賓王菇庭園盆栽技術

宋 瑩，呂立濤，劉 娜，李 躍，張 敏

（遼寧省農科學院食用菌研究所，遼寧 沈陽 110161）

賓王菇學名煙色離褶傘Lyophllum fumosum，是隸屬于傘菌目Agaricales、離褶傘科Lyophyllaceae、離褶傘屬Lyophyllum的大型真菌[1]，因清光緒年間被科爾沁左翼前旗札薩克多羅賓圖郡王作為進貢朝廷的珍貴貢品而得名。賓王菇子實體叢生，表面煙灰色，菇蓋扁半球形，菌肉質地脆嫩，味道鮮美獨特。該菇蛋白質、氨基酸和多糖含量豐富，維生素及Fe、Ca 等礦質元素含量較高，是一種食用兼藥用的珍稀名貴食用菌[2]。該食用菌因其外形美觀，可食可用，在近年的園林景觀設計中的應用逐漸增多，成為繼花卉、蔬菜、果樹之后的一種新發展趨勢。隨著人民生活水平的不斷提高，城市居民對家庭園藝類需求日益增長，盆栽食用菌還可作為微型盆景用以美化家庭、裝扮陽臺、點綴辦公室等；盆栽食用菌，完成觀賞使命之后，又可以收獲一定數量的蘑菇子實體，為人們帶來經濟和食用價值，同時還可以作為科普教材豐富幼兒的社會實踐活動，滿足孩子們的動手和觀察能力[3]。

2006 年楊軍等將野生賓王菇首次成功馴化并實現人工栽培[4]，近幾年，栽培技術不斷提高，先后實現了覆土栽培、吊袋栽培等多種傳統出菇模式[5]，并建立了賓王菇工廠化栽培技術體系[6]。本文針對賓王菇的生長特性和庭園生產的特點，積累和總結出賓王菇盆栽技術，滿足家庭為單位的庭園生產需求，現將該技術簡述如下。

1 栽培時間

賓王菇的栽培包括菌絲生長階段和出菇階段。賓王菇菌絲在17～29 ℃均可有效生長，其中23 ℃為最適生長溫度[7]。出菇階段即子實體的形成和生長階段，子實體在13～25 ℃可以正常生長，適當的低溫和溫差刺激有利于子實體的形成。根據國家室內空氣質量標準條款規定[8]，室內溫度為春季和秋季19～26 ℃，夏季22～28 ℃（夏季空調），冬季22～28 ℃（冬季采暖）。因此，除了夏季少部分時間外，室內環境溫度都適合賓王菇的栽培。根據栽培計劃提前預定和生產作為菌絲載體的菌包。

2 菌包生產

2.1 菌種制作

賓王菇的菌包采用液體菌種作為種源生產，參照宋瑩[9]的方法進行菌種制作。

2.2 菌袋規格及出菇容器選擇

菌袋選用（12～36）cm×（12～16）cm 的聚乙烯或聚丙烯耐高壓菌袋，根據美觀、菌包規格、出菇條件易于控制等要求綜合考慮選擇相應的大小、顏色和形狀的出菇盆?？紤]到出菇條件易于掌握，一般高度大于15 cm，長度和寬度大于20 cm。

2.3 菌棒生產

培養料配方：草炭土28%，玉米芯25%，玉米秸稈25%，麥麩20%，輕質碳酸鈣1%，石灰1%，pH 值7.5，含水量56%～60%。

培養料選用的草炭要求無雜質、無污染、無霉變，玉米芯、玉米秸稈和麥麩皮必須新鮮、無變質、無結塊、無污染、無防腐劑，石灰和輕質碳酸鈣不可結塊變質。配制培養料時，玉米芯需提前浸泡，玉米芯水分飽和后，按照配方比例加入其他原料和水，置于攪拌機中攪拌均勻后裝袋。使用裝袋機裝袋，要求料袋松緊適度、料面平整、無散料、袋面光滑無褶皺。裝完袋后及時滅菌，菌棒100 ℃常壓蒸汽滅菌10～12 h 或高壓121～125 ℃保持在2.0～2.5 h ，待溫度降至60 ℃以下時出鍋，移入冷卻室，冷卻至常溫后接種。

2.4 菌棒接種與菌包培養

無菌條件下，采用自動接種機將液體菌種接入菌棒，每袋接種量為20～30 mL。接種后菌包移至培養室進行培養。培養環境要求避光、通風，初期溫度控制在25～26 ℃，室內濕度60% 左右，10～15 d 后溫度降至23～25 ℃，45 d 左右菌絲即可長滿菌袋。在發菌過程中要經常檢查菌包中菌絲生長情況，及時將未萌發和污染的菌袋挑出。菌絲滿袋后在20～22 ℃條件下進行后熟培養10～15 d，再進行出菇管理。

3 出菇方式

3.1 條播后出菇

出菇盆選擇耐高溫的聚乙烯盆，盆內裝入2/3按照2.3 培養料配方拌好的培養料，盆口用聚丙烯膜覆蓋，用皮筋套嚴，100 ℃條件下常壓蒸汽滅菌10～12 h 或高壓121～125 ℃下保持1.0～1.5 h，待溫度降至60 ℃以下時出鍋，移入冷卻室，冷卻至常溫后開溝播種。將菌種在無菌條件下掰成塊狀，開溝撒入菌種，溝深5～7 cm，撒完種后覆土2 cm 左右，壓實。移到培養室，23 ℃條件暗光培養，待菌絲長滿后見到菇芽時，移動到相應的出菇房或者溫度合適的室內進行出菇管理。

3.2 菌包埋入出菇盆出菇

將覆土材料草炭土或者田園土拌濕，含水量以手握成團、落地即散為宜。首先將覆土材料平鋪于盆底3～5 cm，開袋去掉菌包袋外塑料，若菌袋料面菌皮過厚時，開袋過程中刮掉厚菌皮或者厚菌皮處劃幾刀。

菌包在盆內的擺放方式根據盆和菌包的規格可采用兩種方式。一種方法是將菌包并排橫臥在盆內的覆土材料上，間隔2～3 cm；另一種方法是根據盆高將長滿菌絲的菌包斷開，盆底部鋪一層覆土材料后，將菌包直立擺在盆內，間隔2～3 cm，盡量保證盆內的接種點口向上，可以將斷開菌包的幾個帶有接種點口的部分擺放到同一個盆內，保證出菇的整齊性。擺滿后菌包上層和菌包之間再覆蓋2～3 cm 厚的覆土材料，稍壓實，保持上層覆土材料濕潤，置于15～25 ℃的環境下培養，5～7 d 即可出現菇蕾。

4 出菇管理

賓王菇出菇期要求最適溫度17～22 ℃，保持盆內上層草炭土濕潤，待菇蕾長到0.3 cm 以上時適量噴水，每天早晚用小型手持噴霧器噴水2～3 次，每次2～3 min。隨著菇蕾增大，噴水量也隨之增大，噴水次數可在中午前后增加1～2 次。工廠化生產，賓王菇栽培要求出菇整體空間濕度維持在90%～95%。水分是保證子實體正常生長的關鍵因素，水分足夠子實體生長粗壯，反之子實體矮小、開傘快。根據國家室內空氣質量標準條款規定[8]，室內濕度為春季和秋季35%～70%，夏季40%～80%（夏季空調），冬季30%～60%，如果不能滿足賓王菇出菇要求，可以通過出菇盆表面覆土濕度的控制和空間噴水次數的增加等提高小環境濕度和穩定性進行出菇。光照強度200～500 lx，光照足夠，賓王菇子實體為深灰色，顏色美觀；光照不足，子實體呈白色。采收前3 d，盡量減少水分供應，保證賓王菇品質。

5 采 收

賓王菇從現蕾到采收視環境條件而定，一般8～15 d。當菇蕾直徑達3～4 cm 時整叢采下。采收時，一手按住料面，另一手握住菇柄下部旋轉扭下，動作要輕，減少菇體采收帶出培養料，以利于二次出菇。

6 轉潮管理

賓王菇采收后，進行料面清理，剔除基部雜質，將采收部位周邊用覆土蓋嚴，3 d 后開始噴少量霧狀水，保持覆土濕潤，7 d 后加大濕度，給予一定的溫差刺激使其形成菇蕾，見到菇芽后按出菇管理方法進行，賓王菇一般可采收2～3 潮菇。

7 食用方法

賓王菇采收后可用于煲湯、清炒、燉雞和排骨等，口感脆嫩，久燉不綿，味道鮮美。

8 結 語

庭園式栽培菌包用量少、栽培過程簡便是推廣的一個重要方面，因此適宜采用購買菌包按照3.2菌包埋入出菇盆的方式進行出菇。也可在園區內景觀出菇，將長滿菌絲的菌包按上述方法埋入花盆中，待見到菇芽后放置在園區內的景觀帶中或者室內、辦公室等場所進行出菇管理。