食用菌休閑農業資源開發與發展策略探析

賈佳

摘 要 近幾年，我國社會經濟環境為各行各業的發展提供了良機，農業發展環境也出現了新變化。休閑農業在國內徑向發展，質量穩步提升，規模不斷擴大，發展模式逐漸多元化。為促進食用菌休閑農業資源的開發與發展，闡明了開發與發展食用菌休閑農業的價值，以浙江省慶元香菇為例，對影響食用菌休閑農業資源開發的相關因素進行分析，根據分析結果提出了食用菌休閑農業發展策略，包括設立管理機構、加強基礎建設投資、財政稅收政策支持。

關鍵詞 食用菌；休閑農業；資源開發；發展策略

中圖分類號：S646 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.053

近年來，我國十分重視農業的發展，提出供給側結構性改革等國策促進我國農業經濟發展。2023年中央一號文件指出，扎實推進鄉村發展、鄉村建設、鄉村治理等重點工作，發展鄉村餐飲購物、文化體育、旅游休閑等生活服務，實施鄉村休閑旅游精品工程。目前，我國著重解決“三農”問題，優化農村農業的產業結構，積極應用現代技術實現現代化農業建設[1]。

傳統農業是現代農業的一種生產模式，當前我國針對部分地區農業現狀實施計劃轉型，讓傳統農業與旅游行業相結合發展休閑農業，進而獲得更大的經濟效益[2]。休閑農業擁有較強的優勢，其關聯度較大、涉及面較廣，對鄉村具有輻射帶動能力，可促進現代農業進一步發展，為傳統農業的戰略轉型提供基礎。發展休閑農業為解決“三農”問題提供了一種新的解題方向[3]。隨著經濟現代化的發展，居民的消費能力進一步的提高，我國休閑農業已經開始進入快速發展階段。

1 開發價值

1.1 歷史文化價值

食用菌是一種健康、綠色的食品，營養價值高，且具有一定藥用價值，適量食用可降血糖、降血脂、利膽保肝等。公元600年，我國就已經開始培育食用菌，至今已有千年歷史。我國食用菌栽培歷史悠久，歷史文化積淀深厚，將食用菌培育與旅游行業相結合可滿足旅游需求，吸引旅游群體[4]。

1.2 生態環境價值

食用菌在生長過程中需要極佳的生長環境，營養成分、光照條件、溫濕度及水源等都可影響其生長狀態。因此食用菌的培養環境為發展休閑農業提供了絕佳的參觀場所，在此開展生態旅游活動可為人們提供休閑娛樂的場所[5]。

1.3 品牌規模價值

食用菌產業在發展生態旅游休閑農業的同時可建立較好的品牌效應，同時也可將品牌效應和品牌規模轉換為旅游資源，進而對當地的產業鏈條進行擴展，促進農村地區三產融合發展。

1.4 綜合效益價值

為實現農業可持續發展，需進一步提升農業環境質量[6]。食用菌作為一種綠色生態資源在一定程度上可改善當地的生態環境，其生態保護的理念在一定程度上也可對周邊地區造成影響，進而刺激周圍地區的生態環境保護[7]。食用菌在發展休閑農業之時可帶動當地經濟發展，促進農產品深加工、電商物流等當地產業發展，刺激經濟全面發展。

2 影響因素分析

我國食用菌休閑農業正處于發展壯大階段，類型逐漸變得多樣，規模日益擴大，市場效益不斷增強。但食用菌休閑農業仍然存在部分問題制約著行業內資源的開發與發展[8]。本文以浙江省的慶元香菇為研究對象，對食用菌休閑農業資源開發影響因素展開分析。

“浙江慶元林—菇共育系統”于2022年11月列入全球重要農業文化遺產保護名錄，成為全球唯一一項以食用菌為主的農業文化遺產。慶元獨特的“林—菇共育系統”是同時具備豐富的森林生態文化與香菇文化以及結構合理的生態景觀的山地林農復合系統，是組成甌江源頭山水工程示范推廣的農業可持續利用系統的一部分。浙江省慶元縣通過打造10條旅游線路，如林菇共育文化體驗之旅等，成功促進了當地旅游業的發展。2022年，慶元縣食用菌產業產值達50億元，比10年前增加34億元，從業人員超過7萬人；森林景區接待游客約113.5萬人次，旅游收入達15億元。通過一系列產業措施和運作機制，成功實現了“慶元林菇共育系統”與鄉村旅游的融合，慶元食用菌休閑農業有效推動了當地鄉村振興事業的發展。

2.1 經濟環境因素

近年來，我國提出市場經濟由工業主導向服務業主導轉變，這為食用菌休閑農業發展帶來新的挑戰和機遇，可促進慶元食用菌休閑農業向規?；?、市場化和全球化發展。食用菌在發展休閑農業時需要較高的成本融資，并且食用菌的規模效益很難在發展時得以體現。

慶元企業在發展食用菌休閑農業之時需要面臨資金問題、勞動力問題。雖然農業產業土地租賃價格和勞動力價格相對城市較低，但對于農業企業而言仍是一個負擔。在進行前期建設時需要耗費大量的資金用于土地租賃和培育技術人員的工資發放[9-10]。在后期開始進行收益時，農業資金回流較慢，品牌效應一時無法建立，慶元香菇產品收益和旅游收益增長較慢，且具有一定難度，需要尋找新的農業發展之路。

2.2 社會環境因素

2.2.1 旅游消費觀念轉變

慶元食用菌休閑農業發展的主要客戶群體為城鎮居民，比起古鎮、濕地、名山等旅游景點，該群體對生態民俗、農園觀光更感興趣，因此可將這些項目作為慶元食用菌生態農業的主要旅游賣點。同時，體驗性、自助性旅游已經成為目前主流的旅游風尚，可在接待服務時設定更好的體驗環節提升客戶的體驗感，進而為其提供無形的“品質游”服務[11]。此外，還可以增加特色美食菌菇宴和菌棒的供應，建立菌菇宴品牌，讓游客在品嘗美食的同時了解慶元縣的文化和歷史。開展菌棒銷售，可以為慶元縣的食用菌生產企業提供更加便捷的種植材料，促進慶元食用菌產業的發展。

2.2.2 旅游消費環境改善

近日，文旅部市場管理司發布了《2023年第一季度全國旅行社統計調查報告》，各地旅游市場全面回暖。同時，休假制度逐漸完善，旅游消費環境逐漸變好，也為慶元食用菌休閑農業的發展帶來了契機。

2.2.3 周邊地區的競爭

周邊目標客源市場重疊、條件類似的區域，在一定程度上形成了同質競爭。在這種情況下，為吸引較多的客流量，企業易出現盲目擴大規模、惡意低價等現象，這在一定程度上也會導致資源的浪費，對于慶元食用菌休閑農業的發展不利。由于慶元食用菌休閑農業園區的準入門檻較低，退出成本不高，導致市場混亂，無法快速促進慶元食用菌休閑農業的發展。

2.3 技術環境因素

慶元食用菌休閑農業發展要想實現精細化、科學化需要依靠技術能力和創新能力?？蓱糜谠撔袠I的綠色生產技術如下。

1）生態循環技術。建立廢物循環利用機制，緩解資源短缺的問題，為慶元食用菌休閑農業的資源開發和發展建立基礎。2）空間立體生產技術。推廣高效、生態、新型的種養模式，減輕環境的承載壓力。例如，浙江省金華市武義縣上端頭村建立“料棒專業化集中生產、養菌出菇分戶管理”的香菇生產新模式，成為首個“菌光互補”項目，近2萬塊多晶硅太陽電池組件代替了香菇種植大棚的遮陽網，同時為大棚空調設備供電提供保障。3）農產品加工技術?？蓪κ秤镁r產品進行加工，增加農業收益。4）積極應用數字化打造智慧旅游項目，利用物聯網等新技術積極開發休閑農業資源，在為慶元企業創收的同時向游客提供更優質的服務。

在積極融合農業技術與現代旅游時會發現兩者存在一定矛盾，因為旅游的旺季與正常植物成熟季存在出入，應將二者進一步結合，尋找新的賣點，做好相關營銷，進而更好地實現農業轉型。

3 食用菌休閑農業發展策略

3.1 設立管理機構

目前，市場中食用菌種植企業較多，需要對其進行有效監管，以推動慶元食用菌休閑農業的發展。設立專門的食用菌農業資源管理機構與規劃機構，明確主管部門，負責食用菌休閑農業區域布局設計與規劃編制，科學謀劃慶元食用菌休閑農業重點項目。為了規范慶元食用菌的生產和市場流通，保障消費者健康權益，需要考慮食用菌種類、生產環節、加工流程、儲存條件等因素，根據國家相關法律法規和標準，制定食用菌相關地方標準，并積極申報國家、省級標準化試點項目。

1）依據縣域國土空間規劃劃定的三區三線，科學編制地區城鎮建設規劃、城市旅游產業發展規劃、農業產業布局規劃等，讓慶元鄉村建設規劃與慶元食用菌農業發展規劃相配套、銜接。2）深入、全面地調查并分析食用菌休閑農業的客源市場、資源類型、生產規模、人口特征、分布特征、歷史文化、社會經濟和發展現狀，在突出特色和因地制宜的原則上制定慶元食用菌休閑農業開發的整體規劃，確定發展食用菌現代休閑農業的目標和方向，做好相關調研工作。

3.2 加強基礎設施建設

1）加強規劃與投入。在發展地區現代農業時應該加強周圍環境的基礎設施建設，加強慶元食用菌基地及其周圍環境的衛生管理，加強垃圾分類和資源化管理。除此之外，還應該完善當地的交通設施，使其能夠為游客出行提供方便。食用菌的培育離不開水電，應加強當地的水電供給；企業的發展又離不開與外界的溝通，可加快推進網絡通信等方面的建設，為現代農業轉型提供基本便利。對發展慶元食用菌培育基地的園區應該加強建設，保證交通網絡暢通，為游客提供便利。除此之外，應采用先進的設施設備進行食用菌的培養，提高慶元香菇品牌價值和科技含量。2）加快配套設施建設。在整合農村休閑農業資源的基礎上，打造符合市場需求的旅游線路，包括景點選擇、交通安排等。改善慶元食用菌休閑農業開發地區亮化、美化、綠化等基礎設施，有條件的地區配置游客中心、生態旅游公廁、標識導向系統、生態停車場等，適度配套農副產品超市、酒店和餐飲等。為了讓農村休閑農業更好地融入當地旅游線路，需要與旅游行業相關企業建立良好的合作關系，如旅游公司、酒店、餐飲等，形成“產、供、銷”聯動，實現資源共享、互惠互利。

3.3 財政稅收政策支持

1）完善政策。推動生態產品價值轉化，可向銀行申請綠色貸款，以支持慶元食用菌休閑農業的發展。設置專項基金，為促進農業轉型提供資金便利。2）出臺優惠政策。在排污費、營業稅、土地使用稅等方面給予政策支持，在一定程度上降低食用菌休閑農業的營業稅，食用菌休閑農業享用大工業用電、用水價格。3）改善投融資政策環境。為小金融機構、商業銀行和政策性銀行投資慶元食用菌休閑農業提供良好的政策環境。實施多渠道、多元化、多層次的投融資形式，逐步完善并改進慶元食用菌休閑農業的投入機制。

4 結語

隨著生活壓力的不斷增大，越來越多的城鎮居民更向往鄉村生活，追求感受鄉土民俗、精神享受，有助于進一步推動食用菌休閑農業的發展，刺激當地農業經濟增長，完成現代化農業的轉型。

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（責任編輯：張春雨）