高職“乳制品加工技術”課程作業融入思政元素探索

張小芳，孫 艷，高 洋

（漯河食品職業學院，河南 漯河 462300）

新時代下大學生社會主義價值觀的培育和踐行是高等教育的目標和方向。大學生是新時代的青年，他們的特點是喜歡新事物， 思想開放， 學習能力很強，有自己的思想認知，但在辨別能力方面還是有欠缺。隨著中國特色社會主義進入新時代，面對多元化輿論， 網絡媒體各種信息沖擊很容易影響學生三觀的正確形成[1]。 青年處在價值觀形成的關鍵時期。 價值觀的培養和教育比專業知識的學習更為重要，引導其形成正確價值觀是必然要求。 這就要求課程知識傳授要體現出思想政治教育元素， 教學活動圍繞發揮立德樹人的功能而開展[2-3]。

課后作業是課堂教學的延續， 也是教學活動中的重要環節[4]。作業可以及時反映教師教學的效果和學生的學習效果， 教師及時批改作業也是師生情感和知識交流的紐帶。 作業布置是教師了解學生對知識的掌握情況以及學生鞏固所學知識的重要途徑，更是思政元素融入和思政教育落實的重要環節。

以高職《乳制品加工技術》課程為例，在課程思政理念的指引下， 深入挖掘課程作業布置的思政元素，將思政教育有效融入《乳制品加工技術》作業中，從而培養出技術方面與時俱進、兼具家國情懷、使命擔當的“時代新人”。

1 高職《乳制品加工技術》課程作業現狀

目前高職《乳制品加工技術》課程作業現狀存在多方面問題，“學生不愿寫，教師不愿批”是普遍存在現象，未發揮能力培養和價值引領作用；教師布置作業時學生和教師討價還價不愿寫作業； 部分學生集體抄襲，既省時間又不挨批評。據觀察，每個班50 人的作業版本不超過3 人。 作業的布置以理論知識為主， 忽視了食品智能加工專業課的核心素養和情感價值觀的培養， 沒有起到全程育人全方位育人的作用。 久而久之，學生不僅不能獨立思考和解決問題，而且還會養成弄虛作假、消極應付的不良習慣，導致這種現象出現的原因主要體現在下列幾個方面。

1.1 作業量大，相互抄襲現象嚴重，不能嚴謹求學，堅持真理

教師布置的作業量大，學生不堪其重。作業量大就會不認真對待作業，把作業當做一種負擔壓力，在這種壓力下就出現相互抄襲作業的現象。 在批改作業和實驗報告時，常發現多本作業孿生面孔，甚至能連別人的姓名也抄；錯誤的問題，錯的一模一樣；答對的問題，盜版的反而比原版的更整潔。這樣就不能如實反映學生掌握知識和技能的情況， 達不到布置作業的目的和要求， 教師和學生之間不能更好地通過作業來溝通，不能培養學生嚴謹求學、堅持真理的精神和專業核心素養。

1.2 課后作業現成內容多，實踐操作少，沒有創新探索精神

課后作業缺乏探究性和差異性， 形式缺乏多樣性和多變性，作業內容就是書本上現成的，抄書上的內容即完成作業，很少有實踐操作作業，學生不能主動操作、 實踐觀摩分析， 這樣會導致理論和實踐脫節，也遏制了學生個性發展。走進社會和生活的拓展性作業就更少，沒有把價值觀培育和塑造融入作業，不能起到潤物無聲，立德樹人的作用。

1.3 教師沒有及時批改作業，沒有評價，學生就沒有動力

作業批改是教學的重要環節， 對學生的學習教育具有重要意義。 有的教師把學生交上來的作業任意擱置，直到學生領作業時，才想起來作業沒批改。有的教師在作業批改中，還是簡單地打“√”、“×”，然后評上一個等級分， 這只能表示解題的正確錯誤而已[5]。 沒有適度的評價，學生的思維、方法、能力及學習習慣等方面的綜合素質不能反映出來， 這樣就不利于師生之間的思想交流， 不利于培養學生的創新思維和提高作業的質量， 并且還會逐漸使學生失去寫作業的動力。

2 融入思政元素的《乳制品加工技術》課程作業布置

2.1 作業布置要有針對性和時代性——使命意識

教師在課堂上凝練式的思政教育還需要通過課后作業加深滲透[6]。 課程結束后作業的布置可模擬企業實際生產情景， 讓學生根據所學完成模擬生產任務，在對學生知識、能力、核心素養進行全面綜合考查的同時，引導學生回顧課程知識，自主反思作業布置的目的，整個過程中實施包括工匠精神、“三觀”教育、職業生涯規劃等在內的全面課程思政[7]。

教師應遵循因材施教、因人施教、分層施教的原則，從教材和學生實際出發，并且要依據教學內容的要求和學生的心理特點[8]，布置作業時要有針對性和時代性。因此，首先要確定作業所要達到的學習目標，目標不同，難度和要求就不同，同時還要緊跟時代步伐，與時俱進。其次確定作業內容是否符合教學大綱和教學內容的要求，針對學生實際，有利于鞏固基本知識，訓練基本內容，拓展思維能力，提高分析和解決問題的能力。如作業布置“中國乳品行業與國外乳品行業比較”，可以引導學生意識到一個國家不能沒有靈魂，正確認識到科技發展與國家、民族命運之間的密切關系， 培養學生愛國主義情懷和使命意識。正如習近平總書記所指出，科學技術可以從國外引進，但民族精神必須自己培育。

2.2 恰當布置實踐性思政元素作業——愛國情懷

改變傳統作業只布置教材現成內容， 學生機械抄書乏味的情況， 當給學生布置教材上沒有但與書本知識密切相關的實踐性思政元素作業， 讓學生把理論和實踐通過作業銜接起來。 教師可以通過交流心得體會，針對行業熱點和時代需求的市場調查、分析報告、實訓報告、企業參觀等方式布置作業。

如在學習完酸奶的種類后， 布置實踐性作業：“分組調研國產酸奶現狀，寫出調研報告分享啟發”。讓學生從課堂中走出來，親自去實踐、觀察，在實踐和觀察中完成作業，提高了學生完成作業的興趣，激發了學生思考思維。 這樣的作業可以引導學生充分認識到中國乳品行業起步晚發展快，“中國制造”、“中國品牌”的巨大魅力，使學生有滿滿的民族自豪感， 也讓學生意識到中國乳品行業與國際乳品行業的差距，從而產生緊迫感和危機感，激發學生好好學習，學以致用，用自己掌握的先進技術趕超世界，培養學生的愛國主義情懷。

2.3 適當布置小組合作練習作業——合作探究

傳統的作業都是要求學生單獨完成， 但一些實驗型作業則需要利用小組合作的方式才能達到預期的效果。如：牛乳酸度滴定的實驗中給學生布置的作業就是“測定牛乳酸度并給出測定結果”。 這就需要學生分組，小組合作，根據每組成員的實驗數據得出實驗結果。 在小組合作中，同組成員相互探討，相互啟發，擴大了信息量，拓展了思維的深度和廣度，學生充分體驗了團結協作的過程。 通過布置小組合作練習作業， 鍛煉學生的動手操作能力及團結協作精神，鼓勵學生不斷去探索發現，敢于嘗試新的方法，培養學生的社會責任感，充分意識到人民至上，食品安全大于天，人民的利益就是國家的利益。

2.4 加強課后作業的延伸性，升華作業內涵——探索創新

新課程理念要求教師不是單純教教材而是用教材教，教師可依據教學內容，引導學生拓寬思維和空間， 使學生把所學知識和技能用于實際生產和日常生活中。 如在學習完酸奶制作后給學生布置作業：“設計一個酸奶家庭制作方案”。 學生根據在實驗室制作酸奶的學習設計方案，把理論知識生活化。在傳統加工方法的基礎上， 探索更適合現代的新工藝新配方，讓學生體會勞動精神、工匠精神、科學嚴謹的學習態度。 通過課后作業的延伸拓展， 學生充分回憶、 鞏固學習內容， 并且能對產品的創新做一些思考，這個過程主要培養學生有始有終的學習態度，嚴謹的實驗態度， 引導學生將個人職業發展與食品行業的健康發展結合起來，投身于食品工業的建設中，樹立職業自信心。

3 人文化的評語，思政教育“潤物細無聲”

作業評語是教師批改作業的批改符號和量化成績的補充說明， 體現了教師對學生學習成果的認可或否定[9]。 枯燥乏味，缺乏激勵性的評語帶有一定的片面性， 不能全面評價一個學生的基本素質和學習潛能，作業本發下來，學生也不會重視。 其實重視作業評語比只是簡單地打分或“√×”更能激發學生學習興趣， 從而進一步提高學生的學習熱情。 如作業“分組調研國產酸奶現狀，寫出調研報告分享啟發”，認真批閱學生的作業時看到一位學生寫下了“未來的一天會喝到自己開發的酸奶”。教師真情寄語：“國產酸奶的發展還需我們共同努力，發揮匠人精神，期待喝到你自己研制的酸奶”，這樣的評語很能激發學生的愛國情懷。

每一個學生都有較強的自尊心和榮譽感， 希望自己的能力和學習成績得到老師的肯定和贊賞。 教師給予學生短短的評語，簡潔明了、充滿愛意，充分肯定了學生的學習能力，贊揚了學生獨立思考，勇于探索的創造精神。 教師也親切指出了作業中存在的問題， 讓學生愿意正視自己的不足， 也樂于改正錯誤，學生看過評語后倍受鼓舞，產生成就感和新的學習動力，也增強了勇于探索的信心。師生之間產生共鳴，有利于培養學生正確的人生觀、價值觀、世界觀，提升學生的探索精神和創新創業能力， 評語才能起到思政教育“潤物細無聲”的效果。

4 總結

高職《乳制品加工技術》課程作業的布置要從教學目標出發，融入思政元素，為鞏固所學教學內容服務。 布置作業要從教學重點、難點、易出錯的內容進行反復強化和練習， 同時還要兼顧課堂教學內容的拓展延伸，使學生通過作業既掌握課本內容重難點，又能利用課本知識解決實際問題， 達到舉一反三的目的。 教師通過作業批改和講解， 提高課堂教學效果，加強學生與教師的情感交流。

專業課作業布置融入思政元素， 使作業的內涵得以升華。 融入思政元素的專業課作業每個細節都可融入對學生的價值引領。學生的幾句豪言壯語，教師幾句暖心鼓勵的評語，無需太多的細節，但對學生來說，思政教育才能更好深入人心，更容易激發起愛國主義情懷和擔當意識。