生豬無抗養殖的技術要點

宋雪瑩，高圣玥，宋巖，李平，丁麗艷，唐玲玲，王佳輝，趙金波，黃宣凱

（黑龍江省農業科學院畜牧獸醫分院，黑龍江 齊齊哈爾 160000）

我國是生豬養殖大國，生豬存欄量超過世界的50%。豬肉作為我國居民日常肉食蛋白獲得的主要來源，具有較大的市場潛力。但是，自2022 年8 月起，我國生豬產能處于過剩狀態，導致生豬價格大幅下降，造成許多養殖企業、養殖戶經濟收益減少。隨著人們對食品安全和健康愈來愈重視，提升豬肉品質成為提升市場競爭力的有效途徑。

目前，我國飼料中已經完全禁止添加抗生素類藥物。無抗養殖成為提供安全、綠色且無公害產品的新方法。無抗豬肉生產可按照是否使用抗生素分為飼養中飼料不含抗生素、激素及其他外源性物質。但在治療中允許使用藥物，且應保證足夠休藥期以避免藥物殘留；飼養和治療均不能使用抗生素、激素及其他外源性物質，保證生豬屠宰檢測無抗生素。因此，應當加強飼養管理，減少疾病發生，同時開發替代抗生素的產品避免在疾病治療中使用抗生素，從而做到生豬無抗養殖。

1 加強飼養管理

1.1 消毒

豬舍消毒要做好豬舍內外環境，包括通道、車輛、圈舍圍欄、人員表面、飼料、飲水、藥品和工具等物品消毒，減少疾病的傳播[1]。常用的消毒液包括堿性（氫氧化鈉、生石灰等）、醛類（甲醛、戊二醛等）、碘制劑（碘、碘伏）、酚類（來蘇水、復合酚和苯酚等）、氯制劑（漂白粉、次氯酸鈉和二氯異氰脲酸鈉）、季銨鹽類（苯扎溴銨、溴芐基烷銨）和過氧化物類消毒劑（高錳酸鉀、過氧乙酸、過氧化氫和臭氧等）[2]。應特別注意豬舍在空舍期做好消毒后，在豬轉運后也應進行全面消毒，每月1 次。這樣可有效避免因空氣中含有病原體而引發的呼吸道傳染性疾病，如流感、豬支原體肺炎、豬肺疫、傳染性胸膜肺炎以及豬流行性腹瀉病等傳染性疾病。

1.2 精準營養供給

根據中國《豬營養需要量》中不同生長階段豬所需的飼料消化能、賴氨酸代謝能和蛋白質需要量，精準調整飼料配方以滿足豬對各類營養素的需求變化，達到較好的飼喂效果，同時避免氮過剩而造成的生態污染[3]。后備母豬應限制能量攝入，避免因脂肪沉積而引發的食欲差、輸卵管不通和難產等問題。妊娠初期提高飼糧能量水平有利于胚胎存活和發育?？諔涯肛i應提高飼糧中能量、蛋白質、賴氨酸、維生素和礦物質比例，增強體質，有助于膘情的恢復[4]。

1.3 避免應激

豬舍溫度、濕度和養殖密度等的變化均會使豬產生應激反應，影響其生長發育。因此，應創造一個良好穩定的畜舍環境，確保生豬福利。豬舍溫度為18～21 ℃、濕度為50%～70%時最適宜豬的生長。斷奶仔豬的適宜飼養密度為0.25 m2/頭； 生長豬適宜飼養密度為0.85 m2/頭；育肥豬適宜飼養密度為1.00 m2/頭[5-8]。

2 綠色添加劑

2.1 中草藥制劑

中草藥制劑原料來源廣泛，為天然草本植物，具有無殘留、低毒副作用等特點。其有效成分包括多糖、生物堿、有機酸和樹脂類等。中草藥具有增強機體免疫力、抗菌、抗病毒及調理腸道的功能，在替代抗生素方面表現出良好潛力，在畜禽生產中應用廣泛。胡永靈等[9]發現，發酵型納米中草藥制劑可替代抗生素，顯著提高杜×長×大三元雜交育肥豬的日增重和日采食量，并降低料重比。陳紹孟等[10]在豬舍內噴灑中草藥制劑，研究其對斷奶仔豬腹瀉的影響，結果發現中草藥制劑可顯著降低斷奶仔豬腹瀉病的發生率。

2.2 植物精油

植物精油是從植物中提取和分離得到的含芳香分子的油狀物質，因表現出良好的抗菌、抗病毒、調節腸道菌群和增強機體免疫力能力，并能夠有效改善日糧適口性，提高采食量，而被作為飼料添加劑應用于畜禽生產中[11]。王鑫源等[12]將大×長二元生長豬，隨機分為對照組（飼喂基礎日糧）和試驗組（飼喂基礎日糧+牛至油）。結果表明，試驗組生長豬養分表觀消化率提高，腸道有害菌數量得到抑制。楊陽等[13]研究了復合植物精油（香芹酚、肉桂醛和百里香酚）對豬源腸道致病菌的體外抑菌活性及其對細胞炎癥反應的影響。結果表明，復合植物精油對大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌和沙門菌均有抑制作用，可極顯著上調炎癥損傷模型中細胞IL-1β、IL-6 和TNF-α 的mRNA 水平。另外，在仔豬日糧中添加精油復合物可改善腸道菌群結構，降低糞便中大腸桿菌的數量，增加乳酸桿菌數量[14]。同時，植物精油還具有增強腸道上皮細胞再生，改善腸道形態等功能，可促進營養物質的吸收[15]。

2.3 微生態制劑

微生態制劑又稱活菌制劑，可通過平衡豬腸道菌群來提高機體免疫力及生長性能，具有無毒、無污染且無抗藥性等特點。微生態制劑按微生物種類分為益生菌、益生元及合生元，按成分分為單一菌劑和復合菌劑。張磊等[16]研究了草本復合微生態劑、豬源性乳酸菌復合微生態劑和多種芽孢桿菌復合微生態劑對豬生長性能、肉品質和糞便菌群的影響。結果表明，3種復合微生態制劑均能提高豬生長性能、降低死亡率、改善肉品質并提升胴體性狀。潘艷等[17]將微生態制劑添加到保育豬基礎日糧中（試驗組），與空白對照組相比，試驗組提高了保育豬平均末重、ADG，降低了料肉比、腹瀉率，提高了血清中IgG、IgA、IFN-γ、IL-6和IL-4 的含量。

2.4 抗菌肽

抗菌肽（AMPs）也稱為宿主防御肽，由6～40 個氨基酸殘基組成，是一種小分子多肽。AMPs 是生物機體對抗入侵微生物過程中形成的防御系統，對革蘭陰性和革蘭陽性菌都表現出廣譜抗菌活性，此外還具有抗病毒、抗寄生蟲和抗腫瘤等作用[18]。AMPs 多數呈陽離子性，這有利于發揮抗菌活性。因為病原體細胞膜呈陰離子性，在靜電作用下抗菌肽可以直接和細胞膜結合，形成孔洞、桶板等結構，使得細胞內物質外泄，從而消滅病原體[19]。李瑾等[20]研究日糧中不同水平抗菌肽對育肥豬生長性能、血清生化指標及肉品質的影響。結果表明，抗菌肽能提高育肥豬ADG 和日采食量，降低料肉比和低密度脂蛋白含量，提高肉樣蛋白質含量。張靜等[21]將抗菌肽菌絲霉素添加到生長育肥豬基礎日糧中，有效改善了生長育肥豬的血清免疫指標、抗氧化指標、腸道形態和酶活。

3 結語

隨著人們對健康問題的日益關注，無抗品質豬肉市場前景廣闊。做好飼養管理可降低疾病的發生，從根本上減少抗生素類藥物的使用。目前，抗生素替代品研究多數集中于植物提取物、中草藥制劑、抗菌肽和微生態制劑等。但均存在一定局限性，如提取工藝復雜、合成成本較高和性質不穩定等。因此，開發活性強、穩定性高的抗生素替代品是重中之重，也是難點和挑戰。