障人們的身體健康，全國上下都在督促廣大消費者自覺樹立健康飲食觀念。因此，本課程結合日常生活實際，開展了食品安全相關專題講座，學生興趣濃厚，積極參與討論，學習熱情被迅速點燃。通過專題學習，學生反映深刻認識到了食品安全的重要性，并表示要響應號召積極投入線上學習中。

線上教學需要時刻關注學生的參與度與積極性，為了充分激發學生的主觀能動性，保持學生的學習熱情和興趣，采用了多種教學方式相結合的方法，例如互動、研討、匯報等多種形式。在學習微生物污染時，可以結合生活中最常見的微生物污染現象，例如衣服、墻壁、食物發霉等均屬于微生物污染。通過相互發言討論，引導學生從日常生活的例子中引入對微生物的學習，由此可以引發學生思考微生物的適宜生長環境以及如何在日常中防止微生物的污染?；蛘咴O定題目，讓學生以小組的形式進行食品安全相關調研并撰寫調研報告，最終以PPT的形式進行匯報展示，充分調動學生參與的主動性。

1.2.4 教師主導監督確保線上教學效果

任課教師在引導學生進行自主學習的同時，還要總結剖析學生在自主學習中反映出的問題，分析易錯點，并實時互動解答。針對學生反映的共性問題，通過直播課堂進行講解。為了保證教學質量及效果，同時設置在線簽到、在線學習統計數據和騰訊課堂考勤監測學生在線學習情況。通過實施監督，及時提醒未完成作業、參與度低的同學，并把參與度列為平時成績的一部分，以激勵學生積極參與其中。

1.2.5 有機融入課程思政

結合《食品安全學》課程特點，融入課程思政元素，培養學生的食品安全意識和專業責任感?！懊褚允碁樘?，食以安為先”，隨著食品安全事件的頻發，食品質量安全成為社會生活中人們最關心的內容之一，因此，對食品質量安全的控制和管理備受關注和重視。教學過程中，將食品安全學相關理論與實踐同食品質量與安全專業學生職業倫理教育與思想政治教育相結合，為我國食品行業輸出具有職業道德的專業人才，使學生秉承“不忘初心，牢記使命”的信念，通過學習提高學習者食品安全意識，監督食品安全，維護消費者身體健康與社會安定，提高產品與服務的質量競爭力，以推動我國食品貿易穩步發展。

1.3 課后環節

①教師查看QQ群學習打卡記錄，了解學生出勤的情況。根據學生出勤情況及時了解學生動態，有針對性地提醒個別同學不遲到、不早退。②通過QQ群作業的批改，檢測學生學習效果，通過學生作業中上傳的學習筆記掌握學生的學習狀態。③通過慕課平臺上的學習統計功能可以統計出每個學生的學習進度、觀看學習資源情況、參與討論次數等，及時掌握學生的學習進度及學習效果。④教師根據數據的變化及時調整教學方法與進度，并有針對性地準備和調整以后的課程教學內容，精準干預，解決個性需求。⑤公布學生的學習情況記錄，方便學生將自己和同學的學習狀況進行橫向比較，提高學生比學趕超的學習積極性。⑥針對參與度不高、學習不積極的學生，定向發送預警通知，爭取做到學生在線學習一個都不能少。⑦課后線上答疑不受時間、空間的限制，有助于提高學生參與度，從而獲得更好的課后答疑效果。⑧不定時在QQ學習群分享食品安全資訊，使學生的學習與時俱進，拓寬學省視野，養成關注實時資訊的學習習慣。

2 結語

疫情期間，基于MOOC和騰訊QQ語音課堂的食品安全學教學設計與實踐，初步探索了完全在線上的授課形式，相較于傳統的授課模式，線上課堂更為靈活，不受地點約束，可對知識進行實時傳播。同時，整個直播過程可被完整的保存下來，以便于學生進行復習總結和教師進行反思回顧。線上教學的模式不再是集中地點的強制性學習，真正做到了“以學生為中心”的學習，學生的自主權最大化。

教師與學生均習慣了傳統的教學模式，受客觀因素影響，需要推進線上教學改革，但線上教學也存在著一定的弊端。①線上教學無法與學生進行直接的眼神交流與互動，無法兼顧整體學生的學習效果。②部分學生自我約束力較差，在缺少監督情況下，自主學習能力差，無法高效參與到教學活動中。③線上教學需要有電腦、網絡，會增加部分偏遠地區低收入家庭負擔。④部分應用性和實踐性較強的實驗課，除部分可通過虛擬仿真實驗完成外，一部分實驗需在實驗室完成，線上教學模式無法滿足。

線上教學模式有優勢也有弊端，本次基于MOOC和騰訊QQ語音課堂的線上教學模式積累的經驗，對于后疫情時代的教學改革也有著極強的借鑒作用，線上線下結合的教學模式已然成為新常態。在后疫情時代如何進行線上線下教學模式的改革是需要繼續探索和實踐的新課題。