弱筋小麥新品種‘寧麥36’的產量及品質性狀分析

姚金保，楊學明，張鵬，范祥云，余桂紅，何漪，王化敦

（江蘇省農業科學院糧食作物研究所，南京 210014）

0 引言

弱筋小麥，國外通常稱為軟質小麥，指籽粒硬度低、粉質率高、蛋白質含量低、面筋強度弱、面團吸水率低，是制作餅干、糕點、南方饅頭和白酒等食品的原料[1-2]。2001 年，中國加入世界貿易組織，美國、加拿大、澳大利亞等國的強筋、弱筋小麥進入中國市場，開始對中國小麥市場形成巨大商業沖擊。當時，中國政府提出要將強筋、弱筋小麥作為小麥育種攻關的方向，并制訂了優質小麥國家標準和專用小麥優勢區域發展規劃[3-4]，其中長江中下游地區是最符合生產弱筋小麥所需的生態和生產條件，是中國發展弱筋小麥的優勢區域。自20世紀90年代末以來，經過該區小麥育種工作者的共同努力，審定推廣‘寧麥9 號’、‘揚麥9 號’、‘揚麥13’、‘揚麥15’、‘寧麥13’、‘寧麥18’、‘揚麥20’、‘生選6號’、‘農麥126’、‘皖西麥0638’等一批弱筋小麥品種。其中江蘇省農業科學院糧食作物研究所（以下簡稱“本所”）育成的‘寧麥9 號’不僅是中國品質最穩定的弱筋小麥品種，而且是一個優異的核心親本，國內多家育種單位利用‘寧麥9 號’作親本，先后育成了28 個小麥品種[5-6]?！畬廂?3’因抗倒性強、豐產性好、耐遲播等優點，至今仍是中國推廣面積最大的弱筋小麥品種。弱筋小麥品種選育及配套技術的研究應用，對中國弱筋小麥產業的發展發揮了重要作用，但受品種質量、環境條件以及氮肥施用量等的影響，中國弱筋小麥還存在品質不穩定、達標率低等問題[7-9]，需要突破性的優質弱筋小麥品種更新換代。因此，筆者立足江蘇沿江、沿海和丘陵弱筋小麥優勢產區，面向長江中下游弱筋小麥優勢產業帶，制訂了高產弱筋抗赤霉病兼抗白粉病或條銹病、葉銹病的育種目標，選用綜合抗病性較強、熟相好、適應性廣的弱筋小麥品種‘揚麥20’為母本，高產軟質小麥品種‘寧麥14’為父本配制雜交，后代采用混合集團選擇法于2018 年育成‘寧麥7342’小麥新品系，該品系于2022年通過江蘇省審定，定名為‘寧麥36’（蘇審麥20220027）?！畬廂?6’在本所組織的小麥品種比較試驗以及區域試驗、生產試驗中均表現出分蘗力強、成穗數高、豐產性好、赤霉病抗性強、弱筋品質穩定等優點。為了能使‘寧麥36’在大面積生產上發揮提質增效作用，筆者利用江蘇省農科院科企淮南小麥聯合體中間試驗資料以及筆者測定的溶劑保持力、餅干直徑等數據，對該品種的豐產性、穩產性和適應性以及品質性狀進行分析，旨在為該品種的大面積生產應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

來源于2019—2022 年江蘇省農科院科企淮南小麥聯合體中間試驗3組33點次匯總資料，對照品種為‘揚麥20’。試驗設置12 個點，分別是蘇州常熟、鎮江句容、南京六合、南通如東、揚州儀征、揚州高郵、泰州靖江、鹽城大豐、鹽城亭湖、淮安金湖、淮安洪澤和淮安白馬湖。測定溶劑保持力和制作餅干的供試品種為‘寧麥36’、‘揚麥20’。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計與田間管理區域試驗小區采用隨機區組排列，3 次重復，小區面積為13.3 m2；生產試驗同樣采取隨機區組排列，2 次重復，小區面積150 m2以上，兩組試驗的基本苗為225萬～270萬株/hm2。田間管理和性狀調查按江蘇省小麥區域試驗標準進行，成熟期分小區收獲、脫粒、曬干、揚凈、稱重計產。品質試驗的‘寧麥36’和‘揚麥20’于2021—2022 年度種植于江蘇省農業科學院六合竹鎮試驗基地，每個品種種植7行，行距0.25 m，行長1.67 m，2 次重復，順序排列，施純氮240 kg/hm2，分基肥、分蘗肥和拔節肥3 次施用。成熟后按小區收獲種子用于品質測試。

1.2.2 品質檢測2020年6月和2021年6月委托農業農村部谷物品質監督檢驗測試中心（哈爾濱）對區試品種進行品質測定。2 年檢測的樣品均來源于南京六合、淮安白馬湖、鹽城大豐和揚州高郵4 個參試點的混樣。溶劑保持力和餅干制作在本所實驗室進行。參照BETTGE等[10]的微量SRC方法測定溶濟保持力(SRC)，按AACC10-52方法進行餅干制作及其品質評價。

1.3 數據分析

豐產性分析是利用‘寧麥36’在2019—2021 年區域試驗和2021—2022 年生產試驗中平均產量較對照品種‘揚麥20’增產百分率進行比較，并分析兩者間的差異顯著性。采用均值—變異系數(CV)和高穩系數(HSC)分析品種的穩產性[11-12]。采用適應度分析品種的適應性[13-14]。利用DPS16.05軟件對試驗數據進行統計分析[15]。

2 結果與分析

2.1 豐產性

‘寧麥36’3 組試驗的產量結果列于表1。2019—2020年度12點匯總，10點增產，增產點率83.3%，平均產量7609.8 kg/hm2，較對照‘揚麥20’增產4.02%，達極顯著水平，產量居13 個參試品種第4 位。2020—2021年度10 點匯總，‘寧麥36’9 點增產，增產點率90.0%，平均產量7501.2 kg/hm2，較對照‘揚麥20’增產5.60%，達極顯著水平，產量居14個參試品種第2 位。2021—2022 年度‘寧麥36’在11 個試點的生產試驗中全部增產，最高產量達10519.4 kg/hm2（白馬湖試點），平均產量8718.0 kg/hm2，較對照‘揚麥20’增產5.99%，增產極顯著，產量居4 個參試品種第1 位。2022—2023 年度‘寧麥36’在江蘇高郵龍虬鎮試種4.5 hm2，平均產量8625.0 kg/hm2，較大面積種植的寧麥13 增產4.29%。由此可見，‘寧麥36’是一個豐產性好，增產潛力大的優良小麥品種。

表1 ‘寧麥36’的產量表現

2.2 穩產性

由表2 可見，‘寧麥36’在3 個年度試驗中的產量變異系數(CV)分別為9.24%、9.30%和12.53%，平均值為10.36%，雖高于對照‘揚麥20’的平均變異系數9.84%，但差異不顯著(t=1.046，P＞0.05)，說明‘寧麥36’的靜態穩定性較好?！畬廂?6’在3 個年度試驗中的高穩系數(HSC)均＞80%，平均值為85.73%，顯著高于‘揚麥20’的平均高穩系數(HSC)81.96%(t=5.489，0.01＜P＜0.05)，說明‘寧麥36’不僅具有很高的產量潛力，而且在不同地點和年度間都能表現出高產穩產的遺傳特性。

表2 ‘寧麥36’的穩產性和適應性分析

2.3 適應性

‘寧麥36’在2019—2022 年試驗中的適應度分別為83.33%、70.00%和81.82%，平均值為78.38%，明顯高于對照‘揚麥20’的適應度（8.33%、10.00%和0%，平均值為6.11%），見表2?！畬廂?6’在3 個年度的試驗中，適應度均名列前茅，2019—2020 年區試‘寧麥36’的適應度居13個參試品種的第2位，2020—2021年續試居14個參試品種的第3位，2021—2022年度生產試驗居4 個品種第1 位，這表明‘寧麥36’具有廣泛的適應性，在江蘇淮南麥區均表現高產穩產。

2.4 品質分析

‘寧麥36’籽粒橢圓形、紅粒、粉質，千粒重42 g左右，籽粒均勻，容重高，籽粒商品性較好。由表3可知，經江蘇省農科院科企淮南小麥聯合體區域試驗混合取樣，委托農業農村部谷物品質監督檢驗測試中心（哈爾濱）進行分析，2020 年和2021 年‘寧麥36’的各項品質指標均優于弱筋小麥‘揚麥20’。其中2020 年的品質指標均符合GB/T17893—1999《優質小麥弱筋小麥》、GB/T17320—1998《專用小麥品種品質》和國家弱筋小麥審定標準。2021 年的品質指標符合GB/T17320—1998《專用小麥品種品質》弱筋小麥標準，除濕面筋含量(25.9%)偏高外，蛋白質含量、面團吸水率和穩定時間均符合GB/T17893—1999《優質小麥弱筋小麥》和國家弱筋小麥審定標準。

表3 ‘寧麥36’的品質性狀

溶劑保持力(SRC)與軟質小麥品質關系密切，是準確評價軟質小麥品質的最簡單有效指標，在美國軟質小麥育種中應用十分普及[16-18]。由表4可見，‘寧麥36’的4種溶劑保持力(SRC)均低于弱筋小麥‘揚麥20’，其餅干直徑明顯大于‘揚麥20’，進一步說明‘寧麥36’是一個優質弱筋小麥品種。

表4 ‘寧麥36’和‘揚麥20’的溶劑保持力和餅干直徑

3 結論與討論

小麥區域試驗是小麥新品種選育和推廣的重要環節，通過對參試品種多年多點數據的有效分析，有助于客觀評價參試品種的豐產性、穩產性、適應性和抗逆性，也有利于為育種家提供更有價值的育種信息[19-21]。一個優良的小麥新品種在區域試驗鑒定中應具備高產、穩產和適應性廣等基本特點，同時具有優質、多抗、早熟、耐遲播、熟相好等特點才有可能在生產上大面積推廣[22]。本試驗結果表明，‘寧麥36’在3 個年度試驗中較對照‘揚麥20’增產均達極顯著，增產點率達90.3%，最高產量達10519.4 kg/hm2，高產潛力明顯。2年區域試驗和1年生產試驗‘寧麥36’的產量變異系數(CV)雖略高于對照品種‘揚麥20’，但差異不顯著，并且產量均值和高穩系數(HSC)值均顯著高于相應年度的對照‘揚麥20’，說明其產量穩定性好；‘寧麥36’在3年試驗的適應度不僅高于對照‘揚麥20’，而且都排在參試品種的前3 位，說明該品種對環境具有廣泛的適應性[23-24]。

2 年區域試驗取樣品質分析表明，‘寧麥36’不僅弱筋品質突出，而且具有穩定的遺傳特性。國內外學者研究表明，溶劑保持力與餅干品質關系密切，尤其是水溶劑保持力(SRC)、碳酸鈉溶劑保持力(SRC)和蔗糖溶劑保持力(SRC)與餅干直徑呈極顯著正相關[25-27]。因此，在弱筋小麥育種過程中，將溶劑保持力(SRC)作為弱筋小麥育種核心指標[28-29]。本研究結果表明，‘寧麥36’的4種溶劑保持力(SRC)均低于弱筋小麥‘揚麥20’，餅干直徑明顯大于‘揚麥20’?！畬廂?6’在2019—2021年2 年區域試驗赤霉病接種鑒定結果表現為抗/中抗（赤霉病嚴重度分別為1.10、1.45，均＜1.5）。說明‘寧麥36’是一個弱筋品質穩定、赤霉病抗性較強的小麥品種，能適合江蘇沿江、沿海等弱筋小麥產區品種和生產的需求。

‘寧麥36’具有較好的豐產性、穩產性和廣適性，抗赤霉病性較強，品質達到優質弱筋小麥標準，是適合江蘇淮南麥區推廣應用的小麥新品種。