互聯網背景下酒店管理專業教學創新路徑分析

郭彧 馬嘯晴

摘? 要：在互聯網時代背景下，在酒店管理專業教學中引進混合式教學模式同時存在較強的必然性、可行性與重要性。對此，需要專業教師針對教學理念與教學目標做出合理調整，引進多樣化教學手段，構建起有利于培養學生專業知識水平與職業素養的新時代課堂。鑒于此，本文主要分析互聯網背景下酒店管理專業教學創新路徑。

關鍵詞：互聯網;酒店管理專業;教學;創新

1、引言

酒店管理專業的教學，不僅要有扎實的理論基礎，有熟練的實踐操作技能，更需要有良好的職業素養，心理素質也必不可少，很多學生畢業后不愿意從事實踐工作，從實際操作開始鍛煉自己，而是眼高手低，一上班就想著當管理人才，這種心理與酒店管理專業嚴重相悖，需要在教學中改善。

2、概述

互聯網能夠使酒店管理專業教學模式發生深刻的變化，這其中至關重要的就是互聯網涉及到信息技術、網絡技術等諸多新技術、新領域和新方法。在開展酒店管理專業教學的過程中，可以使教學活動的創新性更強，特別是能夠使學生的主觀能動性得到有效發揮。

如將“混合式教學”應用于酒店管理專業教學當中，可以構建“線下”與“線下”相結合的教學模式，更有效的發揮學生的積極性、主動性和創造性，進而提升酒店管理專業教學的整體水平，而且也能夠使“以人為本”教學理念得到有效落實;互聯網還有利于培養酒店管理專業學生綜合素質，特別是由互聯網具有很強的融合性、互動性和開放性，不僅可以將信息技術應用于酒店管理專業教學當中，而且也可以引導學生運用互聯網思維進行自主學習與互動探索，這對于培養學生綜合素質具有十分重要的基礎性和保障性作用，教師應當對此給予重視，并引導學生強化學習能力建設。

3、當前酒店管理專業課程教學存在的問題

3.1、人才培養目標不完善

酒店管理專業對人才培養目標的制定，需要遵循不同階段酒店行業對人才的需求。當前，酒店文化、旅游產業融合日漸加深，酒店行業在人才上的訴求上也隨之產生了變化，不但關注從業者的專業化素養，而且對文化水平也有著較高的要求。

3.2、課程體系設定有待優化

課程體系設定內容有課程類型劃分、科目內容設計、學時規劃等多類，表現出人才培養的具體踐行方案。目前，多數院校的酒店管理專業課程包含了基本的科目、專業技術科目等，課時規劃上專業技術科目占比較高，職業素養科目占比較低，整體分配上并不科學規范。專業課程結構還需進一步調整優化。

3.3、實踐教學環節效果不高

酒店管理專業教育是培養職業應用人才的一大有利路徑，所以必須具備較高的實踐特征。但實踐技能的獲得必須經由一定時間的校內外實習教學，在校內、校外實踐教育培訓搭配下，來引導學生把所學知識轉化成具體操作能力，提升自我競爭優勢。

4、互聯網背景下酒店管理專業教學創新路徑分析

4.1、互聯網環境下的酒店管理教材開發

（1）酒店管理專業的教材體系

酒店管理專業中很多專業課程，利用網絡可視性教學，可以起到事半功倍的效果。例如《酒店禮儀規范》《酒店專業英語》《酒店信息系統》，這些課程是用來培訓職業認知、職業規范、職業語言和素養的，將這些課程內容制成視頻，讓學生進行可視化學習，比傳統的學習效率高，例如禮儀規范，傳統的教學需要有老師進行示范，講解要點。

職業技術課程如《前臺服務》《客房清掃與服務》《餐飲服務》《酒吧服務》《咖啡制作》以及《酒店花藝》等課程，也可以采用新媒體教學工具進行教學，因為這些課程需要實際操作，直觀教學更容易被學生接受和理解。

（2）情境教學的多維滲透

酒店管理需要通過與不同的顧客進行交流來服務顧客，因此需要鍛煉學生口語交際能力，這就需要學校在教學過程中，要通過不斷實踐來獲取經驗。酒店管理專業的實習應該每學期要安排一兩個月的時間，讓學生去校企合作的酒店進行實習，從前臺、餐飲到客房，不斷進行鍛煉，然后將自己在工作遇到的困惑反饋到學校，學校再根據學生反饋來調整教學方式。

利用互聯網教學，還可以將影視片段中的優秀部分作為教材，來讓學生學習、觀摩。這么多年來，關于酒店的電視劇，中外都有，日本、韓國都有以酒店為素材表現故事情節的，其中涉及酒店禮儀、酒店服務。這些都可以進行借鑒。

4.2、線上資源的開發與利用

在開展線上教學的過程中，首先要明確的一點是，線上教學資源絕非簡單的疊加到常規教學體系當中。而是將其置于合作的位置上，切實發揮出輔助教學價值。比如在課前預習階段，可以嘗試采用線上預習的方式提高預習質量，達到預習目的;在課后復習環節中，也可以運用線上教學實現新舊知識之間的相互結合與融會貫通，在頭腦當中構建起更加完善的專業知識結構。

4.3、豐富線下教學的多樣性

首先，多媒體教學。電子圖片、動態視頻、音頻文件等網絡資源給多媒體教學提供了大量優勢資源，教師可以結合教學需求對其進行下載、編輯與優化重組，制作成微課，微課可以緩解教師灌輸式講授的疲勞感，增強趣味性，讓師生之間，生生之間的互動更加自然，切實提高課堂教學質量。

其次，角度扮演事情境模擬。這種教學方法適合用于培養學生的應變能力、緊急事件處理能力以及溝通交流能力。對此，教師可以設計多種酒店管理情境，例如解決客戶投訴、化解同事矛盾、為本部門員工提供心理疏導等等。讓學生在各種各樣的職場情境之中，掌握各種突發事件的處理技巧，形成具備強大的心理素質;此外，小組合作教學。

5、結束語

工業化和市場經濟的發展，使人們因為工作原因外出機會越來越多，在外地住宿成為人們生活常態;同時隨著人們生活條件的改善，以及我國工業化和城鎮化的快速發展，使得當代人的休閑生活正逐步被外出旅游所替代.旅游業的發展也促進了我國酒店行業的發展.無論是傳統旅游目的地，還是新開發的旅游目的地，接待游客住宿是旅游業的基本條件。由此可見，本文的研究也就顯得十分的有意義。

參考文獻：

[1]符曉媚.協同創新視角下酒店管理專業實踐教學體系構建[J].大學，2021（47）：129-131.

本論文為課題《“互聯網+”背景下<中西餐飲文化>課程混合式教學模式研究與實踐》成果，課題編號：SJGZY2020111