朝陽市黑木耳產業發展現狀

徐曉兵

（朝陽縣農村合作經濟經營管理局，遼寧朝陽 122000）

1 基本情況概述

1.1 黑木耳簡介

黑木耳又名黑菜、耳子、云耳，屬木耳科木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌。黑木耳含有眾多營養元素，如碳水化合物、胡蘿卜素、蛋白質、磷、鐵、鈣、維生素等，同時具有很高的藥用價值，也被世界公認為保健食品。此外，黑木耳含有一種植物膠原的特殊成分，它具有較強的吸附作用，能夠有效清除人體呼吸道和胃腸道的灰塵和雜質。

1.2 黑木耳產業分布

我國黑木耳主要產區位于東北的大小興安嶺和長白山地區、橫斷山區，云貴兩廣的云嶺，秦嶺及武夷山等地區。其中東北黑木耳以其色澤黑潤，肉厚口感佳而聞名。遼寧省是我國黑木耳的主要產區，隨著市場需求的增加，栽培規模也不斷擴大，朝陽市的黑木耳產業群是遼寧的主要產業基地。

據遼寧省食用菌協會統計，遼寧省黑木耳整體種植規模呈現增長趨勢。朝陽地區實施了“萬棚萬戶百億元有機黑木耳產業工程”。其中，自主研發的塑料袋地栽黑木耳技術帶來巨大了經濟效益，已在全國推廣3.3 h m2，年產20多萬t，產值達200多億元，發展前景廣闊。

1.3 朝陽市黑木耳產業特點

1.3.1 得天獨厚的氣候條件。朝陽市地理條件優越，為黑木耳的生長發育提供了便利。朝陽市居于北溫帶大陸性季風氣候區，四季鮮明，雨熱同季，日照充實，日溫差較大，降水偏少。全年平均氣溫5.4℃~8.7℃；年均日照時數2 850~2 950 h；最高氣溫可達32℃左右；年降水量450~580 mm；無霜期120~155 d。春秋兩季多風易旱，風力一般2~3級，夏季溫度較高，冬季盛行西北風，風力較強。

黑木耳的生長，對自然條件有一定的要求。首先便是溫度，木耳的每個生長期對溫度都有不同的要求，例如在子實體的時候溫度要保持在23℃左右。然后是水分，與木耳對溫度要求一樣，在木耳每個生長階段都有著不同的水分要求。如在菌絲生長的時候，含水量要保持在38%左右，培養料的含水量則要保持在58%，空氣濕度也不得低于70%。其次是空氣，在種植的時候要保證種植地足夠寬闊，空氣流通，滿足黑木耳生長對氧氣的需求。朝陽市獨特的氣候條件，滿足黑木耳的生長與發育，降低了損耗并為實現產業化的生產創造了條件。

1.3.2 優越的地理位置。朝陽市位于遼寧省西部，東連遼寧中部工業城市群，南臨渤海之濱，西接京津唐經濟圈，北依內蒙古腹地，是環渤海經濟圈的重要組成部分。朝陽市依靠優越的地理位置，不僅實現了黑木耳產業化生產后的售賣，而且還依靠溫室大棚、養牛等產業帶領村民致富。同時，遼寧省內高速公路、火車、飛機等交通便利，可實現向全國輸送。

1.3.3 脫貧攻堅戰的首要突破口。2015年脫貧攻堅戰的第一槍打響，全國各地開始響應號召。遼寧省各地級市取得了不俗的成績，其中以朝陽市尤為突出。截至2020年，朝陽市5個貧困縣、662貧困村、17.9萬建檔立卡貧困人口已全部實現脫貧，連續3年位居遼寧省第一。朝陽市依靠本地獨有資源優勢，將黑木耳產業作為支柱產業來抓，以典型引路的方式，輻射全市農村地區，依靠該項產業走上富裕道路。以朝陽市大營子村為例，經過5年的奮斗，該村通過黑木耳產業共將建檔立卡貧困戶271戶793人吸收為合作社成員，共為貧困戶分紅及返還本金30多萬元。2018年又帶動建檔立卡貧困戶72戶150人脫貧，年人均增收300元以上，全鄉得到分紅的貧困人口達800多人。黑木耳產業的高速發展不僅加快了農民脫貧的速度，同時也幫助農民掌握了一門種植技術。

2 朝陽黑木耳產業發展存在問題

2.1 生產力低下，難以滿足市場需求

黑木耳是一種老少皆宜的食用菌，如今市場需求量巨大。朝陽市并未利用特有的地區資源，加大黑木耳產業的擴建。市場上大量的需求，而卻無法有效供給，導致資源發生流失而直接造成經濟虧損。同時，銷售模式還存在一些問題。目前，黑木耳種植戶還處于自產自銷的經濟模式，沒有形成規整的產業鏈，導致經濟利潤偏低，農民收益較少。

2.2 村民對專業知識了解甚微，參與種植積極性不高

在朝陽市種植黑木耳的多數為農民，由于對專業栽培知識不了解，導致農民種植參與積極性不高。即使那些受過教育的村民，也會因為某些技術問題導致產量偏低。同時，也會因為不懂得環境保護將大量的廢棄菌包和污染菌包隨意丟棄，造成了環境的污染。長此以往，也會影響到村民種植黑木耳的積極性。

2.3 專業人才短缺

人才是科學技術的第一生產力，沒有一定的人員基礎，任何企業都無法實現長足發展。朝陽市種植黑木耳多在農村地區，由于地理條件和經濟發展不足等因素，有關種植栽培等專業技術指導和培訓不多，且遼寧省從事食用菌等行業的專業技術人員也存在嚴重的不足，多數的專業人員都是從外地經過高薪聘請過來的。

2.4 種植品種單一無區域特色，栽培技術無開拓創新

目前，朝陽市所種植的木耳較為單一，多數菌種是從外地購買而來，本地木耳品種較少，缺乏自主知識產權和核心技術研發能力，獨創性低，農民參與度不高。由于缺乏高端人才，黑木耳的栽培技術沒有開拓創新。農戶為了生產方便，都從外地引入已經培育好的菌種。這不僅會直接造成農戶經濟收入低下，而且對產業鏈的發展存在一定影響。沒有系統的產業鏈，導致對外銷售的價格也存在一定限制。

3 創新發展建議

3.1 開拓生產思路，擴大生產規模

經營者應該開拓創新，打破固有的生產模式，適當擴大生產。當地企業應結合自身發展需要與種植戶建立長期合作關系，實現產銷一體化。將可用耕地充分利用，建造溫室大棚，在提高產量的同時又能提高品質。當地政府可以建立農村合作社，實現一對一幫扶，提高產品質量。還可以招商引資，從其他地區引入生產合作項目來擴大生產規模。如現階段，朝陽市所實施的“萬棚萬戶百億元有機黑木耳產業工程”就很好地帶動了區域的發展，帶領百姓走上了致富道路。

3.2 政府加強引導，提升種植戶認知水平

政府的正確引導，是一個地區產業能否蓬勃發展的關鍵。政府要及時意識到地區經濟發展的影響因素，積極調整并作出相應的對策。政府應該積極調動農民生產的積極性，鼓舞大家全部參與進來，定期舉行座談會，了解種植戶在生產過程中所遇到的問題，并從各科研院所或大學邀請專家進行知識普及和講座，提升村民整體的認知水平。也可通過建立產業扶持群，將種植戶所遇到問題及時發給專家進行專業解答。只有農民掌握了種植知識，才能從根本上解決問題。

3.3 培養本區域人才，減少外地人才引入

人才是產業創新發展的決定性因素之一。不能長期依賴從外地引進人才，這不僅耗費人力、物力，財力，還會影響種植戶的積極性。因此，要想將產業發展得更好、更穩、更長遠，就要自主培養一批能動手、勤思考、有能力的本地人才。當地政府可與大學、科研院所建立人才培養體系，通過系統、專業化的培訓，培養出一批懂技術、會管理的技術骨干人才。政府可以出臺相應政策將國內外的高級技術人員引入，使他們留在當地幫助產業發展。同時也要積極依靠科技的力量，在網絡上開展分享會，將全國的人才聚集在一起進行交流，為人才培養儲備力量。

3.4 加大科研經費投入，自主研發本區域特色品種

科學技術是第一生產力。政府應該加大科研經費的投入，避免因資金短缺而造成科研項目停滯不前，依靠當地的自然資源，打造出屬于自己的黑木耳品牌。對市場進行有序整合管理，避免因銷售市場不規范，而造成農民經濟收入減少。朝陽市內所有科研院所和黑木耳產業基地要勇于探索合作，可與其他地區的科研人員積極交流合作，依靠各自的優勢進行產品研發。這不僅給產品研發帶來了創新，同時還加強了雙方的合作?，F階段，朝陽市栽培黑木耳的主要方式是塑料袋地栽，該栽培方式不僅在朝陽市得到了廣泛應用，在黑龍江、甘肅等地也被應用。因此，不用堅持固有的栽培方式，可以在此基礎上不斷創新。

4 未來展望

遼寧省朝陽市擁有獨特的地理位置和地區資源，適合黑木耳產業的長期發展，應以市場需求為導向、優化木耳品種結構使其多元化、調整黑木耳產業布局、將改良黑木耳品種質量作為重點，以提高科研力量、強化科研人才體系、改善科研條件為保證，將黑木耳產業發展壯大。重點要強化食用菌行業法律法規建設工作，加強和規范管理，建立食用菌質量監督檢驗體系，為食用者的健康保駕護航。朝陽市若能抓好發展契機，在未來定能打造出屬于自己的獨特品牌。