熱應激對不同日齡麒麟雞血液生化指標的影響

葉偉慶+陳潔波+杜炳旺

摘要：選用公母各204羽56日齡麒麟雞，均分為高溫組[（33±2.0） ℃]、常溫組[（27±2.0） ℃]，試驗56 d，測定麒麟雞84、98、112日齡的血液生化指標。結果表明，高溫熱應激對麒麟雞部分血液生化指標產生影響，且不同日齡和性別間存在差異;84日齡公雞總脂肪（TG）含量顯著降低，公雞乳酸脫氫酶（LDH）活性極顯著降低，母雞堿性磷酸激酶（AKP）活性極顯著升高;98日齡麒麟母雞總脂肪含量顯著降低，公雞乳酸脫氫酶活性極顯著升高;112日齡麒麟公雞乳酸脫氫酶活性顯著降低，母雞堿性磷酸激酶活性顯著升高。

關鍵詞：熱應激;麒麟雞;血液;生化指標;日齡

中圖分類號： S831.1 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）04-0211-03

收稿日期：2014-05-15

基金項目：國家農業科技成果轉化資金（編號：2012GB2E000341）;廣東省科技攻關項目（編號：2012B020305008）;廣東省湛江市科技攻關項目（編號：湛財工[2012]196號）。

作者簡介：葉偉慶（1989—），男，廣東梅州人，碩士，從事優質雞遺傳育種研究。E-mail：1272365330@qq.com。

通信作者：杜炳旺，碩士，教授，從事優質雞遺傳育種研究。E-mail：dudu903@163.com。

夏季高溫對現代養雞業產生較大影響，南方地區夏季高溫高濕持續時間長，對養雞業的影響更為明顯。熱應激可導致雞只采食量和飼料效率的下降，從而影響雞的生產性能，嚴重時會出現生產性能喪失甚至死亡，造成較大的經濟損失[1-2]。在熱應激狀態下，雞的生理生化指標發生不同程度的變化，而血液生化指標的變化是雞產生熱應激的一個重要特征[3]，在一定程度上可以反映雞對高溫的耐受情況。姜潤深等認為，熱應激起始階段血清生化指標的變化幅度與雞的耐熱性能關系密切，可評價雞的耐熱性能[4]。

麒麟雞別稱卷羽雞、翻毛雞，原產于粵西地區（廣東茂名信宜、高州一帶），因其全身羽毛翻卷，神似麒麟而被當地人美稱為麒麟雞。麒麟雞羽毛翻卷，部分皮膚裸露，能適應當地高溫環境[5]，但耐熱性能究竟如何，至今報道很少。本試驗通過持續高溫環境作用，研究麒麟雞血液生化指標的變化情況，了解麒麟雞的耐熱性能，對開發利用麒麟雞、培育我國抗熱應激的優質雞品種具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及飼養管理

1日齡麒麟雞雛雞408羽，公母各半，由廣東省湛江市晉盛牧業科技有限公司提供?；\養至56日齡時，分為高溫組[（33±2.0） ℃]、常溫組[（27±2.0） ℃]，每組不同性別重復3次;再籠養56 d，達到56～112日齡（16周齡）。試驗雞按常規免疫程序接種;高溫組密閉，采用電熱扇加熱。飼養過程中，飼喂相同的日糧，自由飲水。

1.2 試驗日糧與營養水平

試驗日糧由金錢（湛江）有限公司生產，其營養水平見表1。

表1 麒麟雞飼養期間日糧的營養水平

日齡 代謝能

（MJ/kg） 粗蛋白質

（%） 鈣

（%） 有效磷

（%）

0～28 11.66 19.90 1.00 0.37

29～84 11.98 18.00 0.90 0.33

85～112 12.11 16.98 0.86 0.33

1.3 血樣采集

分別將84、98、112日齡空腹12 h后，每一重復隨機選取4羽健康雞，翅下靜脈采血10 mL，分離血清，進行血清成分分析。

1.4 血液生化檢測指標及方法

采用MD-100自動生化分析儀測定谷丙轉氨酶（alanine transaminase，ALT）、谷草轉氨酶（aspartate transaminase，AST）、堿性磷酸酶（alkaline phosphatase，AKP）、葡萄糖（glucose，GLU）、總膽固醇（cholesterol total，CHO）、肌酸激酶（creatine kinase，CK）、乳酸脫氫酶（lactate dehydrogenase，LDH）、總脂肪（triglyceride，TG）。

1.5 統計方法

采用SPSS 17.0軟件對數據進行統計分析，數值用“平均值±標準誤差”表示，采用LSD法進行顯著性檢驗。

2 結果與分析

2.1 高溫對不同日齡麒麟公雞血液GLU、CHO、TG指標的影響

由表2可見，高溫組84、98、112日齡麒麟公雞血清中的GLU含量要比常溫組略高，CHO含量比常溫組略低，但差異均不顯著;高溫組84日齡麒麟公雞血清中的TG含量比常溫組低，且有顯著性差異。

表2 高溫對麒麟公雞血液生化指標的影響

日齡 處理 GLU

（mmol/L） CHO

（mmol/L） TG

（mmol/L）

84 常溫組 12.42±0.65 4.28±0.68 0.55±0.15a

高溫組 12.88±1.57 3.91±0.36 0.42±0.02b

98 常溫組 13.87±0.81 4.15±0.65 0.33±0.02

高溫組 14.49±1.85 3.85±0.61 0.34±0.03

112 常溫組 12.42±1.36 4.28±0.79 0.68±0.14

高溫組 13.39±0.01 4.02±0.59 0.51±0.02endprint

注：相同日齡同列數據后標有不同小寫、大寫字母分別表示差異顯著（P<0.05）、極顯著（P<0.01），未標字母表示差異不顯著。

2.2 高溫對不同日齡麒麟母雞血液GLU、CHO、TG指標的影響

由表3可見，高溫組84、98、112日齡麒麟母雞血清中的GLU、CHO含量均略高于常溫組，但差異都不顯著;高溫組98日齡麒麟母雞血清中的TG含量比常溫組低，且有顯著性差異;高溫組84、112日齡麒麟母雞血清中的TG含量略均低于常溫組，但差異不顯著。

表3 高溫對麒麟母雞血液生化指標的影響

日齡 處理 GLU

（mmol/L） CHO

（mmol/L） TG

（mmol/L）

84 常溫組 12.53±1.29 4.58±0.25 0.77±0.01

高溫組 12.98±1.07 5.69±1.19 0.48±0.07

98 常溫組 13.05±0.06 3.93±0.41 0.81±0.07a

高溫組 13.16±0.61 3.99±0.64 0.48±0.14b

112 常溫組 12.57±1.87 4.18±0.32 0.95±0.28

高溫組 13.26±1.35 4.46±0.45 0.76±0.08

2.3 高溫對不同日齡麒麟公雞血液酶活性的影響

由表4可見，與常溫組相比，高溫組隨熱應激時間的延長，麒麟公雞血清中ALT、AST、CK含量呈先上升后下降趨勢;高溫組98日齡麒麟公雞血清中的ALT含量低于常溫組，且有顯著性差異;隨熱應激時間延長，高溫組麒麟公雞血清中的AKP含量呈下降趨勢，且高溫組與常溫組無顯著性差異;高溫組麒麟公雞血清中的LDH含量在84日齡極顯著低于常溫組，在98日齡極顯著高于常溫組，而在112日齡顯著低于常溫組。

表4 高溫對麒麟公雞血液酶活性的影響

日齡 處理 ALT

（U/L） AST

（U/L） AKP

（U/L） CK

（U/L） LDH

（U/L）

84 常溫組 10.46±1.96 271.54±30.84 1 406.25±248.66 1 566.07±185.91 1 148.22±99.59A

高溫組 5.87±1.42 268.51±20.82 1 598.66±223.57 2 185.91±432.19 583.51±114.95B

98 常溫組 14.91±2.01a 319.07±30.25 1 516.81±73.61 2 822.85±405.15 785.63±20.07B

高溫組 8.55±0.75b 338.01±14.41 1 403.71±0.11 2 555.41±478.31 1 487.52±31.14A

112 常溫組 7.68±1.93 271.54.±15.42 1 296.56±152.41 1 694.15±151.55 972.37±114.51a

高溫組 4.36±0.54 233.07±25.49 1 175.22±164.41 1 292.75±176.55 489.91±89.51b

2.4 高溫對不同日齡麒麟母雞血液酶活性的影響

由表5可見，在高溫壞境下，麒麟母雞血清中ALT、AST、CK含量呈先上升后下降趨勢;高溫組98日齡麒麟母雞血清中的ALT、AST含量高于常溫組，且有顯著性差異;高溫組84日齡麒麟母雞血清中的CK含量低于常溫組，且有顯著性差異;隨熱應激時間延長，高溫組麒麟母雞血清中的AKP含量呈先下降后上升趨勢，84日齡時，高溫組與常溫組有極顯著性差異，而LDH含量呈先下降后上升趨勢，高溫組與常溫組無顯著性差異。

表5 高溫對麒麟母雞血液酶活性的影響

日齡 處理 ALT

（U/L） AST

（U/L） AKP

（U/L） CK

（U/L） LDH

（U/L）

84 常溫組 7.21±0.85 257.01±20.96 811.36±85.69B 1 834.22±134.32a 689.71±54.65

高溫組 9.21±0.92 300.33±9.74 1 478.01±208.65A 1 312.56±139.11b 574.98±46.81

98 常溫組 9.83±1.12b 278.61±7.29b 1 173.05±14.45 2 623.75±270.25 420.62±50.66

高溫組 12.43±1.04a 310.92±31.04a 836.81±99.18 3 212.55±103.15 432.87±36.63

112 常溫組 8.32±1.41 243.47±15.51 866.48±49.51b 1 866.46±67.34 738.18±76.91

高溫組 5.75±0.71 236.47±25.73 1 243.54±155.51a 1 459.13±308.46 576.85±127.69

3 結論與討論

3.1 熱應激對不同日齡麒麟雞血糖、總脂肪、總膽固醇的影響

血液是動物運輸機體營養物質和代謝廢棄物的載體，也是機體實現體液調節的途徑。血糖是較早被公認反映動物應激的指標之一，血糖含量的變化可以反映機體營養代謝的狀況[6]。劉鳳華等研究發現，蛋雞在高溫時血清中的血糖呈不斷上升趨勢[7]，但是劉鳳華等卻在后續研究中發現，蛋雞在高溫時血糖的動態變化趨勢為先升后降[8]。周杰等研究認為，22～42日齡肉雞在（34.0±1.5） ℃環境下，血糖顯著或極顯著下降[9]。本試驗結果表明，高溫會引起麒麟公雞、母雞的血糖含量升高，且差異不顯著。endprint

總膽固醇和總脂肪的含量可反映動物對脂類的吸收及代謝程度。劉鈾等研究發現，熱應激可導致血清甘油三酯及膽固醇濃度下降，其原因可能是高溫導致肉雞嚴重營養不良、出現脂肪消化吸收障礙等[10]。本試驗結果表明，高溫會引起84日齡公雞和98日齡母雞的TG含量顯著降低，這可能與雞采食量減少有關;而CHO含量在不同高溫環境下有所波動，但無顯著性差異，這說明麒麟雞在熱應激條件下的CHO含量相對比較穩定。

3.2 熱應激對不同日齡麒麟雞血清酶活性的影響

血液中分泌的酶能較好地反映高溫脅迫對雞生長發育的影響，其中肌酸激酶（CK）、丙氨酸氨基轉移酶（ALT）是反映雞應激狀態較敏感的指標。鮑恩東等認為，急性熱應激可引起肉雞各種組織器官一定程度的損傷，血液中CK、ALT活性升高在一定程度上反映機體組織細胞受到損傷的程度[11]。金四華研究發現，高溫脅迫淮南麻黃雞與文昌雞，各時間點CK、ALT變化趨勢不是單向的，不同熱應激階段測定的結果有差異，甚至出現相反的變化[12]。本試驗結果表明，高溫熱應激麒麟雞血清中的ALT、CK含量呈先上升后下降的變化規律，高溫會引起麒麟雞ALT含量顯著升高。

LDH是糖酵解過程中的關鍵酶，血清中該酶的活性升高與無氧酵解加強密切相關，LDH質與量的改變直接影響到機體的能量代謝。血清中LDH升高，說明在熱應激過程中能量代謝的無氧酵解過程加強。劉鳳華等研究認為，隨環境溫度升高，熱應激時間延長，血清酶AST和LDH均明顯升高[13]。本試驗結果表明，麒麟雞血清中AST含量呈先上升后下降趨勢，除高溫組98日齡麒麟母雞血清中的AST含量顯著性高于常溫組，其他日齡麒麟雞常溫組和高溫組無顯著差異，可以排除熱應激對肝臟的損害;高溫引起98日齡麒麟公雞的LDH含量極顯著提高，而麒麟母雞血清中的LDH含量呈下降趨勢，高溫組與常溫組都無顯著性差異，這可能是麒麟公雞和母雞的耐熱程度不同，麒麟母雞有氧分解比重較大，耐熱性能比公雞好。

Sharma等曾報道，AKP活性隨肉雞的生長和日齡的增加而降低[14]。AKP的活性與成骨細胞的活性成正比，正常情況下與骨膠原蛋白的形成、骨鹽沉積及動物生長發育有關[15]。本試驗中，持續高溫使麒麟公雞血清中的AKP含量呈下降趨勢，但高溫組與常溫組無顯著性差異;麒麟母雞血清中的AKP含量先下降后上升，84日齡時極顯著性高于常溫組。

綜上分析，持續高溫對不同日齡麒麟雞血液生化指標有一定的影響，且與不同地方品種雞在熱應激下的血液生化指標變化也不一樣，這可能與品種、試驗動物的日齡、飼養環境、飼養日糧、熱應激階段、日常管理等不同有關。麒麟雞肉質鮮美，羽毛翻卷，散熱性能好，能很好地適應炎熱的高溫環境，因此，高溫熱應激對麒麟雞血液的生化指標影響不大。由于熱應激發生的機制非常復雜，對熱應激條件下機體的內分泌系統、免疫機能、營養生理及營養需求動力學變化規律等尚須作進一步的研究和探討。

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