2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會通知

（第二輪）

2023年10月28 -29 日 中國 貴州 貴陽

主 辦：北京食品科學研究院

中國肉類食品綜合研究中心

國家肉類加工工程技術研究中心

中國食品雜志社《食品科學》雜志

中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志

中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志

共同主辦：貴州大學

協 辦：貴州醫科大學

清華大學深圳國際研究生院

河南省大鯢保護與發展協會

承 辦：中國食品雜志社《肉類研究》雜志

中國食品雜志社《乳業科學與技術》雜志

中國食品雜志社《Food Science of Animal Products》雜志

企業贊助：鈦和中譜檢測技術（廈門）有限公司

貴州油研純香生態糧油科技有限公司

島津企業管理(中國)有限公司

四川安好眾泰科技有限公司

貴州成義燒坊酒業股份有限公司

貴州黔醉酒業（集團）有限公司

黔東南民生食品有限公司

貴州普安紅茶業（集團）有限公司

國以民為本，民以食為天。人類的生存離不開食品，它是人類與環境進行物質聯系并賴以生存的基礎，是人類維持生命活動的重要物質。社會發展到今天，人類對動物源食品有了更全面、更深層次的認識，今天的“食”，已不僅僅是解決饑餓問題，人們開始從健康、安全、營養、美味等多角度注重食物品質，追求美好生活。因此，動物源食品科學的研究方向也逐漸趨向深入化、多元化和可持續性。動物源食品科學研究作為食品學科的一個重要領域，在世界范圍內飛速發展。動物源食品科學研究旨在揭示動物源食品品質改善機理，消化、吸收機理，對人體健康的促進作用和量效關系，加工過程中營養組分、風味物質、有害物質的變化規律，貯運過程動物源食品品質的變化規律，以科學研究引導技術的發展，通過食品組學、高新技術、食品工程、生物發酵、智能裝備、高精檢測等促進動物源食品品質提升和產業的進步。

為進一步促進動物源食品科學的發展，帶動產業的技術創新，更好的保障人類身體健康和提高生活品質，北京食品科學研究院和中國食品雜志社在寧波、西寧、鄭州成功召開三屆“動物源食品科學與人類健康國際研討會”的基礎上，將與貴州大學于2023年10月28-29日在貴州貴陽共同舉辦“2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會”。研討會將就肉、水產、禽蛋、乳制品、食用昆蟲等動物源食品科學基礎研究、現代化加工技術，貯藏、保鮮及運輸，質量安全與檢測技術，營養及風味成分分析，副產物綜合利用，法律、法規及發展政策等方面的重大理論研究展開深入探討，交流和借鑒國外經驗，為廣大食品科研工作者和生產者提供新的思路，指明發展方向。本次會議誠摯邀請國內外各大專院校、科研院所、食品企業等單位從事食品科學研究的專家、學者、企業家進行深入交流、成果推廣，并為食品企業、儀器商提供展覽、展示及尋求科技合作的平臺。審核通過的參會代表論文將優先在《食品科學》《肉類研究》《乳業科學與技術》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》六本雜志正刊上發表，歡迎相關專家、學者、企業家參加此次國際研討會，并踴躍投稿、展覽展示。

一、組織委員會

榮譽主席：

宋寶安院士：中國工程院院士、貴州大學校長

王守偉教授：北京食品科學研究院、中國肉類食品綜合研究中心 首席科學家《Food Science of Animal Products》雜志總編

羅 鵬教授：貴州醫科大學校長、貴州省生態食品創制工程研究中心主任

主 席（按主辦協辦單位排序）：

趙 燕教授：北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任、中國食品雜志社社長

張元鑫副廳長：貴州省農業農村廳

吳 攀教授：貴州大學副校長

副主席（按主辦協辦單位排序）：

邱樹毅教授：貴州大學釀酒與食品工程學院院長

陳 超教授：貴州大學動物科學學院院長

洪 峰教授：貴州醫科大學公共衛生與健康學院院長

邢新會教授：清華大學深圳國際研究生院生物醫藥與健康工程研究院常務副院長

委 員（按主辦協辦單位排序）：

孫 勇研究員：北京食品科學研究院副總工程師、中國食品雜志社副社長、《食品科學》雜志主編、《Food Science and Human Wellness》雜志執行主編

劉 莉高級工程師：《Food Science of Animal Products》雜志執行副主編、《肉類研究》雜志副主編、《乳業科學與技術》雜志副主編

朱秋勁教授：貴州大學釀酒與食品工程學院副院長

譚書明教授：貴州大學釀酒與食品工程學院副院長

秦禮康教授：貴州大學釀酒與食品工程學院副院長

陳 祥教授：貴州大學動物科學學院副院長

王珂佳副教授：貴州輕工職業技術學院輕工化工系主任

黃 群教授：貴州醫科大學公共衛生與健康學院、貴州省生態食品創制工程研究中心

何臘平教授：貴州大學釀酒與食品工程學院

蘇 偉教授：貴州大學釀酒與食品工程學院

鄧 力教授：貴州大學釀酒與食品工程學院

胡 萍教授：貴州大學釀酒與食品工程學院

曾雪峰教授：貴州大學釀酒與食品工程學院

萬 婧副教授：貴州大學釀酒與食品工程學院

王國澤副教授：貴州醫科大學貴州省生態食品創制工程研究中心

魏紹峰副教授：貴州醫科大學貴州省生態食品創制工程研究中心

周艷副教授：貴州醫科大學貴州省生態食品創制工程研究中心

劉遠遠講師：貴州大學釀酒與食品工程學院

周 穎講師：貴州大學釀酒與食品工程學院

劉 娜講師：貴州大學釀酒與食品工程學院

曾 露講師：貴州大學釀酒與食品工程學院

二、會議內容

1、會議主題：動物源食品科學與人類健康

（1）原料與品質

不同來源、動物基因、飼養方式與肉類、水產、乳品和蛋品品質的關系研究，品質變化機理，食品加工特性，風味與感官評價。

（2）營養與功能

動物源食品營養組分、功能成分分析，消化吸收、代謝機理及功效。

（3）安全與檢測

動物源食品加工和烹飪中有害物質的風險評估與控制技術，腐敗微生物、藥物殘留檢測，真實性鑒別等。

（4）食品工程

超高壓、超聲、微波、輻照等工程技術對動物源食品品質及安全的影響，預制菜工程技術。

（5）生物發酵

動物源食品微生物分離、鑒定，益生菌的發酵特性、對產品品質的影響，細胞培育肉的研究。

（6）包裝貯運

動物源食品保鮮技術、保鮮劑的研發，貯運過程食品品質的變化，新型包裝材料的研發，智能包裝技術等。

（7）養殖大鯢精深加工與精準健康

大鯢營養價值與人類健康，大鯢健康產品創制技術與基礎研究、大鯢溯源與繁育技術，大鯢精深加工新技術、產品貯藏、保鮮、質量安全與檢測技術等。

2、會議形式

（1）邀請國內外知名專家、教授發言

（2）參會代表相關研究成果發言

（3）論文粘貼

（4）參展企業產品展示

3、會議語言：中文＋英文

4、會議地點：中國 貴州 貴陽

三、會議論文

1、論文范圍及要求：與會議主題相關的學術論文，請嚴格按照雜志撰稿要求和投稿模板撰寫。

《食品科學》（EI收錄）投稿：請登錄網站www.spkx.net.cn投稿；

《肉類研究》投稿：請登錄網站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳業科學與技術》投稿：請登錄網站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收錄)投稿：請登錄網站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》投稿：請登錄網站www.editorialmanager.com/jfutfo 投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：請登陸www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿。

2、論文發表費：審核通過的稿件按書面錄用通知繳納版面費。

3、投遞會議論文的代表，請先將論文通過六本雜志在線采編系統投遞并獲得稿件編號后，再及時進行會議注冊，并將稿件標題、編號填入注冊信息中。

四、會議費

國內：在職人員：2400 元/人。普通在校研究生1600 元/人，不含在職攻讀學位人員。

國際：在職人員：500 美元/人。普通在校研究生：250 美元/人，不含在職攻讀學位人員。

注：會議期間安排住宿，費用自理。會議費含注冊費、資料費、餐費，不包含論文發表費和住宿費。

五、會議重要時間節點

會議召開時間：2023年10月28-29日（10月27日全天報到） 會議報名截止日期： 2023年10月20日

論文征集截止日期：2023年10月10日 口頭報告申請截止時間： 2023年10月10日

六、匯款事項

請參會代表收到正式邀請函（紙質版或電子版均可）后，盡快將會議費匯至中國食品雜志社，以便大會日?；I備工作順利進行。

匯款信息：

銀行匯款：戶名：中國食品雜志社 行 號：102100004927

開戶行：工行阜外大街支行 帳 號：0200049209024922112

七、會議招商招展

會議贊助、會場展覽、會刊廣告

聯系人：楊紅 電話：010-83152138 手機：13522179918

傳真：010-83155446 電子信箱：hongy025@163.com

八、會務組

秘書處：劉莉、朱昱琳

電 話：010-83155446/47/48/49/50-8027，8060

傳 真：010-83155436

E-mail：rlyjhy2023@163.com

九、報名方式

1、網上報名

登錄我刊網站 www.chnfood.cn，點擊進入會議主頁進行網上報名。

2、參會代表可添加2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會QQ群：【811871232】；以便及時接收會議最新通知。

2023年動物源食品科學與人類健康國際研討會QQ群

會務組收到報名信息后，會盡快向參會代表電子郵箱發送電子版邀請函，如需要郵寄紙質版邀請函，請務必回復郵件聯系會務組并在注冊信息中準確填寫電子郵箱、詳細地址及郵編、電話號碼。

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食品科學

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動物源食品科學Food Science of Animal Products