上好佳：愛食品如愛家

楊俠

時隔多年再次采訪上好佳（中國）有限公司總裁施學理，他談及食品開發時眼睛中流露的光芒，讓人真切地感受到他對這份事業的熱愛。

追求健康的新研發

作為深耕中國大陸多年的菲律賓僑資企業，上好佳一直以精益求精的品質和為消費者提供豐富時尚的休閑食品為人們所津津樂道，以鮮蝦條等為代表的經典產品口味更是成為不少人心中的時代記憶。

即便如此，上好佳與時俱進的腳步也從未停歇。繼收購大湖果汁、豐富產品線之后，上好佳不斷滿足日益多元化的市場需求，對于新產品的研發一直在緊鑼密鼓推進中。

據介紹，近期又將有幾款新口味的上好佳休閑食品上市?！坝邢窈芏嗳讼矚g的小油條那樣的，截成小段，看起來像油條圈兒；也有的是中間放堅果，外面包裹好吃的醬料；還有玉米口味的……”，施學理開心地說起這些新產品，而且不忘強調這些產品都是低糖、低油的，在保證口感的同時，力爭為消費者的健康加分。他眼睛里閃爍的那種喜悅與成就感，足以讓在場的每個人感同身受。

其實，施學理不是第一次談起他很喜歡研發新產品。身為上好佳企業的第三代掌舵人，他秉承父輩的理念，一直將嚴謹、踏實、認真做企業的精神作為一種文化在傳承。他對于產品質量有著近乎苛刻的執著，據介紹，為了在生產環節盡可能減少因常見的殺菌、包裝方式造成對食品的不可見影響，上好佳沒少引進動輒幾十萬美元的先進設備，而且讓幾乎所有生產流程都實現自動化，以確保質量更可控；每次研發新產品，他不僅自己先食用，也會帶給家人品嘗；為了從源頭上保證產品質量，上好佳不僅有自己的原料基地，還有自己的煉油廠，油品精煉后才會投入生產。

“上好佳的中文意思就是‘最好吃，所以要不斷把最好吃的產品奉獻給大家，而且絕不偷工減料。荷蘭豆里都用進口荷蘭豆，蝦條用的是鮮蝦醬，堅持提供最新鮮健康的食品，是上好佳的準則?！笔W理表示，為了實現健康的目標，上好佳很早就開始實行比國標還要嚴格的企業標準，在參照歐美、菲律賓和中國三個地區的食品標準之上制定更為詳細的企業內控標準，“例如，國家規定不能添加的輔助料，上好佳在國標制定前早已不添加了；而且隨著食品技術的不斷提升，上好佳可以做到在口感不變的情況下，讓產品中的油脂、糖、鹽等含量遠低于同類食品?！?/p>

這樣的研發理念，使得購買上好佳產品的消費者在吃到“營養”的同時，還可大大降低或者控制糖、鹽、脂肪的攝入，與當前人們所追求的科學健康膳食理念不謀而合。

并購或上市以利多元化

在上好佳（中國）有限公司副總裁吳國敏看來，新產品口味的增加無疑將帶來銷量的增長，產品的多元化更加符合消費者的需求和食品工業發展的大趨勢，但這對于2015年的上好佳來說，還只是一些小變化，可能在未來的幾個月中，涉及產品結構進一步調整的大變化也將出現。

“新口味的增加可能在設備上的變化不大，會考慮營養與健康的需求更多一些；而一旦增加新的產品類型、新的產品線，對企業設備、原料等方方面面的影響都會凸顯。這顯然會讓企業在追求銷售規模和經濟效益上有全面的考量?！眳菄舯硎?，為了適應企業多元化發展要求以及消費者不同年齡層次并且快速變化的市場需求，企業通過并購實現產品結構上的豐富是一種自然之選，也是企業整體發展的大方向。

正如施學理向《中國名牌》記者所透露的那樣，他同樣認為當前是企業并購的大好時機。經由資源優勢整合形成的新市場競爭力，將為致力于集團化發展的大型食品企業帶來新的增長機遇和抗風險能力。

值得一提的是，此前曾有過上好佳要上市的傳言，還有媒體透露上好佳上市預計募集資金的數額。施學理在接受采訪時對募集金額的具體數字予以否定，但并不諱言確有上市的打算，只是目前明確的時間表尚未確定。

事實上，早在2008年，上好佳就已經啟動了赴香港上市的計劃，并且已經通過初步審核，只是恰逢收購大湖，企業需要重新申報所有材料，才使得上市計劃暫時擱淺。對此，施學理笑言無所謂是否遺憾，其實是給了上好佳有更多的時間去準備和積淀，“上市就是一種方式，能有更多的機會和資金去實現跨越式的發展”。

當被問及會采用借殼上市還是IPO方式，施學理的態度很堅定：“一定是IPO，因為我更希望是經歷這種更加規范嚴格、腳踏實地、一步一步經過檢驗的過程。這對于上好佳來說，也將是一次有益的洗禮?！?/p>

“七十年不變”和“以變應變”

“用最好的材料做最好的產品，以最便宜的價格提供給消費者?！笔W理表示，雖然市場經營的外部環境不斷變化，但上好佳近七十年的發展歷程中，所堅持和秉承的創業理念一直未變，就是要保證產品質量、堅持誠信經營、重視長期合作伙伴關系，信奉“顧客至上”原則。

據介紹，從1993年在上海設立工廠開始，上好佳如今在全國已經有16家工廠，其中位于山東的工廠規模最大。對上好佳來說，無論是企業的發展方式還是產品的開發選擇，都傾向于可持續的準則。這與企業本身的理念一脈相承。

“即使并購，上好佳也會選擇可以持續開發20年到50年的產品，就像當初選擇大湖果汁一樣?！笔W理說，收購是一項長期計劃，企業有足夠的資金適應市場的發展變化。

吳國敏也表示，盡管在多變的新市場形勢下，上好佳依然實現著穩定發展，但對于新的業態以及銷售分流等方面的影響也不容忽視。隨之而來的就是企業戰略的調整。比如說面對更加便利、質量高、投入小的銷售渠道，以及來自社區的、網上的資源和產品的整合，企業會勇于調整，“以變應變”。

“超市、賣場近年來受到的沖擊相當大，房價地價的上漲也使得這些大型商業項目的管理成本增高。傳統的零售渠道與生產企業、產品供應商之間各自為了發展一定會探索新的模式，這過程可能會有沖突，會有流失，也可能在條件適合時有新的火花。畢竟網絡銷售對食品企業來說還處在初步發展期，未形成規模?！眳菄粽f。

施學理對此也表示，目前超市等傳統銷售渠道仍占到整體份額的60%-70%，而便利店和網購正作為值得關注的新業態，有望成為市場經濟調整過程中新的增長點，“這類業態所面對的人群更愿意嘗試新產品，有很多新鮮的想法和不一樣的購買力，需要企業面對市場信息的及時捕捉。當然，從企業的角度來說，并不喜歡預判，凡事還需一步一步去做”。

細致、實干、儒雅，這些是人們所看到的施學理的外在印象，看不到的是那些早已深入骨髓的企業文化傳承。據介紹，早在2013年，施學理就曾獲頒上?！鞍子裉m”榮譽獎。在上好佳員工的眼中，這位早就是幾個孩子的父親、卻看起來依然年輕的企業老板，做起事來經常比最優秀的員工還要忙碌和認真。

談到企業發展如何讓身邊更多的人受益，除了做更好的產品外，上好佳還有很多不為人知的小故事。據說，上好佳曾經收購了一個面包廠，專門向上好佳總部所在地上海青浦區的眾多幼兒園提供特制的低鈉面包，讓小朋友們能有個更健康的食品環境。施學理說，雖然企業能力有限，但至少可以盡自己所能、造福一方，這也是企業經營的宗旨所在。

上好佳的員工也因此常常戲稱：“在關愛他人、照顧身邊人方面，老板絕對是‘家學淵源?！倍@，不僅是企業的傳承，也儼然一份家族傳承，更是華夏子孫優良傳統文化的精神傳承。