食蟹莫忘姜

羅笑琳

中秋，又稱祭月節、月光誕。與春節、清明節、端午節并稱為中國四大傳統節日。中秋節由上古時代秋夕祭月演變而來。先秦時期已有“秋分夕月”的活動。

“中秋”一詞最早見于漢代；唐代中秋賞月，風俗極盛；北宋時期，中秋節正式定陰歷八月十五，蘇軾《留別廉守》中也出現了“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。

時至今日，賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等習俗仍然保留。

中秋宴螃蟹也是主角之一，從明代宮廷起，中秋宴飲有了螃蟹的位置?！都t樓夢》里就賦有《螃蟹詠》：

桂靄桐陰坐舉殤，長安涎口盼重陽。

眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

秋風起，蟹腳癢。螃蟹，用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以姜醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮。但螃蟹屬于寒性食物，不易被消化、吸收，而且它又是高蛋白、高脂肪的食物，因此，如果攝入過多螃蟹，容易在人體內產生大量尿酸，從而導致痛風發作。還有一些高血脂患者也會產生健康問題，但常常被人們忽視。

食蟹莫忘姜，生姜味辛，性微溫。歸肺、脾、胃經?？山獗砩⒑?、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚蟹毒。姜的特性是屬于比較溫熱的，有著很好的補陽、助陽、通陽的作用，特別適合體質虛寒的人。此外，姜還能舒張毛細血管，增強血液循環，興奮腸胃，幫助消化。

《金匱要略》：生姜汁善止嘔，并有開胃和中之功。用于胃氣不和，嘔噦不安。

姜的食用、藥用由來已久?？鬃?、蘇軾均有食姜養生的習慣，在《論語·鄉黨》中有“不撤姜食、不多食”之說。

現代科學認為，生姜所含姜油酮和姜烯酮具有抗菌作用，同時能增進食欲，加速消化液的分泌，還可治療暈動病、妊娠嘔吐等。

雖然生姜可佐治螃蟹寒涼之性，但脾胃虛寒者過量食用后仍易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥，故不宜多食。