古籍里“活色生香”的兔子

【摘 要】 我國古籍中對兔子多有記載，活躍在古籍中的兔子形象可用“活色生香”概括：一是活力迸發的蹦跶兔，其善走擅躍動若“脫兔”，善營造巢穴被稱為“狡兔”，喜蹲伏是為“伏兔”；二是色澤如玉的祥瑞兔，有“搗藥姮娥宮”的月兔；三是生機盎然的產子兔，有多產、催生之功效；四是香飄千年的美味兔，兔肉入饌的記載在古籍中多有記載。人們觀兔之形、取兔之象，從兔子的生存哲學中汲取智慧，甚至賦予了濃厚的政治隱喻，古籍中的兔子既“問鼎王權”，亦“歸隱山野”。

【關鍵詞】古籍；活色生香；兔子

【中圖分類號】G255.1 【文獻標識碼】A 【文章編號】1007—4198（2024）01—059—03

一、活力迸發的蹦跶兔

“脫兔”形象。兔子前肢短、后肢長，善奔，最快時速可達60公里。兔子善走，西漢劉向《新序·雜事五》曾載“昔者，齊有良兔曰東郭？，蓋一旦而走五百里”；兔子又擅躍，張舜徽《說文解字約注》稱“兔走甚迅，忽焉不見，所謂動如脫兔也?！蓖米颖甲咚俣葮O快，故明初蘇平仲《玄潭古劍歌》用“兔脫”來形容俠士拔劍速度之快：“神光兔脫飛雪霜，寶氣龍騰貫霄漢”。奔躍之兔也稱為“逸兔”，明代李東陽《題趙子昂〈射鹿圖〉》言“馬前逸兔或可脫，山下老麋身欲赭”?！赌咎m詩》中“雙兔傍地走，安能辨我是雄雌？”就演繹了雙兔傍地競走的精彩瞬間。兔子在遇到天敵時如離弦之箭的疾速奔跑力，引發古人的慕嘆：北宋宋祁《兔》云“脫兔馳岡地，饑鷹厲吻天”，南宋陸游《九月初郊行》云“蒼兔避鷹投澗去，黃鵪脫網傍人飛”。明代畫家張路繪《蒼鷹攫兔圖》中，兔子為躲避蒼鷹的利爪，在命懸一線的危急關頭急速奔躍。兔子善奔，人們常以良兔擬況神馬：《呂氏春秋·離俗》載“飛兔、要褭，古之駿馬也”，《三國演義》中呂布之坐騎就被稱為“赤兔馬”；司馬遷《史記·魯仲連鄒陽列傳》載田巴謂徐劫曰：“先生乃飛兔也，豈直千里駒”，將“飛兔”與“千里駒”相提并論，以贊譽良才。人們從奔兔身上汲取了不少生存智慧：春秋時期“兵圣”孫武很是推崇兔子的生存哲學，《孫子兵法·九地》云：“是故，始如處女，敵人開戶；后如脫兔，敵不及拒”，強調軍隊行動須如脫兔一般敏捷、迅速。兔子還身懷蹬鷹踹犬之絕活，中國武術吸收其智慧創建出“兔子蹬鷹”的招式，一招制敵、以弱勝強。

“狡兔”形象?！巴灭囀成搅?，兔渴飲川澤……上有蒼鷹禍，下有黃犬厄”（宋代秦觀《和裴仲謨放兔行》），營造巢穴躲避追捕是兔子的自保之道：“鵬礙九天須卻避，兔藏三穴莫深憂”（唐代杜甫《見王監兵馬使說近山有白黑二鷹》）。兔子是筑窟營穴的高手，藏身窟穴“常為三竅”（宋代羅愿《爾雅翼》），所以兔子也被人類認為是狡猾、機靈的，稱其為“狡兔”，民諺就說“狡兔死，走狗烹”。狡兔的生存策略對古人的生存智慧乃至政治謀略產生了深刻的影響，《戰國策·齊策四》載：孟嘗君為齊國相，曾讓門客馮諼去薛地收債。馮諼假借孟嘗君的命令把債契全部燒毀，借債的百姓對孟嘗君感激涕零。孟嘗君知道后很生氣，馮諼對他說：“狡兔有三窟，僅得免其死耳；今君有一窟，未得高枕而臥也，請為君復鑿二窟”，規諫孟嘗君為將來好好謀算?！敖仆萌摺焙髞肀荒秊槌烧Z，比喻藏身之處甚多，避禍有術。

“伏兔”形象。兔子喜蹲伏，唐代韓愈《賀徐州張仆射白兔書》稱兔“狡而伏”，唐代沈佺期《七夕曝衣篇》言“雙花伏兔畫屏風，四子盤龍擎斗帳”，宋代黃庭堅《和答魏道輔寄懷十首其八》言“云黃雉兔伏，霜鶻莫空拳”，宋代蘇轍《送轉運判官李公恕還朝》言“鷹掣秋田伏兔驚，驥馳平野疲牛倦”。兔題材的古畫就多繪伏兔：1974年遼寧省法庫縣葉茂臺七號遼墓出土的《竹雀雙兔圖》繪雙兔蹲伏于地；明代八大山人朱耷《個山雜畫冊》中的兔畫，所繪兔子也是雙腿前蹲；明宣宗朱瞻基《臨黃筌花鳥卷》圖中多只兔子伏地依偎在一起；清朝冷枚《梧桐雙兔圖軸》中兩只白兔伏地嬉戲；清代華喦《海棠禽兔圖》繪黑兔藏伏于秋海棠叢中，露出半個身子回頭驚望欲奔；清代蔣溥《月中桂兔圖》中的玉兔也是蹲伏于桂樹之下。古人觀法取象，創制了古代車制中一個重要構件“伏兔”，以勾連車箱底板和車軸，其形如蹲伏之兔?！吨芏Y·考工記·辀人》有記：“良輈環灂，自伏兔不至軌七寸?！?/p>

二、色澤如玉的祥瑞兔

白兔的可愛形象一直深入人心，稱頌白兔的文學作品不枚勝舉：漢樂府《古艷歌》中有“煢煢白兔，東走西顧”，梁簡文帝曾《上白兔表》，晉張浚有《白兔頌》，唐代蔣防《白兔賦》贊其“皎如霜輝，溫如玉粹”，唐代王建《宮詞》述“新秋白兔大于拳，紅耳霜毛趁草眠”，明代謝承舉《白兔》詠其“夜月絲千縷，秋風雪一團”，《白兔記》是元代“四大南戲”之一，白兔是劇中聯系劉知遠和李三娘的紐帶，貫穿全劇始終。

月兔形象。人們耳熟能詳的嫦娥奔月故事里，跟隨嫦娥奔月的還有兔子。兔子登月，屈原《天問》早已記之：“厥利維何，而顧菟在腹？”菟即白兔?！痘茨献印份d，嫦娥奔月后，“廣寒寂寥，悵然有喪，無以繼之，遂催吳剛伐桂，玉兔搗藥，欲配飛升之藥，重回人間焉?！逼浜?，玉兔常被當成月亮的代稱，尤其是搗藥兔的經典形象屢載于典籍：《漢樂府詩集》中有“采取神藥若木端，白兔長跪搗藥蝦蟆丸”，晉代傅玄《擬天問》云“月中何有？白兔搗藥”，李白《把酒問月》云“白兔搗藥秋復春，嫦娥孤棲與誰鄰”，北宋歐陽修《白兔》云“天冥冥，云蒙蒙，白兔搗藥姮娥宮”等。

瑞兔形象。殷商時期就極其崇尚白色，《禮記》載：“有虞氏之旗，夏后氏之綏，殷之大白，周之大赤?！惫湃苏J為白色動物顯現于世乃是祥瑞之兆，倍加尊崇白兔。梁代沈約《宋書·符瑞下》載“白兔，王者敬耆老則見”，稱只有王者治國有方、敬重老弱，方可見到白兔，該書記載了進獻白兔事31次，“漢光武建武十三年九月，南越獻白兔。章帝元和中，白兔見郡國。魏文帝黃初中，郡國十九言白兔見……”不但異域番邦將白兔作為天降祥瑞進獻給中原王朝，地方諸侯也將白兔作為靈獸恭奉給朝廷?！段簳れ`征志》也記載地方向君王進獻白兔近60次。

三、生機盎然的產子兔

多生兔。兔子多胎多產，繁殖能力強：一只母兔每年可繁殖4—6胎，每胎可產仔5—8只，仔兔3—4個月即成年。敦煌文書《孔子項讬相問書》記“兔生三日，盤地三畝”，說兔子生下來三天就能滿地奔跑；北宋蘇轍《中秋夜八絕》感嘆“暗添珠百倍，潛感兔多生”；清代秦武域《聞見瓣香錄丁卷·黑白兔》載“家兔……其種一月一生，所生多者得其六七，少者亦得其四五”。古人壽命大多較短，加之受到戰爭、疾病的威脅，因此古人對生命力極其看重。殷商時期，兔子就被賦予生育的象征意義，甲骨文多次出現“娩”，就與兔的生育有關?！墩f文·兔部》釋“婏：兔子也?！睎|漢王充《論衡·奇怪》稱“兔舐雄毫而孕，及其生子，從口中出”，以為雌兔舐雄兔的毛就能懷孕，生子是從口中吐出，“兔口有缺，吐而生子，故謂之兔。兔，吐也”（北宋陸佃《埤雅·兔》）。

催生兔。出于對生育的渴求，人們認為，啖食兔肉可以獲得像兔子一樣強大的生育能力，可以幫助產婦生產。譬如，《本草綱目》延引了《經驗方》中的一則催生丹：“臘月取兔腦髓二個，涂紙上吹干，入通明乳香末二兩，同研令勻……”此方用兔腦作為治療婦人難產之藥?！侗静菥V目》還收錄了多則催生藥方，兔腦髓、兔頭骨、兔血與兔皮毛均可入藥：引《博濟方》“催生散”需用臘月兔腦髓一個，引《指迷方》“催生丹”用“臘月兔血，以蒸餅染之”治產難，引《日華》載“（兔頭）連毛、髓燒灰酒服，治產難下胎，及產后余血不下”?？梢?，在《本草綱目》之前，以兔子入藥來催生的方子早已有之。

四、香飄千年的美味兔

兔肉入饌的歷史非常悠久，北京周口店遺址、西安半坡仰韶文化遺址等多處遺址中發現了兔骨化石，說明早期人類已經食用兔肉。甲骨卜辭中有數條涉兔記載，如“丙午卜，彈延兔”等。周代，人們已用獵犬捕兔、用網捕兔：《詩經·小雅·巧言》載“躍躍毚兔，遇犬獲之”，《詩經·周南·兔置》載“肅肅兔置”。

兔肉如何烹調，《詩經·小雅·瓠葉》載“有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之”，記述了兔肉的三種烹制作方法，炮、燔、炙?！吨芏Y·天官冢宰》中記有兔肉的另一種吃法——“兔醢”：“加豆以實，芹菹、兔醢”，即兔肉醬?！抖Y記·曲禮》還記載了一道“兔羹”：“為雉羹、兔羹，皆有芼菜以和之?！?/p>

漢代，人們喜食兔肉，西漢枚乘《梁王菟園賦》載“斗雞走兔，俯仰釣射，烹熬炮炙，極歡到暮?！蓖秒扰胫频姆椒ㄓ兴鶆撔?，如，長沙馬王堆一號漢墓中出土了48件竹簡中刻有“熬兔笥”，其做法類似干煸兔肉；東漢劉熙《釋名·釋飲食》記有“兔纖”，“其臘令纖，然后漬以酢也。兔纖亦如之”，相當于“兔肉松”。

魏晉南北朝時，兔肉的烹調技藝進一步革新。賈思勰《齊民要術》記載了“兔臛法”：“兔一頭，斷，大如棗。水三升，酒一升，木蘭五分，蔥三升，米一合，鹽、豉、苦酒，口調其味也?！?還有“作卒成肉醬法”的記載，配料、烹具、火候等極其考究。另記有“五味臘兔肉”“脆臘兔肉”等冬令佳肴。

唐代的兔肴菜單中，多提及“兔羹”：馮贄《云仙雜記》記“兔頭羹”；《海上集驗方》載“用兔一只，去皮、爪、五臟，以水一斗半煎稠，去滓澄冷，渴即飲之，極重者不過二兔”。

宋元時期的兔肴又有了翻新，吃法多樣。北宋孟元老《東京夢華錄》載，開封市井售賣“簽盤兔”“炒兔”“蔥潑兔”等兔肴；南宋林洪《山家清供》載有“撥霞供”，相當于“涮兔肉”?！哆|史》載遼代君臣于農歷九月九日郊游狩獵舉行“重九宴”的菜肴中有兔肝制成的醬：“天子率臣部射虎，射畢，賜藩、漢臣僚飲菊花酒，兔肝為臡，鹿舌為醬”，據《居家必用事類全集》載，元代的兔肴有“釀燒兔”“置兔”“鵪雀魚兔醬”。

明清食譜上的兔肴數目更增。明代宋詡《宋氏養生部》中載有“炙兔”“油炒兔”“腌兔”等，明代張瀾之《不二雜集》中提到“香兔肉”“醬糟兔肉”，清代《調鼎集》中有“白糟燉兔”“麻辣兔絲”“兔脯”“炒兔絲”等菜肴。

古籍中的兔肴佳品，構成了“舌尖上的中國”美食史的重要部分。

古籍中對兔子的諸多記載，不但描其形貌，還述其性用，人們觀兔取象，從兔子的生存哲學中汲取了不少智慧，甚至賦予了濃厚的政治隱喻。獵兔是古代帝王、貴族喜愛的娛樂活動，后人遂用“逐兔”來指代對帝位王權的追逐，如《后漢書·袁紹傳》中說“世稱萬人逐兔，一人獲之，貪者悉止，分定故也”，“逐兔”即指爭奪天下。不過，古人也以“東門逐兔”指代安逸的閑居生活，始于《史記·李斯列傳》，李斯被腰斬于咸陽時對其子說：“吾欲與若復牽黃犬，俱出上蔡東門逐狡兔，豈可得乎”，后來元好問《飲酒》詩之三也稱“驅驢上邯鄲，逐兔出東門”。兔子既問鼎王權，亦歸隱山野，在朝野之間竄躍截然不同的政治身份。

活躍在古籍中的兔子，活色生香，著實值得好好品味。

參考文獻：

[1]俞紹宏.釋“狡兔”[J].語言科學，2012（4）.

[2]楊金萍.古代畫像及壁畫中兔的醫藥文化涵蘊[J].南京中醫藥大學學報（社會科學版），2015（2）.

[3]徐姍妮.論歷代花鳥畫中“兔題材”的繪畫技法及造境[D].杭州：中國美術學院，2017.

[4]王東輝.論月兔意象的起源與發展[J].天水師范學院學報，2020（3）.

[5]黃交軍，李國英.兔隈明處弄精神：《說文解字》兔文化意識谫論[J].河南科技學院學報，2022（11）.

作者簡介：陳松，女，歷史學博士，廣西幼兒師范高等?？茖W校副教授，研究方向為中國傳統文化。