螺旋藻營養價值評定及其在AA 肉雞上的應用效果研究

■ 張瑩瑩 賈彬彬 Ким Наталья Афанасьевна 呂宏月 胡英楠 張 鵬

（1.沈陽工學院生命工程學院，遼寧 撫順 113122；2.沈陽耘墾牧業（集團）有限公司，遼寧 沈陽 110109；3.濱海國立農學院，俄羅斯 烏蘇里斯克 692510）

藻類植物為自養性的原始低等植物，植物體構造簡單。海藻主要分為紅藻、褐藻、綠藻和藍藻。螺旋藻屬于藍藻的一種。螺旋藻是自然界營養成分最豐富、最全面的生物，富含高質量的蛋白質、γ-亞麻酸的脂肪酸、類胡蘿卜素、維生素，以及多種微量元素，具有抗氧化、抗菌和抗炎特性等功能，具有促進生長、增加食欲、增強抗病能力等效果。但螺旋藻在使用上也要考慮其重金屬元素超標問題，故本試驗在飼養試驗進行之前對螺旋藻營養價值進行了綜合評定，進而研究其對肉雞生長性能、表觀代謝率、屠宰性能及肉品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

健康1日齡AA肉雞960羽，由遼寧省耘墾牧業集團有限公司提供。

1.2 試驗地點

試驗中的螺旋藻粉營養價值評定在遼寧通正檢測有限公司進行；飼養試驗、屠宰試驗、代謝試驗在遼寧省耘墾牧業集團湯池實驗場進行。

1.3 試驗設計

選用健康1日齡AA肉雞960羽，初始體重40 g左右，采用單因子試驗設計，隨機分為4 個處理（對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組），每個處理6 個重復，每個重復40 只雞（公母各半）。4 個處理分別飼喂基礎飼糧、基礎飼糧中添加5、10、15 kg/t螺旋藻粉，各處理組飼糧代謝能和粗蛋白水平相同。試驗期42 d，其中預試期為1～14 d，正式期為15～42 d，基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平（風干基礎）

1.4 試驗飼糧

1.5 試驗測定指標及方法

1.5.1 螺旋藻營養價值評定

粗蛋白測定采用GB/T 6432—2018《飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法》；錳、鐵、銅、鋅采用GB/T 13885—2017《飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、 鉀、鈉和鋅含量的測定 原子吸收光譜法》；粗脂肪測定采用GB/T 6433—2006《飼料中粗脂肪的測定》；粗纖維測定采用GB/T 6434—2006《飼料中粗纖維的含量測定 過濾法》；粗灰分測定采用GB/T 6438—2007《飼料中粗灰分的測定》；維生素B1測定采用GB/T 14700—2018《飼料中維生素B1的測定》；維生素B2測定采用GB/T 14701—2019《飼料中維生素B2的測定》；維生素B6測定采用GB/T 14702—2018《添加劑預混合飼料中維生素B6的測定 高效液相色譜法》；維生素E 測定采用GB/T 17812—2008《飼料中維生素E的測定 高效液相色譜法》；維生素A測定采用GB/T 17817—2010《飼料中維生素A的測定 高效液相色譜法》；重金屬鉛、砷、鎘、汞利用AgilentTechnologies7500Cx型ICP-MS測定。

1.5.2 生產指標測定

在試驗的第14、21、28、42天08：00以重復為單位稱重，并統計各組雞飼料消耗量，用以計算各組雞的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

平均日采食量（ADFI，g）=耗料量/試驗天數

平均日增重（ADG，g）=（試驗末體重-試驗初體重）/試驗天數

料重比（F/G）=平均耗料量/平均日增重

1.5.3 表觀代謝率測定

于試驗第37～42 天采用全收糞法收集糞樣。飼料及糞樣中水分含量采用稱量法測定；粗脂肪含量采用SZF-06 脂肪測定儀測量；粗灰分含量參照GB/T 6438—1992應用電阻爐進行測定；粗纖維含量應用濾袋技術采用ANKOM A2000i型儀器測定；粗蛋白含量應用凱氏定氮法測定；鈣含量測定采用乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）絡合滴定快速測鈣法；磷含量測定采用釩鉬黃比色法。

式中：RCD——飼糧或飼料某養分的消化率（%）；

IDM——食入飼糧或飼料干物質質量（g）；

RC——飼糧或飼料干物質中某養分含量（%）；

FDM——糞中排出的干物質質量（g）；

FC——糞干物質中某養分含量（%）。

1.5.4 屠宰性能測定

在試驗的第42 天，從每個處理中隨機抽取已經空腹6 h 以上的健康肉雞10 只（公母各半），編號，稱重，采用頸靜脈采血，采血樣后將試驗雞屠宰，處死后采用濕法拔毛后解剖。稱活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、大腿肌重、小腿肌重、頭重、骨架重、翅膀重、皮重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，用以計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、大腿肌率、小腿肌率、頭重率、骨架重率、翅膀重率、皮重率和腹脂率。

1.5.5 肉品質測定

滴水損失：滴水損失（%）=（掛前重-掛后重）/掛前重×100。

剪切力：將冷卻至20 ℃的肉樣用嫩度取樣器按與肌肉纖維垂直的方向取樣，每樣取3 個重復，按嫩度儀的使用說明書操作；記錄3 個重復的剪切力，計算其算數平均數，單位用kg/cm3表示。

粗蛋白：凱氏定氮法測定。

粗脂肪：索氏提取法測定。

1.6 數據統計分析

試驗基本數據使用Excel 軟件處理，采用SPSS 24.0 統計軟件中的單因素方差分析對相關數據進行統計，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著，所有數據結果用“平均值±標準差”的方式表示。

2 結果與分析

2.1 螺旋藻營養成分

經測定螺旋藻的營養成分見表2，螺旋藻的粗蛋白含量為54.18%，含量較高。藻類作為飼料添加劑應用在動物飼料中多考慮其重金屬是否超標。本試驗應用的螺旋藻在鉛、砷、鎘、汞方面均不超標。螺旋藻幾乎含有所有的必需維生素。

表2 螺旋藻營養成分

2.2 螺旋藻對AA肉雞生長性能的影響

由表3可知，在平均日采食量方面，在15～28日齡階段，各試驗組與對照組相比均存在極顯著差異（P＜0.01），分別比對照組提高了11.79%、13.64%、15.16%；各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。在29～42 日齡階段，試驗Ⅲ組與對照組存在極顯著差異（P＜0.01），比對照組提高了16.83%；在15～42 日齡階段，試驗Ⅲ組與對照組存在極顯著差異（P＜0.01），比對照組提高了16.16%。

表3 不同水平螺旋藻對AA肉雞生長性能的影響

在平均日增重方面，在15～28 日齡階段，各試驗組與對照組相比均存在極顯著差異（P＜0.01），分別比對照組提高了11.69%、13.81%、15.55%，各試驗組間差異不顯著（P＞0.05）。在29～42 日齡階段，試驗Ⅲ組與對照組之間存在顯著差異（P＜0.05），比對照組提高了16.08%；在15～42 日齡階段，試驗Ⅲ組與對照組相比存在顯著差異（P＜0.05），比對照組提高了15.83%。在15～28 日齡階段各試驗組與對照組相比，在料重比方面均不存在顯著差異（P＞0.05）。在29～42 日齡階段各試驗組與對照組相比，在料重比方面均不存在顯著差異（P＞0.05）。在15～42 日齡階段各試驗組與對照組相比，在料重比方面不存在顯著差異（P＞0.05）。

2.3 螺旋藻對AA肉雞養分表觀代謝率的影響

由表4 可知，在干物質代謝率方面，各試驗組與對照組相比，并不存在顯著差異（P＞0.05）。在粗蛋白代謝率方面，各試驗組與對照組均存在顯著差異（P＜0.05），其中試驗Ⅱ組比對照組高2.09%，試驗Ⅲ組比對照組高3.41%，試驗Ⅰ組比對照組提高了1.26%。其中試驗Ⅲ組與試驗Ⅱ組、試驗Ⅰ組也存在顯著差異（P＜0.05）。在粗脂肪代謝率方面，試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組與對照組相比，存在顯著差異（P＜0.05）。其中試驗Ⅱ組比對照組提高了1.31%，試驗Ⅲ組比對照組提高了0.86%。試驗Ⅰ組與對照組相比，不存在顯著差異（P＞0.05）。在粗灰分代謝率方面，各試驗組與對照組相比均不存在顯著差異（P＞0.05）。在鈣代謝率方面，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組與對照組相比，均存在顯著差異（P＜0.05）。其中試驗Ⅰ組比對照組提高了5.12%，試驗Ⅱ組比對照組提高了3.5%。試驗Ⅲ組與對照組相比，不存在顯著差異（P＞0.05）。在磷代謝率方面，各試驗組與對照組相比均不存在顯著差異（P＞0.05）。在粗纖維代謝率方面，各試驗組與對照組相比均不存在顯著差異（P＞0.05）。

表4 不同水平螺旋藻對AA肉雞養分表觀代謝率的影響（%）

2.4 螺旋藻對AA肉雞肉品質的影響

由表5 可知，在屠體重、半凈膛重、全凈膛重方面，各試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01）。大腿肌重、小腿肌重方面，各試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01）。在屠宰率方面，試驗Ⅱ、Ⅲ組顯著高于對照組（P＜0.05），在全凈膛率方面，試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組極顯著高于對照組（P＜0.01）。半凈膛率方面，各試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01），大腿肌率和小腿肌率方面，試驗Ⅲ組極顯著低于對照組（P＜0.01）。頭重率方面，各試驗組均顯著低于對照組（P＜0.05）。

在皮重方面，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組極顯著高于對照組（P＜0.01）；胸肌重、腹脂重、骨架重方面，各試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01）；在翅膀重方面，各試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01）。在皮重率方面，各試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01）。在腹脂率方面，試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組顯著高于對照組（P＜0.05）。骨架率和胸肌率方面，試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組極顯著高于對照組（P＜0.01）。翅膀率方面，試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01）。

在滴水損失方面，試驗Ⅰ組顯著低于對照組（P＜0.05），在剪切力方面，各組間差異不顯著（P＞0.05）。在蛋白質方面，各試驗組極顯著高于對照組（P＜0.01）。在脂肪含量方面，試驗Ⅱ組顯著高于對照組（P＜0.05）。

3 討論

3.1 螺旋藻對肉雞生長性能的影響

Mariey 等[1]研究表明在肉雞飼糧中添加0.02%～0.03%的螺旋藻可以促進肉雞生長。Evans 等[2]研究表明在肉雞飼糧中添加螺旋藻可以提高肉雞生長性能。本試驗研究結果與之一致，這可能與藻類是一種潛在的益生元，可改善胃腸道對營養物質的吸收能力有關。螺旋藻的加入提高了肉雞飼料的適口性，進而提高肉雞飼料采食量，同時增加了肉雞的日增重，但在料重比方面無顯著增加。李夕[3]研究表明飼糧添加1.0%螺旋藻粉對營養物質消化率有改善作用。研究表明添加螺旋藻組肉仔雞體增重和料重比顯著提高[4-6]。Mirzaie 等[7]研究表明螺旋藻對高溫環境下飼養的肉雞生長性能有改善作用。劉開容等[8]試驗表明飼料中添加螺旋藻可以提高肉雞成活率4%、提高總增重11%、降低料重比8%。呂樹臣等[9]試驗表明飼料中添加2%螺旋藻，可使雛雞成活率提高16.8%。劉華忠等[10]在進行螺旋藻對雞免疫機能的影響研究時發現，在1 日齡的肉仔雞日糧中添加2%的螺旋藻干粉可增強機體免疫力。Evans 等[11]研究表明每千克飼糧添加300 mg和500 mg螺旋藻能顯著提高肉雞的平均活體重。

3.2 螺旋藻對肉雞表觀代謝率的影響

Gatrell 等[12]研究表明，豬飼糧中添加海藻可以顯著降低豬患胃炎和胃潰瘍的概率，進而提高消化率，本研究結果表明日糧中添加螺旋藻可提高粗蛋白、粗脂肪表觀代謝率，可能與螺旋藻含優質蛋白質及其氨基酸均衡有關。Kharde 等[13]研究表明肉雞飼糧中添加300、500 mg/kg 的螺旋藻能顯著提高肉雞的飼料轉化率。劉培培等[14]研究表明飼糧添加 1.0%螺旋藻粉對肉雞抗氧化性能、營養物質消化率有改善作用。這可能與螺旋藻粉改善腸道環境，從而提高吸收率有關，與本研究結果保持一致。

3.3 螺旋藻對肉雞屠宰性能及肉品質的影響

Selim 等[15]研究表明在蛋雞飼糧中添加適當的螺旋藻，可顯著提高蛋殼強度，降低雞蛋破損率。白建等[16]研究表明添加螺旋藻可改善蛋黃顏色。本試驗肉雞飼糧中添加螺旋藻肉品質與其結果一致，在胸肌率、腹脂率、骨架率方面，添加螺旋藻可以提高肉雞屠宰性能，這與螺旋藻提高了肉雞日增重有關，隨著日增重的增加，相對的屠宰性狀也得到了一定程度的改善。這可能與螺旋藻自身的蛋白質和脂肪酸含量較高，并含有人類和動物全部營養的必需氨基酸有關。在肉品質方面，蛋白質含量會隨著螺旋藻的添加而呈上升趨勢。

4 結論

肉雞日糧中添加螺旋藻粉，可明顯提高肉雞生長性能、營養物質表觀代謝率、屠宰性能和肉品質，最適添加量為15 kg/t。