文/蔡駿 編輯/長歌
立冬一般在每年公歷11月7~8日,此時養生應少辛增酸,多吃清潤甘酸的食物。而在這秋末冬初的時節里,素有“百益果王”之稱的木瓜在南方大部分地區已經上市了。
性味:性溫,味酸。
歸經:歸肝、脾經。
功效:祛風、舒筋活絡、和胃消食、催乳。
適宜:慢性萎縮性胃炎、產后缺乳、風濕筋骨痛、跌打扭傷、消化不良。
禁忌:孕婦及過敏體質者忌食。
木瓜果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水充盈、甜美可口、營養豐富,具有“百益之果”“萬壽瓜”等美譽。木瓜富含蛋白質、糖分、膳食纖維、維生素、鈣、鐵、有機酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、皂甙、黃酮類、脂肪酶等多種營養成分,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等成分,特別是維生素C的含量較高,為蘋果的48倍,半個中等大小的木瓜足夠供應成人一天所需的維生素C。
木瓜脂肪酶能幫助人體將食物中的脂肪分解為脂肪酸。木瓜還含有消化酶,可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態,有利于人體的消化和吸收。
番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等的作用。
木瓜中的凝乳酶有通乳作用,故被大家喜稱為“乳瓜”。木瓜中的番木瓜堿具有抗淋巴性白血病的作用。
木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸,可有效補充人體的養分,增強機體的抗病能力。
木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣和疼痛的作用,對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。
建議選擇瓜肚較鼓的木瓜,瓜肚較鼓為母瓜,籽少肉多。不要選擇表面有斑點的木瓜,表面有斑點表示這個木瓜已經熟透,非常容易腐爛。
新鮮成熟的木瓜往往可聞到一股特殊的清香味。
觸摸木瓜表面,如有黏黏的感覺,這是木瓜的糖膠。這種木瓜往往較為甘甜。
小雪節氣一般在每年公歷11月22~23日,《月令七十二候集解》曰:“小雪,十月中,雨下而為寒氣所薄,故凝而為雪。小者,未盛之辭?!毙⊙┕潥庖馕吨涞亩煲褋砼R,色澤艷麗的石榴果實也到了采摘的時節。
性味:性溫,味甘、酸、澀。
歸經:歸肺、腎、大腸經。
功效:生津止渴、收斂固澀、止瀉止血。
適宜:口干舌燥、腹瀉、扁桃體發炎。
禁忌:便秘、尿道炎、糖尿病、實熱積滯者宜少食。
在中國傳統文化中,石榴一直被視為吉祥果,是多子多福的象征,其營養價值也很高。石榴富含糖類、蛋白質、維生素C及維生素B族,有機酸以及鈣、磷、鉀等礦物質,還含有花青素、石榴多酚、亞麻油酸等促進人體健康的有益成分。其維生素C含量較高,比蘋果、梨等傳統水果高出1~2倍。
石榴的醇浸出物及果皮水煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌等有害細菌有明顯的抑制作用,石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
石榴含有生物堿、熊果酸等有收斂作用的成分,能澀腸止血、消炎抑菌,是輔助治療痢疾、泄瀉、便血等病癥的上佳果品。
石榴中含有豐富的多酚化合物,可以起到保護神經系統、穩定情緒的作用,還能緩解孕吐,提高食欲。
石榴中不僅含有抗氧化、延緩衰老的成分,還含有多種微量元素和氨基酸,有助于腸胃消化、軟化血管、調節血壓等。
石榴含有豐富的礦物質、維生素C、葉酸、亞麻油酸,還含有花青素和石榴多酚兩大抗氧化成分,有美容護膚的作用。
往往石榴表皮的顏色為黃色的才是又甜又好吃的石榴,而不是大家認為的紅色。新鮮石榴的表皮光滑發亮,表皮不光滑有黑斑的石榴就不太新鮮了。自然開裂不會影響石榴的品質及口感,而非自然開裂則會影響石榴的口感,而且果粒也不夠飽滿。
用手指稍稍按壓石榴表皮,果實飽滿的石榴按下去會有硬實感,而不新鮮或者內部已發爛的石榴按下去感覺會比較松弛。
成熟、新鮮的石榴水分充足,一般會比較重,所以兩個大小一樣的石榴應選擇較重的那個。