胡辣湯
- 冬日胡辣湯，暖胃潤心腸
念家鄉的那一碗胡辣湯，一碗讓人喝完還想再來一碗的胡辣湯。胡辣湯是一道中原知名傳統湯類小吃，它發源于河南。據專家考證，胡辣湯的“祖宗”應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此胡辣湯是在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食功用，加入肉類恐怕是為了迎合更多階層人士的口味，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，疏肝醒脾。故此，河南胡辣湯的主要口味是酸和辣?！胺鞲氚竞?/div>
養生月刊 2023年11期2023-11-12
- 味 道
您說您就為了碗胡辣湯至于嗎？”“我喝胡辣湯怎么了？我就好這口！我非得豆汁兒焦圈??？怎么著吧？愛誰誰！”“您這附近我也查了，賣胡辣湯的最起碼有十幾家，您說您跑郊區去喝。去喝也可以，您打個車啊，非得騎車。結果怎么樣？幸虧是只是踝骨骨裂，養養能好……”老人打斷中年男子的話：“附近的味兒不正?！薄敖紖^的味兒正？”“郊區的我還沒喝遍呢，喝過的都不靈?！薄鞍?，您不會有心理毛病吧？戀物癖，發展到極致就是毛病，再發展……”“你少來這套！我沒你學問大，我也沒你想的那么多毛病百花園 2023年1期2023-05-30
- 知識產權助力鄉村振興產業發展路徑探索 ——以河南省西華縣為例
膀。3 西華縣胡辣湯產業現狀河南省西華縣逍遙鎮的民間特色小吃逍遙胡辣湯，其制作技藝入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。逍遙胡辣湯制作技藝起源于西華縣逍遙鎮，經過世代傳承發展，逐步由逍遙鎮向外傳播，目前以西華縣為核心區域，遍布全省各個區域。根據統計，當前國內經營逍遙胡辣湯的店鋪超過18 萬家，僅在河南省的省會鄭州市就有逍遙胡辣湯品牌店鋪8 000余家［4］。在專利保護方面，通過使用IncoPat 專利數據庫檢索，得到胡辣湯相關專利數據64 條（檢索日為河南科技 2023年5期2023-03-25
- 胡辣湯
魯西南特色美食胡辣湯”。說著，他便拉著我的手，一甩軍大衣的衣襟，大步流星地奔向一處冒著熱氣的人群。我跌跌撞撞地緊隨其后，餓空的胃，對他所說的美食“胡辣湯”充滿了期待。待我走近，從人擠人的縫隙里，看到汽油桶上架著大鐵鍋，鍋沿上環繞一圈沉積性的污垢，旁邊的大鍋蓋上也是污漬斑斑，大鍋里黏稠的面糊夾雜著各種菜蔬，“噗噗”地冒著氣泡、升騰著熱氣。一大群人爭先恐后地搶購胡辣湯，而本就暈車的我，因這臟亂的情境，胃開始翻江倒海地難受。我連忙逃出擁擠的人群，到旁邊透了口氣才政工學刊 2023年3期2023-03-22
- 響應面法優化胡辣湯風味薯條工藝的研究
071000）胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，是中華傳統飲食文化的瑰寶，距今已有800多年歷史。目前，市面上已出現“水沖式便攜胡辣湯”“胡辣湯全味粉”等若干系列46個品種的湯料，但尚未發現胡辣湯風味應用于薯條的產品[1-3]。油炸薯條是以新鮮優質的馬鈴薯為原料，經清洗、去皮、切片、漂燙、油炸和調味等多道工序制成的一種方便休閑食品[4-5]。研究顯示，在美國幼童食用的蔬菜制品中，炸薯條的消耗量最大[6]。油炸薯條是方便休閑食品中一個重食品安全導刊 2022年27期2022-12-26
- 數字貿易背景下河南胡辣湯便攜食品出口路徑研究
競爭力。河南省胡辣湯是中原民間美食之一，其以獨特的口感、豐富的營養備受人們喜愛。胡辣湯產業經過多年發展，在不斷擴大國內市場的同時，其產品遠銷巴基斯坦等十余個國家和地區，在國際市場也具有一定影響力。數字貿易的快速興起，縮短了胡辣湯便攜食品出口等待時間，減少了胡辣湯便攜食品的貿易成本，降低了胡辣湯便攜食品的貿易門檻，推動了胡辣湯產業的健康發展?，F階段，在數字貿易背景下，胡辣湯便攜食品出口過程中面臨著諸多問題與挑戰，如何在數字貿易背景下把握數字技術為胡辣湯產業帶食品研究與開發 2022年20期2022-11-20
- 姜氏胡辣湯
們的早餐大多是胡辣湯。一碗熱騰騰的胡辣湯，配上蔥花，淋上香油，再加點兒醋，一碗下來，讓人滿頭冒汗，趕走早晨的清冷。每每有外地人到此，都會慕名品嘗胡辣湯。而品嘗之后，覺得這湯太咸、太辣、太燙，就很是疑惑當地人為何好這口。一方風物，與地理、人文、傳統有關。隱陽地理位置特殊，有兩條河在此交匯，自古以來就是水上交通要地。商船多，商客多，船工多。船工天天在水里搏擊風浪，水冷，性涼，屬陰；而胡辣湯溫熱，料辛味辣，性溫，屬陽。陰陽平衡，陰陽調和，船工多嗜酒好辣，胡辣湯也小小說月刊 2022年13期2022-07-18
- 柳葉
表姐夫最愛喝的胡辣湯。胡辣湯紅綠青翠，辣中透香，工人們呼啦呼啦擁進廚房。四圈咧著大嘴樂，這小娘兒們，今天這么勤快，老子今天得灌兩碗解饞。四圈顧不得燙嘴，吱溜吱溜吹著碗邊喝起來。柳葉一等兩等，不見表姐夫來廚房打飯，柳葉等得心慌，舀滿一缸子胡辣湯去給表姐夫屋里送。隔著窗，表姐夫正對著鏡張著嘴噴藥，鏡子里表姐夫舌頭血紅，舌尖上赫然有幾個牙印子。柳葉把一缸子胡辣湯轉身潑到地上，辣不拉幾的胡辣湯有啥喝頭，不如倒地上喂了狗。短篇小說(原創版) 2022年5期2022-07-06
- “星巴克使用過期食材”事件引爆輿論！
。熱點三：開店胡辣湯，不能亂“逍遙”？幾十家胡辣湯店使用“逍遙鎮”仨字被告侵權?！板羞b鎮胡辣湯”所引發的商標維權風波屢上熱搜。不少經營了十幾年“逍遙鎮胡辣湯”的商販，突然被河南省西華縣胡辣湯協會起訴侵犯“逍遙鎮”商標權，直至相關部門責令逍遙鎮胡辣湯協會暫停追責。本該維護品牌形象的行業協會，一上來就談錢，這樣的做法不免有“割韭菜”之嫌。行業協會把這一引以為豪的舌尖上的美味維護好、經營好、推介好，讓“逍遙鎮胡辣湯”的品牌美譽傳遍四方，才是“真逍遙”！熱點四：爆農家參謀 2022年1期2022-06-17
- 愛在“逍遙八百里”
河南逍遙八百里胡辣湯餐飲連鎖品牌總經理，逍遙八百里胡辣湯品牌傳承人，中華優秀孝道文化傳播者。2012年至今，李四濤一直從事餐飲連鎖品牌的管理和運營，打造了河南首家山泉水胡辣湯，連續四屆獲得中國胡辣湯大賽特等獎?！板羞b八百里胡辣湯”對食材要求精益求精，在傳統美食技藝的基礎上，創新采用山泉水熬制，由此獲得了由西華縣人民政府和西華縣文廣新局頒發的西華縣非物質文化遺產證書。獲此殊榮，不僅因為它品質好、風味獨特、口感絲滑，還因它具有健康養生功能。李四濤憑著對早餐品牌時代報告 2022年3期2022-05-05
- 河南人的起床鬧鈴，是一碗胡辣湯
鶯時胡辣湯就是這樣一種食物，在老家時，是清晨的起床鬧鈴；在異鄉時，是河南老鄉們的接頭暗號。換句話講，胡辣湯就是河南人的身份證。無須自我介紹，這碗湯便是最好的戶籍證明。如果一個河南人的樓下，有一家胡辣湯店，那他大概率不會賴床。畢竟胡辣湯的香味，能輕易支配河南人的生物鐘。一口大鍋，三兩桌椅，是胡辣湯店門口的標配。一般賣胡辣湯的早餐店，店面不大，門口很是狹窄，進出點餐的食客，都需側著身子簇擁著前行。擁擠又頗有秩序的食客，圍坐一桌，即便再社恐的人，也拒絕不了別人的意林 2022年2期2022-02-13
- 胡辣湯
那么冷，那就是胡辣湯。那一年冬天的早晨，天氣很冷，爸爸第一次帶我去喝家鄉的胡辣湯。一進店，一股辛辣的香氣就撲鼻而來，這就是胡辣湯獨有的氣味了。滾燙的湯裝在一個上大下小的大木桶里，桶上還嚴絲合縫地蓋著一個木蓋子，這樣胡辣湯就不容易放涼。服務員用一根巨大的湯勺從木桶里盛出一大勺湯，只兩勺就可以盛滿一大碗。聽爸爸說，這家店是他小時候就經常光顧的，年紀比爸爸還大呢，我更好奇了。這家店早已坐滿了人，店里沒處坐，我和爸爸在店外找了個座位，我迫不及待地喊道：“老板，來兩少年文藝·我愛寫作文 2022年2期2022-01-07
- 家鄉的胡辣湯
那么冷，那就是胡辣湯。記得有一年冬天的早晨，氣溫很低，爸爸第一次帶我去喝家鄉的胡辣湯。一進到店里，胡辣湯散發的那股辛辣的香氣撲鼻而來。滾燙的湯被裝在一個大木桶里，為防止胡辣湯放涼，桶上嚴絲合縫地蓋著一個木蓋子。店員用一把大湯勺從木桶里盛出胡辣湯，只兩勺就可以盛滿一大碗。聽爸爸說，這家店是他小時候就經常來的，論“年紀”比爸爸還大呢。店里一大早就坐滿了人，我和爸爸只好在店外找了個座位。剛坐下，我就迫不及待地喊道：“老板，來兩碗胡辣湯！”等待胡辣湯上桌的時候，我小學生作文(中高年級適用) 2021年12期2021-12-28
- 三款流傳千年的名湯
人群不宜多吃。胡辣湯，最早并不“胡辣”。胡辣湯屬中原知名小吃，以河南最為著名。胡辣湯歷史悠久，但胡椒是從唐代傳入中國，它的前身可能是酸辣湯和肉粥。明代著名清官于謙與胡辣湯有著不解之緣。有次，于謙在鄭州巡查期間腹中饑餓，找到一家飯鋪。當天正好是他的生日，老板知道后，為他做了一碗熱辣辣的湯，于謙十分喜歡。巡查歸途，他患了傷風，又差人在這家鋪子買了碗湯，喝完就睡下了。沒想到第二天，于謙的傷風痊愈了，身體十分輕松。他打聽到飯鋪主人姓胡，于是特意起名為“胡辣湯”。牛祝您健康·文摘版 2021年12期2021-12-08
- 響應面法優化清涼降火型胡辣湯粉的加工工藝
64)1 概述胡辣湯作為河南特色小吃、老牌產業，距今已有800多年歷史[1-2]。當前，傳統的胡辣湯都是大鍋熬制，不適合攜帶與快速制作，一定程度上限制了胡辣湯在全國范圍內的流通[3-4]。隨著人們對食品營養及保健特性的不斷追求，傳統的胡辣湯已經不能完全滿足人們的需求，研制出一款清涼降火型即食胡辣湯粉，成為喜食胡辣湯人群的迫切訴求。綠豆性涼、味甘、耐寒，其種子不僅在生活中供人們食用，也是藥食同源的重要原料之一[5]。張海生等對綠豆蛋白的酶解產物進行了分離純化中國調味品 2021年11期2021-11-18
- 如果有心靈雞湯，那一定是胡辣湯
鄭州喝到方中山胡辣湯之前，我一直以為河南胡辣湯只有兩大流派。一個是北舞渡，湯濃肉香，層層輔料加持后，濃郁的牛肉湯鮮味依舊脫穎而出。逍遙鎮派則善用香料，看似湯底薄，喝起來香味一層又一層，相得益彰，回味無窮。兩派可謂勢均力敵，各擅勝場。方中山簡直就是異類了，放棄傳統清湯，棕黃的濃湯極具視覺沖擊力，湯中少了常見的粉條，黃花菜等，只留木耳、面筋、專一用胡辣味撞擊味蕾。第一次入口簡直口中冒火，有誤飲辣椒水之感，等三四勺入口后，牛肉的濃香沖上來，胡椒之味散開去，辣椒味意林 2021年17期2021-09-26
- 一碗湯的江湖
河南胡辣湯（陳茁/攝）一碗醬色的、稠乎乎的咸湯，冒著辛辣的香氣，幾塊牛羊肉、幾片面筋、幾根黃花菜、一把粉條埋伏在湯汁里若隱若現……這種其貌不揚的食物，就是河南人的最愛——胡辣湯。初見胡辣湯，不少人外地人常常望而卻步。但對河南人來說，胡辣湯有著神奇的魔力，令人欲罷不能，如若幾天不喝，就會魂不守舍。于是，無論春夏秋冬，只要一到早餐時間，在河南各地大街小巷數不清的胡辣湯店門口，幾乎都會上演排隊喝湯的場景。推門進店，只見里面坐滿了食客，老老少少、俊男靚女，人人面前瞭望東方周刊 2021年16期2021-08-11
- 一天中最初的期待
的早餐是“肉丸胡辣湯”。肉丸胡辣湯的靈魂在于牛肉丸，配菜有土豆、甘藍、胡蘿卜、西葫蘆等時令蔬菜。除了選料，調味上突出一個“麻”字—這源于少量的花椒粉和大量的胡椒粉。湯汁因為勾芡而呈濃稠的糊狀。常規吃法一定要將剛炕好的饦饦饃掰成小塊兒，和胡辣湯攪和在一起，配上紅艷艷的油潑辣子，瞬間香氣四溢，挑逗著人們的味蕾。當一勺滾燙的胡辣湯入口，花椒的麻和胡椒、辣椒的辣就會沖破看似溫順的湯汁的束縛，裹挾著鮮美的牛肉味道奔涌而出。只要不是工作日的清晨，我總要慢悠悠地遛彎兒去讀者·原創版 2021年6期2021-06-24
- 溫中散寒
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。其主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配制的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料。其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁黏稠，香辣可口，十分適合搭配其它早點進餐，是河南知名小吃之一。胡辣湯在河南各地有不同的風味特點，有北舞渡胡辣湯、周口逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封胡辣湯、南陽胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯、汝州胡辣湯等。胡辣湯富含碳水化合物、維現代養生·上半月 2021年6期2021-06-11
- 舀湯勺
民市場，擺了個胡辣湯的攤位。這天，攤前來了個中年男子，腋下夾著個長長的紙包，不遠不近地站著。大袁覺出蹊蹺，有些不耐煩地舉起不銹鋼鍋蓋，用舀湯勺在鍋蓋上一陣亂敲——這是他故意制造聲響，平時是招攬客人的手段，但這時就有了警告的意味：沒事別在這兒瞎晃蕩，誤人生意！男子見狀，忙瞅個空兒上前賠笑，道：“師傅好！我姓方，您叫我老方就成。我準備在咱這兒擺個攤，也賣胡辣湯，不過是粉絲胡辣湯，跟您的肉丸胡辣湯不沖突。這不，按咱們行內的路數，先來跟您打聲招呼，希望以后多照顧。故事會 2021年11期2021-06-04
- “俺要一碗胡辣湯?！?/a>
早餐店一定會有胡辣湯，路邊的胡辣湯店也一定就是早餐店。放假回家后的第二天早上，我就迫不及待地去了早餐店喝我心心念念的胡辣湯，就著熱乎乎的油餅、油條，這口感簡直絕了！我在吃這頓早餐時也是慢到了極致，吃完頓時感到一整天都元氣滿滿。我從小不怎么能吃辣，卻還是很愛喝胡辣湯。小時候跟著大人喝個兩大口，再大一點兒自己能喝半碗，長大后練就了吃辣的本事，感覺一碗都不夠喝。早上走出小區吃早點，遠遠的就能看見早餐店門口升著騰騰霧氣，走近后，只見一口大鐵鍋上方熱氣盤旋，老板不停大學生 2021年3期2021-03-19
- “俺要一碗胡辣湯?！?/a>
早餐店一定會有胡辣湯，路邊的胡辣湯店也一定就是早餐店。放假回家后的第二天早上，我就迫不及待地去了早餐店喝我心心念念的胡辣湯，就著熱乎乎的油餅、油條，這口感簡直絕了！我在吃這頓早餐時也是慢到了極致，吃完頓時感到一整天都元氣滿滿。我從小不怎么能吃辣，卻還是很愛喝胡辣湯。小時候跟著大人喝個兩大口，再大一點兒自己能喝半碗，長大后練就了吃辣的本事，感覺一碗都不夠喝。早上走出小區吃早點，遠遠的就能看見早餐店門口升著騰騰霧氣，走近后，只見一口大鐵鍋上方熱氣盤旋，老板不停大學生 2021年3期2021-03-19
- 胡辣湯中的“黨建味道”
早晨必須從一碗胡辣湯開始，一頓風卷殘云之后，五臟通透,渾身舒暢。同樣，基層黨建要想做得走心實在又回味無窮，讓人在“麻、辣、鮮、香”中胃口大開、酣暢淋漓，還得從這碗胡辣湯說起。撒一把花椒，麻味凸顯一碗好的胡辣湯入口的第一感覺，就是麻，不僅是舌尖的酥麻，更是全身感官都充分體驗著麻?；鶎狱h建工作要想扎實有效，少不得在“棘手事、矛盾窩”中“跑斷腿、磨破嘴”，在“5+2”“白加黑”之間，習慣于辛苦勞累后陣陣襲來的手麻腳麻，持久忙碌后觸摸不到的老背酸麻，身體力行中鍛煉資源導刊(信息化測繪) 2021年5期2021-01-02
- 改店名
大爺又往附近的胡辣湯館趕去。他是那家湯館的?？?，館子不大，但干凈、敞亮，胡辣湯麻辣鮮香，很合蔣大爺的胃口，最重要的是，老板娘彭大媽和蔣大爺也很聊得來。這段時間湯館歇業，還真讓人想得慌呢！湯館才復工，人不多。蔣大爺要了碗湯，又和招呼客人的彭大媽拉上了家常：“嘿，知道嗎，前面拐角那家肉夾饃店，改店名啦！”“改了好！改了好！”彭大媽見到老主顧蔣大爺，一高興，也打開了話匣子，“都是疫情鬧的！不光他們，街上好多店都想著換店頭、改店名。圖個從頭再來唄，有個好兆頭！聽說故事會 2020年17期2020-09-06
- 三款流傳千年的名湯
人群不宜多喝。胡辣湯：最早并不“胡辣胡辣湯屬中原知名小吃，以河南最為著名。明代著名清官于謙與胡辣湯有著不解之緣。有一次，于謙在鄭州巡查期間腹中饑餓，找到一家飯鋪。當天正好是他的生日，老板知道后，為他做了一碗辣湯，于謙十分喜歡。巡查歸途，他患了傷風，又差人在這家飯鋪買了一碗辣湯，喝完就睡下了。沒想到第二天，于謙的傷風痊愈了，身體十分輕松。他打聽到飯鋪主人姓胡，于是特意起名為胡辣湯。牛肉、白菜、土豆、胡蘿卜、粉條、花生、木耳、面筋是其必要食材，加入胡椒后，具有百姓生活 2020年8期2020-08-24
- 胡辣湯
胡辣湯，是我們河南的特色小吃。想起胡辣湯，我的味蕾就禁不住流出香來。對胡辣湯的好感，開始于剛參加工作，當時那一幕還依然清晰。恰好趕上學校附近一家胡辣湯店開業，家在本地和我一起畢業的趙君帶我去嘗，沒想到那胡辣湯喝起來果然鮮美，以至于我們兩個都連喝三碗，別的什么都不吃。這是我在漯河第一次喝的胡辣湯，印象真好，是一見鐘情。老家也有胡辣湯，但印象并不深刻，小時候偶爾喝過，只記得顏色紅紅，里面除了豆腐皮外好像就沒什么別的。漯河是胡辣湯的誕生地，那里的胡辣湯湯好肉多，飲食保健 2020年9期2020-06-01
- 胡辣湯，洛陽古城的一朵奇葩
間美味的湯——胡辣湯。瞧瞧吧！晶瑩的粉條、黝黑的木耳、滑溜溜的海帶浸在湯中，加上豆皮、花生點綴 ，鮮香的肉末浮于湯面，只一眼，這胡辣湯就令我垂涎三尺。一碗胡辣湯悠然下肚，我感覺香辣撲面、額頭冒汗、四肢通透、滿口生香……“好喝！”我發自肺腑地稱贊道。同行的朋友見我喝得開心，忍不住笑著說道：“這美味的胡辣湯可是有著傳奇的歷史呢！”相傳，明朝嘉靖年間，嚴嵩得到了延年益壽的制湯秘方，并將它獻給了皇帝?；实鄯么藴?，龍顏大悅，遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時有位御廚攜風流一代·青春 2020年1期2020-03-13
- 每個河南人心中，都有一碗胡辣湯
的味道就是一碗胡辣湯的味道。鄭州人的味蕾，大多都是被清晨的一碗胡辣湯喚醒的。沒有胡辣湯的早晨，不足以談人生。什么口紅自由，包包自由，都不如實現這樣一份完美早餐的自由更妥帖。一碗湯稠料足、熱辣過癮的胡辣湯，一盤外脆里香的水煎包，或者是一碗鮮香四溢的漿面條，無疑是清晨早餐的最正確打開方式。資深吃貨都懂得，最好的味道在街頭小巷，在蒼蠅攤檔。吃胡辣湯，老鄭州人最不在意的就是環境。似乎越是簡陋，越接地氣。小到犄角旮旯里的老街小鋪，大到鱗次櫛比的星級酒店，處處都有胡辣意林 2020年1期2020-02-17
- 迷人的胡辣湯
——西安馬老四胡辣湯，雖然店面裝飾普通，但每天卻有人排長龍去品嘗，此胡辣湯有何過人之處嗎？胡辣湯表面朱紅，看起來非常普通，但是它的味道不賴。老板，先上一碗！一股香氣飄來，一碗湯色靚麗的胡辣湯擺在眼前，趕快嘗嘗，第一口平淡無奇，第二口清香和微麻慢慢襲來，三口四口，麻辣鮮香沖口而出……一碗喝完，鮮香的味道仍然停留在嘴邊，你一定會大贊一番：湯味濃郁，湯汁濃稠，香辣可口??！如在寒冷的冬晨來一大碗，配上蔥油餅，水煎包，暖心又暖胃啊。胡辣湯食材豐富，由三十余種天然中草孩子·小學版 2020年4期2020-01-25
- 老家的胡辣湯
食的早餐變為了胡辣湯。胡辣湯說起來簡便，但是用料上卻并不比糊湯飯就炒菜遜色多少，需要的原材料也沒有一定的章法和標準。只是一個大鍋一次就做成功了，不用炒菜那么麻煩。鄉下人過事少不了豆腐，豆腐是那種自制的漿水點制的豆腐，除了瓷實外，口感上也非常微妙。將其切成薄片，炸成金黃，是做胡辣湯的上乘原料。過事的人一般都選擇本族內德高望重的人來擔任大總管，專門主持操辦本次執事。為了不誤主家大事，總管一般都是頭一天就安排幫忙的人事先將油炸豆腐、白豆腐、土豆、胡蘿卜、蓮花白、旅游 2020年12期2020-01-07
- 一碗胡辣湯
舒服。這是我對胡辣湯的第一印象，生動、誘人，在我記憶中留存了一二十年，卻還像昨天剛剛品嘗過一樣清晰。胡辣湯是河南風味吃食，據說在全省的大街小巷都可以覓得它的蹤影，胡辣湯之于河南就像拉面之于蘭州，鍋包肉之于東北，火鍋之于四川，叉燒之于廣東。但我第一次品嘗這道食物，并在我的美食地圖中烙下深刻印記的地方，卻是安徽的阜陽。那天早上起床后，朋友問我是在酒店用餐還是上街品當地美食，我立即說，上街找稀粥喝。一早要喝稀粥，一來大概因為頭晚酒喝多了的原因，再就是印象中北方的旅游 2019年7期2019-11-29
- 胡辣湯
學怎么做正宗的胡辣湯呢！”那位老人年輕時是賣胡辣湯的。那時候，老家大街上還不像現在這樣熱鬧，而是按“會”走的，五天一會。逢會的這天，十里八村的人都來買東西，俗稱“趕會”?！摆s會”和“趕集”差不多，但又不完全一樣?！皶笔且掷m一整天的，可“集”就早晨一會兒工夫就散了。小孩子們對“會”是很期盼的，常常扳著指頭數，哪天碰上父母心情好，會買點東西吃，或者給買件花衣服穿。有“會”這天，老頭夫妻可忙了。他家在街上支個攤位，搭個大棚子，里面擺上一口盛胡辣湯的大鍋，冬天作文周刊(中考版) 2019年39期2019-11-11
- 河南逍遙鎮：胡辣湯做出大產業
。一次又一次，胡辣湯的滋味，溫暖了游子的心?！?018年，《舌尖上的中國》第三季的熱播，讓河南省周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯名聲大噪。然而，在逍遙鎮，一碗胡辣湯遠不止看上去那么簡單。匠心熬湯、煮肉、洗面筋，準備各種配料……凌晨4點多，高群生一家已經開始忙活了。高群生是河南省級非物質文化遺產逍遙胡辣湯制作技藝傳承人，也是西華縣逍遙鎮胡辣湯協會會長?！龈呷荷炜丛蟼}庫一大早，記者在高群生胡辣湯總店看到，店內已是人頭攢動，座無虛席?！拔依霞沂悄详柕?，在鄭州上班，但中國食品工業 2019年6期2019-11-05
- 垃圾分類，也可以很好玩
種，就是“肉丸胡辣湯我喜歡——泡著饃吃、就著饃吃、來丸子不要饃”，喜歡哪種胡辣湯，就把煙頭投入哪個箱中。在博得眾人一樂的同時，周邊環境也整潔了。精要點評心理學上有個概念叫“正強化”，說的是如果因為某種行為而得到贊賞或鼓勵，以后從事這種行為的概率和次數就會增加。不管是通過分類投放得到了新年許愿卡，還是用煙頭選擇了自己喜愛的“胡辣湯”，相信這些正面的鼓勵，今后都會產生積極的引導作用。只要我們愿意動腦筋想辦法，鼓勵、引導更多人養成行為習慣，這件事情就有希望做得更作文周刊·高一版 2019年15期2019-10-20
- 一座令人垂涎的古橋
著一道美食——胡辣湯。胡辣湯是開封特色美食，我上高中的時候瘋狂地愛上了胡辣湯，幾乎每天都會抓住課間操的時機偷偷溜出學校去喝。但是在三四十年前，想喝胡辣湯卻只有一個去處——州橋胡辣湯館。湯館門面非常小，店堂更加狹小，只有兩張桌子，坎坷不平的青磚地上布滿深淺不一的油垢。但是每天人滿為患，店兩邊的馬路牙子上總是蹲著各色人等，“吸溜吸溜”喝湯，“吧嗒吧嗒”吃包子，在很長的歷史時期都算是開封一景。店里只賣兩樣東西：胡辣湯和水煎包。胡辣湯味濃湯稠，一毛錢一碗，里面還能小康 2019年25期2019-09-12
- 逍遙胡辣湯
趁心在河南提起胡辣湯，人們自然會想到西華縣的逍遙胡辣湯。作為一個土生土長的西華人，我對胡辣湯情有獨鐘。一大早，美美地喝上一碗香辣撲鼻的胡辣湯，一整天的精氣神都有了。對胡辣湯的最早記憶，源于童年時跟著大人去趕集。20世紀80年代初，鄉村流行趕集，每逢初一、十五，附近村民都會來到集鎮把自家的農副產品擺出來，小商小販把各式各樣的衣服掛起來，胡辣湯、炸油條、炸果子、炸糖糕、炒涼粉應有盡有，唱戲的、玩魔術的、耍雜技的目不暇接，大人們忙著采購，孩子們穿梭其中，熙熙攘攘資源導刊 2019年6期2019-09-10
- 胡辣湯的全國總店 居然就在家門前
再沒有一種湯如胡辣湯一樣，能如此攪動人們味覺的記憶，撥動著一個個挑剔的味蕾。只要看到路邊的胡辣湯店，漂泊在異鄉的河南人，就有一種抑制不住的興奮。央視的系列紀錄片《舌尖上的中國》，應該是近些年不多見的家家戶戶都愛看的節目。從2012年第一季播出至今，6年的時光如水流過，《舌尖上的中國》為人們介紹了數百種美食。用現在流行的“舌尖體”來說，他們介紹的不僅僅是家鄉的味道，更是一種情懷。對這些“中國味道”，人們解讀出了人情、人性，生活觀、價值觀，甚至是歷史、文化，它作文周刊(高考版) 2019年6期2019-04-17
- 一碗胡辣湯 喚醒一座城
還能御寒取暖。胡辣湯在河南的地位，就猶如火鍋之于重慶，缽缽雞之于樂山，腸粉之于廣東。在河南人眼里任何美食都比不上那一碗跟自己一樣實在的胡辣湯。每日早晨，走在任何街道上，不需多時，一定能找到胡辣湯小攤子。尤其是冬日，胡辣湯佐著油條的香味，從里面直接飄出來了，一陣陣的白霧看著就暖。一碗熱騰騰的胡辣湯，搭配著油條、油饃頭、水煎包、油餅、糖糕、雞蛋餅、牛肉餡餅……這就是大多數河南人的清晨日常?？傊?，河南人對胡辣湯上癮，不分季節、不論地點，有一碗胡辣湯，生活才夠滋味科學之友 2019年2期2019-02-24
- 賀歲神曲胡辣湯在鄭州上線
新春賀歲神曲《胡辣湯》春節前正式在鄭發布上線。該曲由鄭州市信息化促進會、鄭州移動互聯網產業聯盟、鄭州智慧城市產業聯盟等聯袂打造，中國國際漢字文化節組委會主席趙九鑄作詞，國內實力派演唱者馬逐風傾情演繹。趙九鑄攜付惠子、宋靚等出演《胡辣湯》MV，更有一眾可愛的小朋友和大媽在其中激情獻舞，可謂雅俗共賞，熱辣幽默?！?span class="hl">胡辣湯》曲風悠揚、朗朗上口，歌詞深入淺出，賦予深刻的人生哲理，是國內為數不多的以地方風味名吃為題材的原創歌曲。據趙九鑄介紹，漢字文化節作為全球首個大型時代青年·視點 2018年3期2018-09-13
- 秘方在哪里
東順街有個老王胡辣湯店，湯味純正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因為他們店的對面也開了一家胡辣湯店，老板姓劉，生意比他還好。老王心里是一百個不服氣，自己的胡辣湯可是東順街第一招牌，對家的湯還能做得比自己的好?老王請朋友去對門嘗嘗，朋友回來說：“沒什么特別的，感覺味道還沒有你家的濃?！崩贤跤行┮苫罅?，沒有自己的湯好，為什么還有這么多人去吃?老王想了一宿，第二天，他和老伴商量著，決定降價銷售，把原來賣兩元一碗的胡辣湯，降價到一塊五，包子從原來的一元兩故事會 2009年11期2018-09-03
- 胡辣湯
美食的習作吧！胡辣湯是河南的名小吃，關于它的來歷，還有這樣神奇的故事呢！相傳，明朝嘉靖年間，嚴嵩得到了延年益壽的制湯秘方，并將它獻給了皇帝?；实鄯么藴?，龍顏大悅，遂賜名“御湯”。明朝覆滅之時，有位御廚攜此制湯秘方逃至逍遙鎮，他不忍此湯失傳，便傳于當地居民，此湯就成了代代相傳之秘寶。因此湯香辣開胃，后來便被當地百姓稱為胡辣湯。瞧瞧吧，晶瑩的粉條、黝黑的木耳、滑溜溜的海帶浸在湯中，加上豆皮、花生點綴，鮮香的肉末浮于湯面，只一眼，這胡辣湯就令人垂涎三尺。胡辣創新作文(5-6年級) 2017年8期2018-07-06
- 人間仙湯——胡辣湯
名吃——北舞渡胡辣湯更是享譽全國，絕對是一道美味，被稱為“人間仙湯”。胡辣湯的名字也有一番來歷呢！于謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在舞陽北舞渡視察，便按節儉慣例，找到了一家“胡記”飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生日。這別具風味的生日之餐，使于謙深深地記住了它的獨美佳味。有一次，于謙出巡山西歸來，路過北舞渡鎮，由于路途勞頓、公務繁忙，染上傷風，病了好幾天，也不見好。一天晚上，于謙突然想起了“胡記”的湯，就派人去買?！昂洝钡恼乒褚?/div>語文世界(初中版) 2017年9期2018-01-11
- 粗瓷大碗胡辣湯
廖逸蘭粗瓷大碗胡辣湯文/廖逸蘭河南菜歷史悠久，源遠流長。北宋時期，河南菜已發展成為色、香、味、形、皿五性俱全，在我國烹飪史上具有舉足輕重的地位。其中一部分民間小吃因貼近群眾生活而大為流行，比如蔡記餛飩、南陽臊子面、開封灌湯包子等。在這些特色小吃中，有一種湯類小吃更是家喻戶曉，人人喜愛，這就是胡辣湯。胡辣湯，又名糊辣湯，是地地道道的河南本土小吃，其端上餐桌至少已有數百年的歷史。胡辣湯是北方最常見的早餐湯類食品，街頭巷尾都有很多賣胡辣湯的攤點，其特點是湯濃微辣醫食參考 2017年11期2018-01-05
- 一頓早點
進食。先來一碗胡辣湯。中國飲食，說全了，色、香、味、器、形、意，字字得到?？蛇@種街頭傳統食品，重的只在一字：味！若看那色，黑乎乎一鍋濃湯，沒少倒醬油，少打淀粉；里邊若隱若現些白菜、粉條、肉丸之類。很像舊時的木匠師傅做活時，熬下的一鍋皮膠，騰騰冒著熱氣。要是外省人看了，怕要嘔出胃來?？稍垡?，就是那一口“味”兒！攤主是位中年漢子，白帽、白裙，一邊招呼我坐下，一邊拿起耀州窯燒的藍花粗瓷碗，一把木勺，高舉，低落，抖一抖，輕輕盛進碗里，大了嗓門問道：“辣子，要不？作文周刊·小學四年級版 2016年46期2017-06-06
- 第一招：生動描寫
文呈現】“一碗胡辣湯！”站在我左邊的何永翔迅速地蹲了下去?！皟赏?span class="hl">胡辣湯！”朱鴻琳和旁邊的王冰冰敏捷地蹲了下去?！八耐?span class="hl">胡辣湯！”何永翔卻沒有反應過來，所以被淘汰了。隨著時間的推移，經過一輪又一輪的比拼，我竟然留到了最后，所以這一輪是我勝出了?！緦ΠY下藥】這是習作《一碗胡辣湯》中的一個片段，游戲模仿的是浙江電視臺《奔跑吧，兄弟》中的一個游戲，就是讓參與者根據裁判所報的胡辣湯的碗數順次蹲下，錯誤者受罰。游戲很有趣，一直都受到孩子們的歡迎?？墒窃谶@個片段里，我們只作文周刊·小學三年級版 2016年39期2017-04-15
- 艱苦創業 美夢成真——訪方大同胡辣湯總經理陳新華
真——訪方大同胡辣湯總經理陳新華□本刊記者胡加璽馬原說到胡辣湯，人們便會立刻想到河南省周口市西華縣的逍遙鎮，這是中華風味名吃胡辣湯的成名之地，而鄭州市的方大同胡辣湯與逍遙鎮胡辣湯相比毫不遜色。胡辣湯，這種早點在河南各地的街頭巷尾到處可見，但方大同胡辣湯卻把它做成了河南的名小吃之一。每天從清晨開始，方大同的店門口就排起長龍，店里人頭攢動，自取式的用餐方式，寬敞明亮的大廳，頓時讓人會產生進入一家美式麥當勞店的錯覺。鄭州方大同胡辣湯主要經營以獨具麻、辣、香特色的食品安全導刊 2016年29期2016-11-18
- 姥爺的胡辣湯
茹“快點，去喝胡辣湯了！”這是我在農村那兩年最常聽到的一句話。我從小便喜歡待在農村，聽雞鳴狗叫，看鴨子嬉戲。村里的一切質樸而淳厚。每天早晨，我總是在姥爺的大嗓門中起床，匆匆洗漱完畢，便跟在姥爺身后，踏著熹微的晨曦，走出那條長長的巷子。我們來到拐角處的早點攤，要上兩碗熱乎乎的胡辣湯，慢慢地喝著。那時的姥爺總是走得很快，我只能跟在他后面，望著他那寬厚的脊背。陽光下，兩個影子，一大一小，一前一后。隨著我一天天長大，姥爺漸漸蒼老。記憶的車輪被歲月的風沙不斷打磨，唯大作文 2016年8期2016-09-22
- “方大同”撞名之爭
，近日“方大同胡辣湯”被國家工商總局商標評審委員會裁定宣告無效。方大同胡辣湯的當家人要向法院起訴。孰是孰非，一時難下定論。商標“傍名人”現象，也從一個側面反映了在市場經濟中商家品牌意識的律動?！胺酱笸?span class="hl">胡辣湯”橫空出世2015年4月初的一天，“方大同胡辣湯餐飲連鎖店”掌舵人康長喜接到了一封特快專遞，看完內容，36歲的康長喜有點蒙了。原來，著名歌手方大同委托律師發函，要求他立即停止侵害姓名權的行為。出生于河南省周口市商水縣胡吉鎮的康長喜，初中畢業后就到北京打工檢察風云 2016年20期2016-09-10
- 地方美食
王藝蒙胡辣湯是河南的一道地方美食，尤其是河南省周口市的西華縣逍遙鎮胡辣湯更是久負盛名，被譽為“河南十大名吃”。談起胡辣湯就必須要說逍遙鎮，相傳逍遙鎮起源于宋代，建安年間有位才華橫溢的知縣，來到此地，看到此處人來人往、熙來攘往、商貿繁榮、舟楫云集便不由地觸景生情，有感而發，即興賦詩一首：“百業俱興數小窯，官順民安世稱道；天時地利隨人意，任職四載樂逍遙?！卞羞b鎮由此而來。逍遙鎮胡辣湯以桂皮、八角、肉寇、小茴香、干姜、玉果、白扣、丁香、蓽卜等中草藥為底料，再加上美與時代·城市版 2016年6期2016-08-13
- 音樂
大同現場被問“胡辣湯”一臉懵方大同新專輯《西游記JTW》舉行啟動儀式?，F場曝光新歌《悟空》MV，方大同摘掉眼鏡，以全新形象打造自己的西游夢，還找來香港藝人好友共同拍攝，以電影制作規格來拍一部音樂作品。對于最近被推上熱門的“方大同胡辣湯”，他自己剛準備回答就被工作人員打斷！記者們鍥而不舍繼續追問：“有人把你的名字做商標，有沒有考慮自己以后經商做一個品牌？”方大同回答：“我自己最近一直在提賦音樂，賦音樂這個品牌對我來說是很有意義…”記者依舊沒死心：“有沒有想過南都娛樂周刊 2016年21期2016-06-27
- 超越
薛培政肖家胡辣湯老店的生意很火，每早來喝胡辣湯的人絡繹不絕，餐桌上客人用過的空碗?？?，往往不用收拾，后邊等位的人就會搶著幫忙端走，好占住空出來的位置。這胡辣湯辣味醇厚、湯香撲鼻，尤其適合北方人的口味，中原人都好這一口。每逢來客，無論是官方迎賓，還是私家待客，都免不了推薦品嘗胡辣湯。每天早上，一碗熱騰騰的胡辣湯，再配上一根油條或者幾個水煎包，便成了眾多中原人的首選早餐。因而，在商都市的餐飲界，開胡辣湯的早餐店家家生意興隆，且不論春夏秋冬，從未出現過淡季。有道小小說月刊 2014年12期2016-01-22
- 床前明月光，低頭胡辣湯
“快消”食品。胡辣湯與面泡的，也是。老家土語，喜歡把“子”說成“的”，褲子叫“褲的”，筷子叫“筷的”，炸的面泡自然也就被稱為“面泡的”了。面泡長得很像小個兒的胖葫蘆，矮矮扁扁一只，厚墩墩的腰部是筷子鉗過的痕跡。做的時候需要把面和成有彈性的稠面糊，里頭添一點點鹽和酵母。然后，摔面。這是炸面泡里最重要的工序。摔面需要很好的臂力，雙手把面糊托起，重重摔向盆中，反復多次，直摔得面身滿是氣泡，就可以開炸了。左右手各掌一根筷子，絞起一個面團，快速丟進油鍋，熱騰騰的鍋里祝你幸?！の绾蟀?2015年9期2015-12-21
- 黏在那碗胡辣湯上鄉愁
曹延召黏在那碗胡辣湯上鄉愁文/曹延召從武漢到北京，故鄉中原是必經之地。去的時候，幾根鴨脖、兩杯白酒，昏昏沉沉中一覺醒來就看到了首都的朝陽，不覺間居然錯過了故鄉的景致。懊喪中還在想著，說不定在中原某個車站?？康臅r候，興許還能下車買上一包方便型的河南燴面或是速沖的胡辣湯，一解腹中之饞。及至要預訂返程車票的時候，實在受不住饞蟲的誘惑了—鄭州街頭的燴面和胡辣湯，可是魂牽夢縈好多年了??！我剛畢業那會兒，第一份工作就是在河南社科聯《餐飲文化》雜志做記者。那時候，品美食讀者(鄉土人文版) 2015年8期2015-12-13
- 故鄉的食物
南。胡 辣 湯胡辣湯，起源于河南中部，是中國北方早餐中常見的傳統湯類。如今提起胡辣湯，最著名的當屬“逍遙鎮胡辣湯?！泵骷尉改觊g，閣老年嵩為了討皇帝歡喜，從一個高僧手中得到一副延壽的調味藥獻給皇帝，用以燒湯，皇帝大喜，命名為“御湯”。明滅亡之時，御廚趙紀攜帶此藥方逃亡河南逍遙，傳到該地。當地人因其辣味俱全，改名為“胡辣湯”。胡辣湯，顧名思義，胡椒和辣椒，實屬豫菜。帶有川菜的麻與湘菜的辣，對于不能吃辣的人，這個辣真是恰到好處。胡辣湯中包含著海帶、豆腐、小麥面粉新作文·高中版 2015年10期2015-10-26
- 家鄉的味道
的特色小吃——胡辣湯！”我喝了一口，情不自禁地感嘆道：“香極了，味道好得不知道怎么形容！”爺爺笑了笑，介紹說：“這胡辣湯已經有上千年的歷史了，當年還進貢給慈禧太后呢！”喝完胡辣湯，爸爸說要到地里種菜，我便也跟過去湊熱鬧。到了地里，爸爸和爺爺他們種地，我便悠閑地坐在玉米稈子上自個玩得不亦樂乎。忽然有一只小東西在我面前晃悠晃悠，我飛快跑過去問爸爸那是什么，爸爸說那是他小時候最愛逗弄的蟋蟀，只要我們把玉米稈子掀開，下面還有一大把！爸爸說著就來勁，于是，便親自示范廣東第二課堂·小學 2014年11期2014-11-27
- 秘方在哪里
崇智胡同的大德胡辣湯，那生意叫一個火。湯味純正，生意火爆，可是最近，店里的生意大不如前，因為他們店的對面也開了一家胡辣湯店，老板姓劉，生意比他還好。大德胡辣湯老李心里一百個不服氣，自己的胡辣湯可是崇智胡同第一招牌，對家的湯還能做得比自己的好？老李請朋友去對門嘗嘗，朋友回來說：“沒什么特別的，感覺味道還沒有你家的濃?！崩侠钜苫罅?，沒有自己的湯好，為什么還有這么多人去吃？老李決定降價，原來賣兩元一碗，降價到一塊五，包子原來一元兩個，降到一元三個。店里生意果然又現代營銷·經營版 2013年1期2013-05-14
- 從早餐看一座城市的氣質
就不同了，一碗胡辣湯，即使是在冬天，完全可以喝得大汗淋漓，再配上些許油饃頭，泡在胡辣湯里吃，味道美得沒話說。在一碗胡辣湯里，不僅可以泡油饃頭，還可以泡大個頭的包子，吃起來，既有胡辣湯的辛辣，又有包子的香，真是一箭雙雕的美味?！@就是中原人的氣質，寬廣的胸懷能化一切復雜為簡單，一碗簡簡單單的湯能融合所有的吃食，對于外來文化亦是如此。常吃胡辣湯的中原人多是急性子，而遠在天府之國的成都和重慶就不同了。這里的人，悠閑自在，懂得享受，天塌下來，也阻礙不了他們喝喝早現代青年·細節版 2011年11期2011-12-23
- 味 道