綠色食品農藥殘留檢測技術研究

◎ 王慧欣，白俊花，吳 賢，李艷梅，李 艷

（1.伊金霍洛旗農畜產品質量安全中心，內蒙古 鄂爾多斯 017200；2.伊金霍洛旗檢驗檢測中心，內蒙古 鄂爾多斯 017200）

為了提升農作物的生長速度和產量，降低病蟲害發生的概率，在農作物種植期間，經常會使用農藥。然而，由于農藥監管力度不夠，部分農作物中會殘存一些農藥或其代謝物，對人們的身體健康造成威脅。隨著人民群眾生活質量的持續提升，食品安全問題也引起了人們的高度重視，農藥殘留物中毒、進出口貿易中農藥殘留不合格等情況時有發生，加強農藥殘留檢測成為確保農作物食品安全的一種關鍵方式[1]。因此，在食品檢測中，選擇合理的農藥殘留檢測技術，能夠有效提高食品檢測的可靠性和準確性，為食品安全提供基礎保障。

1 食品檢測中農藥殘留檢測技術應用的重要性

農作物的種植需要依賴于多種多樣的藥劑，若沒有科學利用農藥，就會導致農作物中農藥殘留量超標。如果食物內含有有機磷等物質，會使人類身體健康受到極大的危害。據調查可知，長時間食用含有有機磷農藥的農產品，會對人體的免疫系統產生影響[2]；長時間食用含有有機氯農藥殘留的農產品，人體便可能會發生慢性中毒情況。因此，采取先進、合理的農藥殘留檢測技術，可以精準高效地測定獲得不同農藥的殘存量，進一步加強農產品安全，保障人體健康。

2 食品檢測中農藥殘留檢測技術分析

2.1 氣相色譜檢測技術

目前，氣相色譜法檢測技術已經在農藥殘留檢測領域中得到了廣泛運用，多用于檢測農藥中的有機氯、有機磷含量。氣相色譜檢測技術依靠農藥成分與固定相兩者間彼此作用的特點，利用載氣流過色譜柱法，得出被檢驗產品所具有的農藥殘存量。一般來說，在具體操作時，可以結合運用氣質聯用技術與頂空氣相色譜法，全方位加強農藥殘留檢測的效率，優化最終檢測結果的精準性，這種相互結合的檢測方式具有操作簡單、反應高效、運用廣泛等優點，可以全面檢測農藥殘留狀況，將農藥內代謝成分與降解成分的含量精準無誤地檢驗出來[3]。

2.2 高效液相色譜檢測技術

農藥殘留物是一種有機化合物，具有分子量大、熱穩定性差、易揮發的特點，在實際檢測中，農藥殘留物往往會因化學或者物理因素，導致自身性質的改變。例如，農藥殘留物在受熱分解之后，會明顯降低氣相色譜檢測技術的精準度[4]。對于這個問題，可以采用高效液相色譜檢測技術，該技術的應用有利于優化穩定性成分不高的檢測結果，使農產品內農藥殘留物能夠被高效、準確地測定出來。這項技術是根據各種物質成分配備指標的不同，將樣品里的成分作出分離處理以后，再展開農藥殘存量的具體檢驗。高效液相色譜檢測技術可以檢測食物內農藥殘留，優化整個檢測的速度，提高檢測結果的精準性。然而，高效液相色譜檢測技術也存在一定的局限性，其不具有較為優異的靈敏性，在實際運用時，通常需要與氣相色譜檢測技術相互結合，以優化農藥殘留檢測結果的可靠性與精準性。

2.3 生化分析檢測技術

生化分析檢測技術是一種比較常用的農藥殘留檢測方法，包括酶抑制法和酶聯免疫法等。農藥中存在的有機磷成分會影響酶的活性，酶抑制法通過吸光度，能夠有效確定農藥的殘留情況。乙酰膽堿酶具有較強的催化功能，能夠與有機磷發生化學反應。因此，在實際操作中會將乙酰膽堿和乙酰膽堿酶加入樣本中，進而減輕有機磷對酶活性的影響，分析明確農藥殘留量。酶抑制法具有良好的適用性，在樣品方面沒有任何特殊性要求，其操作簡便、檢測效率高，能夠快速取得檢測結果，正因為其具有一系列的優點，因而在有機磷等化合物農藥殘留物的檢測中得到了廣泛運用。酶聯免疫法主要是依靠抗體與抗原兩者的特異性組合作用，對檢測目標進行具體探討。該技術能夠實現對超微量農藥殘留量進行檢測，具有較高的運用價值，可以從定性與定量角度來圍繞農藥殘留物進行具體剖析。從當前來看，該技術主要在單殘留成分的檢測工作中具有較為普遍的運用。

2.4 電化學檢測技術

電化學檢測技術可以在短時間內檢測出微量化學殘留，靈敏度高。其主要原理是利用電化學電池引起電化學反應，觀測電極對不同有機化合物的不同反應，進一步檢測出相應化學物質的含量或濃度。具體來看，常用的檢測技術有電化學傳感器檢測、電位分析檢測、極譜分析檢測等，這些技術和方法的有效使用可以定性檢測綠色食品中是否含有微量化學殘留，進而幫助判斷農藥殘留的種類。其中，單掃描極譜法作為一種定量分析方法，可以有效檢測出電解池中鉛的含量，目前被廣泛用于檢測豬肉的鉛含量。電化學檢測主要是依靠電化學作用使需檢測液體的物質濃度得到變化，再圍繞農藥殘留濃度進行檢驗，從而獲得這些物質成分的特性與含量，可以使得樣液里農藥成分的含量得到準確且快速的檢測，并高效地提取與分析農作物產品內殘存的農藥成分。相較于其他檢測技術，電化學檢測技術應用領域廣，存在極大的發展空間，不僅能夠對食品內鉛成分含量進行快速、精準的測定，而且能夠高效提取食物內各種農藥殘留成分。

2.5 免疫親和色譜技術

免疫分析檢測技術不僅能夠定性檢測農藥殘留與否，還可以定量分析農藥殘留的具體情況，并且能夠通過單次檢測，實現對多種不同農藥殘留的檢測，十分高效便捷，實現低成本高效率檢測。免疫分析檢測技術的原理是以抗體來檢測農藥殘留中有機化合物中的酶以及其他物質，從而識別對應的農藥殘留量。免疫分析檢測技術操作流程簡單，不依賴價格高昂的設備，對檢測場地也沒有特殊要求。因此，其在實踐中最為普及。然而，其缺點也十分明顯，即單次檢測的時間相對其他方法更長，對于不同農藥殘留物的檢測需要多次進行，仍有改進的空間。此外，免疫親和色譜技術是免疫分析法和色相譜分析法的結合運用，實現了理論與實踐的完美結合，通過提升被分離樣品的純凈度，可以顯現組成樣品的各個成分的不同結構特征，提升農藥殘留檢測結果的精準度。在具體使用時，可以采用免疫親和色譜方法，有效阻止農藥殘留物的代謝降解?？傮w來看，免疫親和色譜技術擁有不少優點，如應用難度小、分析高效、準確性強等，能夠確保檢測結果的可靠性與精準性。

2.6 凈化技術

凈化是在對綠色食品中農藥殘留檢測樣品完成提取步驟后，對提取液進行凈化處理的過程，可以最大程度地分離農藥殘留檢測樣品提取液中的雜質，對于農藥殘留檢測的準確性十分重要?；腔?、凝結沉淀法是當前最常采用的凈化技術，新的凈化技術如固相微萃取、離子交換層析技術、液膠色譜凈化技術等，也大大提高了凈化工作的時效性、便利性和準確性。

3 提升綠色食品農殘檢測技術水平及質量的建議

當前，我國綠色食品農殘檢測技術正處于發展階段，缺乏系統的檢測方法，檢測執行標準尚未形成。此外，由于病蟲的抗藥性不斷增強，農藥成分也在不斷改變，導致過去的檢測技術不一定能適應新的檢測形勢，無法有效檢測農藥殘留。因此，相關部門及工作人員不僅要完善更新檢測方法，而且要順應變化，不斷加大檢驗檢測研究。

3.1 完善農藥殘留相關體系制度，加大投資

相關部門應對綠色食品的農藥殘留不斷進行分類與研究，制定并完善綠色食品的農藥殘留標準與檢驗標準，并以此為依據，對綠色食品生產中可能出現的各類農藥殘留進行跟蹤，對相應殘留物的檢測工作進行監督。此外，要加大農藥殘留檢測設備和技術研究的資金投入，適時引入國外先進技術與設備。

3.2 鼓勵第三方檢測機構進入市場

除了相關部門的投入外，還可以制定相關政策，以鼓勵扶持第三方檢測機構對綠色食品進行農藥殘留的檢測，將檢測工作市場化，利用市場需求推動農藥殘留檢測技術的多樣化發展和應用[5]。

4 結語

綜上所述，綠色食品農藥殘留檢測是一項關系國家食品安全和農業發展的重要工作。這需要有關部門重視農藥殘留檢測工作的重要性及必要性，重視農藥檢測技術的研究、發展和應用，結合實際，加大對技術、設備及人員的投資，進而保證綠色食品的安全。