產教融合背景下旅游專業集群與產業鏈耦合的對策
——以新疆職業大學為例

周 洪，陳運生*，張金龍，劉 藝，張 曼

（新疆職業大學 a.教務處；b.烹飪與餐飲管理學院；c.旅游與酒店管理學院；d.傳媒與設計學院，新疆 烏魯木齊 830013）

黨的二十大報告強調：“統籌職業教育、高等教育、繼續教育協同創新，推進職普融通、產教融合、科教融匯，優化職業教育類型定位”[1]。為全面貫徹黨的二十大精神，堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，堅持穩中求進工作總基調，以推動旅游產業高質量發展為主題，以深化旅游產業供給側結構性改革為主線[2]，為貫徹落實《關于實施中國特色高水平高職學校和專業建設計劃的意見》（教職成〔2019〕5 號） 《國家產教融合建設試點實施方案》（發改社會〔2019〕1558 號）《關于深化現代職業教育體系建設改革的意見》等文件要求，落實全國教育工作會議和精神，進一步深化產教融合、校企合作育人機制，“雙師型”專業集群教師創新團隊建設、產教融合實踐中心、拓寬學生成長成才通道等機制，建立了區域職業院?，F代職業教育體系，創新產教融合、校企合作人才培養新模式。

一、旅游服務專業集群與產業鏈發展背景梳理

（一）產業（行業）發展背景分析

《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和2035年遠景目標綱要》指出，“加快發展健康、養老、托育、文化、旅游、體育等服務業”“推動生活性服務業誠信化職業化發展”[3]，提出旅游業的發展要求?！秶鴦赵宏P于印發“十四五”旅游業發展規劃》指出，要推動旅游業態、服務方式，發展智慧旅游，完善旅游管理類專業教學質量標準，加強旅游管理學科建設，促進旅游職業教育高質量發展，整合政府部門、企業、院校、行業組織等資源，完善旅游人才培養、引進、使用體系。[4]中國旅游業已初步形成觀光、休閑度假并重的旅游形態，傳統旅游不斷產生新業態、新格局，“以文促旅，以旅彰文”的文旅融合格局形成，不斷豐富著新旅游產品供給。人才培養是制約行業發展的關鍵因素，隨著職普融通、產教融合、科教融匯的發展，時代的更迭，行業人員結構的變化，企業新職業觀念的革新，只有培養旅游業高素質數字化人才，滿足人工智能時代企業對人才的需求，專業群建設才能在產業鏈上發揮人才培養的效能。

（二）專業集群對接崗位能力人才需求分析

在旅游產業和人才需求大背景下，要想達到旅游業是富民產業、幸福產業這一愿景，必須推進文化和旅游業態融合、產品融合、市場融合，推動文化遺產旅游、文化主題酒店、非遺文化傳承人等提質升級，推進文化、旅游與其他領域融合發展[5],促進文教結合、旅教結合。培育研學旅行項目,就要從旅游服務專業集群與產業鏈的要素實施人才的培養和開發，滿足旅游產業集群發展需求，學校必須重新更新提升旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理、烹飪工藝與營養、寶玉石鑒定與加工等專業的校企融合開發，推動適應旅游產業鏈條發展新常態下的專業集群內涵建設。隨著旅游業、餐飲業、旅游產品的迅猛發展，學校要從服務產業鏈營銷策劃與設計、市場調查、管理咨詢、品牌提升等方面不斷發展與改革,多措并舉,合力推進課堂革命。瞄準“一帶一路”倡議的實施推進，對接沿線國家，提供旅游投資、品牌、技術、管理等人才的需求，旅游產業集群行業人才面臨新的轉型升級的需求，無疑給新疆旅游產業鏈和專業集群人才培養模式帶來了高速發展的前景。[6]

（三）旅游服務專業集群調研的切入點

為全面了解新疆職業大學旅游服務專業群建設現狀，助推產教融合內涵式發展，切實提高專業群整體水平，筆者到新疆職業大學旅游教研室、酒店管理教研室、烹飪教研室、寶玉石教研室調研了四個專業，與各專業負責人、專業教師22 人次進行了深入訪談，了解旅游專業集群建設現狀，摸清當前建設過程中存在的突出問題，傾聽各專業教師對旅游專業集群發展的意見建議。同時，利用下企業檢查學生崗位實習及電話訪談的方式，對新疆康輝大自然國際旅行社有限責任公司、新疆博斯騰湖旅游有限公司、新疆機場集團天緣酒店等企業及職業院校設置的旅游服務專業群進行調研，了解旅游、酒店、餐飲、工藝品企業產業鏈崗位群及專業的設置情況。面對新時代新需求新任務，旅游產業群對專業化、多樣化的旅游人才需求不斷升級，旅游院校要發揮引領作用，注重教研，加強專業建設、課程體系建設與旅游產業鏈的銜接，努力培養一批專業技術技能型緊缺人才，建立新疆旅游產業發展的人才庫，助力新疆旅游產業健康有序發展。[7]

1.旅游服務產業鏈崗位分析

筆者對旅游服務專業集群所對應的企業，以及實施旅游產業鏈及產業鏈條所對應的產業崗位群進行分析（見表1）。

表1 旅游服務產業鏈崗位分析表

2.旅游服務專業集群與崗位對接分析

新疆高職院校應主動適應智慧旅游產業行業發展，依托產教融合、校企合作的法規體系建設機制，按照旅游產業食、住、行、游、購、娛六大要素的行業領域，建立旅游管理、酒店管理與數字化運營、餐飲智能管理、烹飪工藝與營養、寶玉石鑒定與加工專業集群等核心職業崗位鏈條，改進人才培養模式，優化專業新課程體系，實施教學育人模式革新，全面推廣信息化教學，通過系列微課、精品資源共享課、模擬仿真系統、真實環境的建設，提升教學工作的信息化應用水平；通過“內培外引、產教協同”加強師資隊伍建設，積極開展技術交流與校企融合，提升團隊的社會服務和對外交流能力，融入“一帶一路”倡議，助力中國旅游產業和新疆旅游業走向世界，將旅游服務專業集群打造成區域領先的專業集群。[6]

一是前期對旅游服務專業集群的分析。前期撰寫了《產教融合背景下高職院校專業群與產業群協同發展研究》，目前高職教育已經歷了工學結合、校企合作、產教融合、產業學院四個階段，中國特色學徒制教育是專業建設的支撐點，專業與企業崗位融合始終是當前職業教育發展中的重點內容,是校企產教融合的契合點，也是打造產業學院建設的基礎。高職院校專業集群的布局直接依據相關產業鏈條的組成和發展，體現職業教育服務產業的特色和辦學特色。為適應區域旅游產業的轉型發展,根據旅游產業（行業）的發展趨勢和目標,結合新疆職業大學近年來特色專業群建設的實際經驗，深入分析探討專業集群協同發展和背景以及人才培養模式改革、師資團隊創新發展、專業集群新課程體系構建等具體內涵與措施,有利于旅游產業發展，促進旅游服務專業集群建設，增強學校相關專業的核心競爭力。

二是新疆特色餐飲職教集團的運行分析。2013年新疆職業大學成立了新疆特色餐飲職業教育聯盟及新疆特色餐飲產業發展研究中心，全疆（含兵團）25 家本科高校、高職、中職院校和餐飲培訓機構成為首批聯盟成員。該聯盟嘗試了集團化辦學，為旅游服務專業集群人才培養搭建了新平臺。近年來，新疆職業大學與聯盟成員學校聯辦“2+3”中高職融通和“2+3”“4+0”高職本科銜接的教育人才培養體系，以工學結合、校企合作為重點，搭建覆蓋全疆的旅游服務專業集群人才培養體系，初步形成“2+3”中高職融通和“2+3”“4+0”高職本科銜接的烹調工藝與營養、酒店管理等中高職本科融通的專業人才培養方案，并發表了《基于職業資格證融通的中高職課程銜接探析》的研究工作。完成了“國家級現代學徒制教育試點推進工作”和“職業教育集團化辦學背景下的現代學徒制教育研究”課題研究,初步開展產教融合、校企合作現代學徒制教育的實施。

三是旅游服務專業集群與崗位對接分析。旅游專業集群基于職業能力、崗位工作過程、產教結合、校企合作，推進課程革命、雙師隊伍建設，實現了緊密對接區域經濟發展，提升旅游服務專業集群內涵建設。其產業鏈條與專業集群銜接分析，如圖1所示。

圖1 產業鏈條與專業集群銜接分析示意圖

二、旅游服務專業集群與產業鏈協同發展制約因素

（一）發現問題

通過下企業檢查學生崗位實習及電話訪談的方式，了解旅游、酒店、餐飲、工藝品企業產業鏈崗位群。通過與旅游專業集群建設現狀的比較，摸清當前建設過程中存在的突出問題。一是缺乏專業群師資隊伍的“雙向”培養，教師“積淀”不足，需要提升教科研實踐能力；二是缺乏產教融合、校企合作育人深度融合,完善專業集群新型人才培養方案；三是已建立以能力本位的課程體系，但產教融合的課程標準融入不夠；四是創新校企合作機制，缺乏實體化運作的學徒制、訂單班人才培養實體；五是職業教育的先進理念視野不足，跟不上新時代職業教育的發展，缺乏善于謀劃、勇于擔當的精神。

（二）產生問題的原因

一是近年來引進大批新教師,正是新老交替的培養階段,造成旅游服務專業群教師隊伍的積淀不足，缺乏專業群師資隊伍的“雙向”培養。要做好校企互聘共用的創新師資隊伍建設，就要通過產教融合協同育人，形成校企互聘共用的管理機制，建立專業集群校企教學創新團隊,提升教師教科研實踐能力。二是缺乏產教融合、校企合作育人深度融合，要進一步通過新疆知名旅游、酒店、餐飲、工藝品企業的產教融合、校企合作，對接企業產業鏈條，實現實崗育人，構建產教融合的專業集群校企融合的人才培養標準，建立基于工作工程的崗位群對接崗課，創新校企融合的人才培養方案。三是已建立能力本位的課程體系，但產教融合的課程標準融入不深，要進一步落實產教融合、校企合作，對接產業鏈條，建立基于工作過程的項目化生產活動為教學單元，構建專業集群“崗課賽證”新技能課程體系。四是缺乏創新校企合作機制，要進一步搭建“產業實訓教學平臺”，實現“實體運營實訓環境”的產業學院建設，形成校企文化融合，技能培訓個性化突出的專業集群的教學條件[4]，解決實體化運作的學徒制、訂單班人才培養機制不暢的問題。五是教師對職業教育創新理念認識不足，對教育改革政策理解不透徹，發展方向和各項政策領會不深入，要進一步落實教師職業能力的培養，提高職業教育的先進理念視野，緊跟新時代職業教育的發展。培養教師運用新知識、新技術、新工藝的能力，提升教師的內生動力，使教師成為勇于擔當的好老師。

三、旅游服務專業集群與產業鏈耦合的對策及建議

通過對旅游服務專業集群建設與實踐的調研，落實教育鏈、人才鏈與產業鏈、創新鏈體系建設的新機制，探索新疆本土化旅游服務專業集群人才培養新模式。以產教融合為抓手，理順產教融合校企協同育人機制,對接產業企業鏈條，打造人才鏈，提升價值鏈，完善人才培養方案。構建產教融合的專業集群“崗課賽證”新課程體系、課程標準。建立專兼結合的專業集群教學創新團隊。搭建“產業實訓教學平臺”，實現實體運營，形成校企融合的技能訓練環境。強化職業教育理念，增強責任意識，堅持立德樹人的根本任務。

（一）專業集群教學創新團隊的培養路徑

通過教學運行實踐，探索校企互聘共用的創新師資隊伍，形成校企互聘共用的管理機制，建立專業集群教學創新團隊。從教師職業教育成長經歷來看，教師要熟悉一個專業群，制定一個專業人才培養方案，設計一個教學設計方案、課程標準、精品開放課程、新型教材，建立一個合作企業、實訓基地或產教融合基地、課程團隊、課程平臺或創新平臺或工作室，考取一個職業資格證書，獲取一個教學類比賽獎項，參加一個企業培訓項目，指導一個學生競賽項目，撰寫一個教改項目、典型案例、教改論文、科研項目或科教融匯項目。教師職業發展的培養路徑如圖2所示。

（二）產教融合營造創新人才培養環境

隨著新時代經濟發展方式轉變以及產業技術革命結構升級，高職教育必須挖掘新產業內涵要素，推進高質量特色建設。進一步通過新疆知名旅游、酒店、餐飲、工藝品企業的實踐，對接行業產業鏈條，找準典型工作崗位，創新校企融合的人才培養環境，以新疆特色餐飲職業教育集團為依托，引入“中國特色學徒制”，提升產教融合的人才培養環境，營造有利于教育和科技長期可持續發展的良性大生態（見圖3）。

(三)搭建“崗課賽證”新課程體系

旅游專業集群基于職業能力培養，推進專業開發；基于崗位工作過程，推進課程革命。通過新疆知名旅游、酒店、餐飲、工藝品企業的產業鏈條崗位對接，構建產教融合的專業集群“崗課賽證”新技能課程體系，建立以項目化生產活動為教學單元，構建縱向、橫向融通的專業集群課程體系，完善專業集群課程標準。搭建“崗課賽證”新技能課程體系如圖4所示。

圖4 “崗課賽證”新技能課程體系示意圖

（四）實現“實體運營實訓環境”的產業學院

以新疆特色餐飲職業教育集團，實現“實體運營實訓環境”，形成校企文化融合，技能培訓個性化突出的專業集群的教學條件,實現學徒制育人模式。發揮新疆特色餐飲職教集團300 萬元專項資金的作用。一是深化產教融合、校企合作，積極推進理實一體化實踐教學建設。旅游產業是應用性較強的服務行業，教育著眼于培養綜合素質較高，適應智能旅游業發展的國際化、綜合性、高素質的專門人才。二是推進現代學徒制育人，培養崗位“零對接”，建立實現“實體運營實訓環境”，實現校內學生零對接企業崗位的人才培養目的。三是建成滿足專門人才培養需要的對口支援與交流工作示范培訓基地，提升專業社會服務能力。旅游產業鏈條實訓教學平臺如圖5所示。

圖5 旅游產業鏈條實訓教學平臺示意圖

（五）增強職業教育理念，堅持立德樹人的根本任務

強化職業教育的先進理念培訓學習，緊跟新時代職業教育的發展，堅持立德樹人的根本任務，做善于謀劃,勇于擔當的職業教育實踐者。職教教師隊伍是培養技術技能人才的主要力量，職業院校要抓好教師隊伍建設，抓住職業教育發展的根本。以中國式現代化職業教育體系建設改革為契機，促進職業教育高質量發展。[8]遵循職業教育發展的根本方向，促進人的全面發展的現實需要，增強壯大“實體運營實訓環境”。以“職普融通、產教融合、科教融匯”培養造就大國工匠和高技能人才，推動職普教育相互補充、產教相互賦能、科教相互轉化，充分發揮行業、企業、學校的聯動機制作用。

綜上所述，貫徹《關于深化現代職業教育體系建設改革的意見》《關于印發國家產教融合建設試點實施方案的通知》和全國教育大會精神以及職教20 條提出的一系列新目標、新論斷、新要求，將文件要求落實到旅游專業集群建設、課程體系建設、實訓基地建設、師資團隊建設、職業技能培養、就業創業能力提升等項目化的具體工作中，以提升學校整體內涵實力，加快培育標志性的建設成果。