韓智博
要說家里我最喜歡誰,那肯定是姥爺。他身材微胖,頭發有點兒少,圓圓的臉上總是帶著慈祥的笑。知道我為什么喜歡姥爺嗎?當然是姥爺能滿足我這個“饞貓”的口腹之欲。
姥爺做飯從選食材開始就很講究。食材不僅要新鮮,處理食材也有嚴格的要求,比如菜葉不能有一點兒發黃的。姥爺說好的食材才能讓美食得到充分的展現。切菜也不能馬虎,大小形狀都有明確要求。就連配菜的種類、顏色都必須經過嚴格把關,可謂是精益求精。
終于到了做菜環節。油的比例、醋的分量、鹽的把握、火候的掌控、下鍋的時機……姥爺都了然于胸。不過,“米其林大廚”也有失手的時候。那天,姥爺原本要為我做一道香菇滑雞,這道菜講究上籠屜小火隔水慢燉??墒悄翘焖哦嗔?,正當姥爺懊惱的時候,我偷偷把指頭在碗里蘸了一點兒嘗了嘗,天哪,湯汁濃郁香滑,回味無窮!這就誤打誤撞成就了一道名菜——香菇滑雞湯。我家的“米其林大廚”即便失手,也能成就一道美味,你說厲不厲害?