廣西藤縣特色食用菌產業發展研究

陸國飛 任立云

（1.廣西大學農學院，廣西 南寧 530004；2.廣西藤縣人民代表大會常務委員會辦公室，廣西 藤縣 543300）

食用菌是一種有機、營養與保健的綠色食品，品種多，而且可以進行大面積人工栽培的有40-50種。食用菌的蛋白質含量為一般鮮菇的1.5-6%、干菇的27-48%，同時還含有人體必需的八種氨基酸，占人體所需氨基酸總量的31%-44%，是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍；還含有VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、鈉、鉀、鈣、鐵等多種維生素和微量元素，是其它食品的有益補充（于海龍等，2014）。并且食用菌中含有的維護人體健康功能的活性物質，具有抗癌作用，能刺激抗體的形成，可提高和調整機體內部的防御能力，對多種化療藥物有增效作用，同時還具有抗菌、降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常，強心，健胃、助消化、止咳平喘和祛痰作用，利膽、保肝、解毒等功效（李曦等，2021）。

食用菌栽培和種植具有投資小、見效快、周期短、凈化環境等特點，是推動農戶增收致富和鄉村振興的優質項目；發展食用菌產業可以滿足人們消費增長與農業可持續發展需求，因而在我國多數地區，尤其是欠發達的西部地區得到了快速推廣[1]。近些年來，在廣西的脫貧攻堅戰中，特色食用菌產業占據了特殊地位，在助力脫貧攻堅中起到了舉足輕重的作用，被作為增收致富的重要推手，扎實推動建檔立卡戶實現脫貧致富；有效引領特色食用菌向產業化、規?；?、集群化、高端化、機械化、智能化生產模式轉變，著力推動特色食用菌產業結構轉型升級和延鏈擴面提質增效；對本地區經濟發展做出了重大貢獻。本文對該縣食用菌發展現狀和存在問題進行了深入分析，以便更好地推動食用菌產業發展，為農民的增收致富和食用菌資源的可持續發展提供指導。

1 廣西藤縣食用菌產業發展優勢與現狀

1.1 具有得天獨厚的地理優勢

廣西藤縣地處廣西東部，北回歸線橫貫縣區中部，是典型的南亞熱帶季風氣候，全年夏長冬短日照充足，雨量充沛氣候溫暖，無霜期長。年平均氣溫19℃～27℃，總降水量1592.9～2022.2mm，日照總時數為1344.7～1776.6小時。林地面積約430萬畝，森林覆蓋率達70.3%，土壤肥沃無工業污染，占梧州市林地面積的33%，發展食用菌產業的生態條件、地理條件和資源條件得天獨厚。

在廣西藤縣還有一種珍稀野生菌——紅菌（Rhodobium Hiraishe，Urata and Satoh，1995），是一種自然生長的純天然食用菌，菌中富含人體所需的多種維生素、氨基酸以及微量元素，具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，是世界上不可多得的純天然保健食用菌，至今仍無法進行人工栽培，只有在漫長的歲月里形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高濕的特定氣候條件下才能生長，是十分珍稀的純天然野生菌，該菌暢銷福建、廣西、廣東等省以及日本、東南亞各國、港澳臺等國家和地區，市場銷售價格連年上揚。

1.2 發展規模逐漸壯大

目前藤縣已建成5個食用菌生產示范鎮，23個專業村[2]。其中，食用菌龍頭企業有8家，專業合作社25家，家庭種植園95個，中小型保鮮庫86座，配套烘干、倉儲、分選、冷鏈運輸車輛等設施。到2021年，食用菌年產量為3000多噸，產值2.886億元，已成為藤縣產業發展布局的重要組成部分。

1.3 銷售渠道不斷擴展

藤縣食用菌從過去三角棚地栽、中大棚農法栽培，向設施農業、規?；r業與專業化栽培方向發展，大力推廣和種植秀珍菇、木耳與雙孢蘑菇等產品，這些產品獲得了農業農村部地理保護標志農產品認證，市場銷售量穩步上升；同時，地方政府通過多行業整合資源，聯動發力，采取“互聯網+基地”模式，以淘寶、京東商城、拼多多、抖音、網紅帶貨等新型網絡銷售平臺為載體；多方位搭建了電商服務平臺，創新構建了農產品產、運、配、倉、銷一體化的服務體系，拓寬了銷售渠道，使食用菌銷、購更加便捷，從而降低了種植戶的銷售中間成本；全面調整優化了產業結構，提升了產品質量和品牌知名度。

1.4 助力鄉村振興效果明顯

食用菌產業發展新模式不斷涌現，其中“科研院所+公司+接地+農戶”的模式，成為當地食用菌產業發展的重要模式，以特色農業示范區為核心，周圍村屯為基點，通過農戶入股共同成立專業合作社，建成標準化秀珍菇產業扶貧生產基地3個，覆蓋30個脫貧村建檔立卡貧困戶538戶，年戶均獲純利潤2536元。

2 本地區食用菌產業發展現存問題

盡管藤縣食用菌產業取得長足的發展，食用菌產業特色化、現代化、綠色化發展步伐不斷加快。但藤縣食用菌產業還存在一些突出的問題和短板。

（1）產業規模有待擴大。藤縣擁有豐富的可用于食用菌生產材料的青岡樹與稻草，但椴木與木屑等可用于培養食用菌的栽培原料大量銷往我國其它省份，資源優勢流失使得本縣食用菌產業發展速度緩慢。

（2）產業發展水平不高?？v觀經營主體與生產設施，在藤縣食用菌生產中，實力雄厚且有很強帶動能力的新型經營主體龍頭企業與專業合作社數量比較少。本地區食用菌栽培以分散農戶為主，生產規模不大而且設施簡單，標準化程度有待提升，總體而言規模與設施化水平不高。

（3）產業鏈短且銷售能力不強。藤縣已經建成了一些中小型保鮮庫，同時配置了烘干、倉儲、分選及冷鏈運輸車等裝備設施，對市場供應周期進行調節，但還屬于原料初級產品加工與運輸。

（4）缺乏專業技術人才?，F階段，藤縣食用菌產業發展中，專業食用菌技術示范推廣人員與高水平技術人員配置不足，食用菌人才隊伍建設落后，高層次專業人才匱乏，對產業新品種及新技術等科技創新帶來了嚴重的影響。

3 制約藤縣食用菌產業發展問題的原因及發展建議

3.1 生產經營主體缺乏相應的理念

一方面，因我國農村三產融合還處于初級發展時期，特色食用菌育種及栽培技術較為落后，加工業中初級產品是重點，還在探索新業態發展模式[4]。生產經營主體沒有深入了解“農村三產融合”的理念，依然是簡單地相加一二三產業。另外，生產經營主體產品品牌效應意識淡薄，部分地區食用菌缺乏先進的栽培與加工技術，行業標準體系不夠完善，食用菌產業水平有待提高。

這一問題的改善，首先在于加強種植戶的品牌意識，促進學習新知識、新理念的傳輸與引導；加強組織領導，制定扶持政策非常關鍵。政府部門要促進種植戶三產融合，增強農業特色化、綠色化、規?；?、高端化發展理念。規范制定本地區發展扶持政策，促進重大項目建設，做好跟蹤指導服務，有效監管生產投入品與產品質量，建立健全危機公關與應急預案。同時，本地區財政、科技、農業及鄉村振興等部門要加強交流溝通合作，有效整合資源，注意項目捆綁，合力推動本地區特色食用菌產業發展。

3.2 政府政策扶持亟待優化

藤縣食用菌產業缺乏專門性的政策扶持，各類信息缺乏對稱性，食用菌生產企業與農戶盲目擴大生產規模，造成產業局部發展混亂，傳統中低端產品供過于求，市場價格不斷下降，規?；a的金針菇與杏鮑菇等甚至以低于成本的價格銷售，生產企業經營壓力比較大，對農戶而言增產不增收，由此使得地區一、二、三產業分裂，不利于產業融合。

3.3 農村社會化服務有待增強

資金方面，多數金融機構在農村貸款服務方面不夠重視，使農業生產融資比較困難，涉農資金需求得不到長期的穩定有效保障。因此，建議政府每年設置專項資金扶持食用菌產業；地方財政部門要在政府財政預算中納入食用菌產業發展經費，加大鄉村振興中的產業振興資金投入力度[5]。

人才方面，因農村工作、生活環境條件相對比較惡劣，而且工資水平普遍比較低，專業性的社會化服務人才引進比較困，且原有的人才流失比較嚴重。建議政府加強對實用型的專業性人才引進和培養，尤其是食用菌栽培和種植方面的專業性技術人才，著力構建穩定的產業科技隊伍；切實加強培養學科帶頭與產業領軍人才，充分發揮其引領作用；積極為基層技術人員、土專家與農戶開展食用菌等特色產業發展專業技術培訓，全面提高從業人員的菌種生產、品種選育、深加工及鮮品保鮮等技術能力、服務水平、綜合素養。

4 結語

綜上所述，新時代農業經濟高質量發展中，特色產業集群是重要舉措，為食用菌產業發展提供了新的機遇。廣西藤縣特色食用菌產業發展中，要利用政策引導并根據本地區食用菌產業發展情況，深入探究政府、市場及產業自身等主體作用，充分發揮政策導向作用，切實增強產業競爭優勢，加大技術與資金支持，推動本地區特色食用菌產業實現高質量發展目標。本地區要以企業為主體，在政府主導下加大科技支撐，擴大食用菌產業覆蓋范圍，帶動脫貧攻堅幫助農民脫貧致富，全面落實鄉村振興戰略。