基于戰略視角的農產品加工企業庫存管理風險控制研究
——以水產品加工企業為例

張林棉

（浙江香海食品股份有限公司，浙江 溫州 325200）

庫存管理是農產品加工企業經營管理中的重要組成部分，關系到企業庫存成本投入與效益產出。庫存管理不到位，會導致庫存過多，造成貨物積壓嚴重，大量資金被占用，還會增加運行成本，縮減企業的效益空間，甚至會誘發經營風險。對此，農產品加工企業需要從戰略角度出發，圍繞戰略目標對庫存管理標準與內容做出合理規劃，合理存儲并配置庫存資源，減少不必要的成本占用，及時排除潛在風險問題，取得理想的管理成效，滿足企業戰略管理需求，促進農產品加工企業的可持續發展。

一、戰略視角下農產品加工企業加強庫存管理風險控制的重要性

（一）提高風險管理水平

庫存管理是指對企業商品運轉期間的監督管理，根據企業經營和產品特點，控制存貨周轉率，在保證庫存產品品質的前提下，規范庫存管理活動流程，有效規避因庫存多、資金占用多等情況所導致的風險問題，進一步提高企業風險管理水平，減少不必要的成本支出和資源浪費[1]。在庫存管理活動中落實風險控制措施，對企業生產庫存、流通庫存等倉庫內實際存儲貨物進行追蹤管控，通過風險預警、風險識別、風險評估等措施，對貨物出入庫及使用情況進行追蹤管控，及時排除潛在的風險問題，確保企業生產的農產品及消耗類物資能夠得到充足供應，既能保證庫存管理規范性，又能提高風險管理水平。

（二）優化庫存管理體系

庫存管理風險控制是在滿足企業經營與客戶服務要求的基礎上，從風險角度出發控制企業庫存水平，合理降低庫存數量，提升物流系統運行效率，避免因銷售收益降低或運營成本增加等誘發風險問題，其目的是保證企業庫存的正確管理。在農產品加工企業經營管理中，農產品的運輸、加工等與庫存管理有著密切的關聯，結合庫存規模與管理現狀做好風險控制，有效調節產品供求與數據間的差別，連接產品生產、倉儲等多個業務環節，從全局角度出發合理安排庫存配置與使用，既能避免各職能部門與庫存管理部門出現目標沖突，又能突出風險控制在庫存管理中的有效性，有助于企業經營管理水平的提升，實現最優化的庫存管理效果。

二、農產品加工企業庫存管理風險的誘發因素

（一）庫存成本增加

庫存成本增加是誘發農產品加工企業庫存管理風險的一大因素，主要體現在產成品積壓、運輸成本增加、人工成本增加等方面。如庫存管理不能根據企業經營發展需要合理安排倉庫內各類產品的配置與使用，庫存管理過程過于松散，庫存信息傳遞不及時，就會導致資源浪費，增加不必要的庫存成本，誘發風險問題發生[2]。特別是在鮮蝦、魚、蟹等水產品的庫存管理過程中，由于產品本身的特殊性對運輸及倉儲管理要求比較嚴格，需要應用到專門的運輸車輛，并配備冷庫系統，增加了庫存成本投入。如果相應的風險防控措施落實不到位，小批量、多批次的水產品貨物在運輸倉儲過程中會大幅增加企業庫存的管理難度，造成庫存管理與成本之間失衡，從而增加風險隱患。

（二）產品季節性波動

農產品加工企業與其他企業不同，農產品本身具有較強的季節性特征，生產期間受自然環境、天氣、土壤等相關因素的影響較多，導致市場價格在淡季旺季波動明顯，企業庫存管理往往要考慮諸多要素。一般情況下，農產品價格會根據收購情況發生變化，多數水產品加工企業往往在魚類收成的秋冬季節大批量采購，禁漁期過后的水產類農產品原材料價格相對較低，因此要進行大批量采購活動，然后冷凍儲存。例如，通常次年春天可捕撈的魚類變少，同時疊加禁漁期，碼頭上魚類農產品較少，存儲價格過高，這時往往少采購或不采購[3]。

（三）政策與市場風險

在經濟全球一體化背景下，國際貿易在資本、商品、勞務等方面實現了自由流動，為我國進出口貿易帶來新的發展機遇。國家大力支持農業發展，相繼出臺了一系列優惠政策，允許農產品收購抵扣進項稅額，為農產品加工企業帶來了更多優惠，部分行業農產品增值稅進項稅額核定扣除，購進農產品不再憑增值稅抵扣發票抵扣增值稅進項稅額，而以成本法核定方法計算增值稅進項稅額，當期銷售數量越多，相應主營業務成本越高，增值稅進項稅額抵扣就越多。然而，農產品加工企業在取得理想經濟效益的同時，也增加了經濟壓力與庫存管理難度，特別是在國際貿易中時常發生摩擦，容易誘發貿易風險。

三、戰略視角下農產品加工企業加強庫存管理風險控制的有效措施

（一）優化庫存管理計劃

農產品加工企業應從戰略層面出發，根據自身經營能力與年度生產規模，科學測算農產品加工消耗情況，在分析評估庫存成本的基礎上，科學制定庫存管理計劃，及時傳達至生產、銷售等部門，為農產品儲備、原材料采購及成品發放等提供指導，便于庫存管理。此外應全面推進預算定額控制措施，利用計劃約束農產品的采購與生產活動，按照“以計劃促控制”管理要求，規避超預算、計劃外采購等情況，在控制產品消耗的同時，保證采購的規范性[4]。另外，庫存管理人員要立足業務實際，根據農產品加工與銷售的實際需要，對庫存管理及物資需求計劃做出相應調整，根據農產品類別保存屬性與使用途徑，合理安排貨物出入庫，確定交貨期限，保證庫存管理合理妥當。

（二）基于業財融合優化庫存管理

農產品加工企業在開展庫存管理時，需要深入貫徹落實業財融合理念，要求財務、業務二者保持密切交流，信息及時傳遞，就庫存管理重難點展開深入分析，確定科學可行的庫存管理方法。具體來講，財務人員要深入基層與生產一線，進入農產品加工車間，詳細了解庫存使用情況，在掌握實際經營業務的同時，為分析庫存資金的占用提供事實數據，為庫存管理提供決策依據。例如，筆者所在的企業為了讓客戶品嘗到烤蝦更脆、更美味的口感，烤蝦都是按訂單生產加工，合理安排庫存量。業務人員要定期向財務部門報備業務活動開展情況，精準把控財務決策，為下一階段的生產加工指明方向。

另外，企業庫存管理要著重注意以下幾點：首先，加強產品采購管理。在業務與財務人員的協調配合下，根據原材料屬性、產品年度銷售量與生產規模，確定當年物資實際需求量，并根據生產、銷售與庫存管理能力，合理安排物資采購，要既滿足生產需求，又降低庫存管理難度，不要盲目采購或無預算采購。其次，實行物資分類管理。庫存管理是一項較為繁雜的任務，涉及多個業務領域，需要業財二者的有效配合。應根據農產品等物資的技術含量、市場價格、采購難度、經濟價值等，按照A、B、C等級來劃分，并根據不同庫存物資等級的差異性制定不同的管理方法。其中，A級為戰略性物資，需要嚴密控制，合理控制單次進貨量，并對庫存量變化進行監督控制，防止缺貨；B級物資為次要性備品庫存，可以通過集中招標、最低定額、合同簽訂等常規方法進行管理；C級設定為大宗物資，該等級的庫存品種多，資金占比高，需要根據企業經營成果與財務狀況，適當減少訂購頻率，增加安全庫存，節約成本支出。最后，定期盤點庫存物資。農產品加工企業要定期開展物資盤點清查工作，根據年度生產計劃與物資使用情況，在財務部門的組織下定期盤點庫存物資使用情況，指導業務部門充分利用存貨管理系統，建立倉庫臺賬、倉庫進銷存臺賬、倉庫管理臺賬表格等，詳細記錄倉庫物資實際情況，定期向財務部門匯報，最大限度保證庫存物資的賬實相符。財務人員應結合各部門提交的臺賬信息，嚴格檢查物資出入庫與庫存成本使用情況，通過財務分析、成本核算等，客觀反映物資管理情況，為管理工作打好基礎。另外，也可以通過有效的激勵措施來對庫存準確率進行考核，提高員工庫存管理的積極性。

（三）加強庫存風險防控

庫存管理本身是一項綜合性工作，極易受到外界因素影響，出現不同程度的風險問題，需要農產品加工企業根據自身戰略發展規劃及庫存風險類型，確定不同的風險防控措施，及時排除風險隱患。

一是防范庫存成本風險。企業應協調好庫存成本與風險管理之間的關系，結合實際調整庫存管理計劃，與供應商建立戰略合作關系，合理安排產品運輸路線與時間，減少采購、運輸等成本投入，節省庫存空間，減少資金占用。同時，企業還需做好存儲階段的成本風險防控，主要包括資金占用、存貨破損造成損失、管理費用、設備維護費用等。實施有重點的存貨管理，最大限度減少企業保管成本，比如引進高配置的冷鏈保鮮系統設備，對水產品的保鮮、鎖鮮進行優化。

二是防范產品存放風險。農產品質量將直接影響市場價格與供給情況，需要企業根據農產品的季節性特征，嚴格遵循“以銷定產，以產定購，以購促管”的基本原則，確定并及時調整最佳庫存量，根據庫存管理情況安排物資的出入庫，避免長期存放導致農產品過期、供應不足等問題，從而影響生產經營，造成不必要的資源浪費[5]。同時，企業還應根據農產品類別、市場價格等要素，確定合適的安全庫存量，做好博弈性采購安排，確保產品存放的規范性和合理性，規避風險。例如，水產品加工企業的原材料容易變質腐爛，且產成品有嚴格的保質期，因此這類農產品加工要按訂單生產加工，合理控制庫存。

三是防范政策風險。新形勢下，我國貿易環境形勢嚴峻，國際貿易爭端頻發，貿易壁壘高筑，農產品加工企業要時刻關注國際貿易發展情況，積極響應國家政策，預測行業未來發展趨勢，根據國家政策變化情況調整生產經營計劃，衡量政策變化可能會造成的風險或經濟損失，結合實際制定風險應對措施，減少國際貿易或政策變化對企業經營發展帶來的影響，持續優化庫存管理，保證風險管理的有效性。

（四）實施供應鏈管理

供應鏈是以滿足企業經營服務水平為出發點，將供應商、制造商、銷售商等各主體相互結合，統一安排商品生產、銷售的管理活動，能夠在符合企業戰略目標的前提下，降低庫存、提高服務水平。在實踐中，農產品加工企業可從供應鏈角度出發，與上下游企業建立戰略合作關系，傳遞供應鏈內訂單、生產、交貨、庫存水平等實際情況的信息，促進資源共享。還可以根據客戶實際需求安排生產加工，幫助供應方作出更精確的預測，將更優質的農產品服務提供給客戶。另外，農產品加工企業要圍繞自身戰略目標，根據客戶需求及服務水平，確定安全庫存量，科學安排倉庫內物資的配置與使用，避免因庫存量縮減或增加造成風險。

四、結語

綜上所述，庫存管理風險是農產品加工企業庫存管理中不可忽視的風險因素，作為企業經營管理的重要組成部分，庫存管理不但影響著庫存成本和效益，同時還影響著企業的高質量發展。因此，在新時期農業加工企業應高度重視庫存管理風控工作，充分認識庫存風險管控的重要意義，深入分析影響庫存風險管控效果的主要因素，從戰略層面制定庫存管理計劃，加強業務財務深度融合，根據庫存風險類型做好防控工作，大力推行供應鏈管理模式，嚴格規范庫存管理流程，提升風險意識與控制水平。