西安白楊寨晚唐墓M1373“備茶圖”研究

陳愛東 王 曾 李 鑫

（陜西省考古研究院）

墓葬壁畫中“備茶圖”多流行于宋、遼、金時期，分布地域以內蒙古、山西、河北等北方地區為主，其中最具代表性的是河北宣化遼墓中出現的“備茶”題材壁畫，相關學者已從多個角度對其進行研究與探討[1]。此外，亦有學者對宋、遼、金時期已發現的“備茶”題材壁畫進行綜合性研究[2]。但就目前已有考古資料來看，唐墓中“備茶”題材壁畫僅發現河北平山崔氏墓1例[3]，相關研究亦較為薄弱。2022年，西安東郊白楊寨墓地M1373墓葬壁畫中發現的“備茶圖”，不僅在西安地區是首次發現，而且還是目前所見最早的“備茶”題材的壁畫。因此，本文擬從該“備茶圖”入手進行初步分析，并探討該題材出現、發展及在后世的變化與影響。

一、M1373“備茶圖”基本情況

陜西省考古研究院在西安東郊白楊寨墓地發現壁畫墓M1373，推斷該墓墓主為劉弘規家族子輩成員，可能為權宦劉行深，墓葬年代在唐僖宗時期（9世紀末）[4]。

“備茶圖”壁畫位于墓室北壁東側，僅殘存部分畫面，其部分主體為一人一桌，為侍者手持茶具，面向桌面的備茶場景，其中東側為一持執壺侍女，立于風爐旁，風爐上有一茶鍑；西側為一茶案，其上擺有茶瓶、茶碗、茶甌、盞托等茶具（圖一）。風爐、茶鍑、茶案、茶瓶、茶碗、茶甌、盞托等均為“點茶法”所用器具[5]，說明該幅壁畫表現的是侍女侍奉準備點茶的場景。

二、“備茶圖”壁畫題材出現社會背景

1.唐代的飲茶風尚

唐人飲茶之風最早在宮廷和貴族之間流行，隨著陸羽《茶經》的問世，飲茶風尚進一步在士族階層普及。晚唐時期，隨著佛教特別是禪宗的繁榮，飲茶風尚更為普遍，相關學者通過對入唐八家之一的圓仁和尚（慈覺大師）所著《入唐求法巡禮行記》一書進行梳理，發現近十年（838～848年）間與茶事相關的記錄竟有三十四條之多[6]。

唐代飲茶方式主要有煮茶法和點茶法，兩者所用器具不同，“‘煮茶法’主要器具為茶釜，是將茶末下在茶釜內的滾水中；‘點茶法’主要器具為茶盞和茶瓶，是將裝著開水的有咀（管狀流）的茶瓶向盞中注水；一面注水，一面用茶筅在盞中環回擊拂”[7]。

2.考古發現及傳世的唐代茶具

唐代飲茶之風盛行，在考古發掘出土及傳世器物中也發現有數量較多的茶具，如法門寺地宮中出土有一整套由唐僖宗所供奉的宮廷茶具（圖二，1）[8]；唐代黃堡窯窯址出土有茶銚、茶釜、執壺、茶托、茶盞等茶具[9]；西安西大街古井內出土有唐代耀州窯白瓷執壺（圖二，3）[10]；河南鞏義市東區天璽尚城唐墓M234中發現由爐、鍑、執壺、茶盤等組成的一套茶具組合（圖二，2）[11]；臺中自然科學博物院藏了一套由風爐、鍑、執壺、急須、盞、茶盤等組成的石質茶具組合（圖二，4）[12]。

3.唐代繪畫中的“備茶”題材

圖一 M1373“備茶圖”壁畫

除了考古發現的各類飲茶器具外，唐代的飲茶風尚在繪畫中也有所體現。初唐閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、唐佚名《宮樂圖》、晚唐周昉《調琴啜茗圖卷》等都已有煮茶、分茶、飲茶的場景[13]。其中閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖》時代最早，畫中一老年侍者在風爐前以茶鍑煮茶，神情專注，另一侍者手持盞托及茶盞等待煮好的茶湯，體現了唐代煮茶場景?！秾m樂圖》表現了宮廷仕女在長案上飲茶、奏樂的場景，其中一仕女手持長柄茶勺準備分茶的場景最具特色?！墩{琴啜茗圖卷》繪有一托木盤、一持茶盞的兩位侍女形象，中間的貴族婦女則作欲飲之態。從以上三幅畫卷中可見唐代宮廷、貴族流行的飲茶風尚。

圖二 考古發現及傳世的茶具

飲茶之風在晚唐時期逾盛，在器物和繪畫中已有茶具及備茶場景出現，而受古人事死如生的觀念，墓葬中往往體現墓主生前場景，“備茶”題材壁畫出現在晚唐時期墓葬中也是理所當然。

三、“備茶圖”在唐墓壁畫出現與溯源

墓葬壁畫中的“備茶圖”主要流行于宋、遼、金、元時期，而在這之前“備茶圖”發現較少，其中年代最早的為平山王母村崔氏墓，墓葬位于河北石家莊，年代為唐哀帝時期，墓主為博陵崔氏，葬于唐哀帝天祐元年（904年）[14]。稍晚的一座為五代時期十國之一的北漢墓，墓葬位于山西太原，年代為北漢天會五年（961年）[15]。兩座墓葬的年代均在10世紀，均屬于早期的“備茶圖”，與9世紀末的白楊寨M1373的年代較為接近，予以簡要介紹。

崔氏墓備茶圖繪于墓室東壁的兩倚柱之間。畫面主體為一人一桌，侍女位于長方形條桌左側，桌面擺有茶具。侍女面向桌面，雙手捧一盞托上有茶盞，桌面擺有曲柄帶流茶瓶，茶瓶兩側為帶托茶盞。畫面上方還有椅子、衣架等（圖三，1）。

北漢墓備茶圖繪于墓室西南柱間壁。畫面為四人一桌的組合，人物圍繞中間方桌展開，桌面擺滿盤盞，有各類果品，左側為一男侍，平端一盞托，上有茶盞；相鄰為一紅衣男侍，手持茶瓶；桌后正中為一女侍，手端果盤；最右側為一男侍，懷抱盤口瓶（圖三，2）。

而新發現的西安白楊寨晚唐墓M1373“備茶圖”壁畫與上述兩座墓葬整體風格基本一致，均較完整地體現了備茶過程，其核心構成要素為茶具，表現手法為以桌面為核心展現備茶場景，以手持茶具侍者為核心展示備茶過程。說明墓葬壁畫中的“備茶圖”最遲在9世紀末已在長安地區出現，而河北、山西等地在10世紀出現的備茶圖，應為長安向外擴散的結果，體現以長安為核心區域的文化特征對周邊具有一定影響力。

“備茶圖”在墓葬壁畫中并不是憑空出現的，通過對長安地區唐墓壁畫材料的進一步梳理，可以發現唐墓壁畫往往較為注重對日常生活場景的描繪，墓室壁畫的題材與布局也有一定固有模式。墓葬壁畫繪制以墓主為中心，墓主位于墓室西側，西側壁畫多為屏風，表現墓主所居床榻；墓室東壁位于墓主對側，繪制樂舞圖以供其觀賞，則在唐墓壁畫中最為流行，也最能體現貴族階層的日常生活；墓室南壁多繪制朱雀；北壁多為玄武；墓室北壁東側與其他位置較為固定的題材不同，題材更為靈活，能夠體現出墓主或家人的喜好。正如有學者指出，“當墓室壁畫各位置都有了比較固定的內容后，能夠有所變化又不影響整體布局的就只有北壁東側了”，“如何在有限的空間內恰當的顯示出個性，可能也是墓室北壁東側壁畫內容存在不同的原因”[16]。

圖三 晚唐五代時期“備茶”題材壁畫

通過對唐玄宗至晚唐時期壁畫墓的梳理發現，墓室北壁東側題材主要有侍從圖、山水圖、宴飲圖、備酒圖等。其中陜棉十廠唐墓中的“幾案供果圖”、金泘沱唐墓“備酒（食）”與白楊寨晚唐墓M1373的“備茶圖”三者之間似有一定聯系。

陜棉十廠唐墓位于西安市西郊，為長斜坡墓道單磚室墓。墓葬時代為天寶初年前后（8世紀中葉）[17]，之后有學者對墓主身份進行了進一步推斷，認為是唐元功臣、龍武軍或內常侍中的一員[18]。該墓墓室北壁東側繪有幾案供果圖，主題為側面飾有兩個壸門圖案的幾案（供桌），上放置5個淺腹盤或碟，盤碟之上盛有供果，其后有紅花綠葉（圖四，1）。

金泘沱唐墓位于西安南郊金泘沱村，為長斜坡墓道單磚室墓，墓葬年代為天寶年間（8世紀中葉）[19]?！皞渚疲ㄊ常鳖}材壁畫位于墓室北壁東側，壁畫內容以四腿長方幾為中心，兩側各立一侍女，侍女上半身殘損，桌面擺有白色來通和黃色三足盤各一件，盤內置淡黃色高足杯、帶蓋三足壺各一件；壺右側有淡黃色高足杯一件；壺左側有淡黃色平底盤兩件，盤內有黃色圓球形食物。壁畫中的來通、高足杯為典型的胡人宴飲的酒具，結合左右侍女及桌面盤中實物、器具，其展現的是“備酒（食）”的場景（圖四，2）。

兩座墓葬時代相近，壁畫布局基本相同，墓室西壁為屏風圖、東壁為樂舞圖、北壁西側為玄武圖。墓室北壁東側壁畫略有不同，陜棉十廠唐墓為幾案供果圖，金泘沱唐墓為侍女和桌案酒具的場景，可視為“備酒（食）圖”。白楊寨晚唐墓M1373壁畫布局與上述兩座墓葬有相似之處，在東壁繪制了樂舞圖，西壁繪制有類似于屏風的帷帳，北壁東側則是“備茶圖”。白楊寨晚唐墓M1373年代當在唐僖宗時期（9世紀末），陜棉十廠唐墓、金泘沱唐墓年代處在“安史之亂”前的盛唐，在晚唐墓葬壁畫普遍簡化的情況下，M1373布局及題材與兩座盛唐墓相似，體現了對盛唐墓葬壁畫布局和題材的傳承。北壁東側的壁畫題材自“幾案供果圖”到“備酒（食）”圖，再到“備茶圖”，也可看出較為清晰的脈絡（圖四，3）。

齊東方認為唐代雖多次公布喪葬相關規定，但每次都在逐漸放寬，步步退讓，唐后期厚葬現象日益嚴重[20]。晚唐時期，宦官勢傾朝野，M1373墓主作為劉氏宦官家族成員，墓葬壁畫的繪制自主性應可以更強。該墓壁畫明顯借鑒了盛唐時期的布局形式，但在北壁東側這一最能體現墓主個性的區域則繪制了“備茶圖”。這一現象既是晚唐長安都城地區茶道盛行的反映，也是對長安地區盛唐墓葬壁畫布局模式及生活題材的傳承和延續。

四、“備茶圖”在宋遼變化與影響

隨著唐王朝的滅亡，經歷五代十國的社會動蕩，最早出現在晚唐墓中的“備茶圖”在宋、遼、金、元時期已成為墓葬壁畫中的重要內容，可謂對后世影響深遠。這一時期墓葬“備茶圖”大量出現，其“備茶”內容更加豐富，“備茶”程式逐漸完備。

根據這一時期壁畫圖形信息和文獻相關記載，有學者“從茶葉到茶湯的備茶程式作再現與復原，具體包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、侯湯、溫盞、點茶等步驟”[21]。從壁畫中出現的茶具來看，隨著“點茶”法在這一時期的流行，以茶盞、盞托、茶瓶出現的頻率最高，這一點在白楊寨晚唐墓M1373和河北平山唐崔氏墓中也有所體現，“備茶圖”題材的發展興盛與“點茶”法“萌于晚唐、成于五代、盛于兩宋”[22]的時代特征相符。

此外，在金代禮志中有以茶、酒為祭的記載，如《大金集禮》“今后遇貞懿皇后忌辰祭享祀……一合用物：茶食、香茶、酒果……引使陞殿，詣神位前，搢笏跪，三上香，奠茶，奠酒”[23]。有學者通過對宣化遼墓墓室中備茶題材祭祀性質的考辨，認為“作為祭祀備具的祭器，民間喪葬逐漸形成了以茶酒之器等日?！畷r器’為代表的祭器類型”，“‘以茶為祭’是唐宋以降喪祭文化‘祭以時器’的重要表現”[24]。因此，這一時期流行的“備茶圖”除了是世俗生活的反映，也是喪葬儀禮的體現。

晚唐時期飲茶之風在都城長安地區尤為盛行，“備茶圖”題材壁畫也便最早出現于此，隨后傳播至河北、山西等地，體現了長安地區的中心地位，反映了其對周邊的強大影響力。唐墓壁畫布局有一定固有模式，但在墓室北壁東側較為靈活，能夠體現出墓主或家人的喜好。通過對西安地區幾座典型壁畫墓的分析，梳理出“幾案貢果圖”—“備酒（食）圖”—“備茶圖”的發展脈絡，反映出“備茶”題材是在對已有壁畫布局、內容的繼承基礎上，形成的新的壁畫題材模式，既符合壁畫本身發展演變趨勢，又反映了當時茶道盛行的社會風貌。宋、遼、金、元時期，飲茶之風在民間更加普及。民間喪葬中，形成了“以茶為祭”的現象，“備茶圖”壁畫大規模流行且內容更加豐富，這不僅是世俗生活的反映，也是喪葬儀禮的體現，更是對晚唐時期壁畫題材的進一步的繼承與延續。