面皮
- 我為家鄉代言
最香的還是家鄉的面皮……”敦敦貓不解：“面皮全國各地都有，有什么好吃的？ ”劉夢琦不服氣地說：“我介紹完家鄉面皮，你一定饞得流口水！ ”我的家鄉在安徽省蕭縣， 這里以面食為主，其中深受大家喜愛的是面皮。家鄉的面皮大如臉盆，薄如白紙，圓如鏡子，上面撒滿黑芝麻、花生碎、面筋丁、黃瓜絲、脆馓子、甜榨菜、辣椒油、綠豆芽……冬天，人們會把面盤放在爐子上， 面皮被騰得熱乎乎的，再加上熱海帶絲，拿在手上，整個人都暖起來了。 卷好后，隔著面皮，里面的配料清晰可見，別看里面
作文周刊·小學四年級版 2023年28期2023-07-10
- 發面包子面皮制作配方優化
多樣、好吃美味、面皮松軟，深受大家喜愛，尤其是多汁的鮮肉包子很受歡迎[1]。但市面上的發面包子口感不一，面皮普遍較硬，大眾接受度較低。本文通過單因素試驗研究各個單因素對發面包子面皮品質的影響，并在單因素試驗的基礎上進行正交試驗，然后通過質構和感官評分的分析，得到發面包子面皮最優加工配方，為發面包子的進一步推廣提供技術支撐。1 材料與方法1.1 原料五得利特精小麥粉、食用豬油、安琪高活性干酵母、泡打粉和白糖，均為市售。1.2 儀器設備WFF-32A型豪華型面
食品安全導刊 2023年13期2023-06-08
- 發面包子面皮制作配方優化
，來優化發面包子面皮配方，并結合質構分析得到包子面皮的最優配方。結果表明，以100 g小麥粉為基準，酵母粉0.6 g，發面包子面皮的最優配方為泡打粉3.0 g、豬油1.5 g、水48 g和白糖4.5 g。在此配方下蒸制出來的發面包子面皮松軟潔白，口感軟糯，彈性較好。關鍵詞：包子；面皮；質構；感官鑒評Abstract： In this paper， wheat flour， baking powder， water， lard， sugar as the m
食品安全導刊 2023年5期2023-05-30
- 包包子
下，我馬上開始捏面皮，迫不及待想展現一番。我把一塊圓圓的面皮攤在左手上，右手用勺子舀了一大勺餡兒，放在面皮上，然后把面皮捏合起來，一個包子就包好了。咦？怎么和媽媽包的不一樣呢，我包的像一個大餃子。媽媽看了哈哈大笑說：“不是這樣的，我來教你怎么包吧?！眿寢屵呎f邊給我演示了一遍?！芭?，原來是這樣啊?！?我恍然大悟，按媽媽的方法又包了一個。這次包的和媽媽的差不多，我滿意極了，把它放到了蒸籠的正中間，欣賞起來。忽然，包子裂了一個大口子，里面的餡兒露了出來。我趕緊又
快樂作文（3.4年級） 2022年5期2022-06-03
- 第一批漢中面皮制作技藝示范傳承基地（所）今日公布
漢中面皮是漢中人飲食文化的一大特色，漢中面皮制作技藝屬陜西省第三批省級非遺代表性項目。為了更好地傳承、弘揚漢中優秀傳統文化，營造非物質文化遺產保護良好氛圍，漢中市文化館、漢中市非物質文化遺產保護中心決定在中心城區漢中面皮個體工商戶、民營企業中評選出第一批漢中面皮制作技藝示范傳承基地（所）。公告發布后，主城區內部分面皮經營企業、經營戶積極提交申報資料，既有店面較大、連鎖經營的企業，也有店面較小，但多年從事面皮經營的商戶。市非遺保護中心通過查看資料、實地考察、
百花 2022年6期2022-05-30
- 今生都是彼此的禮物
上紅色的刻字“搟面皮、蒸面皮”，不禁打寒顫。父親勇氣可嘉，對母親說：“過年大魚大肉吃得膩味了，咱吃點蒸面皮?！闭f是邀請，其實早做好了兩人同吃蒸面皮的打算。一旁的母親卻不愿同頻而“唱反調”：“冷得跟啥一樣，要吃，打包回去吃?！备赣H則不買賬，說：“你看你，請你吃個蒸面皮，你都不配合……”母親這才極不情愿地順了父親的心。他們一起逛街的次數屈指可數。父親喜歡吃小吃、零食，而母親則覺得在大街上吃飯怪異。父親就喜歡熙熙攘攘的市井味。母親不好意思地笑了起來，原本不大的眼
人生與伴侶·共同關注 2022年4期2022-04-21
- 游西安話涼皮
們到哪站了？”“面皮！”“瓜皮，那是西安！”接著，宿舍里一陣哄堂大笑?！瓫銎ぷ鳛橐环N在民間流傳甚廣的小吃，是陜西人共同的味覺記憶。它在“三秦套餐（面皮、冰峰、肉夾饃）”中占據著絕對的C位。說是面皮，實際上西安人叫“涼皮”的更多，在陜西，從黃土高原到秦巴山區，處處都有它的身影。涼皮用料米面皆可，外形可薄可厚，吃法涼熱隨意，但每一種又各有千秋。在涼皮江湖里，麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮和岐山搟面皮流傳最廣，然每一種都承載著“一方水土養一方人”的情結。西北涼皮
當代旅游 2021年34期2021-12-29
- 涼皮、米皮、面皮……陜西的“皮皮”世界
網絡說是面皮，實際上西安人叫“涼皮”居多，反而是寶雞人統稱“面皮”，漢中則有米做的“熱面皮”。作為一種極具包容性的小吃，它打破了地域和流派的限制，在陜西境內從北吃到南，外形有薄有厚，原料有米有面，吃法有涼有熱，風味各有千秋。一方面它是陜西人共同的味覺記憶，是“三秦套餐”中的主位，占西府小吃的“半壁江山”，是漢中人溫熱的鄉愁……每一種涼皮，都有當地居民“一方水土養一方人”的情結。另一方面它又是頗具爭議的食物，在“陜西涼皮江湖”中，最廣為人知的有四大流派——西
餐飲世界 2021年6期2021-08-05
- 搟面皮
包餃子，爸爸來搟面皮。他先把一個個面劑子壓扁，然后左手捏住面劑子的邊緣，右手拿著搟面杖，一邊快速地滾動著搟面杖，一邊用左手靈巧地轉動著面劑子，兩只手配合得簡直是天衣無縫。一會兒，一張中間厚、四周薄的圓面皮就完成了。接著，爸爸又使出了他的看家本領，把三張壓扁的面劑子摞在一起，用同樣的方法搟了起來，動作之嫻熟，真是太贊了。我和媽媽驚奇地看著這三張面皮，竟然個個有模有樣。望著一張張精致的面皮，我和媽媽都豎起了大拇指。
作文周刊·小學四年級版 2021年36期2021-01-14
- 中式面點的創新研究
式也在不斷創新，面皮制作、餡料搭配、外觀造型以及營養性都獲得了一定創新，推動著中式面點的不斷進步，更好地滿足了消費者的購買需求。關鍵詞：中式面點；創新；面皮；餡料；外觀造型引言中式面點是我國傳統的食物之一，自古以來就受到人們的喜愛，并且經過數千年的發展形成了面點飲食文化，面點的味道、造型都發生了實質性的變化。人們對于中式面點的需求也不再局限于吃飽，而是開始關注中式面點的營養、功能以及造型等，促使中式面點開始新的嘗試。一、中式面點面皮制作方面的創新中式面點面
食品界 2020年11期2020-12-10
- 廚神老媽
，直到變成薄薄的面皮。我也試著做了幾張面皮，可是做得有大有小。媽媽見了，手把手地教我搟，沒過幾分鐘，那幾張面皮，就被搟得圓圓的，扁扁的了。媽媽做了一張一張的面皮，手上全都是厚厚的繭，但她的臉上始終帶著笑容?！皨寢?，你手上的繭，難道不疼嗎？為什么你還開心地笑著？”我急切地問?！安惶郯?，因為我在做我喜歡的事?！眿寢屛⑿χ鴮ξ艺f。說完，又繼續包起了餃子?！皳渫〒渫ā?，她靈巧的手，把一個又一個餃子娃娃倒入了鍋中，沒過一會兒，媽媽掀開了鍋蓋，整個廚房像沸騰了一樣，被
閱讀與作文（小學高年級版） 2020年10期2020-11-30
- 包餛飩
變成了碗口大小的面皮。緊接著把面皮兒依附在搟面杖上卷起來，捏緊，使勁向前搟去，反復六七次，一張薄如蟬翼、滑如錦緞的大面皮兒就誕生了。奶奶把面皮攤開，正反交替折疊好，以嫻熟的刀法切起來，那刀法了得，不見手動，但分秒之間呢，薄如蟬翼的面皮兒已化為數張大小整齊的三角形的面皮兒。開始包餛飩啦，只見奶奶左手托一張皮，右手拿起筷子，加點餡兒，點在三角面皮的一角上，上下輕輕一折，一捏，再一折，左右角一提，對折起來，一個小巧玲瓏的餛飩就粉墨登場了。我看得眼花繚亂，嘖嘖稱贊
山東青年報·教育周刊學生版上半月 2020年7期2020-11-18
- 包餃子與防疫
當我用圓形模具取面皮時，總是少一小塊。一大張面餅，只取出了三塊面皮。我心想：如果能將面團揉成規則的形狀，搟起來的時候就會規則多了。我把剩下來的面團揉成圓球，再放到桌上去搟。面餅隨著我搟面杖上的力量，將較短的一邊推長。它就像不小心滴在宣紙上的墨汁，慢慢擴散，成了一個規整的圓形。這次的面餅雖然跟第一次差不多大小，卻整整印出了六塊面皮。接下來就是把餡料放進面皮里，跟餃子的制作過程差不多?？墒虑椴⒎窍胂竽敲春唵?，在合口的過程中，因為手指的擠壓，多汁的韭菜像吸飽了水
都市人 2020年3期2020-11-13
- 蟹殼黃的制作方法
成0.5厘米厚的面皮，再將面皮折3次，疊成4層，蓋上保鮮膜醒發5分鐘。8.面醒好后將面皮搟至0.5厘米厚，用刀把兩邊去掉，修理平整。將面皮卷成長卷，切成2厘米寬的塊，再搟成面皮。9.取適量餡心放到面皮上，將開口捏合。旋轉包成圓球，將小頭掐掉。接著用手掌將圓球壓扁。10.蛋黃放入碗中用筷子打勻，在壓扁的圓球的一面涂上蛋液，撒上白芝麻。11.烤箱開上下火預熱，溫度設置為200℃，烤制20分鐘左右即可。注意事項：1.搟面的時候撒些面粉，以防面團粘住。2.在揉面的
農村百事通 2020年12期2020-07-27
- 朱思羽:我的雙休日
我包餃子。準備好面皮和餃子餡兒，我們就可以開工了。我學著媽媽的樣子，先拿起一張面皮，然后用筷子把餃子餡兒小心翼翼地放在面皮中間，為了能讓面皮更好地粘合在一起，還要在面皮的邊緣抹上一圈水，最后把它們用力地捏在一起，再加上花邊，這樣我包的第一個餃子就大功告成了！哈哈，我心里正在沾沾自喜時，抬頭看到了媽媽包的餃子，哇！媽媽包的餃子像一個個威武的大將軍，昂首挺胸的。再來看看我包的餃子，像一個個小受氣包，無力地倒在一邊。我嘴上雖然沒出聲，但心里有點不服氣，暗想：我一
作文評點報·作文素材小學版 2020年18期2020-05-26
- 一箱涼皮兒
多不同的叫法，像面皮兒、釀皮兒、米皮兒，而在西安老家，我們更愿意在面皮兒前加個熱字———熱面皮兒，這才是最好吃最正宗的涼皮兒。涼皮兒其實就是米面的淀粉汁兒經蒸煮凝固后的一種西北小吃，拌上豆芽兒、醋汁兒、辣椒油等即成美味小食。在老家西安最正宗的涼皮兒應該是漢中涼皮兒———漢中熱面皮，最最正宗的要數城北的鳳城二路的海紅熱面皮，因為那里的面皮店是跟著海紅廠一塊兒從漢中搬遷至西安的，我的父母就是這家工廠的退休職工。搜搜西安美食地圖的話，此地必然不可少。前兩年的某一
北廣人物 2020年17期2020-05-14
- 最美的精神家園
的作文。下水作文面皮之戀董問博“囡囡，你的涼皮……”順著聲音，一碗被紅色辣椒油澆過的搟面皮端了上來，瞬間點亮我的眼睛，牽動著我的食欲。涼皮，其實是陜西一種面食的通稱，細分為好多種呢，有蒸面皮、搟面皮、烙面皮、醋粉、米皮。做法不同，用料不一，所以名稱略有差別。我們寶雞人是不說涼皮的，具體什么“皮”就是什么“皮”。我最愛吃的是搟面皮，嚼起來那叫個勁道?，F在，擺在我面前的搟面皮，切得寬窄均勻，搟得薄厚適中。那紅，是火焰的顏色，是晚霞的顏色，是雞血石的顏色，那是搟
作文周刊·八年級版 2020年3期2020-04-23
- 包餃子
隨博皓餃子餡和面皮都準備好后，媽媽說：“皓皓幫媽媽包餃子，好不好？”我聽了，馬上說：“好??！好??！”于是，媽媽開始手把手地教我如何把面皮放在手心里，如何填餡兒。媽媽說，餡兒填多了，面皮容易爛，餡兒填少了，餃子扁扁的，煮了吃著沒味道。餡兒要填得剛剛好，最重要的是要把面皮邊兒捏嚴實，不然，煮的時候容易爛，煮出來，只能吃面片湯了。我按照媽媽的方法，包好第一個餃子給媽媽看，媽媽說：“還不錯，不過餡兒還可以再填多一些?！痹趮寢尩闹笇?，我包的餃子一個比一個好。 （指
孩子·小學版 2020年3期2020-01-25
- 今天蒸面皮
說：“今天下午蒸面皮?！蔽揖妥杂X地拿一個大搪瓷盆取多半盆面，搬一個小板凳，坐在廚房門前的臺階上開始攪面。蒸面皮是一種做法簡單的面食，僅有的一點兒技藝含量，也就在攪面上。其實，就這一點兒技術要求，也不是多難的，唯一要求就是要有足夠的耐心。母親缺少的正是這種耐心。母親自己攪面蒸出的面皮，里面總是布滿一個一個的小面疙瘩，吃在嘴里口感不佳。對于大家的評價，母親頗不滿意，說：“都會吃的時候嫌，咋不都自己蒸去哩？”但是我們誰都沒有自己蒸去，依然還是在吃的時候，一邊吃一
海外文摘·文學版 2020年12期2020-01-03
- 面皮湯
解暑的首選應該是面皮湯。搟面條時，突然改變了主意，菜刀一橫將一整塊面皮切成梯形片狀。梯形面皮大小約成人手掌的一半，放入滾開的水中，估摸煮熟了，盛出來就是一碗味美的面皮湯。面皮湯要涼了再吃。曾經，在炎熱的夏日，一碗冷涼的面皮湯下肚，頓時心靜了。在老家，農人清晨煮好面皮湯，干完農活回來邊吃邊喝，解渴又解餓，堪為佳品。老家的面皮和面條是不同的，它們最大的區別是面皮湯不放鹽，純粹的白水湯，而面條似乎除了放鹽之外，還要撒些蔥花才行。所以說，面皮是純粹的、簡潔的食品，
飲食科學 2019年10期2019-11-05
- 幸運湯包
圓桌上，擺著湯包面皮，我們圍在圓桌旁，準備做湯包。我先拿起了一塊面皮，舀了一勺肉末餡料倒在面皮上，又用手沾了一點兒水，把面皮折了起來，將餡料包在里面，最后把兩頭粘起來，一個精致玲瓏的湯包就做成了。我和哥哥姐姐們都歡快地包著，有大有小，有胖有瘦，各不相同。突然，我有了一個創意。我從儲錢罐里拿了一枚硬幣，洗干凈后包進了湯包里。誰吃到，誰就能交好運！開飯了！熱氣騰騰的湯包出爐了，看起來十分Q彈、美味。我夾了三個湯包。咬下第一個，油汁濺了出來，流入嘴巴，雖然很燙，
作文新天地(小學版) 2019年2期2019-09-10
- 包餃子
圓。然后一手捏住面皮邊緣，有規律地轉動面皮，一手握住搟面杖，壓住面皮，向前滾動，轉一下面皮搟一次面皮，如此重復。待面皮達到一定的大小及厚度，就算搟好了。整個過程看似簡單，實則不易。如面皮過薄，煮時易破;過厚，皮煮不熟;過小，包的餡兒不夠多;過大，樣子難看。吾雖專心致志，但仍屢干屢敗。不過，我堅持屢敗屢干。雖惑，終悟，甚慰。站了一個多小時，腿都有些酸了。不久后，媽媽把煮熟的餃子端上來了，熱氣騰騰的?？粗@些勞動果實，我倦意全無。此刻，我心中充滿了幸福和自豪。
第二課堂(小學版) 2019年7期2019-07-16
- 搟面秘訣
搟面大賽”，能把面皮搟到最薄的人將榮獲冠軍。比賽當日，競爭激烈，各路搟面高手都亮出了絕活。開了二十多年手工餃子店的張師傅，是其中的佼佼者，他搟出的面皮又大又薄，將面皮向著太陽，竟然能透出光。眾人紛紛驚嘆，冠軍非他莫屬了！就在這時，有一位清瘦的小伙子舉手示意，說：“我來試試！”有圍觀看熱鬧的人，見了小伙子那副小身板，一臉不相信，嘲笑道：“他看上去就不像能搟面的人，怎么可能會超過張師傅？真是不自量力！”沒想到，小伙子雖然看起來清瘦，力氣可不小，搟面的動作也十分
故事會 2018年23期2018-12-04
- 做面皮
不到。咱們趕緊做面皮，做好了我馬上開著三輪車送去。呵呵，這次，至少得賣到兩千塊錢……”錢美麗聽到“錢”字，頓時困意全消，一骨碌從床上爬了起來，匆匆刷牙洗臉，夫妻倆立即投入到緊張的面皮制作中。兩年前，趙大強夫婦開始賣卷面皮。賣面皮的只有十里外的集鎮上有兩家。錢美麗以前學做過面皮，而且做得還很好。大強吃過集鎮上那兩家的面皮，他們的面皮跟美麗做的面皮不在一個水平上，差得不是一點半點。美麗的卷面皮做得勁道、有嚼頭、筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口。趙大強的卷面皮生意一直
小小說大世界 2018年9期2018-11-19
- HACCP體系在陜西面皮生產中的應用
好的效果[1]。面皮是以小麥面粉為原料加工而成的地方小吃，分布在我國大部分地區。據考證，面皮起源于陜西省岐山縣，被認定為中華名吃之一。陜西面皮也是地方農業創收的主要渠道之一，2013年上半年陜西寶雞通過網絡銷售面皮6萬余件，2014年國慶黃金周陜西岐山縣網絡銷售面皮收入達280多萬元[2]。當面皮消費日益火暴的同時，面皮的質量安全問題也逐漸被人們關注[3]，張玉等人[4]對市售的面皮進行了微生物及食品添加劑的抽樣分析，發現因微生物超標的不合格率均為67.0
農產品加工 2018年17期2018-09-22
- 漢中美味熱面皮
著名的當數漢中熱面皮。熱面皮是漢中的一道風味小吃，以當地盛產的優質大米為原料（最初為面粉），經過浸、泡、磨、蒸、煮而成，位列“漢中四絕”（面皮，菜豆腐，粉皮，漿水面）之首。自古以來，漢中人十分喜歡面皮，無論是貴客臨門，還是紅白喜事，桌上總少不了一盤面皮，并且最受人們歡迎。只要一動筷子，大家準是先挑這道菜，常常宴席才剛剛開始，面皮就已經見底了。的確，走在漢中的大街小巷，隨處可見面皮的影子，即便是上檔次的酒樓，也把面皮當作招牌菜。面皮在漢中有著悠久的歷史，距今
青春期健康·家庭版 2018年8期2018-08-23
- 漢中美味熱面皮
■ 文 普石好的面皮通常具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再佐以豆芽、菠菜、胡蘿卜絲、辣椒油、大蒜汁或生姜汁、精鹽、醋等調料，看起來紅綠相間，黃白互映，色澤鮮亮，相得益彰。漢中被譽為“漢家發祥地，中華聚寶盆”，那里不僅有著如詩如畫的自然風光，厚重的歷史文化，也有著許多獨具特色的美味佳肴，比如：菜豆腐，粉皮，漿水面，牛肉干等，當然，其中最著名的當數漢中熱面皮。熱面皮是漢中的一道風味小吃，以當地盛產的優質大米為原料（最初為面粉），經過浸、泡、磨、蒸、煮
青春期健康 2018年16期2018-08-15
- 扶風烙面皮
的一種名吃——烙面皮，烙面皮雖然沒有什么名氣，卻也事關眾生的口腹之欲，民間說起來的時候，也是一臉的自豪。至少在扶風，烙面皮和法門寺同樣重要，只不過一者世俗，一者脫俗，我們雖然向往脫俗世界，卻生活在世俗之中，吃還是要講究的。扶風是周秦古郡，按當地話講，在那個時候多少帶些官話的性質，屬于京畿雅言的范疇?，F在民間的土語中，還保留著很多的古韻。比如把砍叫剁;漂亮叫鬘;厲害叫劖火;搬口袋叫挈裝子;發呆叫苶;女孩出嫁叫妻發女子，有人習慣寫成起發，其實是不對的，妻在這里
生活文摘 2018年5期2018-03-03
- 五分鐘學會傳統手搟面
搟。推搟幾次后把面皮攤平撒上干面粉，換一個方向把面皮裹在搟面杖上繼續推搟。如此反復多次直至把面皮搟成厚度在1毫米左右的面皮。面皮裹在搟面杖上，垂直把面皮疊放在面板上，切成適合自己需要寬窄的面條，撒上干面粉把面條拎起來抖散。如一次搟制過多，剩余面條可裝進食品袋放進冰箱冷凍起來，吃的時候直接下入開水鍋煮熟就可以了。
樂活老年 2017年7期2017-09-28
- 老孟面皮
□ 盧滿愿老孟面皮□ 盧滿愿老孟是楊陵區大寨鎮孟寨村人，賣面皮40多年了。我剛開始吃老孟面皮那會兒，覺得這面皮很特，跟我們西府的調法不一樣。后來去了武功鎮，才找到了根兒。原來老孟面皮的調法是正宗的老武功吃法，只是少了武功鎮的豆面糊配對兒。老孟四十年如一日，跟他老婆倆人賣面皮。一個切、攪，一個端飯，收碗，打掃衛生。老孟調面皮除了鹽、醋、辣子之外，另外要放芥末和芝麻醬，配菜是黃豆芽、綠豆芽二選一。芥末的辛辣和沖勁兒與芝麻醬的油香味一中和，芥末不再那么辣，那么激
延河(下半月) 2017年5期2017-07-31
- 老孟面皮
寨鎮孟寨村人，賣面皮40多年了。我剛開始吃老孟面皮那會兒，覺得這面皮很特，跟我們西府的調法不一樣。后來去了武功鎮，才找到了根兒。原來老孟面皮的調法是正宗的老武功吃法，只是少了武功鎮的豆面糊配對兒。老孟四十年如一日，跟他老婆倆人賣面皮。一個切、攪，一個端飯，收碗，打掃衛生。老孟調面皮除了鹽、醋、辣子之外，另外要放芥末和芝麻醬，配菜是黃豆芽、綠豆芽二選一。芥末的辛辣和沖勁兒與芝麻醬的油香味一中和，芥末不再那么辣，那么激，芝麻醬的油膩勁兒也去掉了一大半兒。所以，
延河·綠色文學 2017年5期2017-06-30
- 包餛飩
不及待地拿起一張面皮學著外婆的樣子包了起來：先把面皮放在手心上，再把餡兒放在中下位置，面皮卷上兩圈，最后把兩邊按緊，粘在一起，這樣，一個餛飩就包好了。雖然樣子還可以，只是我包的餛飩有些太“瘦”。好吧，那就多放點餡，結果這邊按住了那邊露，那邊按住這邊又露。外婆點著我的腦門笑著說：“還想一口吃個胖子啊，放餡要適量，否則今天你就包這一個餛飩吧！”沒辦法，看來還是技術不夠精湛！終于，餛飩煮好了。我嘗了一個，真是美味，而且比以往的餛飩更好吃，因為呀，自己包的就是香！
作文與考試·小學高年級版 2017年11期2017-06-15
- 舌尖上的記憶
的樣子，拿起一張面皮攤在手心里，放好餡，左手托著，右手一捏，哈哈，捏住了！我正開心呢，突然感到左手濕漉漉的，原來餃子餡里的油從餃子皮擠開的口里冒出來了。我趕緊去捏，可是沾了油的兩層面皮始終合不攏。我一使勁，這個口是捏住了，可是又開了一個口！我同時在兩個口上，使勁一捏，“肚子”又冒了。我氣得火冒三丈，不得不又拿了一張面皮補住。奶奶看了我的“杰作”，又手把手地教了我一遍。我重新拿起一張面皮，按照奶奶說的，右手先捏住中間，把邊對齊，然后從左右兩邊輕輕一捏，嘿！你
作文周刊·小學三年級版 2016年48期2017-06-05
- 多放點等2則
多放點去買面皮，前面一小妹紙在買，她大聲對老板說：“老板給我一碗小碗面皮，要小碗噢，記得多放豆芽、黃瓜、面筋，還有面皮也多放點……”老板一臉黑線說：“那什么要少放點？”妹紙思考下說：“筷子少放吧，我就一個人吃?！痹趺崔k“如果你有一個超級帥的男朋友，但是他晚上睡覺呼嚕聲很大，你怎么辦？”“什么怎么辦！還能怎么辦！他都瞎了，我還不能聾嗎？”
意林 2017年6期2017-04-05
- 特色蔥油餅
要把它搟成薄薄的面皮！我拿起搟面杖搟起了面，就像變魔術一樣，搟面杖一壓過來，面皮就從“大胖子”變成了“小瘦子”，不一會兒，便變成了一張大大薄薄的面皮。就在我拿起鍋想煎的時候，忽然發現面皮被貼住了。怎么辦？開始在案臺上刷油了！這時，媽媽走過來說：“那就用刀把面皮剖下來吧！”我們只好花了九牛二虎之力把面餅剖下來。終于到了見證奇跡的時刻了，我拿出鍋，放在灶臺上，按了下按扭，熊熊烈火便燃了起來，在鍋中倒了一些油，過了一會兒，油燒熱了，便放下了面皮。面皮好像不同意，
閱讀與作文（小學高年級版） 2017年2期2017-04-01
- 吃“金條”
卷之前，要準備好面皮和餡兒。面皮可不是普通的面皮，它是圓形的，很薄，薄得蒙在眼睛上能透過它看見對面的東西。餡可以有各種搭配，我們做的是米粉加韭菜和肉，包之前要先把餡兒提前煮熟。開始包春卷了。首先，把少量的餡平鋪在面皮的三分之一處，把餡所在的地方折一下，再用熬成的米糊糊涂滿整個面皮，油亮亮的，然后把面皮的兩端折一下，使餡兒不會漏出，接著把面皮一層一層卷上去，完整的春卷就做好了。開炸啦！一下鍋，淘氣的油就陸陸續續地蹦了起來，原本白盈盈的面皮，一下子變成了黃燦燦
少年文藝·我愛寫作文 2016年2期2016-09-10
- 漢中面皮：舌尖上流淌的鄉愁
文/梅一梵?漢中面皮：舌尖上流淌的鄉愁文/梅一梵當漢中面皮成了央視《舌尖上的中國》的上榜美食的時候，很多人才知道位于秦嶺之南、漢水流域古老的三國漢中城有一種叫面皮的美食。作為漢中人，都有一個永遠也無法割舍的面皮情結。無論是身在故土，還是遠走他鄉的游子，對一碗香辣爽口的面皮，總會念念不忘。漢中人愛吃面皮的歷史，已經很久遠了。各縣各鎮，無論是平川還是山區，家家戶戶都愛吃。很多人看見“面皮”二字，都覺得應該是面食。其實，面皮是用大米做的。漢中平原稱得上是地肥水美
中國西部 2016年2期2016-05-17
- 家鄉的面皮
威有一道美食——面皮。初次見到面皮，你會被它那敦實的外表所吸引。寸把厚、半透明的棕黃色面墩墩，切起來帶有彈性，如同武威人的性格，敦厚、柔韌，還帶著一絲倔強。武威人吃面皮，喜歡把它切成紅燒肉大小的方塊，或根據客人的需要切成手指寬的長條，還會在面皮上放一撮切成細絲的涼菜。通常，涼菜由胡蘿卜、芹菜、黃瓜等拌成。最后，在面皮上澆上油潑辣子，放入蒜泥，澆上酸酸的醋鹵子，香、辣、酸全都有了，吃起來滑爽筋道，余味十足，讓人回味無窮，吃完還想吃。吃面皮就如同與武威人打交道
故事作文·高年級 2016年5期2016-05-16
- 調皮的餃子
。我看了看我搟的面皮，真不好意思。接著，我開始包餃子。我輕輕拿起面皮，用筷子夾起餡，小心翼翼地放在上面，兩手用力一捏，只覺得兩手黏糊糊的，仔細一瞧，“哎喲！”我忍不住叫出聲來，原來是我捏的時候用力過大，擠破了面皮，餡露了出來。我急忙用另一塊面皮包住，才算補了“漏洞”?？勺屑毧?，真是“四不像”，它挺著“大肚皮”正沖著我笑呢！“熟能生巧”，經過一番琢磨，我又拿了一張餃子皮包起來。我先用筷子夾起餡輕輕放上面，然后一捏，一只可愛的餃子便在我手中“誕生”了。經過反復
漫畫月刊·哈版 2016年2期2016-02-22
- 做餅干
面團用搟面杖壓成面皮。剛開始的時候，面皮總是被我搟破，大哥哥在一旁鼓勵我說：“小妹妹，沒關系的，多搟幾次就會好了?！蔽野雅频?span class="hl">面皮重新揉在一起，繼續搟著，一次又一次地重復著相同的動作。終于，在我的努力下，面皮被搟得又圓又平了。接著，我和姍姍用精心挑選的模具把面皮壓成漂亮的圖案：有胖嘟嘟的小熊、溫順的小兔、淘氣的猴子，還有神氣的青蛙。我們小心翼翼地壓著，并盡量在這些圖形之間留下空隙，不讓它們粘在一起。最后，面皮都壓完了，我們用刮刀把這一塊塊打造好的小“動物”
學生天地·小學中高年級 2015年11期2016-01-14
- 印度飛餅
傅拿出一張厚厚的面皮，來了個深呼吸，便練起了“武功”?！芭九九?！”他的手掌在面皮上拍幾下，頓時，面皮變大了、變薄了。然后，他把面皮拎起，嫻熟地在空中甩了幾個大圈，那面皮好像很聽話，順著他的手旋轉，就是不往下掉?！巴?，好厲害！”我情不自禁地大叫起來。眨眼工夫，面皮成了薄薄的、透明的一層，穩穩地落在了桌上。224000 江蘇省鹽城市學富實驗學校五（1）班指導老師 楊 梅
作文大王·中高年級 2015年12期2015-12-16
- 香甜酥脆的炸排叉
醒好的面團搟成大面皮，切成兩張長方形的面皮。3.將兩張長方形的面皮分別對折兩次，中間撒上些淀粉防止粘連。4.將對折后的面皮每隔3厘米左右切一刀，前3刀不切斷，第4刀切斷，以此類推，切完所有面皮。5.將切好的面皮展開，向內翻轉兩次，制成排叉坯。6.鍋中放入花生油，油燒至六成熱左右，放入排叉坯，炸至顏色金黃即可撈出。
飲食科學 2015年1期2015-09-20
- 搟面皮
奶開始揉面團、搟面皮，準備包餃子了。她和好面團，先把面團搓成長條狀，接著用刀把它切成一個個小面團，又把小面團壓平，然后一邊滾動搟面杖，一邊靈巧地轉動面皮，一張張中間厚、邊緣薄的餃子皮就飛了出來?？戳艘粫?，我覺得搟面皮挺好玩兒的，手就癢了起來。我拿起一團圓圓的面團，先用手把它壓扁，再用雙手按著搟面杖在面團上來回碾壓。我不時變換著方向，來回幾次之后，小面團就變成了一大塊圓形的面葉兒。在沒有任何技術指導的情況下，我搟出的面皮居然都是圓圓的、薄薄的，我可真是天才
課堂內外·創新作文小學版 2015年7期2015-07-05
- 第一次包餃子
們先準備了材料：面皮和肉餡。然后，我學著外婆的樣子包了起來。我先拿起一張面皮攤在手中，接著用勺子挖了許許多多的肉餡，心想：肉越多才越好吃嘛！我把面皮對折，想把肉餡包住，可肉餡太多了，根本包不起來，我連忙挖了一點兒放了回去，又重新把面皮對折，我把兩邊捏得緊緊的，正當我得意洋洋時，餃子突然破了個洞，我嚇壞了，扔在一旁，假裝沒事。我又飛速重包了一個餃子，這下子終于包好了，只是太丑了，簡直是個“四不像”。我也管不了那么多了，一口氣包了十幾個，我一看，有的肉餡太多，
青少年日記·小學生版 2015年5期2015-05-30
- 三色涼糕
寬4厘米的長方形面皮，再取豆沙餡、紅果餡、豌豆餡各35克分別抹在3張面皮上，有餡的一面朝上按順序依次疊好，再將第四張面皮蓋在豌豆餡上，用小木板將涼糕坯順長擠平擠直。再后將三色涼糕切成整齊的小方塊，碼放在盤子上，擺上山楂糕片，送入冰箱鎮涼。食用時撒上芝麻桂花糖屑即可。成品餡心三色三味，入口糯軟清甜。（北京 王文）endprint
農村百事通 2014年15期2015-02-13
- 漢中面皮
最喜歡的小吃——面皮。一碗好的面皮，看上去軟綿綿的，呈粉白色，宛如嬰兒的臉蛋，彈指可破，可吃起來卻十分筋道，柔中帶剛，還有紅紅的辣椒油和各種調味品做伴，真是色香味俱佳。炎炎夏日，吃上一碗涼涼的面皮，頓覺神清氣爽；若是寒冷的冬天，吃上一碗剛出鍋的熱面皮，再喝上一碗漢中菜豆腐，頓覺渾身暖和。俗話說：“櫻桃好吃樹難栽?！?span class="hl">面皮的制作過程也極為講究。首先要選米。面皮實際上是用米做成的。米，必須用漢中盆地生產的大米。漢中地區土地肥沃，陽光充足，雨水充沛，產出來的大米粒
作文周刊·小學六年級版 2014年35期2014-10-27
- 想賣肉夾饃要考“饃饃”證
范名錄中，《陜西面皮制作專項職業能力考核規范》赫然在冊。只有經過考試，拿到《陜西面皮專項職業能力證書》后，才具有賣陜西面皮的資格。記者調查發現，除去陜西面皮，肉夾饃、羊肉泡饃、烤全羊、大盤菜、抓飯等全國各地街頭常見的外地小吃，原來都屬于要持證上崗的“舌尖職業”。只是，街頭賣烤羊腿與陜西面皮的大叔，卻表示都是“自學成才”或師父帶出來的，沒有聽說過這些“證書”。 （摘自《廣州日報》 王丹陽/文）endprint
黨建文匯·上 2014年8期2014-10-27
- 漢中的菜豆腐（散文）
的漢中菜豆腐、熱面皮店。然而，偌大的西安市，卻每每難以找到！不是沒有，而是來西安開店并號稱正宗漢中菜豆腐、熱面皮的老板們屈從市場——適應關中食客的口味，硬生生把漢中菜豆腐、熱面皮作了秦味改造，這樣，既沒了漢中菜豆腐特有的酸甜爽口，又沒了漢中熱面皮的滑軟柔嫩……終于，正宗的漢中菜豆腐、熱面皮店被我們找到了！食客們來到店里，不管男的女的、老的少的、名氣大的、名氣小的、熟悉的、不熟悉的……落座之后，說一口純正漢中話的小姑娘馬上端來一碗菜豆腐、一碗熱面皮。有偶爾夾
安徽文學 2008年8期2008-07-15