乳制品企業產品盈利能力分析研究

牛鳳文

［摘 要］隨著社會經濟不斷發展及人民生活水平的不斷提高，我國乳制品的消費量呈現快速上漲的趨勢。在乳制品消費總量上漲的同時，市場分化不斷深入，針對不同群體的乳制品、未添加防腐劑的新鮮乳制品等不同類型的產品開始占據市場。企業在乳制品生產過程中必須充分考慮產品的盈利能力，根據市場實際反饋情況生產與市場需求更為匹配的產品。本文就乳制品企業產品的盈利能力進行系統分析。

［關鍵詞］乳制品企業；盈利能力；行業現狀

［中圖分類號］F27文獻標志碼：A

盈利能力指賺取利潤的能力，產品的盈利能力則指該產品為企業賺取利潤的能力。包括企業的經營管理者、投資人在內的各方均對盈利能力十分關注，這是因為只有盈利能力的提升才能夠保障企業具有發展能力，并且能夠長期處于穩定的盈利狀態。進入新時代以來，我國乳制品的消費總量呈現快速上漲的趨勢，國家統計部門的調查結果顯示，自2016年至2020年我國乳制品的消費總額由5 329億元上漲到了6 385億元。雖然消費額的上漲速度相對較快，但我國人均乳制品的消費總量相對較少，與世界發達國家相比依然存在較大的差距。這一情況表明著我國乳制品消費存在較大的增長空間，我國乳制品企業擁有相對較大的發展空間，我國乳制品市場依然處于發展的藍海時期。在這個時期，乳制品企業更加需要根據盈利能力分析的結果指導經營，真正實現對細分市場的占領。

1 盈利能力分析目的

早期盈利能力分析的主要對象為企業，即針對企業整體的盈利能力以及風險進行分析，目前隨著盈利能力分析相關技術的不斷完善，已經能夠根據企業不同產品的實際情況，以產品為對象開展盈利能力的分析。盈利能力分析需要綜合所有相關經濟要素，以便于準確掌握與分析對象盈利能力相關的各項因素，判斷分析對象是否具有較為穩定的盈利能力，以及通過怎樣的措施才能夠真正提高分析對象的盈利能力［1］。企業的盈利能力能夠直接反映出企業當前的經營情況，以及短時間內企業是否存在發展風險，而產品的盈利能力則能夠表明企業產品是否存在發展潛質。盈利能力分析不僅能夠體現出企業當前財務情況以及產品在市場當中的競爭能力，同樣能夠體現出企業當前的經營管理水平，根據盈利能力分析的結果能夠判斷企業當前是否存在管理層面的問題。鑒于盈利能力分析具有重要的作用以及價值，因此企業在發展經營過程中需要根據實際情況進行盈利能力分析，并根據分析的結果對經營情況進行檢查，及時規避經營風險，提高企業的市場競爭力［2］。

2 乳制品企業行業現狀

乳制品生產的產業鏈相對較長，包含從乳牛飼養、牧草種植到產品銷售的多個環節。在整個產業鏈條中，乳制品生產企業位于產業鏈中間，生產受到上游原料提供的影響，銷售則受到市場的顯著影響。對產業鏈具有不同影響的企業在經營的主動性以及穩定性方面存在巨大的差別。我國頭部乳制品企業不僅能夠覆蓋乳制品生產的整個環節，同樣能夠反向對乳制品原材料的供給產生影響，通過建立專門牧場等形式保證企業的原材料能夠具有較高的穩定性。從下游角度來看，由于這類企業已經形成較為完整的銷售網絡體系，因此在銷售層面同樣能夠得到有效的保證。但對我國大部分規模相對較小的乳制品企業而言，原材料以及市場的保證依然處于相對較為匱乏的狀態。

我國對乳制品生產企業的監管相對嚴格，與其他食品生產企業相比，在我國乳制品市場規模擴大速度相對較快的市場形勢下，我國乳制品生產企業的增長速度相對較慢。近十年統計的結果顯示，2016年我國乳制品生產企業的數量達到了637家，2019年下降至565家，2020年則上升至572家。同時，我國乳制品的生產總量增長較為顯著，2015年開始我國乳制品的生產力即達到2 680萬噸以上，2020年我國乳制品的生產總量已經達到了2 780.4萬噸，其中低溫鮮奶以及酸奶等乳制品的生產總量總價較為顯著。雖然我國乳制品企業總量相對較少，但在市場集中度不斷提高的情況下，我國乳制品企業的淘汰率呈現升高趨勢。

3 產品盈利能力分析內容

3.1 資本運營分析

某企業的年收入總額在近10年的時間中始終保持在200億元左右，且盈利總額幾乎未能夠超過200億元，10年間僅1年達到了250億元以上。對10年經營情況進行分析的結果顯示：該企業在十年間產品銷售的區域范圍變化相對較小，雖然有了一定程度的擴大，但總體而言企業的銷售范圍依然相對較為固定。同時，該企業在市場占有率方面的變化同樣相對較小，10年間企業的市場占有率幾乎未發生較大的變化，企業雖然未能成功突破當前市場的限制，但由于經營表現較為穩定，整體來看企業的營業額變化幅度較小，對應的盈利變化同樣相對較小。另外，雖然該企業的營業額在10年的統計周期內并未發生較大的變化，但由于原材料的價格以及人力成本均發生了變化，企業在盈利方面不僅未能保持穩定，甚至出現了一定程度的下降。由此可見，產品成本控制問題已經對企業的進一步發展造成了較大影響。

3.2 盈利持久性與穩定性分析

在盈利能力分析中，盈利的持久性以及穩定性是較為重要的分析內容，對持久性以及穩定性進行分析的目的在于確定按照當前的經營模式，企業能夠在較長時間內保持穩定的應力狀態，而對產品應力持久性以及穩定性進行分析的目的則在于判斷該產品能否為企業帶來相對持久并且穩定的盈利。從案例企業來看，2016年到2018年的3年時間里某企業的盈利情況相對穩定，2019年的盈利出現了大幅度的下跌，而2020年開始盈利重新進入增長周期，并在2020年獲得了相對較大的增長。根據統計結果可知，在目前產品配置情況下該企業依然擁有相對較強的盈利能力，且盈利的穩定性同樣相對較高。但2019年盈利大幅下降的表現同樣顯示，在當前產品配置情況下，該企業盈利能力已經開始呈現下降趨勢。雖然在較短時間內，盈利能力的下降不會對企業的正常經營以及盈利造成較大影響，但按照當前發展態勢，隨著企業的進一步發展尤其是產品結構的進一步老化，企業在盈利能力方面可能表現出較為嚴重的問題。

3.3 盈利能力指標分析

對企業盈利能力進行分析時，一般需要根據企業相關的動態指標而并非靜態的絕對值進行分析，根據2016年到2020年五年統計周期內案例企業盈利表現情況，通過對以下五個主要指標進行分析，能夠基本明確企業以及產品的實際盈利情況。

一是凈資產收益率分析。2018年前案例企業的主要產品為常溫奶產品。在頭部企業發展創新的影響下，我國常溫奶的消費呈現出相對較大的波動，在2018年常溫奶的消費額出現大幅下滑，因此導致案例企業在資產收益方面同樣呈現較為顯著的下滑趨勢，而該種趨勢一直持續到企業產品創新取得初步的成果。

二是主營業務利潤分析。2018年前案例企業的主要產品為常溫奶產品，而隨著常溫奶產品市場競爭的不斷加劇，以及市場本身在其他產品的擠壓下進一步縮小，企業主營產品的利潤開始出現下降趨勢。目前，雖然案例企業加入了其他產品，但常溫奶依然是企業的主營產品，而常溫奶的利潤依然處于較為顯著的下滑狀態。

三是總資產收益分析。2019年案例企業的經營情況出現較為嚴重的問題，企業的總資產收益率始終保持在4 %左右，而2019年以后企業的總資產收益率下降至3 %?？傎Y產收益率的下降代表企業在經營方面確實出現了一定的問題，但同時下降后總資產收益率保持在相對穩定的狀態，代表企業在經營方面依然能夠保持較高的穩定性。

四是毛利率分析。根據產品類型的差別對案例企業的毛利率進行分析能夠發現，企業主營傳統產品的毛利率下降較為顯著，其主營產品的毛利率普遍由原本的30 %以上下降至25 %左右。而在產品結構不斷調整的情況下，憑借產品的創新，該企業的產品總體毛利率保持在了相對穩定的狀態，創新產品的毛利潤則能夠達到40 %左右。

五是銷售凈利率分析。2018年前后案例企業的銷售凈利率已經出現了較為顯著的降低，在生產成本并未得到有效控制，依然保持在相對較高狀態的情況下，受到市場的影響，企業的毛利率下降，導致企業產品凈利率出現了更為嚴重的下降。雖然企業創新產品在一定程度上延緩了凈利率降低的趨勢，但并未起到決定性作用。

根據上述具體分析結果可知：案例企業的盈利方面能夠保持相對較為穩定的狀態，但同時近兩年來企業在盈利能力方面確實表現出一定程度的不足，盈利增長表現出相對疲軟的趨勢。

4 產業盈利能力提升措施

4.1 豐富產品種類

案例企業產品結構的完整性相對較高，該企業能夠生產滿足市場不同消費群體需求的大部分乳制品，但同時企業在優勢以及特色產品打造方面缺乏充足的優勢。目前，企業在產品研發方面存在的主要問題在于其始終追隨其他企業的角度，并未能夠真正開發具有企業本身優勢的特色產品，因此無法以特色產品為基礎實現市場的拓展。導致該種情況的主要原因在于企業研發團隊在研發能力方面存在一定程度的不足，研發產品的轉化率相對較低，且新產品的市場認可度同樣相對較低。為改善研發水平不足的實際情況，企業必須優化研發團隊，通過引入高水平專業人才，提高團隊的能力。需要注意的是，為保證企業研發的轉化率，在提高企業研發團隊能力的同時，企業同樣需要建立一支相對完善的市場調研團隊，以便于為研發團隊提供更為準確的市場信息。目前，企業需要研發具有企業特色的產品，并根據產品的特色確定企業產品體系的未來發展方向，使得企業產品研發的方向以及要求更加明確。

4.2 提高運營管理水平

案例企業乳制品的主要優勢在于企業產品保鮮技術相對較高，因此企業很多乳制品均為無添加類型的產品，與使用添加劑保質的產品相比，無添加的產品保質期更短，保質期相對較短導致企業產品的銷售周期同樣較短，一旦在銷售周期內無法實現產品的快速流轉，則企業需要承擔相對較大的損失。從企業經營的實際情況來看，該企業在產品銷售方面確實存在較大的問題。由于產品物流網絡體系并不完善，很多產品無法在合理的銷售周期內銷售，導致產品積壓、損耗。企業首先需要建立更為完善的物流網絡體系，使得產品能夠進入順利流轉的狀態，同時對于不同銷售周期的產品，企業需要建立更為科學的定價體系，以此降低產品的整體損耗率［3］。在應收款項管理方面，企業需要建立信息化的應收賬款管理平臺，并采用更為規范且科學的形式進行應收賬款的管理，避免現金周轉周期延長。在發票的開具以及管理方面，企業需要在法律允許的范圍內，根據本財務周期企業的財務實際情況進行調整，使得企業財務管理的針對性以及主動性真正得到有效的體現［4］。

4.3 利用信息化措施提高產品知名度

在信息化水平不斷提高、網絡營銷發展較為快速的情況下，我國快消類產品受網絡影響呈現不斷加劇的趨勢。作為食品的乳制品同樣屬于快消類產品，該類型產品通過網絡渠道進行營銷確實能夠達到提升知名度的效果，如近些年在網絡營銷方面取得相對較好效果的某產品，該產品屬于傳統的產品類型，通過具有針對性以及差異性的網絡營銷，取得了較高的知名度，產品的生產廠家因此獲得了較高的收益，甚至帶動了企業其他產品的銷售。包括案例企業在內的很多乳制品企業在網絡營銷方面依然處于發展的早期階段，并未充分了解網絡營銷渠道的特征，進而更為充分地利用網絡渠道完成營銷。以案例企業為代表的傳統乳制品企業在發展過程中，需要充分利用信息渠道，通過網絡營銷措施建立企業自身的個性化形象，并借助網絡渠道的力量打造真正具有市場影響力的爆款產品。根據乳制品的銷售需求以及受眾的購買習慣，乳制品企業選擇宣傳以及推廣平臺時，需要以目標用戶使用頻率相對較高的平臺為主。

5 結語

乳制品企業的不同產品在盈利能力方面存在一定的差異性，而受到企業本身品牌以及企業所處細分市場的影響，產品之間的實際盈利能力可能存在更大的差別。對乳制品產品的盈利能力進行分析時，一方面需要針對不同產品自身的特性進行具有針對性的分析；另一方面需要將產品置于企業當中，根據企業的整體經營以及發展情況判斷分析產品的盈利能力以及未來盈利能力可能的發展變化情況。從盈利能力出發，才能夠使得企業在市場規劃以及發展建設方面更具針對性，并促進企業的進一步發展。

參考文獻

［1］丁寧. 基于杜邦分析法的建筑施工企業財務分析——以Q公司為例［J］. 財會學習，2022（8）：149-151.

［2］黃燕萌，楊桃桃. 杜邦分析法在制造型企業管理中的實際應用［J］. 上海商業，2021（11）：106-107.

［3］張鵬. 杜邦分析法在平安銀行盈利能力分析中的應用［J］. 現代企業，2021（12）：106-107.

［4］鹿丹. 基于杜邦分析體系的A企業盈利能力研究［J］. 商場現代化，2018（14）：128-129.