以創業團隊建設為依托培養學生的“非常規能力”

郭玲玲 陳景鑫 張苗 張瑩

摘要：科技的變革和更新需要大量具有創新能力的人才，“非常規能力”是創業教育的重點培育能力，“非常規能力”包括非常規認知能力、非常規動手能力、非常規分析能力、非常規交流能力等多個方面。本文通過對齊齊哈爾工程學院美食開發創業團隊進行剖析，重點說明學生的非常規能力是如何在創業實踐中養成的。

關鍵詞：創業教育 非常規 創業團隊

一、創業教育與“非常規能力”的培養

創新是一個民族進步的重要動力。沒有創新就沒有新技術、新產業，經濟發展也就成了無源之水，無本之木。

高校是科技興國的主力軍，是我國科教創新體系中的重要組成部分，事實證明，高校的創業教育必須把培養學生的創業精神與能力放于中心地位，教學活動要始終圍繞學生創業精神和能力的培養展開，把學生培養成視野開闊、主動創新、勇于實踐的復合型人才。

在創業教育過程中，要重點培育學生的“非常規能力”。

常規能力是顯性的，如常規動手能力、常規分析能力、常規交流能力等，這種常規能力的培養是傳統教學過程中的必修內容，與“常規能力”相對應的是非常規能力?！胺浅Ｒ幠芰Α卑ǚ浅Ｒ幷J知能力、非常規動手能力、非常規分析能力、非常規交流能力等多個方面。

以齊齊哈爾工程學院為例，學生的創業能力的養成的途徑有如下的方式：

1、通過傳統課堂《創業教育》講解創業理論。

2、通過專業組建的創業團隊進行創業實踐活動。

3、通過寒假期間進行創業實踐，即以學生入學時的生源地組成3-4人的小組，進行創業實踐。

以下以齊齊哈爾工程學院食品營養與檢測專業的“美食開發”創業團隊為例，說明創業團隊在學生非常規能力培養中的作用。

二、如何通過創業團隊培育非常規能力

（一）創業團隊的基本情況

“美食開發”創業團隊由專業教師及學生組成，設置開發組、生產組、檢測組、銷售組，由專業教師進行總指揮，學生分組進行實踐。學生在參與創業的過程中，不斷熟悉崗位職責，強化質量安全和成本意識、提高組織管理和團隊協作能力，為今后創業和就業打下堅實基礎。

結合齊齊哈爾工程學院師生的實際需要，目前開發的崗位任務有：

1、營養美食的開發生產;

2、食堂的原料與成品檢驗;

3、老人營養咨詢與膳食指導。

（二）創業團隊活動對非常規能力培養的具體措施

1、營養美食的開發生產任務

以紫薯桃酥產品的開發過程為例，學生通過市場調查，提出新思路，想要在傳統的桃酥配方中添加富含膳食纖維和花青素成分的紫薯，以彌補傳統桃酥過油過甜的缺點。但是花青素是否會受到加工過程的破壞呢？這是教師適時的引導學生采用實驗設計的方法及文獻搜集方法，以確定紫薯桃酥的最佳配方和工藝操作，這樣既滿足學生內在需求，又提高了學生的學習有效性。

在這個過程中，學生要做調研問卷，要進行反復的實驗，非常規動手能力及分析能力都得到提升。

對于不同年級，在食品開發方面可以充分發揮學長制的作用。比如在應季產品如月餅的生產時節，大三同學為大二同學進行生產指導，為教師分擔了生產壓力，在平時的產品開發階段，大三同學為大二、大一同學進行產品制作的指導，將他們的寶貴經驗毫無保留的奉獻出來，很好的體現了學長的傳幫帶作用。

這里的學弟學妹要用心的去學，學長要用心的去教，如何讓教與學的效率提高，非常規交流能力在這個過程中得到了提升。

2、食堂的原料與成品檢驗任務

不同于常規實驗課堂的驗證性實驗，學生面對的校園食堂內的檢測任務是突發的、多樣的，要求學生通過收集資料，整理分析，自主的去選擇實驗方案，通過老師的指導，優化方案，然后在學長的帶領下，去動手實驗、數據處理，設計報告單，在真實的任務的引領下，同學們要為自己的數據結論負責，所以在動手的時候要細致小心，非常規分析能力、動手能力得到了提升。

3、老人營養咨詢與膳食指導。

在齊齊哈爾工程學院內部的百草家園老年公寓，學生作為老人的營養師，邊學邊練，通過課程布置的階段性任務進行實際操作，并且自己的各項表現計入到平時成績中，在完成學業的同時也完成了真實的工程任務，并且在與老人溝通的同時發現自己的不足，學習老人傳授的人生智慧，及時對自己進行查缺補漏，到圖書館、網絡進行自主學習或者請教老師，完成顯性課程與隱形課程的協同教育作用。

在與老人交流的過程中，學生的語言表達、發現問題、定義問題、解決問題的能力大大增強，并且通過不斷的與人溝通交流提高了自己的人際交往能力。

（三）活動的成效

1、學生的知識運用效率大大提高

學生們在產品開發、檢測產品的過程中，踐行“做中學，學中做”，如通過調查研究去掌握用戶的需求，通過配方的改進掌握實驗設計方法，通過質量檢驗去編寫產品營養成分表，通過產品的完善嘗試學術論文的編撰和專利的開發，不知不覺的將學校的課程運用其中。

2、學生的團隊意識增強

比如在每年的中秋月餅生產中，老師制定出獎勵方案，創業團隊以小組的形式進行生產，小組產量最高者，不僅在收入上最多，而且在獎學金評定的“創業表現”項目上的加分也多，讓學生實現名利雙收。

學生通過自己的辛勤勞動獲得了應有的報酬，也培養了學生們敢于承擔責任、集體至上的職業素質。

3、學生積累了寶貴的創業經驗

學生經過創業團隊活動后，根據產品銷售及反饋情況，激發出更多的創新想法，提高了發現問題，解決問題的能力，而這些能力恰恰是企業所需要和重視的，能更好地滿足今后用人單位對學生的要求。

三、結語

長期以來，我們的應試教育一直在打磨學生的特點、培養他們的共性;只看卷面成績的選拔方式也難以選拔具有創新能力的學生。但創業恰恰是一種個性化的活動，培養乖孩子的應試教育是教不出創新人才的。創新人才缺乏，必定循規蹈矩，非常規能力也無法提高。

而創業團隊通過一系列的實踐，在學生們的身上注入了創新、冒險、團隊、敬業的基因。

在未來的創業團隊活動中，我們將通過廣泛調研，與企業合作等方式開發出更多的項目，讓學生在豐富多彩、富于變化的實踐中創新意識不斷增強，通過創業團隊的建設切實提高學生的非常規能力。

參考文獻：

[1]王文瑾.職業教育的全球發展趨勢.中國培訓.2009年第3期，38-39

[2] 張文英;王喜萍;鄭華艷等.食品營養與檢測專業實踐教學考核體系的建立與研究.吉林農業科技學院學報2010，12：69-71

作者簡介：郭玲玲，1982年3月出生，女，漢族，齊齊哈爾，講師，研究方向：功能性食品開發

黑龍江省教育科學規劃課題 課題編號：GJD1214083