大處立意，小處入手

王建梅 夏鈺蘇

摘? 要：勞動教育，是學生五育全面發展的重要內容之一。勞動教育的有效實施是校外教育不斷探索的重要課題。實施過程中我們嘗試從教育目標、課程選取、活動形式、成果展示、評價考核五個層面入手，探索如何通過勞動體驗，讓學生樹立正確的勞動觀念，形成良好的勞動品質與勞動習慣。

關鍵詞：校外教育? 勞動教育? 有效實施

開展勞動教育時，不同類別的學校、教育機構有不同的實施途徑。對于周期較長的勞動教育項目，適合在校內或家庭開展。而作為校外教育機構，應設計一些適合短期開展的勞動項目。近年來，江蘇省鹽城市大豐區青少年活動中心著眼于勞動教育回歸價值的本源，實現學生對勞動價值的認同[1]，從大處立意，就小處入手，開發一系列符合校外教育機構實施的勞動教育課程，取得了顯著效果。

一、案例分享

（一）案例背景

大豐盛產青蒜，大豐人也特別喜愛豆制品，尤其是干絲?！扒嗨鉅C干絲”便成了老百姓餐桌上的一道家常菜。 我們把“青蒜燙干絲”作為教學內容，以熟悉的素材，挖掘教育資源，創設了勞動課程“青蒜干絲的牽手”來探究校外教育機構實施勞動教育的路徑。

（二）活動目標

活動目標有四個。價值體認：了解“青蒜燙干絲”的歷史背景、制作要領、注意事項，并通過學習，走近家鄉文化，激發學生熱愛家鄉、建設家校的熱情；責任擔當：讓學生在學習過程中學會發現美、創造美，主動了解大豐，厚植家鄉情懷，傳承家鄉文化；問題解決：通過學習提升學生系統思維能力，掌握一定的勞動技能；創意物化：在實踐中，通過創新“家鄉菜”，培養學生發散性思維。讓學生在走近家鄉特產的同時，發現家鄉的傳統文化，為家鄉的“土味”代言。

（三）研學過程

1.活動準備。（1）青蒜、干絲若干，香油、生抽、鹽、雞精、糖、生姜等按組適量準備；（2）電磁爐、盤子、刀、切板、一次性手套、筷子等按組配備；（3）提前將學生分組，明確組長、組員、記錄員及各自的工作職責，提出安全要求。

2.實踐過程。（1）直觀感知 。呈現事先準備好的“青蒜燙干絲”，按小組準備相應的份數，組長統一領取，教師講清要求，各組按照以下四步進行：看——看食材刀工，看裝盤品相；嘗——嘗燙的火候，嘗作料配比；議——議如何操作，議如何創新;說——說菜的故事，說小組分工。

組織大家輪流發言，記錄員做好記錄。教師點評：“青蒜燙干絲”關鍵有三點：首先是“切”，練的是刀工；其次是“燙”，看的是火候；最后是“拌”，算的是比例。根據口味，作料適量，充分拌開。

[設計意圖]這一環節旨在讓學生掌握方法，諳熟技巧。同時引導他們在勞動中發現美、創造美。

（2）動手實踐。教師提示：擇洗青蒜的要求、切干絲的要求、開水溫度的把握、青蒜干絲焯水的時間控制、佐料的比例、裝盤要求；各組領取工具與食材，組長分工；全體組員按照分工進行操作，完成任務清單；記錄員做好記錄；各自展示匯報，小組之間互派一名同學從刀工、裝盤、口感、創新及推介詞幾個方面打分并按照“好、中、一般”三個等級評比。

教師點評：我們在操作時，需要注意“觀感”“口感”“安全”等細節，同時在完成過程中，還要注意分工合理、統籌安排、相互合作。

[設計意圖]這一環節通過任務單導學，以組長分工、合作來完成任務，目的是讓學生在實踐中發現問題、解決問題，同時從菜品創新、廣告設計等方面，引導學生關注學習的全方面、全過程。

（3）交流反思。教師引導學生討論：這道菜還可以怎么創新？由這道菜你還可以給大家提出什么樣的營養建議？通過今天的學習，你對同學們有何建議？教師點評：日常學習中，我們要學會透過現象看本質，融會貫通，學以致用。

[設計意圖]這一環節讓學生從一道家鄉菜的嘗試，延伸到對中國飲食文化、科學飲食的探究。

（4）評價總結

第一部分：互動評價

第二部分：總結交流?！扒嗨鉅C干絲”是一道常見家常菜，看似簡單，但蘊含著豐富的信息。希望學生從學習中能得到一些啟發：常用一雙慧眼發現生活中的善與美，豐富自己、提升自己。

[設計意圖]這一環節是總結部分，以評促學，總結升華，讓學生的學習完成了閉環之旅。

（5）課后延伸。我們家鄉還有哪些“土味菜”？跟著爸媽學做一兩道，并了解這道菜的歷史淵源。

[設計意圖]這一環節是延展部分，從本節課的教學走向學生的日常生活，走進家鄉文化。讓學生進一步了解我們的生活環境，以此激發熱愛家鄉、建設家鄉的熱情。

二、案例反思與評析

勞動教育的效能在于實踐。對校外教育機構而言，一方面存在學生不固定、場所不固定、教學不固定等問題；另一方面校外勞動教育基地（中心）是學校勞動教育的重要補充與拓展。為此，我們的做法是積極與學校勞動教育相呼應，開設勞動教育課程和各類勞動實踐活動項目，并將勞動教育目標蘊含在課程中。組織實施以“學做家鄉菜”為主題的勞動教育，正是我們基于校外教育實際開展的勞動系列課程之一。校外教育機構開展勞動教育必須關注以下五點。

（一）教育目標堅持高起點、低切入

勞動課程要培養的核心素養，即勞動素養，主要包括勞動觀念、勞動能力、勞動習慣和品質、勞動精神。[2]可見，培養核心素養是開展勞動教育的最終目標，實際操作時我們圍繞此目標將勞動教育分為四個維度：樹德、增智、強體、育美。具體而言，勞動教育旨在促進學生形成尊重勞動、熱愛勞動、勤儉節約、踏實肯干、意志堅定、自強自立、團結協作的優良品質。陶行知先生說：“勞力勞心，亦知亦行?！眲趧咏逃煌谄胀ㄒ饬x的思想教育，必須在親力親為、親身實踐中才能獲取思想、情感、以及能力的提升。因此，勞動教育要從小處入手，才能落地有聲，卓有成效。

（二）課程選取堅持短周期、易見效

勞動教育的內容構成決定著它的實踐性特點，校外教育機構開展勞動教育，其效能必須顯著，必須在滿足“問題學習”“項目學習”“做中學”“學中做”教學方式的基礎上，重視勞動過程的閉環，即學生在此過程中完整體驗一項勞動實踐的全過程。于是，我們在課程設置上，充分考慮課程的周期性，一般以2小時左右的課程為主，以期學生在此期間親歷親為，形成一次勞動實踐的閉環。

（三）活動形式堅持分小組、共合作

校外教育機構在開展勞動教育時，為有效落實勞動教育目標，以小組合作的形式開展勞動實踐，更符合學校特點。設置課程時，所有項目均以營隊、生產隊等形式出現，讓學生按照一定規則組成合作小組，組內分工明確，既賦予個人展示的機會，也強調合作的重要性。

（四）成果展示堅持可分享、能帶走

新時代勞動教育要讓學生理解付出與收獲的內涵，明確“勞動創造人、勞動創造幸福、勞動創造事業”的勞動價值。勞動過程是消耗體力及精力的過程，需要付出努力，甚至還會引起身體疲勞。但是，當看到勞動成果時，會產生一種成功的愉悅感。校外教育機構開展勞動教育，應達到“立竿見影”的效果，現場進行勞動成果展示，甚至有些勞動成果可以讓學生帶走，其效果不言而喻。

（五）評價考核堅持即評價、快反饋

通過對勞動教育的教學體系開展評價，有利于保障勞動教育的規范實施。[3]課程的評價考核也是學生最關注的環節，每位學生都希望自己的勞動創意、過程、成果得到老師的贊賞、同學的認可。我們的評價考核秉承即評價、快反饋的原則，讓學生在第一時間知道評價考核的結果。因此，靜態、量化的評價是就成了主要評價方式。

即時評價：對于活動中表現突出者，按照一定比例，由教師、自我、同伴按照一定標準開展評價，現場授予獎牌、給予點贊；階段評價：半天組織一次學生書面測評，我們根據測評結果，及時調整工作思路，確保勞動教育貼近學生實際，貼近生活實際；跟蹤評價：每期活動結束后，邀請所參與學校進行一次結果反饋評價，從勞動教育的組織、課程設置的合理等方面出具書面反饋意見，我們利用各學校反饋意見，組織進行教學研討，校正教學行為，落實勞動教育目標。

在教學過程中要特別重視與學校、教師、學生的積極溝通。及時聽取學生意見，調整工作思路，確保勞動教育選項內容與形式等更貼近學生的學習生活實際。同時，邀請參與學校進行多種形式的交流，及時研討，調整教學內容，校正教學行為，達成教學目標，以促進勞動教育落地生根。

【參考文獻】

［1］郭維剛.新時代勞動教育的實現路徑探析[J].教學與管理，2019（30）：41-43.

［2］義務教育勞動課程標準（ 2022 年版）

［3］程建坤.以評價促進勞動教育高質量開展［N］.中國教育報，2020，12，24（8）.