脫毒民樂紫皮大蒜農藝性狀與高產優質栽培規程

雷玉明 鄭天翔 雷鑫 何振明 馬金 范宏偉 薛貴民

摘要? 為了解決脫毒民樂紫皮大蒜標準化栽培意識不強和缺少標準化栽培技術體系的問題，介紹了脫毒民樂紫皮大蒜的形態生物學和產量構成與品質的農藝性狀特點，采用國家標準的基本要求制訂高產優質栽培技術規程。規范了適宜種植民樂紫皮大蒜種植的7項技術標準，初步形成氣候、土壤、灌溉和茬口的基地選址條件；整地施肥、選擇良種、蒜種處理等播種準備；播種時間、播種密度與播種量、播種方法、覆蓋地膜的播種技術；查苗放苗、合理灌水、合理追肥、病蟲害防治的田間管理；檢驗時期、抽樣方法、性狀檢查、病毒檢測、評價處理的田間檢驗；適時收獲、采收方法、科學貯藏的采收貯藏；室內檢驗、記載內容的生產檔案等栽培技術標準體系。該研究旨在為脫毒大蒜高產優質安全生產和促進大蒜產業的規?；】蛋l展提供技術支撐。

關鍵詞? 民樂紫皮大蒜；脫毒；農藝性狀；栽培規程

中圖分類號? S633.4? 文獻標識碼? A? 文章編號? 0517-6611（2024）01-0033-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.01.008

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Agronomic Characters and Cultivation Rules for High Yield and Quality of Virus Free Minle Purple Skin Garlic

LEI Yu-ming1，2，3，ZHENG Tian-xiang1，2，3，LEI Xin4 et? al

（1.College of Agriculture and Ecological Engineering，Hexi University，Zhangye，Gansu 734000;2. Qilian Mountain Pest Comprehensive Management Research Center of Hexi University，Zhangye，Gansu 734000;3.Key Laboratory of Hexi Corridor Resourses Utilization of Gansu，Zhangye，Gansu 734000;4. Chen ShouRen Business School，Quanzhou Normal University，Quanzhou，Fujian 362000）

Abstract? In order to solve the problems of low awareness of standardized cultivation and lack of standardized cultivation technology system of virus-free Minle purple garlic，this paper introduced the morphological biology and agronomic characteristics of yield composition and quality of virus-free Minle purple garlic，and adopted the basic requirements of national standards to formulate the technical procedures for high-yield and high-quality cultivation. Seven technical standards suitable for planting Minle purple garlic were standardized，and the site selection conditions of climate，soil，irrigation and stubble were preliminarily formed;Sowing preparation such as soil preparation and fertilization，selection of improved seeds and garlic seed treatment;Sowing time，sowing density and sowing amount，sowing method，and sowing technology covered with plastic film;Field management of checking and releasing seedlings，reasonable irrigation，reasonable topdressing，and pest control;Inspection period，sampling method，character inspection，virus detection，field inspection of evaluation treatment;Timely harvest，harvest method and scientific storage;The standard system of cultivation techniques such as indoor inspection and production archives of recorded contents. The purpose is to provide technical support for the safe production of virus-free garlic with high yield and quality and to promote the healthy development of garlic industry on a large scale.

Key words? Minle purple garlic;Detoxification;Agronomic characters;Cultivation regulations

基金項目? 甘肅省農業生物技術研究與應用開發項目（GNSW-2016-3）。

作者簡介? 雷玉明（1964—），男，甘肅金塔人，教授，碩士，從事植物病害診斷與防治研究。

收稿日期? 2023-01-02

甘肅民樂紫皮大蒜（Allium sativum cv. Minlezipi）屬于百合科二年生草本植物，是甘肅省名優地方特色農產品之一，現已成為甘肅民樂縣地方特色支柱產業。長期以來由于大蒜無性繁殖和繁殖世代數過高，重復感染洋蔥黃矮病毒（Onion yellow dwarf virus，OYDV）和大蒜潛隱病毒（Garlic latent virus，GLV）［1］現象突出，造成葉片黃化、花葉，扭曲、開裂、折疊，蒜株矮化，基部膨大，不抽薹，鱗莖不膨大或發育不正常，不形成蒜頭，農戶俗稱“大蒜粗脖子”病，發病率達15.1%～20.5%，嚴重地塊達35%以上［2］，是造成大蒜病毒病發生嚴重和種性退化的關鍵因素，成為影響民樂紫皮大蒜生產的主要瓶頸。為此，采用大蒜莖尖培養技術，經增殖培養和生根誘導培養獲得脫毒民樂紫皮大蒜試驗苗［3］，再經溫室、防蟲網室、田間擴繁等快繁技術體系獲得原原種、原種、生產種［4］，并在生產上進行推廣應用，取得了顯著的經濟效益。目前，山東［5］、江蘇［6-7］、河南［8］、上海［9］、黑龍江［10］、青海［11］等省區已報道了脫毒大蒜高產優質栽培規范，充分挖掘了脫毒大蒜增產潛力。而脫毒民樂紫皮大蒜在推廣應用過程中，大部分種植專業戶或農戶沿用傳統栽培方式，脫毒大蒜優勢潛力尚未充分開發，為解決栽培及推廣效益低的難題，集成民樂紫皮大蒜的農藝性狀優勢和栽培技術環節的標準化，旨在為脫毒大蒜高產優質栽培生產提供統一規范化的參考依據。

1? 內容及應用范圍

按GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草，根據脫毒大蒜生育期和栽培管理關鍵環節，制定栽培技術規程。本規程明確與規范脫毒大蒜耕作準備、蒜種選擇與播種、施肥灌水、病蟲害防治、收獲、貯藏等管理技術。適用于甘肅脫毒民樂紫皮大蒜原原種、原種、生產種生產管理和脫毒蒜種田間栽培管理。

2? 規范性引用文件

引用文獻成為本規程的條款。凡是注日期的引用文獻，適用于本規程，凡是不注日期的引用文獻，其最新版本適用于本規程。

GB 3543.1—3543.7.農作物種子檢驗規程；GB/T 8867—2001 蒜薹簡易氣調冷藏技術；GB/T 8321—2001（所有部分）農藥合理使用準則；NY 5010—2002. 無公害食品 蔬菜產地環境條件；NY 5228—2004. 無公害食品 大蒜生產技術規程；NY/T 405—2000. 脫毒大蒜種蒜（苗）病毒檢測技術規程；DB62/T 1789—2019. 地理標志產品 民樂紫皮大蒜；SB/T 10330—2000 蒜薹；SB/T 10348—2002 大蒜。

3? 專業術語與定義

下列術語及其定義適用于本規程。

（1）脫毒種蒜（virus-free seed darlic）。從脫去洋蔥黃矮病毒（Onion yellow dwarf virus，OYDV）和大蒜潛隱病毒（Garlic latent virus，GLV）組培苗開始，經增殖培養、生根誘發及逐代快繁體系而生產的用于生產用的無性鱗莖。分原原種、原種、生產用種3個級別。

（2）原原種（pre-elit）。用脫毒組培苗在防蟲網室、溫室等設施設備條件下生產出的符合質量標準的種蒜。

（3）原種（elite）。用原原種作種蒜，在良好隔離條件下生產出的符合質量標準的種蒜。

（4）生產用種（certified seed）。用原種作種蒜，在種子生產田生產出的符合質量標準的種蒜。

4? 脫毒民樂紫皮大蒜農藝性狀

4.1? 形態生物學特征

生育期90～100 d，屬早熟品種，高88.10～98.30 cm，株幅38.32～42.61 cm，假莖高13.45～15.47 cm，粗1.39～1.56 cm，株型半直立。葉片挺直，葉色綠或深綠色，葉面蠟粉中等，單株葉片數16～18片，葉長59.73～69.12 cm，葉寬2.51～2.91 cm。蒜薹粗壯，長39.83～47.85 cm，粗0.41～0.46 cm，單薹重16.1～16.7 g。蒜頭近圓球形，橫徑5.0～6.2 cm，鱗莖高3.5～4.6 cm，外皮紫紅色，單蒜頭重40.56～50.00 g，蒜瓣肥大而均勻，每蒜頭6～7個蒜瓣，6.76～7.17 g/蒜瓣。

4.2? 產量構成與品質特性

蒜薹產量6 279～6 513 kg/hm2，增長率132.17%～140.82%。鱗莖商品率高，直徑一級≥5 cm商品率91.17%～92.18%，二級≥4 cm商品率5.57%～7.41%，三級≥3 cm商品率2.25%～2.48%；單鱗莖重一級≥50 g商品率90.04%～91.29%，二級≥40 g商品率6.91%～8.73%，三級≥30 g商品率1.01%～1.54%。蒜頭產量18 082.80～18 456.75 kg/hm2，增長率54.04%～57.23%。

脫毒大蒜葉片色素顯著增加，鱗莖膨大期葉綠素a含量達0.65～0.68 mg/g，葉綠素b含量達0.26～0.29 mg/g，葉綠素a+b含量達0.92～0.96 mg/g，葉綠素a/b在2.50～2.34。鱗莖中營養物質含量顯著增加，鱗莖中總糖含量10.67%～11.03%，可溶性蛋白含量21.57～22.83 mg/g，維生素C含量0.31～20.33 mg/g，大蒜素含量8.72～9.01 mg/g。

5? 脫毒民樂紫皮大蒜栽培規程

5.1? 基地選址

5.1.1? 氣候條件。選擇海拔在1 800～2 400 m區域；無霜期128～224 d；選擇日照時間≥12 h，≥10 ℃有效積溫≥684 h以上，年平均氣溫≥5.5℃以上，生長適宜溫度5～26 ℃；空氣相對濕度45%～55%。

5.1.2? 土地條件。

適宜土壤類型為灌耕土、灌耕灰鈣土，土層深25～30 cm，地面平整度一致；土質優良，有機質含量≥1.5 g/kg，土壤pH 7.5～8.5，產地環境應符合NY 5010的要求。

5.1.3? 灌溉條件。

已配套機電井或水窖，具有滴灌或噴灌設施設備，有效灌溉率100%，生產灌溉水質量應符合NY 5010中對化學需氧量、總鎘、總汞、總砷、總鉛、總鉻（六價）、氟化物的要求，工業廢水不能作為灌溉水。

5.1.4? 茬口安排。

與非蔥蒜類作物輪作2～3年，前茬以麥類、油菜、豆類等茬口最適宜。

5.2? 播前準備

5.2.1? 整地施肥。

前茬作物收獲后深翻25～30 cm，并結合深翻施入農家肥37 500～45 000 kg/hm2，9月下旬充分冬灌。翌年3月中下旬利用旋耕機松土，結合松土施入腐殖酸性有機肥基肥600 kg/hm2，結合耙平碎土施入腐殖酸螯合肥基肥于土壤表面。施肥標準：N 300 kg/hm2，P2O5 72 kg/hm2，K2O 300 kg/hm2，施肥總量672 kg/hm2，滴灌地和漫灌地分別按照施肥總量40%、60%作為基肥。

5.2.2? 選擇良種。

選擇脫毒民樂紫皮大蒜原種、生產種，挑選鱗莖完整的六瓣蒜，剝瓣時去掉莖踵，蒜瓣潔白，瓣重≥4 g以上，剔除發黃、發軟、霉爛、蟲蛀、刀傷、碰傷、頂芽受傷和蒜盤發黃等的蒜瓣，放置于陰涼通風處。

5.2.3? 蒜種處理。

選擇好的蒜瓣用20%噻蟲·高氯氟懸浮劑30 g+70%烯?！に迩杷稚⒘?0 g對水50 kg藥液浸種50 kg，浸種時間12 h；或者用20%噻蟲·高氯氟懸浮劑50 g+70%烯?！に迩杷稚⒘?0 g對水5 kg藥液拌種100 kg，自然晾干表面水分后可用于播種。

5.3? 播種技術

5.3.1? 播種時間。

適宜早春播種，日平均溫度穩定在3～6 ℃時開始播種，大蒜不覆膜和覆膜適宜播期分別為4月5—8日、4月10—15日。

5.3.2? 播種密度與播種量。

一般要求播種株距10～12 cm，行距12～15 cm，覆土3～4 cm，封溝耱平，種植密度在45.0萬～52.5萬株/hm2，用種量2 250～2 625 kg/hm2。

5.3.3? 播種方法。

播種采用小鐵犁或鋤頭開溝，溝寬18～20 cm，深度5～8 cm，按播種密度人工點播，蒜瓣背腹線同播種開溝方向平行，覆土3～4 cm，封溝耱平。

5.3.4? 覆蓋地膜。

播種后隨即采用幅寬120 cm、厚0.008 mm白色地膜覆蓋，薄膜緊貼地面和兩側用土壓實。

5.4? 田間管理

5.4.1? 查苗放苗。

播種后10～15 d，及時查苗，漏苗或缺苗嚴重時可采用行間或田間種的預留苗及時補苗；對部分未頂破地膜出苗的采取人工及時放苗。

5.4.2? 合理灌水。

田間灌水分漫灌田和滴灌田管理。漫灌田全生育期灌水3～4次水，苗高8～10 cm灌苗水，抽薹前灌二水，蒜薹伸長期灌三水，鱗莖膨大期遇干旱灌四水，灌水量900～1 200 m3/（hm2·次）。滴灌田在出苗2～3葉期滴灌齊苗水75～90 m3/hm2；5月9—14日滴灌出苗水195～210 m3/hm2；5月15—27日滴灌鱗莖與花芽分化水1次，6月20—25日滴灌抽薹及蒜薹伸長期水1次，滴灌量控制在285～300 m3/hm2；6月30日—7月25日滴灌鱗莖膨大期水2次，滴灌量控制在450～525 m3/hm2；收獲前5～7 d停止滴水。

5.4.3? 合理追肥。

田間追肥分漫灌田和滴灌田管理。按照“5.2.1”中剩余40%施肥量，在蒜薹伸長期和鱗莖膨大期分別結合灌水追施肥料1次。滴灌田滴肥時間分別在鱗莖與花芽分化、蒜薹伸長期、鱗莖膨大期結合滴水各滴施肥料1次，每次滴肥量為N 60 kg/hm2，P2O5 14.4 kg/hm2，K2O 60 kg/hm2。

5.4.4? 病蟲害防治。

重點以灰霉病、葉枯病、葉疫病、葉斑病、軟腐病和蚜蟲、蔥薊馬、潛葉蠅為防治對象。苗期采用40%嘧霉·啶酰菌懸浮劑1.0 g/L+20%溴氰·吡蟲啉懸浮劑0.5～0.8 g/L+助劑0.2～0.3 g/L藥液葉面噴霧；抽薹及蒜薹伸長期與鱗莖膨大期分別采用75%吡唑·丙森鋅可濕性粉劑0.5～0.8 g/L或70%烯?！む拙ニ稚⒘?.5～0.7 g/L+75%氟啶·噻蟲嗪水分散粒劑0.2 g/L或58%吡蟲·殺蟲單可濕性粉劑1.5～2.0 g/L+助劑0.2～0.3 g/L藥液葉面噴霧。農藥的使用應符合GB/T 8321（所有部分）規定要求。

5.5? 田間檢驗

5.5.1? 檢驗時期。

在大蒜幼苗期、鱗莖與花芽分化期、抽薹期、鱗莖膨大期進行田間調查，以同一品種的同一來源、同一繁殖世代、同一栽培條件為一個田間檢驗區。

5.5.2? 抽樣方法。

根據生產種、大田種植面積大小和地形，采取對角線、棋盤式的隨機取樣法，確定樣點數量，每個樣點容量100株。生產面積≤3 301 m2取樣5點，3 302～6 603 m2取樣9～14點，6 604～10 005 m2取樣15點，>10 006 m2取樣20點。

5.5.3? 性狀檢查。

幼苗期至抽薹前記載葉片長寬、葉色、葉姿、假莖色澤、株高、株幅等性狀指標；抽薹期檢驗抽薹數量、蒜薹色澤、粗度與長度抽薹性狀指標，收獲期測定蒜頭產量。

5.5.4? 病毒檢測。

在脫毒蒜種生產田和商品化生產田，幼苗期、鱗芽花芽分化期、抽薹期、鱗莖膨大期分別進行1次田間癥狀觀察，記載田間病毒感染株及發病率，按照NY/T 405—2000要求檢測病毒。

5.5.5? 評價處理。

依據田間檢驗的性狀指標及病毒檢測結果，對符合要求的種子田按照脫毒蒜種進行管理，對不符合脫毒蒜種的種子生產田按照商品田處理，商品田檢查出的雜株、劣株、病株及時去雜、去劣，清除病株，并帶出田間噴藥后深埋腐化處理。

5.6? 收獲與貯藏

5.6.1? 適時收獲

5.6.1.1? 蒜薹。蒜薹頂部開始彎曲，薹苞由綠轉白，蒜薹近葉鞘處有4～5 cm長度出現淡黃色為收獲適期。

5.6.1.2? 蒜頭。一般以大蒜植株基部7～8片呈黃枯色干枯，上部8～9片葉片出現褪綠，葉尖逐漸沿葉緣向下干枯，假莖松軟，拔起假莖時松軟而不易拉斷為適宜收獲期。一般帶桿采收，自然風干25～30 d，鱗莖皮干燥，去土剪去假莖、須根，留假莖2 cm，留須根2～3 mm。

5.6.2? 采收方法

5.6.2.1? 蒜薹。一般采用人工用手捏住蒜薹頂部均勻用力緩慢向上拉出的拉薹法；用竹簽錐或鐵絲錐在距離地面10 cm左右處扎入而抽出蒜薹的扎薹法；用木制蒜夾子在距離地面10 cm左右處夾住假莖而抽出蒜薹的夾薹法。采收后按照SB/T 10330—2000標準規格扎捆。

5.6.2.2? 蒜頭。一般采用人工鐵鍬松土而拔出蒜頭的方法。蒜頭以上部分自然晾曬5～10 d。采收晾曬后的蒜頭，選擇無機械損傷、無蟲傷、無病斑的商品性良好的蒜頭，將假莖編制成30～40個蒜頭向外的蒜辮或扎成10個蒜頭的蒜把。

5.6.3? 科學貯藏

5.6.3.1? 貯藏設施消毒。一般采用冷庫或氣調冷藏庫貯藏。貯藏前對冷藏庫進行清掃，擺放好貯藏架，采用10～15 g/m3硫磺熏蒸，或1%～2%甲醛溶液噴霧消毒，密閉24～48 h，通風排氣后貯藏。

5.6.3.2? 貯藏方式。蒜薹貯藏按GB/T 8867—2001塑料薄膜袋氣調冷藏或塑料薄膜帳氣調冷藏。蒜頭按照SB/T 10348—2002要求貯藏，可將蒜辮或蒜把掛藏于梯形（木制、鋁合金等材質）架上，或將網袋蒜種擺放于冷藏架上，保持足夠的通風空間。

5.6.3.3? 貯藏管理?？刂评洳貛鞙囟葹椋?2±1）℃，相對濕度保持70%～80%。定期檢查蒜種貯藏情況，記錄貯藏期間溫度、濕度變化，防止蒜種發芽或病爛。

5.7? 生產檔案

5.7.1? 室內檢驗。

對收獲鱗莖進行抽樣檢驗，按照GB 3543.1—3543.7、DB62/T 1789—2019要求進行純度、完整度、整齊度、重瓣蒜、健瓣率、發芽率、百瓣重、種子用價、大蒜素、水分、蛋白質、氨基酸總量、維生素C、硒的理化指標和重金屬、農藥殘留的安全指標檢驗，對不符合生產用種按照商品處理，對農藥殘留不符合安全指標商品不得進入市場流通。

5.7.2? 生產技術檔案。

建立脫毒大蒜種子生產田和商品田技術檔案，應詳細記錄產地環境、品種、蒜種來源、生產技術灌水、施肥、病蟲害防治、采收、貯藏等相關內容，田間檢驗及室內檢驗內容與結果。

6? 結語

該技術規程應用對于擴大地方特色產品民樂紫皮大蒜的出口貿易，促進標準化的大蒜生產模式和規?；笏猱a業健康發展，保障大蒜優質高產的安全生產和種植企業、農戶、消費者利益，合理開發利用地方種質資源，促進地方生物多樣性和大蒜新技術科技進步等方面都具有重要指導意義。

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