禽蛋獸藥殘留檢測存在的問題及改善建議

王 娜

(錦州市農業農村綜合服務中心,遼寧 錦州 121000)

獸藥被廣泛用于防治畜禽疾病,提高畜牧業養殖效益。然而,科學知識的缺乏和經濟利益的驅動使得獸藥的過度使用和濫用在動物生產中普遍存在。過度使用這些藥物會導致環境問題和食用動物產品中藥物殘留的安全問題。當食用動物產品中這些殘留物的濃度超過標準規定時,對人類健康造成潛在不良影響,嚴重危害消費者的健康。

禽蛋是中國消費者飲食中動物蛋白的主要來源之一。在人口增長、人均收入增加和城市化加速的推動下,對禽蛋的需求一直在增長。糧農組織表示,自1970年以來,全球雞蛋產量增加了兩倍,這歸因于雞蛋在食品工業中越來越廣泛使用。經加工的蛋制品(液體、冷凍、干燥或粉末狀)主要在食品工業中用于增稠、乳化等各個方面。近年來,禽蛋中存在獸藥殘留的報道頻繁,包括非法添加氟喹諾酮類和金剛烷胺類藥物殘留超標等。因此,禽蛋的安全是中國消費者非常關注的問題。然而,目前關于禽蛋獸藥殘留監測和風險評估的研究大多集中在產品上,對檢驗檢測機構在禽蛋獸藥殘留中應該注意的問題沒有深入研究。為確保人類食用禽蛋的安全,本研究旨在評估檢驗檢測機構在禽蛋獸藥殘留的潛在風險中發揮的作用,為我國市場禽蛋安全提供新的認識,為制定有針對性的監管和預警策略提供科學依據。

1 獸藥殘留檢驗檢測存在的問題

1.1抽樣覆蓋面不夠,樣品代表性不強 獸藥殘留監控抽樣要求應嚴格執行《抽樣和檢測技術操作要點》,但是在抽樣過程中還存在抽樣人員操作不規范,有些檢驗檢測機構不能根據抽檢不合格產品來源和日常監管發生的問題開展跟蹤追查。農民更加追求產品的經濟效益,沒有足夠的知識儲備量,不清楚抗生素的停藥期,經常在沒有咨詢獸醫的情況下對整個雞群使用抗生素,導致抗生素使用不當,造成禽蛋中有害殘留積累,獸藥殘留超標。由此抽樣覆蓋率不夠,樣品代表性不強,導致檢測工作的效率和針對性不夠,不利于政府對食品安全形勢的評估,不能有效預防和控制突發食品安全事件。

1.2檢驗檢測機構軟硬件條件發展不均衡 針對畜禽及產品獸藥殘留監控計劃,有些市級檢驗檢測機構資金得不到保障,儀器設備老舊,不能及時更換先進的儀器設備,導致儀器設備準確性和靈敏度下降等問題,不能滿足國家或農業部檢測標準的要求。

有些檢驗檢測機構存在人力資源不夠、缺乏專業型檢驗檢測人員、專業人員技術水平不平衡、缺乏專業的理論知識體系、專業技術水平不成熟、檢驗方法單一等現象。在檢驗檢測人員隊伍中,老齡化問題較為突出,其積極性、創新性不夠,遇到技術壁壘不能及時的全面分析、有針對性的解決問題。同時,有些檢驗檢測機構不能及時采取積極、有效的方法留住專業人才,對在職人員沒有相應的激勵機制。

由于檢驗檢測人員技術水平不高,有些檢驗標準方法參數,例如檢測線、定量線、靈敏度、精確度、準確度在實驗室不能重現,導致有些檢驗標準不能普及。

目前獸藥殘留的檢測方法有酶聯免疫分析法、高效液相色譜法、液相色譜-質譜法、微生物學法、氣相色譜法、熒光分析法等,但是常用的分析方法主要是酶聯免疫分析法、液相色譜-質譜法。酶聯免疫分析法具有成本低、檢測時間短、操作簡便的優點,得到了廣泛的應用。但是,定性、定量不準確,僅能作為初篩使用。液相色譜-質譜法應用范圍廣泛,具有良好的靈敏度、準確性、高選擇性以及通用性,能成功定量畜產品中的藥物殘留,為獸藥多種殘留的定性和定量分析提供了強有力的技術支持,但對檢驗檢測人員技術水平要求高、耗材昂貴。同時,基質純化需要額外的輔助設備(離心機、輸液泵、旋渦器等)或外場條件(磁場、重力、超聲等),限制了禽蛋獸藥殘留分析的便利性和速度,粗提物中復雜的基質共存會大大降低檢測的準確性和靈敏度。

2 檢驗檢測機構在禽蛋獸藥殘留檢測方面改善的建議

球蟲類、抗球蟲類、磺胺類、硝基呋喃類、喹諾酮類、β-內酰胺類(阿莫西林)和大環內酯類是雞蛋中抗生素殘留的主要類群。這表明與禽蛋相關的獸藥殘留問題,特別是在抗生素殘留超過標準規定的情況下,考慮到禽蛋產量不斷增長,以滿足不斷增長的消費人口的食品和營養需求,抗生素的使用是必不可少的。因此,檢驗檢測機構有必要實施嚴格的法規,可考慮以下建議:

2.1擴大抽樣覆蓋面,提高樣品的代表性 檢驗檢測機構應該重點關注此前抽樣檢測不合格樣品和日常監管發現問題的樣品,以開展獸藥殘留檢測抽樣。同時加大宣傳力度,提高百姓的安全意識,規范養殖用藥和執行休藥期,擴大抽樣覆蓋面、增強樣品的代表性,提高檢驗檢測的準確度。

2.2加大資金的投入 加大對檢驗檢測機構的資金投入,改善檢驗檢測環境和設施,引進先進的儀器設備,及時更新檢測技術及標準,提高檢測精密度和準確度。同時,創造更好的工作環境和崗位待遇,吸引更多的專業型檢測人員。

2.3提高檢測人員的綜合素質 增加檢驗檢測人員崗位,引進檢驗檢測專業人才,組建高素質的技術隊伍,重點加強對檢測人員的培養。要不斷提升檢驗檢測人員專業理論知識體系的學習,增加業務培訓機會,進行專業能力培養,提高檢驗檢測人員整體的檢驗技術水平,不斷增強專業素養和職業修養。

2.4完善檢測標準和簡化基質純化過程 建立適合市級檢驗檢測機構重現的檢測標準。同時,建立一種以表面活性劑為吸附劑的液相色譜-質譜聯用檢測禽蛋中多種獸藥殘留的簡便、快速的基質純化方法。

3 結論

畜產品生產者缺乏食品安全意識以及政府相關部門監管力度不夠等方面,可能是禽蛋獸藥殘留安全事件高發的原因。同時,檢驗檢測機構軟硬件環境建設、檢驗檢測工作效率和質量也是影響畜產品獸藥殘留檢測工作的重要因素?；诖?檢驗檢測機構在改善自身軟硬件條件的同時,也要提高檢驗檢測人員的綜合素質,規避畜產品獸藥殘留各個環節出現的問題。持續有效地加強禽蛋獸藥殘留的監測,根據監測結果調整監測方向和監測手段,并與農業主管部門合作,切實進行源頭管理。這樣,才能發揮檢測機構在禽蛋獸藥殘留風險隱患中的作用,為百姓和畜產品質量安全保駕護航。